Добрый день, дорогие читатели! Многие люди очень любят малину. Это ароматная и сладкая ягодка, но только, к сожалению, она хранится совсем недолго.
Чтобы лакомиться витаминами круглый год современные хозяйки сушат малину в домашних условиях. Тогда она сохраняет все свои полезные вещества и фактически не теряет вкус.
Как выбрать и как подготовить ягоды для сушки
Важно правильно собирать урожай малины. Ягодки собирают по мере их созревания. Для этого ее снимают мелкими порциями и сразу отправляют на сушку. Так плоды не переспеют и не будут мяться во время сборки.
Перезревшие ягоды деформируются, выделяют много сока. Это сырье не подходит для сушки. Кроме того, такая малина теряет свой вкус и аромат. Гораздо лучше выбирать слегка недозревшие ягодки.
Сбор проводят в сухую солнечную погоду. В том случае, когда недавно шел дождь, стоит дождаться, пока кусты обсохнут. Не нужно собирать ее рано утром или поздно вечером. В это время выпадает роса, увеличивается влажность.
Ягоды аккуратно отделяют от плодоножки. Затем их складывают в широкую емкость с низкими краями. Если собирать малину, укладывая ягодки слоями, то нижние плоды скорее всего деформируются.
Перед тем, как сушить малину, ее перебирают и удаляют мусор. Лучше плоды не мыть, так как она соберет в себя влагу, потеряет аромат. Важно еще не перемешивать лишний раз, чтобы не повредить плоды.
После этого расстилают бумажное полотенце, раскладывают малину в один ряд, дают высохнуть и еще раз перебирают.
Врачи и диетологи отмечают, что сушка малины в домашних условиях — отличный способ сохранить полезные вещества и витамины этого ягодного продукта. При сушке в духовке важно установить низкую температуру, чтобы избежать потери витаминов. Оптимально использовать режим конвекции, что обеспечит равномерное высушивание. Электросушилки становятся все более популярными благодаря своей эффективности и простоте в использовании. Они позволяют контролировать температуру и время сушки, что минимизирует риск перегрева ягод. Сушка на солнце — самый традиционный метод, но он требует больше времени и зависит от погодных условий. Врачи рекомендуют выбирать способ, который наиболее удобен и доступен, чтобы наслаждаться полезной малиной зимой.
Как сушить малину
На самом деле существует масса способов высушить ягоду. Каждый может выбрать тот, который максимально будет отвечать его требованиям, предпочтениям и условиям.
Когда выбор пал на естественную сушку, то можно сразу переработать большие объемы данного продукта.
Однако потребуется много места чтобы организовать такой процесс. Для естественной сушки нужны благоприятные погодные условия и много времени.
Есть другие способы сушки, благодаря которым существенно экономится время, но здесь значительно снижены объемы партий. Можно использовать комбинирование разных методов.
Если же участок сбора сырья расположен далеко, то ягоду сложно, а иногда и крайне не рекомендуется транспортировать. В этом случае ее подсушивают на свежем воздухе несколько дней, а дома досушивают при помощи специальной кухонной техники.
В духовке
При применении духового шкафа сокращается время переработки продукта. Хотя, как упоминалось выше, сушить малину большими партиями не получится, и сушка в духовке требует много электроэнергии.
Когда ягода подготовлена и подсушена, ее раскладывают на противень. Его предварительно застилают бумагой для выпечки. Вместо бумаги можно воспользоваться силиконовым ковриком или фольгой.
Это выполняется на случай, если ягода выделит сок и ее станет сложно потом снять с поверхности. Для ускорения процесса можно застелить бумагой решетку. Затем в ней сделать несколько отверстий.
В один слой раскладывают малину, а решетку устанавливают на противень. Духовку разогревают до 60 градусов. При наличии функции работы вентилятора, ее стоит активизировать. Таким образом улучшается циркуляция воздуха, процесс проходит намного быстрее.
Противень устанавливают в камеру духового шкафа. Если есть два противня, их можно поставить сушиться одновременно, периодически меняя местами. Между дверью и камерой нужно оставить маленький зазор.
В эту щель будет выходить лишняя влага. Каждый час рекомендуется открывать духовку на 3 минуты для снижения влажности. Еще время от времени нужно снижать температуру до 40 градусов.
Для того, чтобы получить полностью готовый продукт, нужно примерно 5-6 часов. Но все зависит от мощности духовки, объема ягод. После сушки малине нужно дать остыть, а потом убрать ее в емкость для хранения.
Сушка малины в домашних условиях — популярный способ сохранить ее вкус и полезные свойства на зиму. Многие предпочитают использовать электросушилки, так как они обеспечивают равномерный поток воздуха и позволяют контролировать температуру. Пользователи отмечают, что сушка в электросушилке занимает меньше времени и дает отличный результат. Другие же выбирают духовку, где ягоды сушатся при низкой температуре, что также позволяет сохранить аромат и цвет. Однако важно следить за процессом, чтобы не пересушить малину. Некоторые любители натуральных методов предпочитают сушить ягоды на солнце, что, по их мнению, придаёт им особый вкус. Этот способ требует больше времени и зависит от погоды, но многие считают его самым естественным. В любом случае, каждый метод имеет свои преимущества, и выбор зависит от предпочтений и условий.
В электрической сушилке
Заготовить ягоду при помощи электросушилки очень просто. В приборе можно установить оптимальную температуру. Сырье обдувается горячим воздухом, а не нагревается. Преимущество электросушилки еще в том, что не нужно следить за процессом.
Требуется лишь контролировать степень готовности продукта и при необходимости корректировать время. Электросушилка потребляет меньше энергии, чем духовка.
Подготовленные ягоды раскладывают на решетки прибора в один слой. Нужно обязательно оставить небольшое место между ними для циркуляции воздуха и равномерной сушки продукта.
Для того, чтобы правильно установить температуру, нужно изучить предлагающуюся инструкцию. Обычно предусматривается программа для сушки ягод. Если таковая отсутствует, то нужно ориентироваться на температурный режим не выше 60 градусов.
Есть мнение, что регулятор нужно остановить на отметке 30-40 градусов. Так малина сможет сохранить больше полезных веществ. Однако и времени нужно будет больше.
Ярусы ставят один на другой. Далее закрывают крышку и включают агрегат. Обычно процесс сушки занимает 6-12 часов. Когда в приборе отсутствует контроллер температуры, то на ночь процесс стоит прервать и возобновить его утром.
После того, как ягоды высохнут, прибор следует отключить, но малине нужно дать еще постоять пока она не остынет. Далее ягодки пересыпают для хранения.
https://youtube.com/watch?v=fmAFIcPwVoE%3Ffeature%3Doembed
В аэрогриле
Используют аэрогриль для сушки ягод достаточно часто. И это неудивительно, ведь результат можно получить уже спустя 30-60 минут. Но в аэрогриле не получится засушить большой урожай за один раз.
Ягоды следует отобрать и разложить на решетках прибора. Предварительно решетки застилают бумагой для выпечки, проделав в них отверстия для того, чтобы малина не проваливалась.
Решетки размещают в чаше прибора. При этом крышка не должна плотно прилегать. Соответственно, стоит сделать зазор при помощи шпажки. Устанавливают максимальную скорость обдува.
Температура не должна превышать 60 градусов. Включают прибор. Спустя некоторое время (примерно 30 минут) проверяют результат. Мягкие плоды можно досушить. Продукт оставляют до остывания, а потом пересыпают для хранения в емкость.
В дегидраторе
Дегидраторы – это усовершенствованные модели простых электросушилок. Встречаются приборы, которые оснащены функцией равномерного обдува всех ярусов одновременно.
Таким образом не нужно останавливать процесс и менять местами решетки. Необходимо лишь установить оптимальную температуру и ждать окончания заданной программы.
Ягоды раскладывают на решетках и помещают их в камеру прибора. Далее устанавливают температуру не выше 60 градусов. Ориентировочное время сушки – 7-10 часов.
Читайте также:
Периодически нужно проверять степень готовности. Некоторые плоды готовятся быстрее, так как имеют меньший размер. Их следует снять с решетки. Готовые ягодки нужно остудить.
В микроволновке
Сушка малины в микроволновке занимает мало времени. Ягоды кладут на натуральную ткань. Ею застилают тарелку для микроволновой печи. Материал будет быстро впитывать влагу.
Для сушки устанавливают мощность в 200 Вт. Запускают процесс на 3 минуты. Если плоды не досохли, то сушку продолжают до готовности. Потом нужно дать малине остыть и пересыпать ее для дальнейшего хранения.
На солнце
После того, как ягоды сняли с куста, их в один слой выкладывают на поддоны. Дно желательно застелить хлопчатобумажной тканью или плотной бумагой. Нельзя выкладывать ягоды вплотную друг к дружке. Накрывают марлей. Поддоны располагают на улице.
Когда пройдет пару часов, малину перемешивают. Потом снова накрывают марлей. До захода солнца поддоны нужно занести в помещение. Возвращают их на прежнее место утром после высыхания росы. После того, как все ягодки высохнут, их собирают в емкость для хранения.
Как определить готовность продукта
Обычно готовность продукта проверяют на ощупь или по внешнему виду плода. Сухая ягода имеет бордовый цвет, на ней появляется белый налет. Она не липнет к рукам. А если сухую малину сильно сжать, то она рассыпается.
Как правильно хранить сушеную малину
Продукт нельзя хранить во влажных помещениях. Желательно оградить сушеную малину от прямых солнечных лучей и резких перепадов температур.
Многие хранят ее в кладовке или кухонном шкафу. Хранят ягоду небольшими порциями.
Оптимальный вариант емкости — картонный, деревянный короб. Дно тары выстилают плотной бумагой. Можно выбрать для хранения стеклянную банку. Срок хранения продукта – 2 года.
Польза и полезные свойства
1. Малина даже в сушеном виде приносит большую пользу организму. Она помогает укрепить иммунную систему и борется с простудными заболеваниями.
2. Продукт укрепляет стенки сосудов и нормализует артериальное давление.
3. Советуют есть для улучшения обмена веществ, лечения заболеваний пищеварительной системы.
4. Врачи рекомендуют включить в меню ягоды тем, кто страдает головной болью, дисбалансом гормонов.
5. Продукт является хорошим мочегонным средством.
6. Он помогает избавиться от депрессии и стрессовых ситуаций.
7. Также она омолаживает организм, поддерживает в порядке кожный покров, выводит из организма вредные вещества.
Калорийность
У сушеной малинки калорийность составляет 241 ккал на 100 гр. продукта.
Что можно приготовить из сушеной малины
Из сушеной малины готовят ароматные и вкусные блюда. Чаще всего ее добавляют в кашу. Тем самым блюдо становится не просто вкусным, но еще и полезным.
Из продукта получится заварить ароматный чай. Сушеная малина незаменима при создании выпечки, десертов и некоторых салатов.
https://youtube.com/watch?v=1M3OeVyNiP8%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как правильно сушить малину в духовке?
На противень выстелите пергамент и выложите ягоды малины в один слой. Отправьте противень в духовку и сушите ягоды при температуре 60°С, включив режим конвекция в течение 3-4 часов. Желательно сушить ягоду при открытой дверце. По истечению времени проверьте ягоды.
Можно ли сушить малину на солнце?
Сушка с помощью солнца Идеальный способ сушки – сорвать малину с куста и сразу же высушить. Таким образом, можно переделать большое количество фруктов, не накапливая их дома. Однако обязательно делайте это при благоприятных погодных условиях. На улице должно быть выше 25 градусов, достаточно сухо.
Как сушить малину дома без дегидратора?
Разложите фрукты в один слой на решетке и поставьте в духовку, закрыв дверцу. Подождите от 6 до 12 часов, в зависимости от содержания влаги во фруктах. Контролируйте и переворачивайте каждые полчаса, пока фрукты полностью не высохнут.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сушкой обязательно тщательно промойте малину под проточной водой, чтобы удалить грязь и насекомых. Затем аккуратно обсушите ягоды на бумажном полотенце, чтобы избежать лишней влаги, которая может замедлить процесс сушки.
СОВЕТ №2
Если вы используете духовку для сушки, установите низкую температуру (не выше 60°C) и оставьте дверцу немного приоткрытой, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Это поможет избежать перегрева ягод и сохранит их цвет и вкус.
СОВЕТ №3
При сушке в электросушилке следите за временем и температурой, указанными в инструкции. Обычно для малины достаточно 8-12 часов при температуре около 50-60°C. Регулярно проверяйте ягоды на готовность, чтобы не пересушить их.
СОВЕТ №4
Если вы решили сушить малину на солнце, выбирайте солнечный и сухой день. Расстелите ягоды на чистой поверхности или сетке, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию. Не забудьте накрыть малину марлей или сеткой, чтобы защитить её от насекомых и пыли.
