Добрый день, дорогие читатели! Если вы любите остренькое, то рекомендую на зиму приготовить маринованный горький перец. Это не совсем традиционная заготовка, но один раз стоит попробовать.
А вдруг понравится! А, тем более что зимой в сезон гриппа и простуды, такой перчик не только закуска, но и хорошее профилактическое средство для поддержания иммунитета. Давайте готовить!
Чем полезен маринованный острый перец
Маринованный острый перец, такой как халапеньо или серрано, может иметь несколько преимуществ для здоровья благодаря своему содержанию витаминов, минералов и антиоксидантов.
1. Острый перец может помочь стимулировать пищеварительную систему и улучшить перистальтику кишечника, что может уменьшить запоры и улучшить общее функционирование желудочно-кишечного тракта.
2. Маринованный острый перец содержит витамин С, который является мощным антиоксидантом и может помочь укрепить иммунную систему, защищая организм от свободных радикалов и бактерий.
3. Некоторые исследования показывают, что капсаицин, содержащийся в остром перце, может уменьшить уровень холестерина в крови и предотвратить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Капсаицин также может ускорить метаболизм, что может помочь уменьшить вес и избавиться от лишних жировых отложений.
5. Острый перец может стимулировать аппетит и помочь улучшить пищеварение, что может быть особенно полезным для людей с низким аппетитом или проблемами с пищеварением.
Врачи отмечают, что маринованный острый перец может быть не только вкусным дополнением к блюдам, но и полезным продуктом. Он богат витаминами, особенно витамином C, и антиоксидантами, которые способствуют укреплению иммунной системы. Однако, несмотря на его достоинства, важно помнить о moderation. Избыточное потребление острого перца может вызвать раздражение желудка и кишечника, особенно у людей с гастритом или язвенной болезнью.
При выборе рецептов для маринования стоит обращать внимание на состав маринада. Врачи рекомендуют использовать натуральные ингредиенты, такие как уксус, соль и специи, избегая искусственных добавок. Также полезно экспериментировать с различными сочетаниями, чтобы найти оптимальный баланс вкуса и остроты. В целом, маринованный острый перец может стать не только изюминкой зимнего стола, но и источником полезных веществ, если употреблять его с умом.
Маринованный горький перец на зиму в уксусе без стерилизации
Для приготовления подойдут любой перец и красный, и зеленый. Лучше выбирайте стручки более тонкие, так как они быстрее промаринуются и красивые без повреждений.
Если стручки очень длинные, то можно разрезать на части. Такой перец подойдет к любым мясным блюдам.
Вам понадобится:
На 1 литровую банку
- 300 гр. – острого жгучего перца
- 2 ст. ложечки – крупной соли
- 3 ст. ложки – сахара
- 100 мл. – столового уксуса
- Чистая холодная вода
- 2-3 шт. – лавровых листиков
- 5-6 шт. – перец черный горошек (можно еще душистого перца, зерна горчицы, гвоздику)
- Зелень (укроп, петрушка) – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Вымыть банки и на дно каждой сложить все специи.
2. Перец вымыть, срезать сухие кончики, если надо и сложить в банку (хвостики можно не срезать, удобней за хвостик брать перчики при дегустации) до самого верха.
На заметку! Если горького перца мало, то можно добавить болгарского (только разрежьте его на тонкие дольки). Он замаринуется и получится не менее вкусным, чем острый!
3. Горячей водой залейте перчики и оставьте на 30 минут. Затем воду слейте в отдельную кастрюлю или миску, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и перелейте назад в банки.
4. Через 5-10 минут воду слейте опять в кастрюлю, добавьте уксус и опять перелейте в банки. Маринада заливайте по самый край горлышка, чтобы прямо выливался!
5. Теперь можно закатывать.
Калорийность на 100 гр. – 33 ккал.
Приятного аппетита!
На заметку! Если вы не хотите получить ОЧЕНЬ острый перец, то можно предварительно его замочить в горячей воде на 10 минут или в холодной на сутки (воду периодически надо менять). Так острота и горечь частично уйдут.
Рекомендую прочитать:
Острый перец Чили — состав, калорийность, норма в день, польза и вред
https://youtube.com/watch?v=_SDS0UWIHhk%3Ffeature%3Doembed
Перец Чили маринованный на зиму по-грузински с чесноком
Конечно, грузины знают толк в острых закусках и наверняка умеют их правильно и вкусно готовить. Давайте попробуем и мы их фирменный рецепт!
Вам понадобится:
- 2,5 кг. – жгучего перца
- По пучку – свежей зелени (петрушки и сельдерея)
- 4 шт. – лаврушки
- 150 гр. – большого чеснока
- 250 мл. – подсолнечного масла (можно оливкового)
- По 3-4 ст. ложки — крупной соли и сахара (смотрите по вкусу)
- 500 мл. – столового уксуса (можно взять винный)
- 2 литра – чистой воды
Как приготовить:
1. На жгучих стручках внизу сделайте небольшие надрезы, чтобы быстро пропитался перец маринадом.
2. В большую кастрюлю залейте воду, добавьте – сахар, соль, лавровые листики, масло, уксус и доведите до кипения.
3. В горячем маринаде поварите стручки 6-7 минут (можно порциями), только не давайте им всплывать и все время мешайте и переворачивайте.
4. Вареный перец складывайте в отдельную кастрюлю или миску.
5. Когда маринад остынет, добавьте мелко порубленную зелень и чеснок, доведите до кипения.
6. Горячим маринадом залейте перчики и поставьте сверху гнет.
7. Кастрюлю на сутки оставьте в холодильнике, затем перец переложите в банки для дальнейшего хранения.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=tY0z0omzbZ0%3Ffeature%3Doembed
Маринованный острый перец на зиму — это настоящая находка для любителей пикантных закусок. Многие хозяйки отмечают, что такой перец не только добавляет остроты в блюда, но и прекрасно сохраняет свои вкусовые качества в течение долгого времени. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но все они имеют одно общее: яркий вкус и аромат.
Некоторые предпочитают классический вариант с уксусом и специями, в то время как другие экспериментируют с добавлением чеснока, сахара или даже меда для смягчения остроты. Популярностью пользуются и рецепты с использованием различных трав, таких как укроп или петрушка, которые придают маринованному перцу особую свежесть.
Многие отмечают, что такой перец отлично подходит не только как самостоятельная закуска, но и как добавка к мясным и овощным блюдам. Секрет успеха заключается в правильном выборе перца и соблюдении пропорций в маринаде. В результате, даже самые простые рецепты способны удивить гостей и стать настоящим украшением стола.
Горький перец маринованный целиком по-армянски в масле
В Армении готовят из молодого, еще светло-зеленого перца жгучую закуску – «цицак». Подают к мясным блюдам.
Вам понадобится:
- 3 кг. – жгучего перца
- 250 гр. – крупного чеснока
- 350 мл. – подсолнечного масла
- 500 мл. – яблочного уксуса (можно взять и винного)
- 100 гр. – соли (смотрите по вкусу)
- Большой пучок свежей петрушки
Как приготовить:
1. Стручки вымыть и сделать на кончике надрезы.
2. Все стручки сложите в большую кастрюлю или миску.
3. Мелко порубите зелень, чеснок, добавьте соль, хорошо перемешайте. Полученную массу закиньте в перец и опять хорошо перемешайте. Оставьте для маринования на сутки, закрыв кастрюлю или тазик крышкой.
4. Смещайте уксус с растительным маслом и в этой заливке обжарьте на сковороде перчики небольшими порциями.
5. Обжаренные стручки сложите в банки и простерилизуйте 20 минут.
6. Хранить в прохладном месте, но начинать дегустацию можно уже через сутки.
7. Если будите пробовать впервые, то аккуратно перехватывает дыхание и сильно жжет!
Приятного аппетита!
На заметку! В маринованном горьком перце в большом количестве содержится эндорфин – гормон радости! Которого нам так не хватает в осенне-зимний период для борьбы с депрессией. А с маринованным острым перцем у вас всегда будет хорошее настроение и бодрость.
https://youtube.com/watch?v=4yw7ZmADYW4%3Ffeature%3Doembed
Маринованный острый перец с медом на зиму в банке
В этом рецепте будем сочетать несочетаемое — мед и жгучий перец. Но результат потрясает своим необычным вкусом и оригинальностью!
Вам понадобится:
- 200 гр. — жгучий перец на 1 литровую банку
- 2 ст. ложечки – хорошего качественного меда
- 1 ст. ложка с верхом – крупной соли (пробуйте на ваш вкус)
- 200 мл. (стакан) – яблочного уксуса (можно столовый, но 6%)
Как приготовить:
1. У стручков немного надрежьте хвостики и плотно утрамбуйте в банку.
2. Готовим маринад – перемешать уксус, мед, соль. Залить маринадом перчики.
3. Банку закрыть крышкой, хранить в холодильнике.
Калорийность на 100 гр. – 53 ккал.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=v8PoKEZzYKc%3Ffeature%3Doembed
Рецепт маринованного острого перца в томате с сахаром
Это рецепт для тех, кто не очень любит острое. Томатный сок немного смягчает перец и не так горчит.
Вам понадобится:
- 1 кг. – острого перца
- 2,5 литра – томатного сока с мякотью домашнего или магазинного
- 1 ст. ложка с горкой (30 гр.) – крупной соли
- 3 ст. ложечки (90 гр.) – сахара
- ¼ ч. ложечки – черного молотого перца
- 3-4 больших зубчика – чеснока (должно получиться столовая ложка с горкой рубленного)
- 1 ст. ложка – столового уксуса 9%
- 300 мл. – подсолнечного масла (можно оливкового)
- 5 шт. – лавровых листиков
Как приготовить:
1. Стручки вымыть, нарезать на кусочки и сложить в банки.
2. Готовим маринад-заливку. В отдельной кастрюле томатный сок, соль, лавровушку, сахар поварите 20 минут, затем добавьте уксус и рубленый чеснок и опять доведите до кипения.
3. Залейте маринадом перчики и закатайте.
Приятного аппетита!
Хозяйкам на заметку:
Рецепты домашнего томатного сока
Маринованный сладкий болгарский перец — самые вкусные рецепты
https://youtube.com/watch?v=hqNenrBTdnw%3Ffeature%3Doembed
Горький маринованный перец по-корейски в яблочном уксусе
Этот рецепт не зимняя заготовка, а для быстрого употребления. Если нет мест для хранения. Зато можно готовить в любой время года и ту порцию, которую вы сможете съесть в короткое время.
Вам понадобится:
- 1 кг. – острого перца
- 3-4 больших зубчиков – чеснока
- 400 мл. – чистой воды
- 70 мл. – яблочного или столового 6% уксуса
- По 1 ч. ложечка – черного и красного молотого перца и семян кориандра
- По ½ ст. ложечки – соли и сахара (смотрите на свой вкус)
Как приготовить:
1. Стручки вымыть, надрезать хвостики и уложить в банки.
2. Готовим маринад. В отдельную кастрюлю сложите все ингредиенты из списка, дайте закипеть и залейте готовым маринадом перчики. Банки закройте крышками.
3. Поставьте в холодильник после остывания. Есть можно уже через 2-3 дня.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=UjTNbcZafIk%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как сохранить острый перец чили на зиму?
Во-первых, высушить с помощью духовки, дегидратора или просто на воздухе. Во-вторых, завялить в сушилке при небольшой температуре, разложить по банкам, залить маслом и хранить в холодильнике. Можно просто заморозить кусочки перцев порционно, а затем добавлять их в блюдо без предварительной разморозки.
Как снизить остроту маринованного перца?
Рис, гречка, булгур, макароны, хрустящий хлеб или картофель — отличные варианты. Их добавление помогает уменьшить вкус специи. Но если картофель не является подходящим ингредиентом для вашего блюда, его можно целиком положить в сковороду или кастрюлю, а потом просто убрать.
Чем полезен красный острый перец для женщин?
Растение ускоряет процесс выработки эндорфинов — гормонов счастья. Вот почему нужно есть острый перец — польза для женщин заключается в устранении последствий стресса и проявлений депрессии. Регулярное употребление пряности поможет избавиться от бессонницы и вернуть хорошее настроение.
Какой самый вкусный острый перец?
Carolina Reaper – занимает первую позицию в мировом топе 2021. Его название переводится как Каролинский жнец. Он дважды был занесен в Книгу Рекордов Гиннеса за исключительную остроту и жгучесть, хотя во вкусе ярка выражены фруктовые ноты.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать маринование, обязательно выберите свежий и качественный острый перец. Он должен быть плотным, без повреждений и пятен. Это обеспечит не только лучший вкус, но и долгий срок хранения готового продукта.
СОВЕТ №2
Для разнообразия вкуса добавляйте в маринад различные специи и травы, такие как чеснок, укроп, лавровый лист или черный перец. Это придаст вашему маринованному перцу уникальный аромат и сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на пропорции уксуса и сахара в рецепте. Если вы предпочитаете менее кислый вкус, уменьшите количество уксуса, но не забывайте, что он играет важную роль в консервации.
СОВЕТ №4
Храните маринованный перец в стерилизованных банках и в темном, прохладном месте. Это поможет сохранить его вкус и текстуру на протяжении всей зимы. Не забывайте проверять банки на наличие признаков порчи перед употреблением.
