Добрый день, дорогие читатели! Пальмовое масло обсуждается на каждой кухне. Одни говорят о том, что продукт полезен, другие рисуют в своем воображении просто катастрофические картинки.
Нужно ли исключать пальмовое масло из своего рациона? Опасен ли этот ингредиент в готовых продуктах? Давайте разбираться подробно!
Что это такое и как делают
Согласно данным историков, пальмовое масло было открыто задолго до начала его массового производства. Продукт применяли еще древние египтяне.
Оно использовалось для тушения и жарки мяса, овощей. В Европе пальмовое масло появилось намного позже. Произошло это благодаря завоевательным колониальным кампаниям Запада.
Сырьем для этого продукта служат плоды масличной пальмы. Родиной культуры считается Индонезия, Малайзия и Таиланд. Эти страны занимают лидирующие позиции по поставке основы для будущего масла.
Объясняется это максимально подходящими климатическими условиями. Пальмы культивируются на специальных плантациях.
Врачи отмечают, что пальмовое масло, получаемое из плодов масличной пальмы, имеет как положительные, так и отрицательные стороны. С одной стороны, оно является источником витаминов A и E, а также антиоксидантов, что может быть полезно для организма. Однако, с другой стороны, высокое содержание насыщенных жиров в пальмовом масле может способствовать повышению уровня холестерина и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний.
Пальмовое масло широко используется в пищевой промышленности, его можно найти в кондитерских изделиях, маргаринах, фастфуде и даже в некоторых косметических продуктах. Врачи рекомендуют ограничивать потребление продуктов, содержащих пальмовое масло, и выбирать более полезные альтернативы, такие как оливковое или рапсовое масла. Важно помнить, что умеренность и разнообразие в рационе играют ключевую роль в поддержании здоровья.
Виды
Пальмовое масло можно разделить на три основных вида:
- Нерафинированное
В первую очередь надо понимать, что это жир, только растительного происхождения. Благодаря своим уникальным физическим и химическим свойствам, это масло стало одним из самых распространенных жиров в мире.
Это также связано с тем, что оно стоит дешево и легкодоступно. Этот продукт имеет высокую степень устойчивости к окислению, поэтому может храниться достаточно долго.
Такое масло имеет ореховый вкус, яркий красный или оранжевый цвет, его еще называют красное масло. По мнению специалистов, это самое полезное из всех пальмовых масел.
- Рафинированное и дезодорированное
Продукт, который применяют в пищевой промышленности и является аналогом растительных масел, но, так как везти его далеко, то в итоге его цена выше, чем подсолнечного или кукурузного масла.
Оно жидкое, не имеет цвета и запаха. Полезных веществ содержит крайне мало.
- Пищевое гидрогенизированное
Оно фактически твердое. По внешнему виду продукт напоминает парафин или воск. В продукте нет полезных витаминов. Стоимость пищевого гидрогенизированного пальмового масла низкая.
Обратите внимание! Кроме того, существует еще не пищевое техническое пальмовое масло, которое применяют в основном в косметической промышленности и в производстве бытовой химии.
Однако некоторые недобросовестные производители добавляют его продукты питания.
Чем отличается кокосовое масло от пальмового
Пальмовое масло производят методом прессования плодов масличной пальмы. А кокосовое мало делают из мякоти коричневого кокоса.
Кокосовое масло тяжелое. В жидком состоянии оно не имеет цвета. А в твердом состоянии оно обретает бледно-белый цвет.
Для пальмового масла характерен красноватый оттенок. Объясняется это наличием большого количества каротиноидов.
Информация для вас:
Кокосовое масло — польза, состав, применение, как выбрать и как хранить
Пальмовое масло — один из самых обсуждаемых продуктов в мире. С одной стороны, его критикуют за высокое содержание насыщенных жиров, что может негативно сказываться на здоровье сердечно-сосудистой системы. С другой стороны, оно является источником витаминов A и E, а также антиоксидантов. Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы, и оно широко используется в пищевой промышленности: в кондитерских изделиях, маргаринах, фастфуде и даже в косметике. Многие производители ценят его за низкую стоимость и стабильность при хранении. Однако, несмотря на свои преимущества, пальмовое масло также связано с экологическими проблемами, такими как вырубка лесов и уничтожение мест обитания животных. Поэтому важно учитывать как его пользу, так и потенциальный вред, выбирая продукты с его содержанием.
Состав и калорийность
В 100 граммах пальмового масла содержится 899 килокалорий.
В составе продукта есть и насыщенные, и ненасыщенные жиры. Чем краснее цвет у масла, тем больше в нем концентрация каротиноидов – природный антиоксидант, который представляет особую ценность для организма человека.
Помимо этого, в составе содержится большое количество Витамина E, а также Витамины А и Витамин К. Также присутствуют различные кислоты, например, лауриновая, линолевая, олеиновая, миристиновая, стеариновая, пальмитиновая.
Польза
1. Благодаря витаминам, которые входят в состав продукта, улучшается работа сердца и сосудов. Медики советуют использовать его и в профилактических целях. Например, продукт снижает риск инфаркта, инсульта и других воспалительных заболеваний.
2. За счет Витамина А улучшается зрение и кровоснабжение зрительного органа, нормализуется глазное давление. Рекомендуется для профилактики и лечения глаукомы, «куриной слепоты» синдрома усталых глаз.
3. За счет высокого содержания жиров организм получает заряд энергии, улучшается память, уходит усталость, улучшается память и умственные способности человека.
4. Сильнейших антиоксидантный комплекс продлеваем молодость, борется со свободными радикалами, улучшает состояние кожи и волос, снижает вероятность возникновения онкологических заболеваний.
5. Помогает бороться с воспалениями органов пищеварения, ускоряет заживление эрозий на слизистых кишечника и желудка. Рекомендуется употреблять людям, страдающим от гастрита, колита, язвы, желчнокаменной болезни, холецистита.
Для мужчин
Пальмовое масло помогает мужчинам иметь много энергии в зрелом возрасте. Кроме того, продукт нужен для профилактики заболеваний сердца, которым подвержен больше мужской пол.
Для женщин
Женщины должны обязательно употреблять отжим плодов пальмы. В продукте содержатся самые важные витамины для девушек – A и E. Есть в нем большое количество ненасыщенных жиров.
Они, в свою очередь, положительно влияют на репродуктивную систему. Пальмовое масло поддерживает гормональный баланс.
Настоятельно рекомендуют медики употреблять его для профилактики различных маточных заболеваний, воспалительных процессов в груди, облегчение симптомов климакса и ПМС.
При беременности
Беременным женщинам рекомендуется принимать продукт по столовой ложке в день. Благодаря этому получится избежать проблем с формированием мышечной системы ребенка.
Отдельно стоит сказать о том, что беременные женщины очень подвержены инфекционным заболеваниям. Витамины в составе растительного жира помогут поддерживать иммунитет.
Для детей
Данный продукт применяется в детском питании. Его вводят в меню для правильного роста и развития. Организм следует насыщать питательными веществами.
Такие растительные жиры врачи рекомендуют давать малышам уже с 6 месяцев. Бета-каротин и пальмитиновая кислота необходимы детям для правильного роста и развития.
Эта пищевая добавка не вызывает аллергии. Но важно избегать переизбытка употребления.
Применение в народной медицине
1. Масло используется для проведения различных процедур, что способствует лечению многих недугов.
2. Для снятия отека стоматологи делают раствор на основе пальмового масла. Его наносят на марлевые салфетки. После этого материал прикладывают к воспалению.
3. Проктологи смачивают пальмовым маслом тампоны и используют последние для лечения геморроя, анальных трещин.
4. Растительный жир используют для быстрейшего заживления ран и ожогов. При ожогах и порезах рекомендуется смазывать поврежденные участи два раза в день до полного заживления.
5. При подагре готовят живительную мазь. Смешивают измельченный лимон, косточки винограда, лавандовый и сосновый сок, пальмовый жир. Далее наносят на поврежденные конечности.
6. При артрите в целебный состав входят масло, сок лаванды, лимона и сосны. Смесь втирают в проблемные суставы массирующими движениями.
7. При дерматологических недугах поможет смесь масла с березовым дегтем и мелко измельченным грецким орехом. Наносят состав на кожу не менее двух раз в день.
Применение в косметологии
Пальмовое масло многие женщины используют в ежедневном уходе за кожей. Благодаря этому можно избавиться от авитаминоза, дерматологических проблем, увлажнить кожный покров.
Маска от морщин
Эту маску рекомендуется применять лишь только после 35 лет. Пальмовый жир нагревают на пару, при температуре 55 градусов наносят тонким слоем на кожу лица.
Маска для упругости
Чтобы сделать данное средство нужно использовать экстракт плодов пальмы, лаванду и сырой белок.
Маска для насыщения кожи витаминами
Даже если кожа лица в хорошем состоянии, ее нужно насыщать витаминами. Для смеси используется свежевыжатый фруктовый сок, пшеничная мука и масло. Средство наносят на кожу 1 раз в неделю.
Очищающая маска
Пальмовый жир разогревают на пару до температуры около 55 градусов. После этого смачивают ватный диск и протирают лицо. Остатки маски можно смыть водой.
В каких продуктах содержится пальмовое масло
Пальмовое масло входит в состав многих продуктов питания. Например, данный ингредиент можно встретить на упаковке от мороженого. Пальмовые жиры есть в растительном и сливочном масле.
Почти всегда его добавляют в бюджетную молочную продукцию. Ну и конечно, пальмовое масло есть в дешевом шоколаде.
Зачем добавляют в продукты питания
Производители используют пальмовое масло для снижения себестоимости конечной продукции. Тогда изготовление получается менее затратным. Это увеличивает прибыль.
Пальмовое масло положительно влияет на транспортировку. Жир доставляют в твердом виде. В процессе производства его растапливают и добавляют.
А еще оно имеет большой срок годности, что играет важную роль при изготовлении, например, молочной продукции.
Пальмовый экстракт приятный на вкус и при длительном употреблении человек привыкает и уже не может отказаться от этого назойливого вкуса.
Как определить пальмовое масло в продуктах
Согласно законодательству, продавцы должны указывать на упаковке содержание этого компонента, если он имеется. Однако некоторые ухищряются скрыть этот факт. Для этого маскируют формулировки.
К примеру, вместо пальмового масла может быть указан растительный жир. В детском питании такие случаи распространены, так как редко мамочки готовые покупать продукцию с данным компонентом.
В магазинах можно встретить такие товары как «сметанный продукт», «спрэд» и т.д. Они являются бюджетными вариантами дорогих товаров. В их составе имеется пальмовое масло.
В случае, когда производители нарушают закон и не указывают в составе данный продукт, следует ориентироваться на стоимость товара. Не бывает дешевой молочной продукции. Самой надежной гарантией считается знак ГОСТа.
Как обозначается в составе продуктов
Обратите внимание! Маркировка пальмового масла на этикетках продуктов – «растительный заменитель жира», «растительное масло», ««пальмовое масло», «стеариновая кислота», «пальмовый олеин», «пальмовый стеарин», «кондитерский жир».
Как правильно хранить
Чтобы масло сохраняло свои полезные свойства и не портилось, его необходимо хранить в прохладном месте, без попадания прямых солнечных лучей.
При температуре +18 градусов жир переходит в твердое состояние, при чем, своих полезных свойств он не теряет. Для употребления его достаточно будет нагреть на водяной бане.
Чем вредно пальмовое масло
Пальмовое масло приносит пользу организму, но в некоторых случаях может навредить.
1. Всегда надо помнить, что это жир, хоть и растительного происхождения. И употреблять его можно в минимальных количествах не более 10 гр. в день. В противном случае он быстро начнет накапливаться в оргазме и приведет к сильному набору веса.
2. Переизбыток пальмитиновой кислоты приводит к синтезу «плохого» холестерина, в этом случае может страдать сердечно-сосудистая система.
3. Кроме того пальмитиновая кислота способствует отложению жира во всех органах и тканях, что может способствовать нарушению синтеза инсулина и спровоцировать сахарный диабет.
4. Если нарушены технологии изготовления пальмового жира, то оно ухудшает работу желудочно-кишечного тракта.
5. Пальмовый жир выводит из организма детей кальций. Поэтому нужно тщательно выбирать детское питание для малышей.
https://youtube.com/watch?v=erRVDksRt7g%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Почему нельзя есть продукты с пальмовым маслом?
Употребление в пищу пальмового масла ведет к ожирению и развитию хронических заболеваний в глобальном масштабе, а его производство наносит непоправимый ущерб природе. Таковы основные выводы доклада, опубликованного в бюллетене Всемирной организации здравоохранения.
Чем вреден пальмовое масло для человека?
«Чем вредно пальмовое масло? Основной вред пальмового масла для организма связывают с наличием в нем большого количества насыщенных жирных кислот, в частности пальмитиновой кислоты. Эти насыщенные кислоты подозревают в том, что они повышают уровень холестерина в крови.
Почему все так боятся пальмового масла?
Она рассказала, что пальмовое масло обвиняют в том, что в нем полно неполезных трансжиров. На самом деле, его получают из плодов тропических деревьев под названием масличные пальмы. То есть это растительное тропическое масло, в котором по умолчанию нет трансжиров, поскольку растения не синтезируют их в принципе.
Какие продукты добавляют пальмовое масло?
Пальмовое масло в продуктах питания используется при производстве шоколада, конфет, мучных кондитерских изделий, а также кремов и прослоек между коржами, молочной продукции, маргарина, мороженого.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав продуктов, которые вы покупаете. Пальмовое масло часто используется в переработанных продуктах, поэтому внимательно читайте этикетки, чтобы осознанно выбирать, что вы хотите включить в свой рацион.
СОВЕТ №2
Умеренность — ключ к здоровому питанию. Если вы решите включить пальмовое масло в свой рацион, делайте это в разумных количествах и старайтесь разнообразить источники жиров, включая оливковое, кокосовое или авокадо.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на экологические аспекты. Выбирайте продукты с сертификацией RSPO (Круглый стол по устойчивому пальмовому маслу), чтобы поддерживать устойчивое производство и минимизировать негативное воздействие на окружающую среду.
СОВЕТ №4
Консультируйтесь с врачом или диетологом. Если у вас есть сомнения по поводу употребления пальмового масла или его влияния на здоровье, лучше проконсультироваться с профессионалом, который поможет вам сделать правильный выбор.
