Добрый день, дорогие читатели! Сегодня попробуем приготовить что-нибудь вкусненькое из топинамбура. Земляная груша – это очень полезный корнеплод, который незаслуженно мало применяется в кулинарии.
А зря! Из него можно приготовить огромное количество разнообразных блюд и расширить свой домашний перечень кулинарных шедевров. Топинамбур едят в сыром виде, по вкусу он напоминает кочерыжку от капусты, но с ореховыми нотками.
Хорошо дополняет вкус любого салата. Для приготовления первых и вторых блюд топинамбуром можно заменить картофель. По вкусу жареный топинамбур похож на сладковатый картофель, но с грибным привкусом.
Порошок (высушенный и измельченный) топинамбура можно взять вместо муки или крахмала и приготовить очень вкусные десерты или полезную выпечку. Из топинамбура готовят даже джемы и варенье.
Суп из топинамбура с красным рисом
Вам понадобится:
- 200 гр. – топинамбура
- 100 гр. – красного или бурого риса
- 1-2 шт. – морковки
- 1 шт. – лук-шалот
- 100 мл. – сливок 10% жирности
- 1 литр – чистой воды
- Соль, специи, свежая зелень – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Рис промыть в отдельной кастрюльке и сварить до готовности.
2. Топинамбур вымыть, почистить и разрезать на небольшие кусочки.
3. Морковку вымыть, очистить и разрезать на маленькие кусочки.
4. Лук нарезать на маленькие кусочки.
5. Все ингредиенты, кроме риса, забросьте в кастрюлю с горячей водой и поварите 20 минут.
На заметку! Время приготовления топинамбура такое же, как и у картофеля, даже немного быстрее. А морковь и лук можно предварительно обжарить на растительном масле. Так будет еще вкуснее, но уже более калорийнее.
6. Все овощи измельчить в блендере.
7. В полученное пюре добавить рис, сливки, можно немного добавить овощного бульона, соль, специи.
8. Доведите суп до кипения и поварите 2-3 минуты.
9. Разлейте по порционным тарелкам и украсьте рубленой зеленью.
Калорийность супа — всего 64 ккал на 100 гр.
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что топинамбур, или земляная груша, является ценным продуктом, богатым витаминами и минералами. Он содержит инулин, который способствует нормализации уровня сахара в крови и улучшает работу кишечника. Поэтому блюда из топинамбура могут быть особенно полезны для людей с диабетом и проблемами пищеварения. Врачи рекомендуют включать этот корнеплод в рацион, так как он легко усваивается и обладает низкой калорийностью.
Среди простых и вкусных рецептов можно выделить запеченный топинамбур с травами, салаты с овощами и даже супы. Эти блюда не только разнообразят меню, но и помогут поддерживать здоровье. Врачи советуют экспериментировать с топинамбуром, добавляя его в различные кулинарные композиции, что сделает питание более сбалансированным и полезным.
Пюре из топинамбура для гарнира
Вам понадобится:
- 500 гр. – топинамбура
- 50 мл. – молока или сливок
- 20 гр. – сливочного масла
- Соль, специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Корнеплод вымыть, почистить, разрезать на кубики и отварить до готовности (минут 20 после закипания воды).
2. Слейте воду, добавьте масло, сливки, соль и специи. Измельчите любым удобным для вас способом – толкушкой или в блендере.
3. Пюре готово, можно накрывать на стол.
Приятного аппетита!
На заметку! Можно к топинамбуру добавить еще картофель и морковку. Это только на ваш вкус.
Жареный топинамбур для гарнира
Вам понадобится:
- 500 гр. – земляной груши
- 1 шт. – лимона
- 0,5 литра – чистой воды
- Растительное масло, соль, специи, свежая зелень
Как приготовить:
1. Корнеплод моем, чистим и нарезаем на небольшие кружочки.
2. В кастрюлю или миску налить воды и выдавить сок лимона, забросить дольки на 15 минут.
3. Далее кусочки промыть под проточной водой и просушить бумажным полотенцем.
4. На сковородке разогреть масло, забросить топинамбур и жарить, помешивая 4-5 минут.
5. Добавить соль и специи по вкусу, перемешать и пожарить еще 2-3 минуты.
6. Выключите плиту. Сковородку закройте крышкой и оставьте корнеплод на 5 минут.
7. Гарнир готовить. Можно разложить на порционные тарелки и украсить зеленью.
Калорийность на 100 гр. — 113 ккал
Приятного аппетита!
Читайте также:
На заметку! Корнеплод также можно запечь в духовке, как и картофель. Время запекания около 30-40 минут.
Топинамбур, или земляная груша, становится всё более популярным в кулинарии благодаря своим уникальным вкусовым качествам и полезным свойствам. Люди отмечают, что блюда из этого корнеплода удивляют разнообразием: от салатов до запеканок. Один из самых простых рецептов — запечённый топинамбур с оливковым маслом и специями. Его хрустящая корочка и нежная сердцевина покоряют даже самых привередливых гурманов. Также популярны супы-пюре, в которых топинамбур придаёт кремовую текстуру и сладковатый вкус. Не менее интересны и салаты, где он отлично сочетается с яблоками и орехами. Люди отмечают, что блюда из топинамбура не только вкусные, но и полезные, ведь этот корнеплод богат витаминами и минералами. В целом, кулинары рекомендуют экспериментировать с топинамбуром, открывая для себя новые гастрономические горизонты.
Овощное рагу из топинамбура с грибами
Для овощного рагу из топинамбура можно подобрать любые ингредиенты. Попробуйте добавить кабачок, баклажан, консервированную фасоль, перец Чили. Все на ваш вкус или все, что есть в холодильнике.
Вам понадобится:
- 300 гр. – топинамбура
- 200 гр. – свежих грибов шампиньонов
- 1-2 шт. – морковки
- 1-2 шт. – болгарского перца
- 3-4 шт. – зубчиков чеснока
- 2-3 шт. – помидор
- 1 шт. – головка лука
- Масло, свежая зелень, соль, специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Болгарский перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой.
2. Морковку вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской морковки.
3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. Грибы нарежьте тонкими пластинками.
5. Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и нарезать на кубики.
6. Зубчики чеснока и зелень мелко порубите.
7. Топинамбур вымыть, очистить шкурку и нарезать кубиками или дольками.
8. В большой сковородке на растительном масле обжарьте лук и грибы.
9. Затем добавьте все подготовленные овощи и тушите на маленьком огне 30 минут.
10. За 5 минут до готовности добавить чеснок и зелень.
11. Рагу готово. Можно накрывать на стол.
Приятного аппетита!
Оладьи из топинамбура с морковью
Такие оладьи очень похожи на картофельные драники. Их также можно приготовить с любым мясным фаршем. Подавать со сметаной.
Как приготовить:
- 400 гр. – корнеплода
- 1 шт. – морковки
- 1 шт. – куриное яйцо
- 4-5 ст. ложек – хорошей муки
- Соль, специи – на ваш вкус
- Растительное масло для жарки
Как приготовить:
1. Вымыть и почистить морковь и топинамбур. Натереть на крупной терке.
2. Добавить яйцо, соль, муку и все перемешать.
3. Будем жарить на разогретой с маслом сковородке.
4. Формируем ложкой оладушки и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить:
Классические картофельные драники
Нежная запеканка из топинамбура с сырной корочкой
Вам понадобится:
- 500 гр. – корнеплода
- 100 мл. – молока
- 2 шт. – куриных яиц
- 100-150 гр. – твердого сыра
- Соль, специи – по вкусу
- Сливочное масло смазать форму для запекания
Как приготовить:
1. Топинамбур вымыть, почистить кожуру и натереть на крупной терке.
2. Сыр натереть на крупной терке в отдельную посуду.
3. В натертую земляную грушу добавить яйца, соль, специи, молоко и часть сыра. Все перемешать.
4. Полученную массу выложить в подготовленную форму для запекания или любую сковородку.
5. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Затем посыпать второй частью сыра и подержать в духовке еще 10 минут пока сырная корочка не подрумянится.
Приятного аппетита!
Гратен из топинамбура с фаршем и сыром
Если вы готовили гратен из картофеля, то можете попробовать еще гратен из земляной груши. Тоже очень вкусно и разнообразите свое меню полезными блюдами.
Вам понадобится:
- 500-600 гр. – топинамбура
- 50 гр. – твердого сыра
- 500 гр. – любого мясного фарша
- 1 шт. – яйцо
- 2-3 ложки – густой сметаны
- 1 шт. – репчатого лука
- Соль и специи – все на ваш вкус
Как приготовить:
1. Вымыть и почистить корнеплод. Разрезать на небольшие кусочки и отварить в подсоленной воде 20 минут, как картошку.
2. Отваренные кусочки измельчить в пюре.
3. В фарш добавить яйцо, измельченный лук, соль, специи. Все перемешать.
4. В форму для запекания или сковородку выложить подготовленный фарш затем слой пюре из земляной груши. Все посыпать тертым сыром.
5. Запекать в духовке при температуре 180-200 градусов 20-30 минут.
6. Подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить:
Гратен из картофеля в духовке
Витаминный салат из топинамбура с морковью и яблоками
Вам понадобится:
- 200 гр. – корнеплода
- 1 шт. – большое кисло-сладкое яблоко
- 1-2 шт. — морковок
- ½ шт. – большого лимона
- 100 гр. – грецких орехов или кедровых
- 3 ст. ложечки — оливкового масла для заправки
Как приготовить:
1. Яблоко, морковку и корнеплод вымыть, очистить и натереть на терке крупной или для корейской морковки.
2. Орехи мелко порежьте.
3. Масло смешайте с соком половинки лимона.
4. Сформируйте салат, полейте заправкой и посыпьте орешками.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=WZLAUrL5bzU%3Ffeature%3Doembed
Сироп из топинамбура без сахара в домашних условиях
Это отличный способ использования этого полезного корнеплода. Этот сироп может быть использован как сладкая добавка напитков или десертов, а также как альтернатива обычному сахару в кулинарии.
Вам понадобится:
- 500 гр. — земляной груши
Как приготовить:
1. Очистите топинамбур от кожуры и нарежьте на небольшие кусочки, измельчите в блендере или через мясорубку.
2. Затем получить сок через марлю и в соковыжималке. Готовый сок перелить в кастрюлю нагреть до 60 градусов, томить на среднем огне в течение 10 минут. Дать остыть.
3. Эту процедуру проделать еще несколько раз пока сок хорошо не загустеет. Сахар добавлять НЕ надо.
4. Охладите готовый сироп и перелейте его в стеклянную бутылку.
5. Готовый сироп можно хранить в холодильнике до 2-3 недель.
Приятного аппетита!
Чай из топинамбура с лимоном и медом
Это здоровый и вкусный напиток, который можно приготовить в домашних условиях. Топинамбур содержит много полезных веществ, таких как инулин, калий, железо, магний и другие, поэтому чай из топинамбура может помочь укрепить иммунную систему, снизить уровень сахара в крови, улучшить пищеварение и т.д.
Вам понадобится:
- 2 столовые ложки сушеного топинамбура (можно использовать свежий корнеплод)
- 4 чашки — воды
- Мед или лимон — по вкусу
Как приготовить:
1. Положите сушеный топинамбур в чайник или кастрюлю, залейте кипятком.
2. Дайте настояться чаю в течение 10-15 минут. Процедите чай через мелкое сито или чайную ситечку.
3. Добавьте мед или лимон по вкусу, если желаете.
4. Наслаждайтесь теплым чаем из топинамбура!
Вы можете пить этот чай в любое время дня, чтобы получить максимальную пользу для здоровья. Если вы используете свежий топинамбур, то нарежьте его на тонкие ломтики и залейте кипятком, а затем настаивайте в течение 10-15 минут, как и сушеный топинамбур.
Приятного аппетита!
Цукаты из топинамбура в домашних условиях
Цукаты из топинамбура могут использоваться в качестве сладкой закуски или добавляться в выпечку. Они богаты витаминами и минералами, такими как калий, фосфор, железо и магний.
Вам понадобится:
- 500 граммов — топинамбура
- 500 граммов — сахара
- 500 мл — воды
Как приготовить:
1. Топинамбур хорошо вымыть и очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками или полосками.
2. В кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения и перемешивать, пока сахар полностью не растворится.
3. Добавить нарезанный топинамбур в сироп, довести до кипения.
4. Уменьшить огонь и готовить на медленном огне, периодически помешивая, пока кружочки не станут прозрачным (это займет около 30 минут).
5. Вынуть из сиропа, выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой.
6. Высушить земляную грушу в духовке при температуре 60-70 градусов в течение 6-8 часов.
7. Готовые цукаты можно хранить в контейнере с плотной крышкой при комнатной температуре до 6 месяцев.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=UmPFNe0CpAI%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть топинамбур?
Это корнеплод имеет только одно явное противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта. Остальные рекомендации касаются исключительно корнеплодов в сыром виде: Его не стоит есть людям с повышенным метеоризмом, так как содержащаяся в нем клетчатка и инулин могут усилить данное расстройство.
Какие болезни лечит топинамбур?
Также инулин из «земляной груши» прекрасно лечит гипертонию, малокровие, язву желудка и экземы. Сок из клубней помогает при лечении ожогов и ран, а отвар из стеблей – от болей в суставах. Очень полезно принимать топинамбур во время упадка сил или для улучшения аппетита, а также он помогает от бессонницы.
В каком виде лучше есть топинамбур?
Рекомендуется ежедневно употреблять около 100 грамм сырых клубней земляной груши, например – в виде салата. Топинамбур можно использовать как альтернативу картофелю, добавляя его в супы или вторые блюда. Употребление большего количества может провоцировать усиленное газообразование в кишечнике.
Чем полезен топинамбур для женщин?
Топинамбур богат медленными углеводами, пищевыми волокнами и клетчаткой, благодаря чему корнеплод хорошо насыщает, помогает надолго сохранить ощущение сытости и снижает уровень холестерина. Также овощ богат калием, который регулирует кровяное давление. Кроме того, земляная груша — сильный антиоксидант.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением блюд из топинамбура обязательно тщательно промойте его под холодной водой, чтобы удалить грязь и песок. Это поможет сохранить вкус и текстуру корнеплода.
СОВЕТ №2
Топинамбур можно использовать как замену картофелю в различных рецептах. Попробуйте запечь его с любимыми специями или добавить в супы и рагу для придания оригинального вкуса.
СОВЕТ №3
Не забывайте, что топинамбур можно есть не только в вареном, но и в сыром виде. Попробуйте нарезать его тонкими ломтиками и добавить в салаты для хрустящей текстуры и легкой сладости.
СОВЕТ №4
Храните топинамбур в прохладном и темном месте, чтобы он дольше сохранял свои полезные свойства. Избегайте хранения его в холодильнике, так как это может привести к потере вкуса.
