Добрый день, дорогие читатели! Наверняка о топинамбуре слышали многие. Этот овощ еще именуется как «земляная груша». Растение по внешнему виду немного напоминает подсолнух, а сами клубни схожи с имбирем.
Порой фермеры выращивают топинамбур не только для получения урожая, но и для восстановления структуры почвы. Еще одно применение данной культуры – это создание «живой» изгороди.
А вот для лечебных целей из топинамбура готовят сироп, который очень вкусный и полезный, причем это отличная замена вредному сахару.
Состав и калорийность
Сироп получают из корнеплодов этой культуры. По вкусу топинамбур сравнить можно с картофелем, только первый более сладкий.
Напиток готовят при температуре 50-60 градусов. Благодаря этому в нем сохраняются все питательные вещества.
В частности, продукт содержит:
- Витамины группы В, А, С и Е,
- Микроэлементы (кальций, магний, железо),
- Органические кислоты.
В сиропе отсутствуют жиры, а белков имеется примерно 70 граммов на 100 граммов продукта. По вкусу сироп похож на цветочный мед. Но при изготовлении этого напитка не применяют сахар.
Допустимо добавление лимонного сока. Он придает продукту приятную кислинку. У сиропа нет ярко выраженного запаха. А значит, его можно применять в качестве ингредиента для многих блюд. Он может заменить сахар в чае, кофе или иных напитках.
Энергетическая ценность продукта равна 250–270 килокалорий на 100 граммов.
Сироп топинамбура привлекает внимание врачей благодаря своему уникальному составу и полезным свойствам. Он богат инулином, который способствует нормализации уровня сахара в крови и улучшает работу кишечника. Калорийность сиропа относительно невысока, что делает его подходящим для людей, следящих за своим весом. Врачи рекомендуют употреблять его в умеренных количествах, добавляя в напитки или десерты. Приготовить сироп можно, отварив корни топинамбура и затем отжав сок. Однако следует помнить, что у некоторых людей может возникнуть индивидуальная непереносимость, что требует осторожности при введении сиропа в рацион. В целом, при правильном применении, сироп топинамбура может стать полезным дополнением к питанию.
Польза
1. Сироп применяют для лечения расстройств желудочно-кишечного тракта.
2. Он активизирует обмен веществ. Таким образом, можно снизить вес, убрать метеоризм и очистить печень.
3. В нем имеется калий, который важен для нормальной работы сердечной мышцы.
4. Натрий регулирует водный баланс в организме человека. А это крайне важно при ограничениях в питании и диете.
5. Еще один важный элемент продукта – цинк. Благодаря ему быстрее происходят восстановительные процессы.
6. При использовании сиропа в качестве добавки к пище систематически можно улучить иммунитет.
Применение в кулинарии
Сироп топинамбура часто применяют в кулинарии. В основном он необходим в качестве добавки к пище или как заменитель сахара.
Больные диабетом считают этот продукт настоящей находкой. Он годится для приготовления некоторых сладких напитков.
Продукт не имеет запаха, легко растворяется в жидкости. Используют напиток в качестве ингредиента в вегетарианском и постном меню.
Сироп топинамбура, получаемый из корней этого растения, привлекает внимание благодаря своему уникальному составу. Он богат инулином, который способствует нормализации уровня сахара в крови и улучшает пищеварение. Калорийность сиропа составляет около 300 ккал на 100 граммов, что делает его менее калорийным заменителем сахара. Польза сиропа заключается в его способности поддерживать иммунитет и улучшать обмен веществ. Рекомендуется принимать его в небольших дозах, добавляя в напитки или десерты. Приготовить сироп можно самостоятельно, отжав сок из корней и уварив его до нужной консистенции. Однако следует помнить о возможном вреде: при чрезмерном употреблении он может вызвать расстройства пищеварения.
Какой на вкус
По вкусу такой сироп напоминает цветочный мед или разбавленную фруктозу. Если в блюдо еще добавили лимон, то будет небольшое кисловатое послевкусие.
Сколько ложек сахара заменяет сироп
Здесь все очень просто — соотношение 1:1. Сколько ложек сахара вам надо добавить в блюдо, столько же берите ложек сиропа. Если надо в граммах, то в одной чайной ложке будет примерно 8-9 гр. сиропа.
Как принимать и сколько можно съесть в день
При приеме сиропа топинамбура практически отсутствуют противопоказания и ограничения. Его употребляют и в качестве добавки, и как заменитель сахара.
Здесь все зависит от собственных предпочтений. Для профилактики заболеваний можно применять по одной столовой ложке продукта за полчаса до еды.
Для похудения
Диетологи советуют применять сироп топинамбура после тренировок сразу же. Таким образом продукт не только усилит процесс сжигания жиров, но и восстановит потерянную во время нагрузок энергию. Второй вариант — это по одной чайной ложке два раза в день за час до приема пищи, в течение двух недель.
При диабете
В сиропе топинамбура содержится инулин, которого фактически нет в иных продуктах. Употребление сиропа одобрено официальной медициной.
Допустимо употребления напитка при сахарном диабете 1 и 2 типа. Огромное количество диабетиков жалуется на чувство голода.
Продукт помогает получить полное насыщение на длительное время. Сироп при этом не повышает уровень сахара в крови. Можно употреблять 1-2 ч. ложки в день.
При гастрите
При гастрите не только можно использовать сироп топинамбура, но и нужно. Он также поможет в лечении язвы и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Продукт снижает кислотность желудочного сока, благодаря этому улучшается общее самочувствие, укрепляется иммунитет.
При панкреатите
Если употреблять сироп топинамбура при панкреатите, то улучшится работа поджелудочной железы.
Можно снять воспаление органа, привести в норму обменные процессы в организме. Принимают напиток на протяжении дня за 15–20 минут до еды.
Как выбрать и как хранить
В сироп топинамбура может входить сам сок клубня, вода и лимонный сок
. Перед тем, как купить продукт, нужно внимательно знакомиться с его составом.
Других ингредиентов там не должно быть! Обычно хранится такой напиток в запечатанной упаковке с момента производства в течение года.
Если же товар открыт, то его хранят исключительно в холодильнике. Так рекомендуют делать большинство производителей.
Как приготовить в домашних условиях
Самая большая проблема применения сиропа топинамбура – это короткий срок хранения. Однако растение не является прихотливым и фактически не требует ухода.
Встречается оно даже на бедных почвах. В одном месте может расти более двадцати лет. Обычно собирают корнеплоды осенью. Но допустима заготовка и ранней весной, пока культура не дала ростки.
Существует мнение, что корнеплоды, которые пережили зиму, имеют больше полезных веществ. Чтобы приготовить напиток из топинамбура, можно выбрать наиболее подходящий рецепт.
Однако в любом случае, если корнеплод был собран со своей грядки, вначале его тщательно очищают от земли. Плод используют и с кожурой, и без нее согласно личным пожеланиям.
Классический рецепт приготовления сиропа топинамбура без сахара
Клубни очищают от земли, снимают по желанию кожуру. Клубни измельчают в пюре. Для этого стоит воспользоваться мясорубкой или блендером. Теперь из культуры необходимо получить сок при помощи марли или соковыжималки.
Сок наливают в емкость, ставят на огонь. Напиток нельзя кипятить и добавлять подсластители. Жидкость доводят до температуры 50-60 градусов, далее огонь уменьшают и выдерживают продукт на протяжении 10 минут.
Емкость снимают с огня, дают остыть при комнатных условиях. Процедуру можно повторять до тех пор, пока жидкость не загустеет.
Перед тем, как нагреть сироп последний раз, в жидкость добавляют сок лимона в пропорции — сок 1-го цитруса на 1 килограмм клубней топинамбура.
Для того, чтобы продукт был прозрачным и не имел включений волокон, его процеживают через марлю либо фланель. После нагревания напиток разливают по чистым емкостям, плотно закрывают. Несмотря на долгую процедуру, сироп получается очень вкусным и полезным.
Быстрый рецепт приготовления сиропа топинамбура
Для создания качественного напитка не используют кипячение, так как полезные вещества улетучиваются.
Однако благодаря этому процессу продукт можно получить быстрее. К тому же часть веществ, которые приносят пользу организму, все-таки останется.
Сок подготавливают по тому же принципу, как и в предыдущем рецепте. После этого жидкость наливают в эмалированную кастрюлю.
Ее ставят на средний огонь и кипятят в течение 20 минут. Далее сиропу дают остыть. Процедуру повторяют еще раз. Консервантом выступает длительное кипячение.
Емкости для напитка стерилизуют паром. Крышки кипятят 10 минут. Хранят продут до года в темном прохладном месте.
Вред и противопоказания
1. Нельзя употреблять при индивидуальной непереносимости.
2. Иногда на корнеплод возникает аллергическая реакция.
3. Нежелательно вводить в меню напиток людям, страдающим от повышенного газообразования. Продукт усиливает метеоризм.
4. Нельзя употреблять при гипотонии.
5. Во время беременности принимать продукт можно только после консультации лечащего врача.
https://youtube.com/watch?v=_dpsLr-SC9c%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Почему сироп топинамбура вреден?
«Сироп топинамбура, как вариант сахаров, может быть вреден в порции больше одной-двух чайных ложек в день. Так как содержит много фруктозы, с избытком которой связаны устойчивость к инсулину, ожирение и жировое перерождение печени. Сироп топинамбира – не выбор для людей, снижающих вес.
Кому противопоказан сироп топинамбура?
Сироп топинамбура: вред и противопоказания хроническая, острая гипотензия, период беременности и лактации, склонность к метеоризму, панкреатит в фазе обострения.
Как правильно пить сироп топинамбура?
Способ применения и дозы Взрослым по 1 столовой ложке 15мл 1 раз в день во время еды. Продолжительность приема 1 месяц.
Сколько сиропа топинамбура можно есть в день?
Средняя суточная дозировка сиропа топинамбура составляет 30-40 г. Как использовать сироп топинамбура? Средство можно принимать отдельно или использовать для приготовления блюд и напитков. Сладкий продукт без выраженного аромата отлично подойдет для приготовления йогуртов, блинов, печенья и другой домашней выпечки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом употребления сиропа топинамбура, проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете лекарства. Это поможет избежать возможных негативных взаимодействий и побочных эффектов.
СОВЕТ №2
При выборе сиропа топинамбура обращайте внимание на состав. Избегайте продуктов с добавлением искусственных консервантов и сахара. Лучше выбирать органические и натуральные варианты, чтобы получить максимальную пользу.
СОВЕТ №3
Сироп топинамбура можно использовать не только как подсластитель, но и как ингредиент для различных блюд. Попробуйте добавлять его в смузи, йогурты или овсянку для улучшения вкуса и повышения питательной ценности.
СОВЕТ №4
Не забывайте о мере! Хотя сироп топинамбура полезен, его чрезмерное употребление может привести к расстройствам пищеварения. Начинайте с небольших порций и постепенно увеличивайте их, наблюдая за реакцией организма.
