Добрый день, дорогие читатели! Чем полезен чайный гриб? Этот вопрос интересует, наверное, многих любителей нетрадиционных и экзотических напитков.
Одни выращивают этот гриб в домашних условиях годами, принимают его, как лечебное средство, а другие настороженно и с опаской относятся к таким продуктам.
Давайте более подробно разберемся, в чем заключается польза и вред чайного гриба и как правильно его готовить.
Что это такое и как выглядит чайный гриб
Чайный гриб (его еще называют медузомицетом, комбучей, чайным квасом, по научному — зооглея) – это склизкая и гладкая пленка, которая представляет собой соединение уксусных бактерий и дрожжевых грибков.
Комбуча впитывает чай с сахаром и выделяет при этом продукты брожения (уксусные и дрожжевые) обогащая напиток полезными веществами.
Питательной средой для гриба может служить любой чай – черный или зеленый, с добавлением сахара или меда. Чай, в котором плавает гриб, становится кисловатым на вкус и слегка газированным, немного напоминает квас.
В Россию этот экзотический гриб завезли из Японии. Выглядит он, как плотный, скользкий, упругий блин (или диск), как медуза, желтовато-коричневатого цвета.
У него блестящая поверхность, на нижней стороне просматриваются тонкие, свисающие нити. Толщина диска зависит от возраста гриба.
«Взрослый» гриб, который считается самым полезным, может достигать нескольких сантиметров в толщину, а если позволит емкость, то вырастит до 100 кг.
Чайный гриб, или комбуча, привлекает внимание врачей благодаря своим потенциальным полезным свойствам. Исследования показывают, что этот ферментированный напиток может поддерживать здоровье кишечника благодаря наличию пробиотиков, которые способствуют нормализации микрофлоры. Врачи отмечают, что регулярное употребление комбучи может помочь в улучшении пищеварения и укреплении иммунной системы.
Приготовление чайного гриба не требует особых навыков: достаточно заварить черный или зеленый чай, добавить сахар и поместить в него гриб. Важно следить за чистотой и условиями ферментации, чтобы избежать нежелательных бактерий.
Кроме того, врачи подчеркивают, что комбуча может быть полезна для кожи. Антиоксиданты, содержащиеся в напитке, помогают бороться с воспалениями и улучшают общее состояние дермы. Однако, несмотря на все преимущества, специалисты рекомендуют умеренное употребление, особенно людям с чувствительным желудком или определенными заболеваниями.
Химический состав
Все полезные свойства медузомицета заключены в его уникальном и очень сложном химическом составе, которыми он обогащает чайный напиток.
1. Органические кислоты – уксусная, лимонная, молочная, щавелевая и очень редкие – глюконовая и койевая, а также дубильные вещества и кофеин.
2. Витамины группы В, Витамин Д и РР и аскорбиновая кислота.
3. Пищеварительные ферменты – липаза и амилаза.
4. Пурины, альдегиды, сахариды, этиловый спирт, ксантофилл.
5. Аминокислоты и антибиотики.
Калорийность и БЖУ
Калорийность чайного напитка с грибом составляет около 32 ккал на 100 гр. продукта.
БЖУ на 100 гр. – Белки (2,5 гр.), Жиры (0 гр.), Углеводы (8 гр.).
Чайный гриб, или комбуча, завоевал популярность благодаря своим полезным свойствам. Люди отмечают, что этот напиток богат пробиотиками, которые способствуют улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Приготовление комбучи не требует особых навыков: достаточно заварить чай, добавить сахар и закваску в виде грибной культуры. Через несколько дней ферментации получается освежающий напиток с легкой кислинкой.
Кроме того, чайный гриб активно используется в косметологии. Его экстракты помогают увлажнять кожу, улучшать ее тонус и устранять воспаления. Многие отмечают, что регулярное употребление комбучи способствует улучшению состояния волос, делая их более блестящими и крепкими. Таким образом, чайный гриб становится не только вкусным, но и полезным дополнением к здоровому образу жизни.
Польза и полезные свойства
1. Помогает снизить давление и очистить кровь.
2. Укрепляет стенки сосудов, восстанавливает работу сердечно-сосудистой системы.
3. Улучшает мозговую активность, укрепляет нервную систему.
4. Выводит из организма шлаки и токсины, обладает хорошим мочегонным эффектом.
5. Улучшает иммунитет, повышает сопротивляемость организма к вирусам, бактериям и грибковым инфекциям.
6. Снимает головные боли, головокружения, снижает уровень плохого холестерина и замедляет воспалительные процессы.
7. Напиток рекомендуется принимать, как противомикробное, спазмолитическое и противовоспалительное средство.
8. Тонизирует, дает организму сил и жизненной энергии.
9. Помогает при лечении кишечных расстройств (при запоре, колите, дисбактериозе, диарее), улучшает пищеварительные процессы, ускоряет метаболизм.
10. Способен расщеплять камни в желчном и почках, а образовавшийся песок выводит из организма.
11. Регулярное употребление напитка способно замедлить процессы старения организма, помогает бороться с атеросклерозом, нормализовать давление.
12. Помогает при лечении ангины, ларингита, тонзиллита больше, чем любые аптечные препараты.
Для женщин
1. Женщинам этот напиток помогает при лечении многих гинекологических заболеваний (помогает восстановить микрофлору влагалища), легче переносить климакс и тяжелые менструации.
2. Регулярное употребление напитка помогает нормализовать сон, восстановить нервную систему, организм получает прилив сил.
На заметку! В профилактических целях рекомендуется принимать напиток три раза в день по 200 мл.
Для мужчин
1. Комбуча помогает, при регулярном применении, улучшить работу репродуктивной системы, защитит от проблем с предстательной железой.
2. А тем, кто занимается тяжелым физическим трудом или спортом, поможет восстановить жизненные силы, вернет бодрость, поспособствует росту мышечной массы.
Можно ли при беременности пить чайный гриб
Отзывы врачей по вопросу приема напитка во время беременности встречаются разные! Чайный гриб не наделяет напиток опасными веществами, которые могли бы нанести вред здоровью женщины и ее будущего ребенка.
Известно, что камбуча помогает снимать симптомы токсикоза и избавит женщину от отеков.
Но, поскольку действия данного продукта до конца не изучены, употреблять напиток надо максимально осторожно.
А во время грудного кормления от приема лучше вообще отказаться, так как он может спровоцировать колики или скопление газиков у младенца, или вызвать аллергическую реакцию.
Для детей
В составе напитка присутствует спирт и кофеин, поэтому вводить в рацион ребенка такой продукт можно только с 12 лет и в минимальном количестве.
Как принимать для похудения
Комбуча помогает урегулировать обменные процессы, очистить кишечник и ускорить метаболизм, что, конечно, способствует скорейшему избавлению от лишнего веса
Принимать чайный квас для похудения надо по стакану за час до еды или через два часа после еды, но общее количество напитка не должно превышать шести стаканов в день.
Рекомендуемый курс приема 30 дней, потом надо сделать перерыв на 7 дней и прием можно повторить.
На заметку! Для похудения медузу лучше настаивать на зеленом чае, так как он обладает большими диетическими свойствами.
Применение в косметологии
Благодаря своему химическому составу чайный квас уникальное средство для ухода за волосами и кожей. Напиток помогает устранить жирность кожи и волос, бороться с угревой сыпью, прыщами, себореей, обладает легким подтягивающим эффектом.
Для волос
При ежедневном употреблении напитка волосы приобретают здоровый блеск и становятся значительно гуще, но для усиления эффекта можно:
1. Применять напиток (когда он начнет издавать уксусный запах) вместо ополаскивателя для волос после каждого мытья головы, но не более трех раз в неделю.
2. Смешать напиток с ложкой натурального меда, нанести маску на чистые волосы на 30 минут. Такую маску можно делать раз в неделю.
Для кожи лица
Напиток обладает укрепляющим, омолаживающим и антисептическим эффектом, он помогает нормализовать щелочной баланс, убрать раздражения на коже и прыщи.
Маски из чайного гриба для лица
1. Для улучшения общего состояния кожи можно просто протирать лицо напитком комбучи вместо тоника несколько раз в неделю. Выдержать 10 минут, затем умыться теплой водой.
2. Для усиления эффекта можно добавить в квас лавандовое масло или горсть цветков ромашки, или цветков лаванды, настаивать три недели.
3. Можно смочить марлю в напитке, на лицо нанести тонкий слой крема, затем сверху положить марлю. Выдержать 30 минут, снять маску, умыть лицо прохладной водой.
Как принимать чайный гриб в лечебных целях
1. При простуде рекомендуется немного нагреть напиток, добавить кипяченой воды (1:1). Правильно приготовленный чай обладает приятным кисловатым вкусом и не вызывает пощипываний во рту. Принимать по стакану два раза в день.
2. При ангине и болях в горле подогретым и разбавленным напитком (1:1) полоскать горло минимум 5 минут до 10 раз в день.
3. В осенне-зимний период пить квас для профилактики простудных заболеваний и поднятия иммунитета.
4. Для лечения анемии рекомендуется принимать напиток по стакану два раза в день за 40 минут до еды.
5. Для лечения дисбактериоза надо в хорошо настоянный чай добавить натуральный мед, принимать по стакану перед едой два раза в день.
6. Для улучшения работы кишечника и частых запорах, напиток надо принимать постоянно по 0,5 стакана за 30 минут до еды.
7. Для лечения атеросклероза, гипертонии, улучшения состояния сосудов, нормализации работы сердца и давления принимать по 1/3 стакана за 30 минут до еды три раза в день. Рекомендуется курс лечения три недели, потом необходимо делать перерыв.
8. При сахарном диабете принимать не больше стакана в день, причем разделить его на 3-4 приема. Готовить квас, при таком заболевании, надо с минимальным количеством сахара (70 гр. на 2 литра чая). Перед употреблением можно разбавить еще напиток травяным настоем или минеральной водой.
9. Для лечения гастрита и язвы желудка принимать напиток не более 0,5 стакана в день, разделив эту норму на 3 части, можно добавить немного натурального меда.
10. Для лечения ожогов, пролежней, обеззараживания ранок, устранения бородавок протирать поврежденные места квасом или прикладывать тонкую пленку молодой медузы.
11. Для лечения грибка ногтей надо прикладывать компрессы к поврежденному ногтю, зафиксировать пластырем или бинтиком на всю ночь.
https://youtube.com/watch?v=A5b3Dt23Wf0%3Ffeature%3Doembed
Как ухаживать и заваривать
Если вы решили самостоятельно в домашних условиях заварить чайный гриб на 3 литра воды, то вам совсем не обязательно покупать готовую комбучу и выращивать ее в банке с чаем. Все гораздо проще! Можно самим вырастить (приготовить) чайный гриб с нуля, а для этого нужно – чистая вода, сахар, любой чай.
Как вырастить чайный гриб в домашних условиях с нуля
1. Для начала надо заварить чай черный или зеленый без ароматизаторов, на ваш вкус. Для этого две чайные ложки чая залить литром кипятка, выдержать 15-20 минут. Сорт чая для самой медузы не имеет значение, гриб «питается» сахаром.
2. Готовый чай процедить (ни одна чаинка не должна попасть в банку), добавить 2 столовые ложки сахара, залить в чистую и сухую трехлитровую банку. Вместо крышки возьмите марлю, сложенную в 2-3 слоя и зафиксируйте ниткой или резинкой.
3. Банку надо держать в сухом месте при температуре 25 градусов.
4. Через 3 дня на поверхности начнет образовываться тонкая пленка, а через 5 недель (если соблюдать все правила) гриб разрастется до нескольких сантиметров и окрепнет.
5. Такую медузу можно уже разделить на несколько частей и использовать для закваски.
На заметку! Самый оптимальный срок для приготовления нового чайного кваса не более семи суток. Дальше напиток сильно начинает бродить, пить его уже не рекомендуется!
Как правильно ухаживать
1. Необходимо поддерживать температуру в помещении около 25 градусов, при низких температурах гриб перестанет расти.
2. Банку с медузой не закрывайте плотной крышкой, так как для роста и развития комбучи нужен кислород.
3. Необходимо следить за чистотой, к комбучу нельзя прикасаться грязными руками, не допускайте попадания на гладкую поверхность сахара или заварки.
4. 2-3 раза в год медузу надо промывать чистой водой.
5. Следите, чтобы на поверхности не появилась плесень или черные пятна.
6. Не готовьте новую заварку и не держите комбучу в металлической посуде.
7. Новый раствор для комбучи не должен быть крепким и горячим, в нем не должно быть чаинок, а сахар обязательно полностью растворите.
8. Не держите банку под прямыми солнечными лучами.
9. Готовый напиток процеживают, переливают в банку и хранят в холодильнике, а сам гриб помещают в новый чайный раствор с сахаром для дальнейшей работы.
10. Если на поверхности медузы появилась плесень и она занимает большую часть, то такой гриб лучше выбросить.
Что делать, если чайный гриб опустился на дно банки
Если вы приготовили свежий напиток, то гриб в новом растворе всегда опускается на дно банки, это нормальное явление. Медузе требуется какое-то время, чтобы «привыкнуть» и адаптироваться в новой среде.
Можно начинать беспокоиться, если через 2-3 дня гриб не всплывает. Это может свидетельствовать о болезни медузы. Гриб надо достать из банки чистыми руками, внимательно осмотреть, темные слои удалить, гриб промыть, немного просушить и вернуть в банку.
Как хранить чайный гриб, если нужен перерыв
Если вы решили временно прекратить прием напитка, то переложите гриб на тарелку, переворачивайте его каждый день, пока он не высохнет в тонкий пласт.
Следите за тем, чтобы не появились мошки и плесень! Когда гриб станет совсем тонким, уберите его в шкафчик, а решите опять приготовить комбучу, переложите в свежий раствор чая, он опять оживет и вырастет.
Какой на вкус
Чайный гриб, также известный как комбуча, имеет слегка кисловатый вкус, который напоминает легкий и освежающий апельсиновый или яблочный уксус. Вкус чайного гриба может варьироваться в зависимости от времени брожения и добавленных ингредиентов, таких как фруктовые соки или травы.
Некоторые люди находят вкус чайного гриба сложным и необычным, особенно если они ранее не пробовали подобные напитки. Однако, для других людей, чайный гриб может стать любимым напитком, благодаря его освежающему и легкому вкусу, а также его потенциальным полезным свойствам для здоровья.
Вред и противопоказания
Чайный квас считается безопасным для здоровья напитком, но принимать его не рекомендуется при:
1. При обострении гастрита и язвы желудка.
2. При подагре, гипотонии, осложненном сахарном диабете.
3. Стоит учитывать, что концентрированный напиток содержит большое количество органических кислот, которые могут повредить зубную эмаль.
4. Не превышайте дозировку напитка, так как в нем содержится спирт.
5. Не принимайте забродивший квас, который простоял более недели.
6. Следите, чтобы гриб в банке был без плесени и темных пятен.
https://youtube.com/watch?v=MaTe-zktEso%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Какие болезни лечит чайный гриб?
Чайный гриб оказывает целительное действие на бронхи, лечит артроз, ревматизм, диабет, лейкемию, воспаление печени, мочевой пузырь, матку, яичники, нервные заболевания, очищает и обновляет кровь, дыхательные пути, останавливает воспалительные процессы в горле, залечивает раны, ожоги первой степени.
Можно ли пить чайный гриб каждый день?
Можно ли пить чайный гриб каждый день Пить чайный гриб постоянно не рекомендуется.
Как правильно заваривать чайный гриб в домашних условиях?
5-6 ложек черного или зеленого чая заливают 0, 5 л кипяченой воды. Лучше всего брать чай без ароматизаторов и вкусовых добавок. После этого в нем растворяется 30-60 г сахара. Когда заварка остынет, ее переливают в банку и накрывают чистой марлей. Банку помещают в затененное место на 35-40 дней.
Кому нельзя пить чайный гриб?
«Не рекомендуется пить комбучу детям младше пяти лет, беременным женщинам, людям старше 65 лет или тем, чья иммунная система ослаблена. Организм таких людей может остро отреагировать в том случае, если комбуча была приготовлена в нестерильных условиях.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начать употребление чайного гриба, обязательно проконсультируйтесь с врачом, особенно если у вас есть хронические заболевания или вы принимаете медикаменты. Это поможет избежать возможных негативных реакций и обеспечит безопасность для вашего здоровья.
СОВЕТ №2
Для приготовления чайного гриба используйте только качественные ингредиенты: свежий чай, чистую воду и сахар. Это обеспечит правильное развитие культуры и максимальную пользу от напитка. Избегайте использования ароматизированных чаев или добавок, которые могут повлиять на процесс ферментации.
СОВЕТ №3
Регулярно проверяйте состояние чайного гриба во время ферментации. Он должен иметь однородную текстуру и приятный запах. Если вы заметили плесень или неприятный запах, лучше отказаться от использования такого гриба и начать процесс заново.
СОВЕТ №4
Для улучшения вкуса и полезных свойств готового напитка экспериментируйте с добавлением различных трав, фруктов или ягод. Например, мята, имбирь или лимон могут не только обогатить вкус, но и добавить дополнительные полезные свойства вашему напитку.
