Добрый день, дорогие читатели! Многие хозяйки готовят классические голубцы из капусты, фарша и риса.
Но, капусту, как правило, берут белокочанную, а я предлагаю попробовать приготовить голубцы, но завернуть начинку в листики пекинской капусты.
Такие голубцы получаются более воздушные и нежные. Попробуйте, вам точно понравится! Давайте готовить!
Классические голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом в кастрюле
Такие привычные голубцы, но из пекинки, они просто таят во рту! Приготовить их гораздо быстрее, чем из белокочанной капусты.
Вам понадобится:
- 1 шт. – кочан пекинки
- 300-400 гр. – хорошего мясного фарша
- 1/2 стакана (100 гр.) – белого риса
- 2 шт. – головки лука репчатого
- 1 шт. – морковки
- 3-4 ст. ложечки – томатной пасты (можно взять 3-4 шт. помидор)
- Сливочное и растительное масло
- Соль, любые специи, лавровый лист, сметана, вода
Как приготовить:
1. Рис промойте несколько раз в холодной воде, отварите до полуготовности.
2. У пекинки срежьте основание до 4 см., разберите на листики, на каждом листочке срежьте не много белой части.
3. Чтобы листья пекинки стали мягкими и податливыми, их надо опустить в кипящую воду на 2-3 минуточки, затем сразу в холодную. Можно просто обдать кипятком.
4. Предварительную работу мы провели, теперь осталось подготовить начинку.
5. Морковку и лук почистите, мелко нарежьте лук, морковку натрите на терке. Обжарьте овощи около 5-6 минут на растительном масле. Готовую овощную зажарку разделите на две равные части.
6. Смешайте мясной фарш, рис, часть овощей, немного соли и специй по вкусу. Начинка готова!
7. Приступаем к формированию голубцов. Ровненько разложите листики, положите по ложке начинки и заверните конвертиком.
8. Готовые полуфабрикаты можно обжарить на сковороде на сливочном масле с двух сторон. Так голубцы будут еще вкуснее!
9. На дно кастрюли выкладываем оставшуюся часть овощной зажарки, соль, специи, лавровый лист, томатный соус (или дольки помидор). Далее плотно выкладываем голубцы.
10. Наливаем воду, так чтобы уровень воды был чуть ниже верхнего уровня голубцов. Ставим на плиту и тушим 30-35 минут.
11. Готовые голубцы подаем со сметаной.
На заметку! Если у вас куриный, говяжий или индюшиный фарш, добавьте немного сала. Так голубцы будут гораздо сочнее.
Калорийность классических голубцов из пекинки на 100 гр.:
- Со свининой – 310 ккал
- С говядиной – 119 ккал
- С курицей – 108 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=kBLrYjAvGOI%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что голубцы из пекинской капусты являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Пекинская капуста содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин C, калий и фолиевая кислота, что делает её отличным выбором для поддержания здоровья. Приготовление голубцов позволяет разнообразить рацион, а также контролировать содержание жиров и калорий, если использовать постные фарши и минимальное количество масла. Врачи рекомендуют добавлять в начинку различные овощи и крупы, что повысит питательную ценность блюда. Простота рецептов позволяет каждому легко освоить процесс приготовления, а разнообразие начинок удовлетворит даже самых привередливых гурманов. Таким образом, голубцы из пекинской капусты могут стать не только частью здорового питания, но и любимым блюдом всей семьи.
Как приготовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке
Кухонная техника значительно упрощает весь процесс приготовления и освобождает массу времени, которое можно уделить семье и детям.
Вам понадобится:
- 1 шт. – кочан пекинки
- 300 гр. – хорошего мясного фарша
- ½ стакана – риса
- По 1 шт. – морковки и головка репчатого лука
- Соль, томатная паста, растительное масло, вода, специи
Как приготовить:
1. Подготовленные лук и морковку обжариваем в мультиварке 10 мин. в режиме «Жарка».
2. Промытый рис варим до полуготовности в отдельной кастрюле около 3-5 минут.
3. Смешиваем половину готовых зажаренных овощей с фаршем, рисом, добавляем приправу на ваш вкус.
4. Кочан моем, разделяем на листики и ошпариваем их кипятком. Даем пару минут остынуть.
5. В каждый листик выкладываем ложку фарша и заворачиваем голубец.
6. В чашу мультиварки на оставшуюся часть поджарки выкладываем голубцы, добавляем пасту, соль, специи, перец.
7. Выставляем режим «Тушение» на 30 минут, затем режим «Запекания» на 20 минут.
Приятного аппетита!
Как потушить голубцы в духовке в сметанно-томатном соусе
Блюдо получается нежное, сочное и менее калорийное. Рекомендую обратить внимание на этот рецепт.
Вам понадобится:
- 1 шт. — кочан пекинки
- 300 гр. – фарша
- ½ стакана – риса
- По 2 шт. – морковки и репчатого лука
- Сметана, томатная паста, соль, перец, любые специи, растительное масло, вода
Как приготовить:
1. Отвариваем рис до полуготовности.
2. Обжариваем лук и морковку на сковородке.
3. Для начинки смешиваем рис, половину обжарки и фарш, добавляем соль, специи.
4. Кочан капусты разделяем на листики, ошпариваем кипятком и даем остыть.
5. В каждый листик положить по ложке начинки и заворачиваем.
6. На смазанный маслом противень или форму для запекания выкладываем голубцы, сверху обжаренные овощи.
7. В отдельной посуде перемешать пасту, сметану и воду в равных пропорциях.
8. Полученным соусом заливаем голубцы.
9. Отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовой шкаф на 40 минут.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=H2xzrrTwsiU%3Ffeature%3Doembed
Голубцы из пекинской капусты завоевали популярность благодаря своей легкости и нежному вкусу. Многие отмечают, что они гораздо проще в приготовлении, чем традиционные голубцы, так как листья пекинской капусты более мягкие и податливые. Рецепты варьируются от классических с мясом и рисом до вегетарианских вариантов с грибами и овощами.
Кулинары советуют использовать специи для улучшения вкуса, а также добавлять соусы, такие как томатный или сметанный, для создания насыщенного аромата. Некоторые предпочитают запекать голубцы в духовке, что придаёт им аппетитную корочку. Другие же готовят их на пару, сохраняя все полезные вещества.
Люди делятся своими находками, например, добавляют в начинку сыр или зелень, что делает блюдо ещё более интересным. В целом, голубцы из пекинской капусты — это универсальное и вкусное решение для семейного ужина, которое можно легко адаптировать под любые предпочтения.
Рецепт ленивых голубцов из пекинской капусты для детей
Такие голубцы готовить гораздо проще и быстрее. Хороши для детского питания, особенно для тех капризных деток, которые наотрез отказываются есть капусту!
Вам понадобится:
- 1/3 часть – кочана пекинки
- 500 гр. – хорошего мясного фарша
- 100 гр. (1/2 стакана) – риса
- 1 шт. – куриное яйцо
- 100 гр. – любого твердого сыра
- По 1 шт. – репчатый лук и морковка
- По 40 гр. – сметаны и томатного соуса
- Соль, любые специи – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Пекинскую капусту и лук мелко порезать. Морковку лучше натереть крупно на терке.
2. Отварить промытый рис до полуготовности.
3. Все подготовленные продукты смешать с фаршем, добавить яйцо, соль, специи.
4. Все ингредиенты хорошо вымесить и сформировать красивые котлетки.
5. Выложить ленивые голубцы на противень или форму для запекания.
6. Томатную пасту смешать со сметаной (можно немного добавить воды) и полить котлетки сверху. Закрыть форму фольгой для запекания.
7. Поставить в духовку при 180-200 градусах на 40-45 минут.
8. Посыпать сверху голубцы тертым сыром, оставить еще на 7 минут в духовке.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=Oh0nNo9zgXU%3Ffeature%3Doembed
Постные голубцы из пекинской капусты с грибами в духовке
Такой рецепт без мяса подойдет для Великого Поста, желающих похудеть, вегетарианцев и людей с проблемами желудка.
Вам понадобится:
- 1 шт. – кочан пекинки
- 150-200 гр. – картофельного пюре
- По 1 шт. – небольшая морковка и репчатый лук
- 150-200 гр. – брокколи (можно заменить цветной капустой)
- 100 гр. – грибов (можно шампиньоны или любые другие)
- Сметана, майонез, растительное масло, соль, любые специи, перец
Как приготовить:
1. Подготовить пекинку, как написано выше.
2. Брокколи, лук, морковку, грибы подготовить к обжарке. Вымыть, почистить, нарезать на маленькие кусочки, морковку натереть.
3. Цветную капусту (или брокколи) обжарить с морковкой на растительном масле.
4. Лук обжарить с грибами на другой сковородке.
5. Для приготовления начинки смешать все подготовленные продукты с картофельным пюре. Завернуть голубцы.
6. Подготовленные голубцы выложить на противень или в форму для запекания.
7. Смешать сметану с майонезом, добавить немного воды и полить голубцы.
8. Поставить в духовой шкаф на 20-25 минут при 180-200 градусов.
Калорийность на 100 гр. – 89 ккал.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=4uzHcHret7M%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Что не едят в пекинской капусте?
Пекинскую капусту можно есть сырой. Это многие делают неправильно, съедая только зеленую часть листьев, а белую хрустящую сердцевину вырезают и выбрасывают. Это ошибка! В самой хрустящей части пекинской капусты содержится основная масса полезных веществ плюс она сочная и вкусная.
Нужно ли мыть каждый лист пекинской капусты?
Перед хранением капусту мыть не рекомендуется. Допускается лишь очистка кочанов от грунта. После того, как урожай собран, необходимо проверить, не имеет ли пекинская капуста повреждений от заболеваний или вредителей. Если на кочанах имеются верхние поврежденные листья, то их рекомендуется убрать.
Можно ли есть белую часть у пекинской капусты?
Пекинская капуста содержит большое количество неперевариваемых пищевых волокон (особенно в белой части), которые хорошо очищают кишечник, а также редкую лимонную кислоту. В зеленой части овоща в 4–5 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в листьях салата. Белая часть богата витаминами группы В, А, К, РР.
Можно ли заморозить пекинскую капусту для голубцов?
Для заморозки ее моют, просушивают, нарезают или берут листья целиком. Раскладывают порциями по пакетам либо пластиковым коробкам, чтобы каждый раз не размораживать весь объем. В нарезанном виде капустой заправляют первые блюда, целые листья идут на приготовление голубцов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления голубцов из пекинской капусты, обязательно отварите листья капусты в подсоленной воде в течение 2-3 минут. Это сделает их более мягкими и удобными для заворачивания, а также поможет сохранить яркий цвет.
СОВЕТ №2
Для начинки используйте не только мясо, но и различные овощи, такие как морковь, грибы или болгарский перец. Это не только разнообразит вкус, но и добавит полезные витамины в ваше блюдо.
СОВЕТ №3
Чтобы голубцы не разваливались при готовке, добавьте в начинку немного риса или манной крупы. Эти ингредиенты помогут связать начинку и придадут ей нужную консистенцию.
СОВЕТ №4
Не забывайте о соусе! Голубцы можно подавать с томатным соусом, сметаной или даже соевым соусом. Это придаст блюду дополнительный вкус и сделает его более аппетитным.
