Добрый день, мои дорогие хозяйки! Чечевица – древнейшая сельскохозяйственная культура, отряда бобовых, из которой можно приготовить вкуснейшие первые и вторые блюда.
При этом, как отмечают кулинары, из чечевицы готовить намного проще и быстрее, чем из того же гороха или фасоли, которые требуют предварительного замачивания и долгой процедуры термической обработки.
Сейчас мы поговорим о супах из чечевицы. Из статьи можно будет узнать, как быстро и просто приготовить полноценный сытный обед из указанной сельскохозяйственной культуры, и что для этого понадобится.
Суп-пюре из чечевицы на мясном бульоне
Вам понадобится:
- Помидоры – 2 шт. (средний размер плодов, лучше брать мясистый сорт)
- Томатная паста – 2 ложки
- Чечевица красная – стакан
- Одна луковица (лучше всего использовать белый сорт)
- Одна морковь
- Сметана (можно заменить несладким натуральным йогуртом) – 3-4 ложки
- Мясной или куриный бульон – 1,3-1,5 литра
- Подсолнечное масло – 2 ложки
- Зелень петрушки – несколько веточек
- Соль морская крупная, сладкая паприка – по 2 щепотки
Как приготовить:
1. Луковицу очищаем от шелухи, морковь чистим, моем, нарезаем овощи произвольно, но не сильно мелко.
2. Обжариваем морковку с луком на масле, добавив к овощам немного паприки.
На заметку! Масло для обжарки продуктов можно взять, как подсолнечное или оливковое, так и сливочное. В последнем случае вкус первого блюда будет более нежным и ароматным.
3. Чечевицу промойте под проточной водой, всыпьте ее к пассированным овощам, немного потушите под крышкой все продукты, а затем переложите их в сотейник или кастрюлю и залейте горячим бульоном.
Полезно знать! Если мясной бульон в данном случае заменить обычной водой со специями и солью, то суп получится нежирный, постный, вегетарианский.
4. Доведите продукты до кипения, немного посолите все, добавьте пасту томатную или кетчуп и варите на среднем огоньке около десяти минуток с накрытой крышкой.
5. Пока супчик варится, с помидорчиков снимите путем бланширования или просто ножом шкурку, порежьте овощи небольшими кусочками, добавьте их в свою кастрюлю и варите суп еще 10-15 минуток.
На заметку! Добавляя помидоры, вы можете положить в свое блюдо зубчик чеснока, это сделает суп-пюре более пикантным и ароматным.
6. Когда чечевица будет готова, а это можно проверить, попробовав продукт (по времени где-то через 20-25 минут готовки), переложите составляющие кастрюли в чашу для блендера и измельчите все в пюре.
7. Готовый супчик перелейте назад в кастрюлю, немного разогрейте его и можно подавать, заправив сметаной и, украсив веточками петрушки.
Калорийность супа-пюре из чечевицы на 100 гр. — 29 ккал
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить:
Суп-пюре из цветной капусты — 10 самых вкусных рецептов
Врачи отмечают, что супы из чечевицы являются отличным выбором для поддержания здоровья. Чечевица богата белком, клетчаткой и важными витаминами, что делает её идеальным ингредиентом для разнообразных блюд. Специалисты подчеркивают, что регулярное употребление чечевицы может способствовать улучшению пищеварения и снижению уровня холестерина.
Супы из чечевицы легко готовятся и могут быть адаптированы под разные вкусовые предпочтения. Врачи рекомендуют комбинировать чечевицу с овощами, такими как морковь, лук и шпинат, что не только обогатит вкус, но и повысит питательную ценность блюда. Кроме того, такие супы могут стать отличным источником энергии для людей, ведущих активный образ жизни. В целом, врачи советуют включать чечевицу в рацион как можно чаще, чтобы наслаждаться её полезными свойствами и разнообразием вкусов.
Рецепт супа с чечевицей и курицей
Вам понадобится:
- Чечевицы – 150 гр.
- Цыпленка-бройлера весом примерно 1 кг.
- Морковку – 1 шт.
- Луковицу
- 2 ложки — подсолнечного масла
- Вода — 3 литра
Как приготовить:
1. Курицу разбираем на части, вымываем, потрошим.
2. Ставим кастрюлю с 3 литрами воды на плиту, добавляем курицу, солим все по вкусу и варим до готовности мяса.
Полезный совет! Чтобы бульон получился более наваристым, ароматным и вкусным, добавьте в него за 10 минут до окончания готовки 2 лавровых листика, 2 головки чеснока (можно измельчить) и небольшую луковицу, которую затем можно будет удобно выловить из бульона ложкой.
3. Чечевицу промываем, лук и морковку чистим. Морковь трем на терке, лук измельчаем кубиками.
4. Пассируем овощи в масле подсолнечном на сковороде, пока они не станут мягкими и насыщенно золотистыми.
5. Как только курица сварится, ее нужно вынуть из воды, положить в миску остужаться, а в бульон всыпать подготовленную чечевицу и зажарку, довести все до кипения и варить далее под крышкой пятнадцать минуток.
6. Мясо разобрать на порционные кусочки.
7. В миску влить порцию чечевичного супа, добавить курицу, заправить ложкой холодной сметаны, майонеза или несладкого йогурта.
8. Украсить по желанию суп с чечевицей и курицей можно любой зеленью, причем, как веточками, так и измельченной.
На заметку! Варить чечевичный суп по данному рецепту можно с добавлением картошки. Овощ в этом случае добавляется на том этапе, что и сама чечевица.
Калорийность 100 гр. — 69 ккал
Читайте также:
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=L7ssxKmqtTU%3Ffeature%3Doembed
Суп с чечевицей, картофелем и мясом
Вам понадобится:
- Свиная вырезка – 0,5 кг. (можно использовать суповую курицу)
- Чечевица любая по цвету – 200 гр.
- Одна морковка и одна луковица
- Картошка (лучше всего использовать молодой картофель, но подойдет и старый) – 3 шт.
- Помидоры средние по размеру, мясистые – 2 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Сушеная зелень – половинка чайной ложки
- Специи на собственный вкус
- Соль
- Растительное масло
- Зеленый лук – 5-6 перьев
- Вода – 3,5 литра
Как приготовить:
1. Свинину промываем, срезаем с нее, если имеются, жировые пленки, нарезаем на крупные куски. Если мясо заморожено, его предварительно нужно полностью разморозить и лучше всего это сделать при естественных условиях, то есть в холодильнике. Как вариант, свинину быстро можно разморозить, используя холодную воду.
2. Картошку, морковку и лук чистим, все продукты по очереди нарезаем на кубики.
3. С помидорчиков снимаем шкурку, натираем их вместе с чесноком на терке.
4. Чечевицу лучше всего взять зеленую, но можно использовать и красную, ее нужно сначала помыть, затем слить всю воду, обдать продукт крутым кипятком (полтора или два стакана кипятка) и оставить в горячей воде на час, прикрыв миску с крупой крышкой.
5. Чтобы суп из чечевицы с картофелем получился наваристым, сытным, вкусным, ароматным, мясные кусочки обжариваем на сковороде со всех сторон, пока они не приобретут небольшую корочку, тогда к ним отправляет овощи, кроме картошки и продолжаем готовить все вместе минут 10.
6. Как только лук с морковью станут мягкими, ингредиенты можно снимать с плиты, поперчить, посолить, добавить зелень, томатную пасту, которая у нас получилась из помидор, и любые на свой вкус специи, перемешать, накрыть крышкой.
7. В кастрюлю или сотейник набираем воду (3 литра), немного подогреваем ее, всыпаем чечевицу, порезанный произвольно картофель и все продукты со своей сковороды.
8. Варим чечевичный супчик полчаса или минут сорок под крышкой, периодически снимая сверху образовывающуюся пенку.
9. Когда суп будет готов, разливаем его горяченьким по тарелочкам, заправляем по желанию ложечкой сметаны, украшаем рубленным зеленым луком, подаем с белым или черным хлебом.
Приятного аппетита!
Можно приготовить:
Вкусные салаты с чечевицей
Простой гарнир с чечевицей
Готовить супы из чечевицы — это не только просто, но и очень вкусно! Многие люди отмечают, что чечевица — универсальный ингредиент, который отлично сочетается с различными овощами и специями. Рецепты, которые предлагают кулинары, варьируются от классических до оригинальных, что позволяет каждому найти что-то по своему вкусу. Например, суп с морковью и сельдереем получается особенно ароматным, а добавление кокосового молока придаёт блюду экзотический оттенок.
Кроме того, чечевица богата белком и клетчаткой, что делает такие супы не только вкусными, но и полезными. Многие отмечают, что такие блюда идеально подходят для вегетарианцев и тех, кто следит за своим питанием. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают эти рецепты идеальными для занятых людей. В общем, супы из чечевицы — это находка для всех, кто хочет порадовать себя и близких чем-то новым и вкусным!
Постный суп из красной чечевицы без мяса
Это вкусное и питательное блюдо, которое можно готовить во время поста или когда хочется легкой и здоровой еды. Надеюсь, этот простой и вкусный рецепт постного супа из красной чечевицы понравится вам и вашей семье!
Вам понадобится:
- 1 стакан — красной чечевицы
- 1 луковица, измельченная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 морковки, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 шт. — лаврового листа
- 1 чайная ложка — кумина
- 1 чайная ложка — кориандра
- 1/2 чайной ложки — куркумы
- 1 столовая ложка — оливкового масла
- 1,5 литра — чистой воды
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Промойте красную чечевицу под проточной водой, залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до среднего и готовьте чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.
3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.
4. Добавьте кумин, кориандр и куркуму в сковороду, обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте нарезанные морковь и сельдерей в сковороду и обжаривайте, пока они не станут мягкими, примерно 5-7 минут.
6. Добавьте обжаренные овощи и лавровый лист в кастрюлю с варящейся чечевицей. Добавьте воду, соль и перец по вкусу.
7. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и суп не станет ароматным, примерно 20-25 минут.
8. Уберите лавровый лист и подавайте горячим с сухариками или крутоны.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=yZEgPUO1LGo%3Ffeature%3Doembed
Суп с чечевицей и копчеными ребрышками
Это сытное, ароматное и вкусное блюдо, которое будет отлично подходить для холодных осенних и зимних дней.
Вам понадобится:
- 1 стакан — зеленой или красной чечевицы
- 200-250 грамм — копченых свиных ребрышек
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 морковки, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 1-2 шт. — лаврового листа
- 2-3 ст. ложки — оливкового масла
- 1,5 литра — куриного или овощного бульона
- Соль, специи и перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Промойте чечевицу под проточной водой и залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до среднего, готовьте чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.
3. В отдельной кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.
4. Добавьте кумин, кориандр и куркуму в кастрюлю и обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте нарезанные морковь и сельдерей в кастрюлю, обжаривайте, пока они не станут мягкими, примерно 5-7 минут.
6. Добавьте копченые ребрышки и лавровый лист в кастрюлю.
7. Добавьте в кастрюлю бульон, чечевицу, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и суп не станет ароматным, примерно 30-40 минут.
8. Уберите лавровый лист и подавайте горячим с кусочками свежего хлеба.
Приятного аппетита!
Вкусный суп с чечевицей и грибами
Вам понадобится:
- 200 гр. чечевицы
- 300 гр. — грибов шампиньонов
- 1 луковица
- 2 зубчика — чеснока
- 2 литра — воды
- 2 ст. ложки — растительного масла
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Чечевицу залить водой и оставить на ночь для набухания.
2. На среднем огне разогреть растительное масло в кастрюле и обжарить нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить нарезанные грибы, обжаривать все вместе еще около 5 минут.
4. Добавить набухшую чечевицу и воду, довести до кипения и варить на медленном огне около 40 минут до полной готовности.
5. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Диетический крем-суп с чечевицей и тыквой
Вам понадобится:
- 500 гр. — тыквы
- 200 гр. — чечевицы
- 1 луковица
- 2 зубчика — чеснока
- 1 литр — воды
- 2 ст. ложки — растительного масла
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Нарезать тыкву на кубики и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанный лук и чеснок и обжаривать все вместе еще около 5 минут.
3. Добавить набухшую чечевицу и воду, довести до кипения, варить на медленном огне около 40 минут до полной готовности.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Смешать все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
6. Подавать горячим, украсив свежей зеленью и сухариками.
Приятного аппетита!
Суп из чечевицы по-турецки или «Мерсемек корбасы»
Это традиционное турецкое блюдо, которое готовят из зеленой или красной чечевицы с добавлением овощей и много пряностей.
Вам понадобится:
- 1 стакан — зеленой или красной чечевицы
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 морковки, нарезанные кубиками
- 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
- 1 шт. — лаврового листа
- 1 чайная ложка — кумина
- 1 чайная ложка — красного перца
- 1/2 чайной ложки — куркумы
- 2 столовые ложки — оливкового масла
- 1,5 литра — куриного или овощного бульона
- Соль и перец — по вкусу
- Сок лимона (по желанию)
- Свежая петрушка или кинза — для подачи
Как приготовить:
1. Промойте чечевицу под проточной водой и залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь до среднего и готовьте чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.
3. В отдельной кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.
4. Добавьте кумин, красный перец и куркуму в кастрюлю и обжаривайте еще 1-2 минуты.
5. Добавьте нарезанные морковь и сельдерей в кастрюлю и обжаривайте, пока они не станут мягкими, примерно 5-7 минут.
6. Добавьте лавровый лист и бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте на медленном огне, пока все ингредиенты хорошо не смешаются и суп не станет ароматным, примерно 30-40 минут.
7. Уберите лавровый лист, добавьте соль и перец по вкусу, измельчите погружным блендером и еще раз доведите до кипения.
8. Подавайте горячим, украсив свежей петрушкой или кинзой и долькой лимона.
Приятного аппетита!
Суп с чечевицей и фрикадельками
Это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить легко и быстро.
Вам понадобится:
- 1 стакан — красной чечевицы
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 2 морковки, нарезанные кубиками
- 2-3 шт. — лаврового листа
- 1 чайная ложка — кумина
- 1/2 чайной ложки — куркумы
- 2-3 ст. ложки — оливкового масла
- 1,5 литра — воды
- Соль и перец — по вкусу
Ингредиенты для фрикаделек:
- 500 грамм фарша из говядины (можно использовать другой фарш)
- 1 яйцо
- 1/2 стакана сухарей
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- Соль и перец — по вкусу
- Свежая зелень — для украшения
Как приготовить:
1. Промойте чечевицу под проточной водой, залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, готовьте чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.
2. В отдельной кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут. Добавьте специи в кастрюлю, обжаривайте еще 1-2 минуты.
3. Добавьте нарезанную морковь в кастрюлю и обжаривайте примерно 5-7 минут.
4. Добавьте лавровый лист и воду в кастрюлю. Доведите до кипения, затем готовьте на медленном огне примерно 20-30 минут.
5. Для приготовления фрикаделек смешайте фарш, яйцо, сухари, нарезанный лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Сформируйте маленькие шарики из фарша, добавьте их в кастрюлю с супом. Доведите до кипения и варите на медленном огне, пока фрикадельки не будут готовы, примерно 20-25 минут.
7. Уберите лавровый лист, добавьте соль и перец по вкусу.
8. Подавайте горячим, украсив свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=OzATlh7j8b8%3Ffeature%3Doembed
Как приготовить томатный суп с чечевицей
Вам понадобится:
- 1 луковица
- 2 зубчика — чеснока
- 2 морковки
- 2 стебля — сельдерея
- 1 красный перец
- 400 гр. — консервированных помидоров
- 200 гр. — чечевицы
- 1 литр — воды
- 2 ст. ложки — растительного масла
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Нарезать лук и чеснок и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавить нарезанные морковь, сельдерей и перец, обжаривать все вместе еще около 5 минут.
3. Добавить консервированные помидоры и воду, довести до кипения, варить на медленном огне около 20 минут.
4. Добавить набухшую чечевицу, варить еще около 20 минут до полной готовности.
5. Посолить и поперчить по вкусу.
6. Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=oRIKNJVfJeg%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть суп из чечевицы?
Не рекомендуется включать чечевицу в рацион людям с заболеваниями почек, так как бобы способствуют накоплению мочевой кислоты. Несмотря на пользу для здоровья, чечевицу не следует есть тем, кто страдает подагрой или имеет предрасположенность к ней – содержащийся в бобах пурин усиливает болезненные процессы.
Какая чечевица лучше для супа?
«Белуга» отлично подойдет для салатов, рагу, супов и гарниров. Шлифованная чечевица из-за отсутствия оболочки форму после кулинарной обработки практически не сохраняет. Она обладает нежной консистенцией, и из нее отлично получаются каши, супы-пюре, котлеты, паштеты, рагу и другие блюда.
Нужно ли замачивать чечевицу перед варкой супа?
Замачивание необходимо, чтобы ускорить процесс приготовления. Но есть нюанс: Зеленая чечевица твердая, перед варкой необходимо замочить ее на 1-2 часа. Коричневая обладает почти такими же свойствами. Ее время замачивания — около часа.
Сколько чечевицы на 1 литр супа?
На 1 литр бульона нужно положить 100 г коричневой чечевицы. Для приготовления чечевицы на гарнир или для салата ее следует положить в кастрюлю с горячей водой в соотношении 1: 2 и поставить на огонь.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить суп из чечевицы, обязательно промойте ее под холодной водой. Это поможет удалить лишние примеси и улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп обжаренные лук и морковь. Это придаст вашему блюду аромат и глубину вкуса, а также сделает его более аппетитным.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с приправами! Чечевица отлично сочетается с различными специями, такими как куркума, зира или паприка. Это позволит вам разнообразить вкус супа и сделать его уникальным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о свежих травах! Добавление зелени, такой как петрушка или кинза, в конце приготовления придаст супу свежесть и яркий вкус.
