Диетические и вегетарианские котлеты из чечевицы — сразу 10 самых простых и вкусных рецептов

Добрый день, мои дорогие хозяйки! Чечевица — очень полезная злаковая культура, которая без труда может заменить человеку потребление хлеба и мяса.

В ней содержится немало витаминов, плюс магний, фосфор, железо, клетчатка, полезные углеводы и иные не менее значимые для организма, хорошо усваиваемые в нем элементы.

Из данного продукта сегодня кулинары готовят самые разные блюда – кашу, оладьи, муссы, супы и т.д. Мы же поговорим о котлетах.

Котлеты из чечевицы были внедрены в кулинарию с подачи турецких поваров, а теперь их готовят и любят в разных странах мира, включая и нашу страну.

И прямо сейчас вы узнаете, как дома приготовить вкусные и сочные чечевичные котлеты, с чем правильно их подать и что для их приготовления понадобится.

Классические котлеты из чечевицы, морковью и луком

Если вы планируете готовить котлетки из чечевицы, то примерно на ночь или на 8-10 часов днем замочите зерна бобовой культуры в теплой воде и оставьте в комнате.

Количество воды должно быть таким, чтобы чечевица была полностью покрыта, лучше пусть жидкости будет больше, затем вы ее просто сольете.

Вам понадобится:

  •  Чечевица – 1,5 ст.
  •  Морковка – 2 шт.
  •  Репчатый лук – 2 головки
  •  Панировочные сухари или обычная пшеничная мука – 3-4 ложки
  •  Масло растительное – 2-3 ложки
  •  Приправа хмели-сунели – половина чайной ложки без горки
  •  Молотый черный перец – щепотка
  •  Соль – щепотка
  •  Любая приправа для котлет или мяса – 1/3 часть чайной ложки
  •  Сметана жирная и зелень для подачи (из зелени наиболее подойдут веточки петрушки или укропа)

Как приготовить:

1. С чечевицы, которая разбухла в воде, сливаем всю жидкость, можно просто откинуть крупу на дуршлаг, выкладываем ее в сотейник, добавляем 2 стакана холодной воды и ставим на огонь вариться.

В зависимости от сорта крупы варить ее следует где-то от 15 до 25 минут. Проверить готовность чечевицы можно, попробовав ее. Если крупа будет немного недоваренная, это не страшно, она дойдет в процессе жарки.

2. Пока варится крупа, очищаем и шинкуем мелко лук, по желанию, этот продукт можно потереть на терке или через мясорубку пропустить.

3. Морковь очищаем, трем на крупной терке, смешиваем с луком.

4. Тушим на сковороде под крышкой полученную луково-морковную массу. Когда продукты станут мягкими, снимаем их с плиты.

5. Готовую чечевицу откидываем на дуршлаг или просто сливаем из крупы воду, при этом помните, что лишняя жидкость в котлетах может привести к тому, что они при жарке распадутся.

6. Когда крупа полностью остынет, измельчаем ее в пюре при помощи комбайна, мясорубки или блендера.

7.  Добавляем к чечевице тушеные овощи, солим, всыпаем приправы, перемешиваем хорошенько руками или все вместе еще раз пропускаем через блендер. В ходе этого перед вами должен лежать довольно плотный котлетный фарш, внешне и по консистенции напоминающий паштет.

8.  Разогреваем растительное масло на сковороде.

9.  Лепим руками из приготовленного чечевичного фарша котлеты, обваливаем их в панировке из муки или сухарей панировочных и обжариваем аккуратно на среднем огне со всех сторон.

Время обжарки зависит от толщины изделий. Чем толще котлетки, тем дольше их нужно будет держать на огне и лучше всего, перевернув изделия на вторую сторону, накрыть сковороду крышкой и немного протушить блюдо.

10. Вкусные и румяные чечевичные котлеты подаем с нарезкой или салатом из свежих овощей, консервированными помидорами или огурцами.

На заметку! Фарш для котлет из чечевицы прекрасно хранится в холодильнике, а поэтому, его можно приготовить больше и поместить на хранение в морозильную камеру. По надобности вы будете доставать фарш, размораживать и готовить новые свежие котлеты.

Калорийность на 100 гр. — 184 ккал

Приятного аппетита!

Котлеты из чечевицы с кабачком

Врачи отмечают, что диетические и вегетарианские котлеты из чечевицы являются отличным источником растительного белка и клетчатки, что делает их полезным дополнением к рациону. Чечевица богата витаминами группы B, железом и магнием, что способствует улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют включать такие котлеты в меню как людям, стремящимся к снижению веса, так и тем, кто хочет разнообразить свое питание без ущерба для здоровья. Простота приготовления и возможность экспериментировать с ингредиентами позволяют каждому найти свой идеальный рецепт. К тому же, такие блюда могут стать отличной альтернативой мясным, что особенно важно для вегетарианцев и веганов. Врачи подчеркивают, что сочетание чечевицы с овощами и специями не только обогащает вкус, но и делает блюда более питательными и полезными.

ПП котлеты из чечевицы с кабачком

Вам  понадобится:

  •  Чечевица (лучше всего красная) – 120 гр.
  •  Желток яичный – 1 шт.
  •  Кабачок молодой без кожуры – 120 гр.
  •  Одна морковка
  •  Чеснок – 3 зубка
  •  Молотая паприка, специя Карри, молотый перец черный и соль (все эти ингредиенты на свой вкус)

Как приготовить:

1.  Предварительно замоченную на 10 часов чечевицу сварите до готовности в подсоленной воде, далее воду слейте.

2. Готовую кашу измельчаем до пюреобразного состояния при помощи блендера или простой толкушки.

3.  Лук порежьте мелко, чеснок пропустите через чесночницу, морковку и кабачок натрите на терке, поместите все эти продукты в сковороду, добавьте немного воды и потушите продукты до состояния их мягкости.

4. Готовые тушеные овощи так же следует истолочь в пюре и затем смешать с чечевичным составом, добавив в эту массу желток и все необходимые специи.

5. Из полученного фарша формируйте круглые или овальные котлетки и жарьте их на подсолнечном масле до готовности на сковороде.

На заметку! Из данного фарша можно приготовить как жареные котлеты, так и изделия на пару, в мультиварке или в духовке.

6. Подавать блюдо можно с натуральным несладким йогуртом, чесночным или майонезным соусом, со сметаной или просто с хлебушком, с любой кашей или со свежими овощами.

Калорийность на 100 гр. — 147 ккал

Приятного аппетита!

Вегетарианские котлеты из чечевицы и риса

Это отличный вариант вегетарианского блюда, которое можно использовать как гарнир или основное блюдо.

Вам понадобится:

  • 1 стакан — красной чечевицы
  • 1 стакан — риса
  • 2 столовые ложки — оливкового масла
  • 1 луковица, измельченная
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана — сухарей
  • 0,5 ч. ложки — кумина
  • 0,5 ч. ложки — кориандра
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Как приготовить:

1. Промойте красную чечевицу и рис под проточной водой. Залейте их водой в соотношении 1:3 (одна часть риса и одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли, доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь до среднего, готовьте рис и чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.

3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

4. Добавьте кумин и кориандр в сковороду, обжаривайте еще 1-2 минуты.

5. Смешайте рис, чечевицу, обжаренный лук, чеснок, яйцо, сухари, соль и перец в большой миске, хорошо перемешайте.

6. Сформируйте маленькие котлеты из полученной массы и выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой.

7. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

8. Подавайте горячими на гарнир к салату или овощам.

Приятного аппетита!

Котлеты из чечевицы и гречки

Диетические и вегетарианские котлеты из чечевицы становятся всё более популярными среди любителей здорового питания. Люди отмечают, что такие котлеты не только полезны, но и невероятно вкусны. Чечевица, богатая белком и клетчаткой, делает их сытными и питательными. Многие делятся своими любимыми рецептами, в которых используются разнообразные специи и овощи, что придаёт котлетам уникальный вкус.

Некоторые предпочитают добавлять в тесто морковь или шпинат, другие экспериментируют с различными травами. Важно, что готовить такие котлеты можно быстро и просто, что делает их отличным вариантом для занятых людей. Отзывы о блюде в основном положительные: котлеты легко жарятся, запекаются и даже готовятся на пару. Они прекрасно подходят как для вегетарианцев, так и для тех, кто хочет разнообразить своё меню. В целом, котлеты из чечевицы — это отличный способ насладиться вкусной и здоровой пищей.

Как приготовить котлеты из чечевицы и гречки

Вам понадобится:

  • Стакан любого сорта чечевицы (предварительно замочить продукт на 12 часов в теплой воде)
  • Стакан гречневой крупы
  •  Одна луковица
  •  Пару зубков чеснока
  •  Зеленые листья салата для подачи
  •  Соль, красный перец молотый, веточки петрушки
  •  Сливочное масло

Как приготовить:

1. С замоченной чечевицы следует слить воду, далее две крупы следует смешать и сварить до готовности в соленой воде.

2. Чечевично-гречневый состав охлаждаем, измельчаем его в пюре при помощи блендера или кухонной ручной толкушки.

3.  Трем на терку лук и чеснок, добавляем продукты в пюре, туда же отправляем подготовленные приправы, измельченную зелень и соль, перемешиваем.

4.  Из полученного фарша формируем котлетки и обжариваем их на разогретом сливочном масле до золотистой хрустящей корочки.

На заметку! Сформированные чечевичные котлеты перед обжаркой можно обвалять в панировочных сухарях или просеянной пшеничной муке. Так корочка у котлет получится более хрустящая и вкусная.

Перед подачей можно пассировать немного на сковороде кольца репчатого лука, выложить на него все котлетки и несколько минут потушить их под крышкой.

5. Готовые котлеты из чечевицы с гречкой выложите на салатные листья и подайте со свежими или консервированными помидорчиками и любым на свой вкус соусом.

Калорийность на 100 гр. — 135 ккал

Приятного аппетита!

Можно приготовить:

Как быстро и вкусно приготовить гарнир из чечевицы

Простые салаты с чечевицей

Суп с чечевицей картофелем и курицей

Котлеты из чечевицы с грибами

Это вкусное и питательное блюдо, которое понравится всей семье.

Вам понадобится:

  • 1 стакан — красной чечевицы
  • 1 луковица, измельченная
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана — сухарей
  • 1 ч. ложка — кумина
  • 1 ч. ложка — кориандра
  • 1 стакан — нарезанных грибов (например, шампиньоны или лисички)
  • 2 столовые ложки — оливкового масла
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Как приготовить:

1. Промойте красную чечевицу под проточной водой и залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь до среднего и готовьте чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.

3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

4. Добавьте кумин и кориандр в сковороду, обжаривайте еще 1-2 минуты.

5. Добавьте нарезанные грибы в сковороду, обжаривайте, пока они не станут мягкими и не отдадут сок, примерно 5-7 минут.

6. Откиньте воду с чечевицы, добавьте ее в миску вместе с обжаренным луком, чесноком и грибами. Добавьте яйцо, сухари, соль и перец и хорошо перемешайте.

7. Сформируйте небольшие котлеты из полученной массы.

8. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

9. Подавайте горячими на гарнир к салату или овощам.

Приятного аппетита!

Рецепт котлет с чечевицей и фаршем

Вам понадобится:

  • 1 стакан — отваренной чечевицы
  • 500 гр. — фарша (говядина, свинина или курица)
  • 1 шт. — яйцо куриное
  • 1 шт. — луковица
  • 2 зубчика — чеснока
  • 1/2 стакана — панировочных сухарей
  • 1/2 чайной — ложки кумина
  • Соль и перец — по вкусу
  • Масло — для жарки

Как приготовить:

1. Нарежьте лук и чеснок мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета.

2. В большой миске смешайте фарш, отваренную чечевицу, яйцо, панировочные сухари, обжаренный лук и чеснок, кумин, соль и перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Сформируйте котлеты из получившейся массы.

4. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета и готовности.

5. Подавайте горячими со свежей зеленью и гарниром на выбор.

Приятного аппетита!

Котлеты из зеленой чечевицы с капустой

Это вкусное и полезное блюдо, богатое белком и витаминами.

Вам понадобится:

  • 1 стакан — зеленой чечевицы
  • 1 луковица, измельченная
  • 2 зубчика чеснока, измельченных
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана — сухарей
  • 2 столовые ложки — оливкового масла
  • 1 чайная ложка — кумина
  • 1 чайная ложка — кориандра
  • 1 стакан — мелко нарезанной капусты
  • Соль и перец — по вкусу
  • Растительное масло — для жарки

Как приготовить:

1. Промойте зеленую чечевицу под проточной водой и залейте водой в соотношении 1:3 (одна часть чечевицы на три части воды). Добавьте щепотку соли и доведите до кипения.

2. Уменьшите огонь до среднего и готовьте чечевицу до мягкости, примерно 20-25 минут.

3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте измельченный лук и чеснок и обжаривайте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут.

4. Добавьте кумин и кориандр в сковороду и обжаривайте еще 1-2 минуты.

5. Добавьте нарезанную капусту в сковороду и обжаривайте, пока она не станет мягкой, примерно 5-7 минут.

6. Откиньте воду с зеленой чечевицы и добавьте ее в миску вместе с обжаренным луком, чесноком и капустой. Добавьте яйцо, сухари, соль и перец и хорошо перемешайте.

7. Сформируйте небольшие котлеты из полученной массы.

8. Разогрейте растительное масло на среднем огне в сковороде и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать чечевицу для приготовления котлет?

При выборе чечевицы для котлет лучше всего остановиться на красной или зеленой. Красная чечевица быстро готовится и имеет мягкую текстуру, что идеально подходит для котлет. Зеленая чечевица сохраняет форму и придаёт блюду более насыщенный вкус. Обязательно проверяйте срок годности и отсутствие повреждений на упаковке.

Можно ли заменить чечевицу в рецептах вегетарианских котлет?

Да, чечевицу можно заменить другими бобовыми, такими как фасоль или нут. Однако стоит учитывать, что текстура и вкус будут отличаться. Например, нут придаст котлетам более ореховый вкус, а фасоль сделает их более кремовыми. Важно также корректировать количество жидкости в рецепте в зависимости от выбранного бобового.

Как долго можно хранить готовые котлеты из чечевицы?

Готовые котлеты из чечевицы можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для продления срока хранения их можно заморозить. В замороженном виде котлеты сохраняют свои качества до 3 месяцев. Рекомендуется разложить их в один слой на противне, заморозить, а затем переложить в контейнер или пакет для хранения.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением котлет из чечевицы, замочите ее на несколько часов или на ночь. Это не только ускорит процесс варки, но и улучшит текстуру готовых котлет, сделав их более нежными и вкусными.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с различными специями и травами, чтобы разнообразить вкус ваших котлет. Например, добавление куркумы, паприки или свежей зелени придаст блюду яркий аромат и насыщенный вкус.

СОВЕТ №3

Для более хрустящей корочки обваляйте котлеты в панировочных сухарях или муке перед жаркой. Это поможет создать аппетитную золотистую корочку и сделает блюдо более привлекательным.

СОВЕТ №4

Приготовьте котлеты заранее и заморозьте их. Это отличный способ сэкономить время на будние дни. Просто разогрейте их на сковороде или в духовке перед подачей, и у вас будет вкусный и полезный ужин за считанные минуты.

Ссылка на основную публикацию
Похожее