Добрый день, мои дорогие хозяйки! Блины – излюбленное лакомство, пожалуй, всех славян. Это блюдо по традиции готовят верующие в масленичную неделю, да и нередко присутствуют блинчики в ежедневном рационе питания белорусов, россиян, украинцев, других народов мира.
Подают их к чаю, с кофе, с соками, сметаной, йогуртами, ягодами и фруктами. Сделать блины можно разными – сладкими или солеными, классического желтого цвета или любого другого, если добавить в них немного красителя, мясными или постными, фруктовыми, творожными или ягодными.
Здесь все главным образом будет зависеть от начинки, которую вложить в угощение. Предлагаю вашему вниманию несколько самых популярных рецептов приготовления тоненьких блинчиков с различными начинками.
Рецепт вкусных блинов с мясом
Вкусные, сытные, аппетитные угощения, которые готовятся из цельных мясных кусочков. Прекрасно подойдет такое блюдо для полноценного обеда.
Вам понадобится:
- Пшеничная высшего сорта мука – стакан
- Два яйца
- Подсолнечное – 3 ложки
- Молоко – 2 стакана
- Щепотка сахара и столько же соли
Для начинки:
- Свинина (можно взять мясо любое по собственному желанию) – 350 гр.
- Репчатый лук – 1 крупная луковица
- Подсолнечное масло – 20-30 гр.
- На собственный вкус любые специи для мяса и соль
Как приготовить:
Для начала приготовим тесто и сделаем сами блинцы.
1. Всыпать в чашу для блендера или любую емкость муку (заранее пропустить через сито пару раз), добавить к ней яйца, немного соли, сахара, растительное масло и молоко.
2. Взбить венчиком или электроприбором (миксер или блендер) массу до однородности. По густоте тесто должно быть более жидким, нежели густым, примерно, как сгущенка.
3. Даем нашему замесу постоять около 20 минуток, затем аккуратно его перемешиваем ложкой и начинаем печь блины.
4. Разогреваем на блиннице масло, когда оно будет горячим, вливаем половник теста и быстро распределяем его, поворачивая сковороду по кругу, по всему дну.
5. Выпекаем блины, прожаривая изделия с двух сторон до золотистого оттенка, пока не закончится сделанная масса. Складываем изделия стопочкой, промазывая каждый небольшим кусочком сливочного масла.
Пока блины остывают, займемся начинкой:
1. Свинину обмываем со всех сторон, нарезаем на мелкие кусочки.
2. Разогреваем подсолнечное масло в сковороде, отправляем туда обжариваться свое мясо.
3. Лук чистим от шелухи, крошим на свое усмотрение мелкими кубиками или покрупнее, отправляем продукт в посуду к свинине, дабы они обжарились вместе и пустили немного сока. Когда продукты готовы, им нужно дать немного остыть и можно начинять свое лакомство.
4. Каждый блинчик кладем на дощечку, выкладываем в серединку ложку начинки, складываем края, переворачиваем изделие. После того как каждый конвертик свернут, подогрейте изделия в духовке, микроволновке или на плите в сковороде и подавайте на стол.
На заметку! Свинину можно и сварить, а потом разрезать на маленькие кусочки и обжарить на сковородке!
Калорийность 100 гр. — 210 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=ro8Yo72-Ie8%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что блинчики с начинкой из мяса, творога, фарша и печени могут стать не только вкусным, но и питательным блюдом. Мясные начинки обеспечивают организм белками, необходимыми для роста и восстановления тканей, а печень, богатая витаминами группы B и железом, способствует улучшению кроветворения. Творог, в свою очередь, является источником кальция и полезных жиров, что особенно важно для здоровья костей и зубов.
Однако специалисты рекомендуют обращать внимание на качество ингредиентов и способ приготовления. Использование нежирных сортов мяса и минимальное количество масла при жарке помогут снизить калорийность блюда. Также важно учитывать индивидуальные особенности питания, чтобы избежать аллергий или непереносимости. В целом, блинчики с разнообразными начинками могут быть частью сбалансированного рациона, если их готовить с умом.
Сладкие блины с творогом
Сладкое лакомство, которое очень любят и детишки и взрослые.
Вам понадобится:
Для теста:
- Мука – 300 гр.
- Молоко топленое или стерилизованное – 0,5 л.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Разрыхлитель – 10 гр.
- Соль и сахар по щепотке
- Для жарки сливочное или растительное масло
Для начинки:
- Творог, лучше всего жирный домашний – 350 гр.
- Одно яйцо
- Сахарная пудра – 3 ложки.
- Щепотка ванилина
Как приготовить:
1. Блинчики готовим по выше описанному методу – смешиваем все указанные ингредиенты, пока состав не станет однородным, выпекаем изделия на горячей сковороде с двух сторон.
2. Пока налистники остывают, в отдельной посуде перемешиваем творог, пудру, ваниль, яйцо, ставим массу в холод на полчаса.
На заметку! В творог можно добавлять как сразу белок и желток, так и один желток, это на любителя.
3. Когда блины и начинка готовы, можно приступать к созданию своих шедевров. Для этого берем по очереди каждый блинчик, в центр его кладем творожную массу, немного прижимаем творог, формируя из него лепешку, и сворачиваем красивые треугольники, сгибая к центру три края.
4. Нафаршированные сладкой начинкой треугольники можно заморозить и доставать по надобности, а можно сразу поджарить несколько минут на сковороде в масле, так сказать, разогреть продукты и подавать горяченькими на стол.
На заметку! Блины с творогом можно приготовить, как сладкими, так и солеными, добавив в творог вместо подсластителя больше соли или используя соленый творог. В сладкий творог по желанию можно добавить клюкву, изюм, чернослив, вишню.
Калорийность 100 гр. — 193 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=kA_Y8N7fUG8%3Ffeature%3Doembed
Сытные блины с фаршем
Рецепт традиционных нежных ажурных налистников, начиненных фаршем.
Вам понадобится:
- 12 тонких с дырочками блинов (рецепт приготовления на молоке можно посмотреть выше или взять любой другой, какой вам нравится)
- Мясной фарш, лучше всего смесь из свинины и говядины или свинины и курицы – грамм 350 или 400
- Морковь – 2 шт.
- Лучок в головках – 2 шт.
- Соль и молотый перец на собственный вкус
- Подсолнечное масло для жарки
Как приготовить:
1. Морковку и лук чистим, первый продукт трем теркой, второй измельчаем кубиками. Отправляем оба овоща в сковороду и пассируем 10 минут постоянно переворачивая.
2. За несколько минуток (примерно за пять) до окончания готовки, к моркови и луку выкладываем фарш, обжариваем его, выкладываем на тарелку, даем стечь излишкам масла и немного остыть.
3. Завернуть в каждый блинчик по 1-2 ложки начинки, свернуть рулетиками, обжарить на сковороде на сливочном масле пять минут со всех сторон.
4. Все готово, можно подавать угощение гостям, полив блюдо холодной сметаной.
Приятного аппетита!
Готовка блинчиков с различными начинками — это настоящая кулинарная магия, которая объединяет людей. Многие отмечают, что мясные блинчики становятся настоящим хитом на семейных праздниках. Начинка из фарша, приправленная специями, делает их сытными и ароматными. Творожные блинчики, в свою очередь, привлекают любителей легких и полезных блюд. Они идеально подходят для завтрака или перекуса. А вот блинчики с печеночной начинкой — это находка для гурманов, которые ценят необычные сочетания вкусов. Люди делятся своими секретами: кто-то добавляет зелень, кто-то — грибы. В итоге, каждый находит свой идеальный рецепт, который становится семейной традицией.
Тонкие блины с печенью
Невероятно вкусные блинчики с нежной и сочной начинкой из куриной печени. Прекрасно подойдут и к завтраку, и к обеду.
Вам понадобится:
- 15 шт. — тоненьких блинчиков
- 0,4 кг. — куриной печени без сердечек
- Одна крупная луковица
- Специи
- Для жарки готового продукта немного масла
Как приготовить:
1. Замесить тесто для блинов, смешав муку, пропущенную через ситце, молоко, соль, яичко и масло. Можно использовать и иные рецепты, например, на простокваше, сыворотке, на минералке, на воде.
2. Испечь румяные тоненькие блинчики, отставить их на время в сторону остывать.
3. Печень помыть, если имеются сердечки, их убрать, нарезать продукт небольшими кусочками.
4. Лук измельчить на мясорубке, потереть на терке или мелко порезать ножиком.
5. Лук выложить в горячее масло на сковороде, жарить пять минут, поворачивая овощ.
6. Добавить к луку печень, немного соли и перчика, продолжать готовить без крышки около 7 минут.
7. Когда печень будет готова, дать ей остыть и далее пропустить потроха через мясорубку или смешать в фарш на кухонном комбайне, блендером. Как вариант печенку можно просто размять вилкой, она не слишком твердая и вам непременно это удастся сделать с легкостью.
8. На блин выкладывать около двух чайных ложечек начинки, сворачивать любым, который вам красится, способом и отправлять на сковороду со сливочным маслом поджариться. В среднем жарить один блинчик с начинкой из печени нужно две минуту на одной и две минуты на второй стороне.
9. Блины с печенью готовы, подавайте их с холодненькой сметаной, с майонезом или любым другим соусом!
Приятного аппетита!
Полезный совет! Блины, которые вы собираетесь начинить тем или иным составом, лучше всего делать тонкими на молоке, кефире или по иным рецептам. Толстые и дрожжевые блинчики для подобных случаев не подойдут.
Тесто на блины замешивайте интенсивно, лучше всего при помощи блендера, дабы в нем не было никаких мучных комков, тогда и изделия будут получаться красивыми, румяными, ажурными.
А рецепты тоненьких блинчиков можно найти здесь:
Рецепты приготовления тонких блинов с дырочками на молоке, кефире, минералке, воде, ряженке
А рецепты начинки здесь:
Очень вкусные начинка для блинов — из творога, фарша, курицы, грибов, печени, яиц, сыра, яблок
https://youtube.com/watch?v=JbP3eUFqIkE%3Ffeature%3Doembed
Как заворачивать блины с начинкой
Есть несколько способов завернуть блины с начинкой, но один из наиболее распространенных — это способ, который называется «конвертом».
1. Поместите начинку на центр блина.
2. Сложите одну сторону блина на начинку, чтобы она покрыла ее наполовину.
3. Сложите другую сторону блина на начинку, чтобы получился прямоугольник.
4. Сложите нижнюю часть блина вверх, чтобы покрыть верхнюю часть начинки.
5. Сложите верхнюю часть блина вниз, чтобы покрыть нижнюю часть начинки и получить конверт.
https://youtube.com/watch?v=nCoz8VR62N4%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Для чего добавляют яйца в тесто для блинов?
Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится . Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях.
Чем взбивают тесто для блинов?
Миксеры хорошо подходят для взбивания сливок, суфле, кремов и других воздушных яств. С их помощью можно взбивать жидкое тесто для оладий и блинчиков.
Можно ли есть блины с творогом?
Блины с творожной начинкой любят многие. А если приготовить их впрок и заморозить, то вкусные блины с творогом можно есть на завтрак хоть каждый день!
Как сохранить блинчики мягкими?
Положить в морозилку маленькими стопочками по 10-15 блинов в пакетах. Блины с начинкой также легко поддаются замораживанию. В полиэтиленовом пакете с застёжкой их можно хранить в морозилке до 1 месяца. Замороженные блинчики можно разморозить в микроволновке или в духовке, смазав посуду маслом и накрыв фольгой.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить блинчики, убедитесь, что тесто для них достаточно однородное. Для этого лучше всего использовать блендер или венчик, чтобы избежать комков. Также дайте тесту постоять 20-30 минут — это поможет сделать блинчики более эластичными.
СОВЕТ №2
При выборе начинки экспериментируйте с различными комбинациями ингредиентов. Например, к мясному фаршу можно добавить обжаренный лук и специи, а к творогу — зелень и немного сахара для сладкой версии. Это разнообразит вкус и сделает ваши блинчики более интересными.
СОВЕТ №3
Чтобы блинчики не прилипали к сковороде, используйте антипригарное покрытие и добавляйте немного масла перед жаркой. Также можно смазывать сковороду растительным маслом между жаркой каждой партии блинчиков, чтобы они оставались мягкими и не пересыхали.
СОВЕТ №4
Для подачи блинчиков используйте соусы или сметану. Это не только добавит вкуса, но и сделает блюдо более аппетитным. Попробуйте приготовить соус на основе томатов или чеснока, чтобы подчеркнуть вкус мясных начинок, или медовый соус для сладких блинчиков с творогом.
