Добрый день, мои дорогие хозяюшки! Блины считаются самым известным блюдом, которое любят многие россияне, причем, наибольшую популярность приобрели блинчики пышные, которые рекомендуется готовить на кефире.
Можно, конечно, для приготовления пышных блинов использовать и какую-то другую основу, но лучше использовать для этой цели именно кефир, так как именно он придается этому известному блюду необходимую пышность.
Готовить толстые и пышные блины на кефире можно в любое время года, причем, летом их подавать рекомендуется с сочными сезонными ягодами, а зимой – с вареньем или медом.
Кроме того, блины толстые и пышные, которые приготовлены были на кефире, можно выложить аккуратной горкой, причем, между ними желательно создать прослойку из сливочного масла и небольшого количества сахарного песка или сахарной пудры.
Пышные и толстые блины на кефире с содой
Вам понадобятся:
- Масло подсолнечное дезодорированное (на свой вкус)
- Яйца сырые крупные куриные (четыре штуки)
- Мука, хорошо просеянная пшеничная самого тонкого помола (три стакана)
- Поваренная соль (на свой вкус)
- Песок сахарный тростниковый (четыре ст. ложки)
- Кефир средней жирности (500 мл.)
- Сода пищевая негашеная (половина ч. ложки)
Как приготовить:
1. Прогреть сначала до комнатной температуры кефир, затем влить его в какую-то свободную глубокую миску, добавить сырые яйца в необходимом количестве, насыпать немного поваренной соли, а также пищевую соду.
2. Перемешать все компоненты для кефирного теста, затем насыпать тростниковый сахарный песок, а если найти его не удалось, то можно использовать и обычный сахар. Миксером перемешивать тесто на средней скорости до полной однородности, затем добавить некоторое количество дезодорированного масла и еще раз взбить.
3. Обязательно предварительно просеять пшеничную муку, чтобы она максимально насытилась кислородом, затем добавить этот компонент небольшими порциями в кефирную основу. Перемешивать кефирное тесто для блинов до тех пор, пока не будут разбиты даже самые маленькие комочки.
4. Если тесто на кефире приготовлено было правильно, то оно по своей консистенции должно напоминать очень жирную сметану.
5. На средний огонь поставить сковородку, смазать ее при помощи кулинарной кисти малым количеством масла или жира, затем влить порцию кефирного теста и быстро распределить по всей поверхности посуды.
6. Сразу накрыть крышкой сковородку и одну минуту обжаривать блин, затем перевернуть и поджарить с другой стороны. Таким образом приготовить все толстые блины на кефире, затем переложить их на красивое блюдо стопкой и подавать с вареньем, сметаной или медом.
Калорийность на 100 гр. — 233 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что блины, особенно толстые и пышные, могут быть не только вкусным, но и питательным блюдом, если правильно подойти к их приготовлению. Использование цельнозерновой муки, добавление овсяных хлопьев или творога в тесто значительно увеличивает содержание клетчатки и белка, что делает блины более полезными. Врачи рекомендуют ограничить количество сахара и использовать натуральные подсластители, такие как мед или фруктовые пюре. Также стоит обратить внимание на начинку: свежие фрукты, ягоды или йогурт могут стать отличным дополнением, обогащая блюдо витаминами и минералами. Важно помнить о балансе в питании, и тогда даже такие лакомства, как блины, могут стать частью здорового рациона.
Рецепт пышных блинов дрожжевых на молоке
Такие блины на молоке и на дрожжах получаются очень пышными, воздушными и мягкими. Их можно подавать со сгущенным молоком, вареньем, свежими ягодами или фруктами.
Вам понадобится:
- 2 стакана — молока
- 2 яйца
- 2 столовые ложки — сахара
- 1/2 чайной ложки — соли
- 2 стакана — муки
- 1/2 чайной ложки — соды
- 10 грамм — дрожжей
- 2 столовые ложки — растительного масла
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте молоко, яйца, сахар и соль.
2. Добавьте муку и перемешайте, пока не получится гладкое тесто без комочков.
3. Растворите дрожжи в небольшом количестве теплой воды и добавьте в тесто.
4. Добавьте соду и перемешайте.
5. Добавьте растительное масло и снова перемешайте.
6. Оставьте тесто на 30-40 минут, чтобы дрожжи начали действовать и тесто поднялось.
7. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом.
8. Вылейте на сковороду небольшое количество теста и равномерно распределите его по дну сковороды.
9. Жарьте блины на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны.
10. Повторите с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом перед каждым блином.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=wrK33LIElb8%3Ffeature%3Doembed
Толстые блины с манкой на дрожжах
Как приготовить:
- 2 стакана — молока
- 2 столовые ложки — сахара
- 1 столовая ложка — дрожжей
- 1 стакан — манной крупы
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки — соли
- 1 стакан — пшеничной муки
- Масло — для жарки
Как приготовить:
1. В глубокой миске смешайте молоко и сахар. Добавьте дрожжи и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Добавьте манную крупу в миску, оставьте на 15-20 минут, пока она набухнет.
3. В другой миске взбейте яйца с солью.
4. Добавьте яичную смесь в миску с манкой и дрожжами. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
5. Покройте миску тканью, оставьте тесто на 1-2 часа, чтобы оно поднялось.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла.
7. Вылейте порцию теста на сковороду, распределите его по всей поверхности, чтобы получились толстые блины.
8. Жарьте блины с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и жарьте с другой стороны.
9. Повторяйте процесс с оставшимся тестом, добавляя масло по необходимости.
Приятного аппетита!
Толстые и пышные блины с дырочками — это настоящая находка для любителей домашней кухни. Многие отмечают, что секрет их успеха кроется в правильной пропорции ингредиентов и тщательном взбивании теста. Рецепты варьируются от классических до более оригинальных, включая добавление кефира или разрыхлителя, что придаёт блинам особую легкость.
Пользователи делятся своими находками: кто-то предпочитает добавлять в тесто ваниль для аромата, а кто-то — щепотку соли, чтобы сбалансировать сладость. Блины идеально сочетаются с различными начинками — от сладких джемов до солёных сыров. Простота приготовления позволяет экспериментировать, и каждый может найти свой идеальный вариант. Эти блины не только вкусные, но и создают атмосферу уюта и тепла в доме.
Простой рецепт пышных блинов на воде с разрыхлителем
Готовые блины на воде будут пышными и мягкими. Их можно подавать со сгущенным молоком, вареньем, свежими ягодами или фруктами. Хорошо подойдут для завтрака или полдника.
Вам понадобится:
- 2 стакана — муки
- 2 столовые ложки — сахара
- 1 стакан — воды
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки — разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки — соли
- 2 столовые ложки — растительного масла
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте яйца и воду и перемешайте, пока не получится гладкое тесто.
3. Добавьте растительное масло и перемешайте еще раз.
4. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно немного постояло и насытилось.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом.
6. Вылейте на сковороду небольшое количество теста и равномерно распределите его по дну сковороды.
7. Жарьте блины на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны.
8. Повторите с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом перед каждым блином.
Приятного аппетита!
Пышные блины с дырочками на кислом молоке
Вам понадобится:
- 2 стакана — кислого молока
- 2 столовые ложки — сахара
- 0,5 ч. ложки — соды
- 1 стакан — муки
- 2 яйца
- 1/2 чайной ложки соли
- Масло — для жарки
Как приготовить:
1. В глубокой миске смешайте кислое молоко и сахар. Добавьте соду, оставьте на 5-10 минут.
2. В другой миске взбейте яйца с солью.
3. Добавьте яичную смесь в миску с молоком и дрожжами. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комков.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла.
5. Вылейте порцию теста на сковороду и распределите его по всей поверхности, чтобы получились толстые блины.
6. Жарьте блины с одной стороны до золотистого цвета, затем переверните и жарьте с другой стороны.
7. Повторяйте процесс с оставшимся тестом, добавляя масло по необходимости.
Приятного аппетита!
Как приготовить вкусные блины из простокваши
Этот рецепт идеален для тех, кто ищет альтернативу традиционным блинам на молоке.
Вам понадобится:
- 2 стакана — простокваши
- 2 яйца
- 2 столовые ложки — сахара
- 1/2 чайной ложки — соли
- 2 стакана — муки
- 1/2 чайной ложки — соды
- 2 столовые ложки — растительного масла
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте простоквашу, яйца, сахар и соль.
2. Добавьте муку и перемешайте, пока не получится гладкое тесто без комочков.
3. Добавьте соду и перемешайте.
4. Оставьте тесто на 20-30 минут, чтобы соде удалось активироваться и тесто поднялось.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее маслом.
6. Вылейте на сковороду небольшое количество теста и равномерно распределите его по дну сковороды.
7. Жарьте блины на среднем огне до золотистого цвета с каждой стороны.
8. Повторите с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом перед каждым блином.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=aIF3ZuIwyeg%3Ffeature%3Doembed
Рецепт пышных блинов на сыворотке с дырочками
Подавайте блины горячими с маслом, соусом, сгущенным молоком или свежими ягодами.
Вам понадобится:
- 300 мл. — сыворотки
- 200 мл. — молока
- 2 яйца
- 2 столовые ложки — сахара
- 1/2 чайной ложки — соды
- 1/2 чайной ложки — соли
- 200 гр — пшеничной муки
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Разбейте яйца в миску и взбейте вилкой с сахаром и солью до образования пены.
2. Добавьте сыворотку и молоко в ту же миску и тщательно перемешайте.
3. Просейте муку через сито и добавьте ее в жидкую смесь. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
4. Добавьте соду в тесто и перемешайте. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы мука набухла.
5. Смажьте сковороду маслом и разогрейте на среднем огне.
6. Ложкой налейте тесто на сковороду, формируя круги диаметром около 10 см.
7. Жарьте блины до образования на их поверхности множества мелких пузырьков и золотистой корочки (около 2-3 минуты с каждой стороны).
8. Переверните блины и жарьте с другой стороны до золотистой корочки.
9. Положите готовые блины на тарелку и повторите процесс с оставшимся тестом, смазывая сковороду маслом перед каждой порцией теста.
Приятного аппетита!
Классический рецепт толстых пышных блинов на ряженке
Вам понадобится:
- 500 мл. — ряженки
- 2 яйца
- 2 столовые ложки — сахара
- 1/2 чайной ложки — соли
- 1/2 чайной ложки — соды
- 300 гр. — муки
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Разбейте яйца в миску и взбейте вилкой с сахаром и солью до образования пены.
2. Добавьте ряженку и тщательно перемешайте.
3. Просейте муку через сито и добавьте ее в жидкую смесь. Тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
4. Добавьте соду в тесто и перемешайте.
5. Дайте тесту постоять 10-15 минут, чтобы мука набухла.
6. Смажьте сковороду маслом и разогрейте на среднем огне.
7. Ложкой налейте тесто на сковороду, формируя круги диаметром около 12-15 см и толщиной около 1 см.
8. Жарьте блины до образования на их поверхности множества мелких пузырьков и золотистой корочки (около 3-4 минуты с каждой стороны).
9. Переверните блины и жарьте с другой стороны до готовности.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=PxxCDWZudy4%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как добиться идеальной текстуры блинов с дырочками?
Чтобы блины получились толстыми и пышными с характерными дырочками, важно использовать разрыхлитель или соду, а также дать тесту настояться перед жаркой. Это позволит ингредиентам лучше взаимодействовать и создаст воздушную текстуру.
Можно ли использовать безглютеновую муку для приготовления блинов?
Да, безглютеновая мука может быть использована для приготовления блинов. Однако, чтобы добиться нужной текстуры, рекомендуется комбинировать разные виды безглютеновой муки, такие как рисовая и миндальная, а также добавлять к тесту дополнительные ингредиенты, такие как яйца или крахмал.
Как правильно жарить блины, чтобы они не прилипали к сковороде?
Для предотвращения прилипания блинов к сковороде важно использовать хорошо разогретую сковороду и смазывать её небольшим количеством масла перед каждой порцией теста. Также стоит выбирать сковороды с антипригарным покрытием для лучшего результата.
Советы
СОВЕТ №1
Для достижения идеальной текстуры блинов с дырочками, используйте кефир или простоквашу вместо молока. Это придаст тесту легкость и воздушность, а также улучшит вкус.
СОВЕТ №2
Не забывайте просеивать муку перед добавлением в тесто. Это поможет избежать комочков и сделает блины более однородными и пышными.
СОВЕТ №3
Дайте тесту постоять 15-30 минут перед жаркой. Это позволит муке лучше впитать жидкость и улучшит структуру блинов, сделав их более нежными.
СОВЕТ №4
Для получения красивых дырочек в блинах, используйте сковороду с антипригарным покрытием и разогревайте её до средней температуры. Это поможет тесту равномерно подниматься и образовывать пузырьки.
