Добрый день, дорогие читатели! Киноа на сегодняшний день входит в ТОП-20 самых полезных продуктов мира. Она обрела большую популярность среди вегетарианцев и у людей желающих похудеть.
А мы о ней так мало знаем, некоторые о ней даже ничего не слышали. Давайте разбираться подробно! Чем так полезна эта крупа и что это вообще такое – киноа.
Что это за крупа или что это за продукт
Киноа или кинва (еще «рисовая лебеда», «квиноя», «перуанский рис») относится к псевдозерновой культуре, все считают ее крупой, но это семена.
Родиной этого растения считается Южная и Центральная Америка, в наше время ее выращивают на Тибете, в Боливии, Эквадоре, Перу и даже в джунглях.
Она входила в основной рацион древних инков, жителей майя и индейцев. В наше время крупа особо ценится у тех, кто является поклонником здорового образа жизни и правильного питания.
По вкусу эта крупа напоминает рис, по внешнему виду гречку. А древние жители сравнивали ее с картофелем.
Киноа — это псевдозерновая культура, которая привлекает внимание врачей и диетологов благодаря своим полезным свойствам. Она содержит высококачественный белок, все девять незаменимых аминокислот, а также витамины группы B, магний и железо. Врачи отмечают, что киноа является отличным источником клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина.
Приготовить киноа достаточно просто: зерна нужно промыть, затем отварить в воде или бульоне в соотношении 1:2 до мягкости. Однако, несмотря на все плюсы, некоторые специалисты предупреждают о возможном вреде. У людей с чувствительным желудком или аллергией на псевдозерновые могут возникнуть неприятные реакции. Поэтому важно вводить киноа в рацион постепенно и следить за самочувствием.
Фото. Как растет киноа
Химический состав
Стоит сразу отметить, что в этой культуре очень много белка – до 20%, что делает ее просто необходимым продуктом для спортсменов, вегетарианцев, беременных женщин, худеющих, людей с большими физическими нагрузками.
По составу витаминов больше всего – Витаминов С, Е, А, РР, Витамины группы В. Из минералов можно выделить – кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, калий.
В семенах много клетчатки и жирных кислот.
Киноа — это злак, который стал популярным благодаря своим питательным свойствам. Он богат белком, содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его отличной альтернативой мясу для вегетарианцев. Кроме того, киноа богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо.
Приготовить киноа довольно просто: достаточно промыть зерна, затем отварить в соотношении 1:2 с водой или бульоном в течение 15-20 минут. Киноа можно использовать в салатах, гарнирах или даже как основу для запеканок.
Однако стоит помнить, что у некоторых людей может возникнуть аллергия на киноа, а также важно правильно промывать зерна перед приготовлением, чтобы удалить сапонины — вещества, которые могут придавать горечь. В целом, киноа — это универсальный и полезный продукт, который стоит включить в свой рацион.
Есть ли глютен в киноа
Эта крупа не содержит глютен, что очень важно для людей с непереносимостью и аллергией на это вещество. Кроме того продукт полностью усваивается организмом, таким свойством обладает только материнское молоко.
Калорийность
Калорийность крупы киноа довольно высокая и составляет 368 ккал на 100 гр. продукта, а вареная крупа на воде содержит 120 ккал на 100 гр.
Сколько киноа можно съесть в день
По мнению диетологов, употреблять киноа можно 3-4 раза в неделю, спортсменам 4-5 раз в неделю. Суточная норма каши может составлять 100-200 гр.
Причем, если вы пробуете этот продукт первый раз, то лучше начать с 1-2 ложек, если в течение суток или двое негативной реакции не последовало, то смело можно увеличивать порцию.
Польза и полезные свойства
1. Она относится к продуктам-антиоксидантам, которые необходимы в качестве профилактики онкологических заболеваний.
2. Благодаря большому содержанию железа, крупа необходима для профилактики анемии у детей и взрослых.
3. А калий и магний отвечают за правильную работу сердечно-сосудистой системы, прочистит кровеносные сосуды, нормализует уровень холестерина, что положительно скажется на здоровье людей с варикозным расширением вен и тромбофлебитом.
4. Кальций и фосфор необходимы для прочности костей, ногтей и зубов.
5. Киноа усилит метаболизм, насытит клетки кислородом, сделает кожу более эластичной.
6. Кашу из этой крупы полезно употреблять после тяжелых операций или серьезной болезни. Она поможет быстрее восстановиться, придаст энергии и жизненных сил.
7. Зерна улучшают концентрацию внимания, память, облегчают течение старческого слабоумия.
8. Витамины группы В нормализуют психоэмоциональное состояние человека, улучшат качество сна, снимут чувство тревожности и апатию.
9. Замечено, что при регулярном употреблении семян помогает значительно уменьшить симптомы мигрени и головокружений.
10. За счет ускорения метаболизма киноа и способности быстро устранить голод, она помогает людям сбросить лишний вес.
11. Киноа нормализует уровень глюкозы в крови, что просто необходимо для людей с сахарным диабетом.
12. Хочется отметить, что крупа содержит огромное количество марганца (в 100 гр. суточная доза). Этот элемент отвечает за правильное формирование и состояние костей и мышечной ткани, поэтому семена рекомендуется употреблять пожилым, детям, а также людям страдающим артритом, артрозом, остеопорозом.
При беременности
1. Для беременных женщин употребление каши станет залогом нормализации веса и устранение проблем с пищеварением, так как в крупе много клетчатки.
2. Поможет сохранить в хорошем состоянии кости, волосы и ногти.
3. Регулярное употребление снимет нервозность, уйдет депрессивное состояние, нормализуется гормональный фон.
4. Поможет правильному формированию и развитию плода.
Для детей
Детям рекомендуется вводить новый продукт, только начиная с трех лет. Такое ограничение связано с наличием сапонитов, которые для детского организма являются просто ядом.
Несмотря на то, что в магазине продается уже очищенная крупа без шелухи, в которой и концентрируется это вещество, все равно перед приготовлением крупу промойте, замочите на 1,5 – 2 часа. Готовить кашу для детей можно на молоке. Ребенку в день будет достаточно 50-70 гр. такой каши.
Для похудения
Сам процесс похудения – это большой стресс для оргазма, уменьшается рацион, количество потребляемой пищи, что может привести к большим проблемам со здоровьем. Киноа поможет решить множество проблем:
1. Клетчатка очистит организм от шлаков и токсинов, способствует расщеплению жиров.
2. Ускорит обменные процессы в организме.
3. В данной крупе гораздо меньше крахмала, чем, например, в картофеле или рисе.
При сахарном диабете
Киноа — это отличный продукт для людей с диабетом, так как она имеет низкий гликемический индекс и содержит медленно усваивающиеся углеводы.
В небольших количествах киноа можно использовать при планировании питания для контроля уровня глюкозы в крови у людей с диабетом. Она также содержит белок, который может помочь снизить инсулинорезистентность и улучшить управление уровнем глюкозы в крови.
Однако, как и с любым продуктом, необходимо соблюдать умеренность и контролировать количество киноа в рационе, чтобы избежать избыточного потребления углеводов и калорий.
Если у вас есть диабет, то важно обсудить включение киноа в ваш рацион с вашим врачом или диетологом, чтобы определить правильный объем киноа в вашем питании.
Виды киноа
Традиционно различают три вида крупы – красная, белая и черная, хотя на самом деле их около 120 сортов. В магазинах можно встретить даже хлопья и муку из киноа.
1. Белая крупа по вкусу напоминает белый рис и считается самой вкусной.
2. Красная содержит больше всего полезных веществ (белка, фосфора, кальция, железа). После приготовления она становится темно-коричневого цвета с фруктовым ароматом, считается самой полезной.
3. Черная крупа была выведена в Колорадо при скрещивании семян с диким шпинатом. Ее очень сложно найти, только в специализированных магазинах или заказать в интернете.
Такая крупа помогает лучше всего справится с диабетом, защитит организм от свободных радикалов, является профилактикой онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Как приготовить кашу киноа
Семена надо тщательно промыть, можно перетереть руками, чтобы снять защитный слой, даже если вы купили семена очищенные.
Лучше крупу замочить минимум на 1 час, так вы точно уберете горечь, которую может дать плохая очистка.
Далее крупу варить в течение 15-20 минут, черная будет готова уже через 10 минут. В течение варки кашу лучше помешивать, чтобы она не слиплась. На одну часть крупы надо взять две части воды, варить до впитывания всей воды.
Для лучшего вкуса некоторые предпочитают готовую кашу обжарить на сковородке около 5 минут.
Крупа хорошо подойдет к любому мясу, овощам, рыбе. Хорошо употреблять ее на завтрак с медом и фруктами, можно на основе каши готовить вкусные салаты.
Готовую кашу можно переложить в пластиковый контейнер, хранить в холодильнике не более двух дней, а лучше варить минимальное количество, которое вы сможете съесть сразу.
Какая на вкус
Киноа (quinoa) — это съедобное зерно, которое имеет нежный и легкий вкус с нотками ореха. Она часто сравнивается по вкусу с рисом или кус-кусом, но с более мягкой текстурой и легким ореховым привкусом.
Она также может иметь легкий привкус горьковатости, но этот вкус можно устранить, если перед приготовлением замочить крупу в воде на 15-20 минут и тщательно промыть ее.
Кроме того, киноа является богатым источником белка и питательных веществ, что делает ее популярным продуктом в здоровом питании.
Хозяйкам на заметку:
Как приготовить крупу киноа — ТОП-15 лучших рецептов для вкусного обеда или ужина
Вред и противопоказания
1. Употреблять крупу с оптимальном количестве, не превышать допустимую дозу.
2. Если в период беременности женщина не употребляла этот продукт, то и при грудном кормлении лучше не начинать.
3. Не рекомендуется употребление продукта людям с больными почками, при подагре, мочекаменной болезни.
4. Не употреблять при индивидуальной непереносимости и аллергии на этот продукт.
https://youtube.com/watch?v=rjpnbBJCPFY%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Что такое киноа простыми словами?
Киноа – это экзотическая крупа, набирающая популярность среди Украинцев как один из суперфудов. Сторонники здорового питания утверждают, что она значительно обходит традиционные для наших краёв по составу и свойствам крупы, а также почти не имеет противопоказания.
Кому нельзя есть крупу киноа?
На киноа может быть аллергия, как и на любой другой продукт, но это достаточно редкий случай. Не рекомендуется есть киноа при заболеваниях ЖКТ (особенно при язве), панкреатите и холецистите. Кроме того, «золотое зерно» противопоказано людям с мочекаменной болезнью.
Чем полезна и вредна киноа?
Крупа киноа: польза и вред Чтобы избежать неприятных последствий, киноа необходимо хорошо промывать и вымачивать. Двоякое действие оказывают на организм сапонины. Они обладают желчегонными свойствами, улучшают работу поджелудочной железы, выводят холестерины. В то же время сапонины являются токсичными.
Как правильно есть киноа?
Киноа отлично подходит на роль гарнира, вареная крупа киноа имеет ореховый вкус. Что само по себе с кулинарной точки зрения уже хорошо. Также киноа можно использовать в супах, как крупу. Можно использовать в салатах и закусках, как панировку для запекания, например, индейки или курицы.
Советы
СОВЕТ №1
При покупке киноа обращайте внимание на упаковку: выбирайте продукцию без добавок и консервантов. Лучше всего выбирать органическую киноа, так как она выращивается без использования химических удобрений и пестицидов.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением киноа обязательно промойте ее под холодной водой. Это поможет удалить горечь, которая может присутствовать на оболочке семян, и улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с различными способами приготовления киноа. Она отлично подходит как гарнир, может быть основой для салатов или даже использоваться в качестве замены рису в различных блюдах. Добавляйте к ней овощи, специи и белки для создания полноценного и питательного блюда.
СОВЕТ №4
Не забывайте о возможных аллергических реакциях. Хотя киноа считается гипоаллергенным продуктом, у некоторых людей может быть непереносимость. Начинайте с небольших порций и следите за реакцией организма.
