Добрый день, дорогие читатели! Кленовый сок у нас менее популярен, чем березовый. Однако данный факт не означает, что он совсем не полезный.
Этот продукт приобрел особую народную любовь в Канаде. Его считают национальным блюдом и даже на канадском флаге есть кленовый лист.
В других странах происходит добыча кленового сока в меньших объемах. Дерево клен имеет много разновидностей, но для получения вкусного напитка подходят лишь некоторые «сладкие» сорта.
Химический состав
Основная часть кленового сока – это вода. Сахароза занимает от 0,5 до 10%. Показатель зависит от вида дерева и места его произрастания.
Еще в нем содержатся следующие вещества:
- витаминные комплексы,
- олигосахара,
- минеральные вещества (Fe, Mg, Na, Zn, K, Ca),
- кислоты органического происхождения,
- глюкоза,
- декстроза.
Кленовый сок привлекает внимание врачей благодаря своему богатому составу, включающему витамины группы B, витамин C, минералы, такие как кальций и магний, а также антиоксиданты. Эти компоненты способствуют укреплению иммунной системы, улучшению обмена веществ и поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют собирать сок весной, когда начинается сокодвижение, выбирая здоровые деревья и используя специальные инструменты для минимального повреждения. Пить кленовый сок можно как в чистом виде, так и добавляя в напитки или блюда. Для заготовки на зиму рекомендуется пастеризация или замораживание, что позволяет сохранить все полезные свойства. В целом, кленовый сок является ценным продуктом, который может обогатить рацион и поддержать здоровье.
Калорийность
Калорийность кленового сока на 100 гр составляет всего 12 ккал.
Польза и полезные свойства для организма
1. Кленовый сок полезен для людей всех возрастов. Применяют его даже в качестве лимонада для малышей. Но прежде всего кленовый сок стоит пить людям, у которых иммунная система ослаблена.
2. Нужно пить во время вирусных эпидемий, после холодов, когда организму человека не хватает витаминов.
3. Показан напиток при нарушениях работы поджелудочной железы.
4. Врачи советуют пить при болезнях мочеполовой системы и для профилактики сердечно-сосудистых недугов.
5. Помогает в лечении болезней крови. Он выводит токсины из организма.
6. Его пьют для профилактики онкологии и ОРВИ. Благодаря напитку быстрее заживают порезы, ожоги и иные повреждения кожи.
7. Обязательно нужно пить при усталости и депрессии. Продукт дарит энергию, снимает усталость.
8. При лечении от ожирения и диабете этот напиток также пойдет на благо организму.
9. Подходит для употребления аллергикам.
10. Этот продукт уменьшает признаки старения. В жидкости есть кремний. Он именуется минералом молодости кожи.
11. Отлично увлажняет организм и убирает проявления мелких морщин. Продукт успешно борется с прыщами и угрями.
12. Если ополаскивать волосы кленовой водичкой, то с большой долей вероятности исчезнет перхоть и корни станут крепче.
13. В народе считают антибиотиком. Есть мнение, что жидкостью можно обрабатывать мелкие раны.
Кленовый сок — это натуральный продукт, который привлекает внимание своим уникальным вкусом и полезными свойствами. Состав сока богат витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает его отличным дополнением к рациону. Он содержит кальций, калий и магний, что способствует укреплению костей и нормализации работы сердца.
Собирать кленовый сок можно весной, когда температура колеблется между днем и ночью. Для этого в ствол дерева делают небольшие отверстия, через которые сок начинает течь. Процесс сбора требует терпения, но результат стоит усилий.
Пить кленовый сок можно как в чистом виде, так и добавляя его в смузи, йогурты или выпечку. Для заготовки на зиму его можно переработать в сироп или заморозить в контейнерах. Такой запас позволит наслаждаться вкусом и пользой кленового сока даже в холодное время года.
Как и когда собирать
Собирают кленовый сок обычно в период с марта по апрель. В это время температура воздуха варьируется от -2 до +6 градусов.
Когда почки набухают, ствол дерева наполняется полезным соком. Когда почки распустятся, сок уже не собирают.
Чтобы собрать его, используют следующие инструменты:
- любая тара,
- стерильный желобок,
- молоток.
Чтобы выполнить сбор, желательно найти здоровое дерево с диаметром ствола более 20 сантиметров. У дерева должна быть пышная крона.
В дереве высверливают отверстие под углом 45 градусов. Глубина его должна составлять около 3 сантиметров. Вбивают подготовленный желобок. Далее подставляют тару и собирают водичку.
В среднем собирают кленовый сок не более 2-3 недель.
Посуду для сбора используют любую. Основное требование состоит в том, чтобы она была чистой. Но предпочтительно использовать все-таки стеклянную тару.
Нужно помнить, что сок протекает под корой. Глубоко ствол сверлить не нужно, так как в том месте дерево будет отмирать, а может и вообще погибнуть.
https://youtube.com/watch?v=7PKN1cdubGs%3Ffeature%3Doembed
Как пить
При отсутствии противопоказаний кленовый сок можно пить в объеме не более 1 стакана в сутки. Что касается детей, то малышам до 3 лет норму согласовывают вместе с педиатром.
Консервированный напиток пьют не чаще 2-3 раз в неделю. Если продукт свежий, он не принесет вреда организму.
Как хранить
Кленовый сок является скоропортящимся продуктом. Напиток можно хранить в холодильнике всего три дня. После этого он начинает бродить.
Часто его консервируют. После сбора его процеживают, отфильтрованный продукт переливают в кастрюлю и ставят на плиту. После закипания варят 3 минуты. Снимают и остуживают.
Напиток разливают в простерилизованные банки. Герметично укупоривают. Хранят в прохладном месте.
Заготовка на зиму
Существует несколько разнообразных вариантов заготовки на зиму кленового сока. Каждый из них имеет свои особенности. Хозяйки могут выбрать любой рецепт согласно своим предпочтениям.
Кленовый сок с медом и сухофруктами
Это очень простой рецепт приготовления напитка. Он особенно полезен благодаря входящим в состав меду и сухофруктам.
Вам понадобится:
- 3 литра — кленового сока
- 3 столовых ложки — меда
- 3 столовых ложки – сухофруктов
Как приготовить:
1. Сок нагревают до температуры 90 градусов. Далее в теплый, но уже не горячий напиток добавляют сухофрукты и мед. Обычно используют изюм, чернослив или курагу. Сухофрукты перед использованием ошпаривают кипятком.
2. Жидкость разливают в банки, пастеризуют на водяной бане 30 минут. Закатывают под металлическую крышку. Хранить нужно в темном и прохладном месте.
Приятного аппетита!
Квас из кленового сока
Кленовый квас – это очень вкусное лакомство. Его обязательно стоит попробовать. Тем более напиток очень полезен для организма.
Вам понадобится:
- 3 литра — кленового сока
- 200 граммов — ржаных сухарей
Как приготовить:
1. Сначала нужно собрать сок. Его тщательно фильтруют чтобы избежать наличия в готовом напитке мусора. Теперь сок ставят в теплое место. Он слегка заквасится.
2. В банку с напитком кладут подготовленные поджаренные сухари. Накрывают емкость марлей или фиксируют салфетку. Оставляют для брожения.
3. Через сутки квас процеживают. Напиток готов для употребления.
Приятного аппетита!
Домашнее вино
Некоторые называют вино из кленового сока божественным нектаром. Найти рецепты вина из кленового сока можно в книгах виноделов.
Вам понадобится:
- 45 литров — кленового сока
- 2,7 килограмма — сахара
- 7 шт. — лимонов
- 8 литров — белого столового вина
- 2 столовых ложки – дрожжей
Как приготовить:
1. В эмалированный бак больших объемов наливают сок. Добавляют сахар, ставят на огонь и варят до тех пор, пока не останется 40 литров сиропа. Тщательно снимают пену.
2. Тонкими кружочками нарезают лимоны. Удаляют косточки, складывают лимонные кружки в 50-литровый бочонок. Заливают их белым вином. Вливают горячий сироп, выдерживают до остывания смеси.
3. Добавляют дрожжи, перемешивают. Выдерживают 4-5 дней при температуре 16 градусов.
4. Далее бочок переносят в более холодное место. Там его оставляют примерно на полтора месяца. После этого вино можно разливать по бутылкам.
Приятного аппетита!
Вред и противопоказания
1. В соке, а особенно кленовом сиропе содержится много глюкозы. А значит, его принимают с большой осторожностью.
2. Ни в коем случае нельзя собирать кленовый сок возле автомагистралей. Запрещен сбор и возле промышленных предприятий. В земле возле данных объектов содержится много тяжелых металлов. А уже они оказываются в составе самого кленового сока. Такой продукт не принесет пользу организму, а скорее навредит ему.
3. В некоторых случаях возможна аллергическая реакция. Соответственно, тем, кто раньше никогда не пил этот напиток, стоит сначала попробовать выпить маленькую порцию его. После этого следят — нет ли негативной реакции со стороны организма. При отсутствии ухудшения самочувствия напиток смело можно пить.
4. Важно употреблять только свежий продукт. В нем сконцентрировано максимум полезных веществ.
5. Если пить продукт, который долго хранился, то возможны негативные последствия со стороны органов ЖКТ.
https://youtube.com/watch?v=6xo5aUSUlqI%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Для чего пьют кленовый сок?
Кроме насыщения организма витаминами кленовый сок, по мнению ученых, укрепляет иммунитет, очищает кровеносные сосуды от токсинов, а за счет аскорбиновой кислоты и антиоксидантов, входящих в его состав, защищает от инфекционных заболеваний.
Как правильно собирать кленовый сок?
Просверлите отверстие на солнечной стороне подходящего дерева и вставьте в него шланг. Следует избегать сбора сока вдоль крупных дорог и в местах, где почва загрязнена. В среднем кленовый сок течет в течение месяца. В холодную погоду соковыделение может на некоторое время прекратиться.
Что делают с кленовым соком?
Кленовый сироп — любимое лакомство канадцев. На его основе изготавливают полезные даже для диабетиков сахар и конфеты. К добыче кленового сока приступают в конце февраля, что совпадает с квебекским праздником проводов зимы.
Какой сок полезнее берёзовый или кленовый?
Кленовый сок содержит больше полезных элементов чем березовый, а сбор его начинается даже раньше. Это межклеточная жидкость прозрачного с желтоватым оттенком цвета, вытекающая из перерезанных или надломленных стволов и ветвей под действием корневого давления.
Советы
СОВЕТ №1
Перед сбором кленового сока убедитесь, что температура колеблется между днем выше нуля и ночью ниже нуля. Это создает идеальные условия для выделения сока из дерева.
СОВЕТ №2
При заготовке кленового сока используйте только чистые инструменты и контейнеры, чтобы избежать загрязнения. Это поможет сохранить натуральный вкус и полезные свойства сока.
СОВЕТ №3
Чтобы максимально использовать кленовый сок, попробуйте добавлять его в смузи, йогурты или использовать в качестве натурального подсластителя в выпечке. Это не только добавит уникальный вкус, но и обогатит ваше питание полезными веществами.
СОВЕТ №4
Если вы планируете заготавливать кленовый сок на зиму, подумайте о его переработке в кленовый сироп. Это не только продлит срок хранения, но и позволит наслаждаться вкусом кленового сока в любое время года.
