Добрый день, мои дорогие читатели! Куркума, является одной из наиболее популярных специй, используемых в кулинарии и традиционной медицине.
Это растение, принадлежащее семейству Имбирных, родом из Южной Азии, где его выращивают уже более 4000 лет. Куркума известна своим ярким желтым цветом и выразительным ароматом, которые делают ее незаменимым ингредиентом во многих блюдах.
Однако эта специя не только добавляет блюдам приятный вкус и аромат, она также обладает потенциальными лечебными свойствами. В течение многих столетий пряность использовалась в аюрведической и китайской традиционной медицине для лечения различных заболеваний.
Современные исследования подтверждают множество благотворных эффектов куркумы на здоровье, включая противовоспалительные, антиоксидантные, противоопухолевые и антимикробные свойства.
В этой статье вы узнаете о полезных свойствах куркумы и самые эффективные рецепты приготовления напитков из этой специи для здоровья и похудения.
Что такое куркума
Куркума (лат. Curcuma) — это тропическое растение принадлежит к семейству Имбирных, известное своим пряным корнем, который часто используется в кулинарии и в традиционной медицине.
Эта пряность производится путем измельчения высушенных клубней, которые напоминают корявую морковь, оранжевого цвета. Эта волшебная специя придает золотистый цвет соусам, рагу, макаронным изделиям, а также используется в подготовке кондитерского крема.
Происхождение куркумы восходит к Азии, в то время как в Индонезии и Индии специя использовалась на протяжении тысяч лет. Марко Поло в своем дневнике описывает, что этот удивительный корень обладает всеми характеристиками реального шафрана.
Куркума является одним из основных ингредиентов, которые придают карри свою характерную ярко-желтую окраску. Она также широко используется в средиземноморской и индийской кухне.
Культивируется в странах Южной Азии, особенно в Индии, и имеет длинную историю использования в аюрведической медицине и традиционных системах лечения. Корень куркумы содержит ряд активных компонентов, включая куркумин, который придает ей яркий желтый цвет и имеет множество потенциальных полезных свойств.
Читайте также:
Куркума широко изучается благодаря своим потенциальным противовоспалительным, антиоксидантным, противораковым, антибактериальным, противогрибковым и противовирусным свойствам. Она также считается хорошим источником витаминов и минералов, таких как витамин С, витамин Е, калий, железо и др.
Куркума используется в кулинарии для добавления аромата и вкуса различным блюдам, включая карри, супы, соусы и маринады. Она также доступна в виде порошка или в виде добавки в виде капсул или таблеток для использования в качестве диетической или пищевой добавки.
Врачи отмечают, что куркума, известная как “королева специй”, обладает множеством полезных свойств для здоровья и красоты. Основным активным компонентом куркумы является куркумин, который обладает мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Это делает куркуму полезной для профилактики различных заболеваний, включая сердечно-сосудистые и онкологические.
Кроме того, специалисты подчеркивают, что куркума способствует улучшению пищеварения и поддерживает здоровье печени. В косметологии куркума используется в масках и кремах, благодаря своим свойствам, способствующим улучшению состояния кожи, уменьшению воспалений и выравниванию тона. Врачи рекомендуют добавлять куркуму в рацион, но предостерегают от чрезмерного употребления, так как в больших количествах она может вызывать побочные эффекты. В целом, куркума является ценным дополнением к здоровому образу жизни.
Куркума и карри — это одно и тоже
Куркума и карри — это два разных понятия, хотя куркума является одним из основных компонентов, которые придают карри его характерный вкус и цвет.
Куркума — это пряный корень, который известен своей ярко-желтой окраской. Он является одним из главных ингредиентов в кулинарии и имеет множество полезных свойств. Куркума обладает уникальным ароматом и горьковато-пряным вкусом. В кулинарии она широко используется в различных блюдах и приправах.
Карри, с другой стороны, является смесью различных специй, которая может включать куркуму в своем составе. Состав карри может варьироваться в зависимости от региона и рецепта, но обычно он включает комбинацию специй, таких как куркума, кориандр, кумин, кардамон, перец чили, гвоздика и другие.
Карри может быть пикантным, ароматным или сладким в зависимости от специй, используемых в его составе.
Таким образом, куркума является одним из основных компонентов, которые придают карри его характерный цвет и аромат, но они не являются одним и тем же. Карри — это смесь специй, включая куркуму, а куркума — это отдельный пряный корень с уникальными свойствами и вкусом.
Химический состав и калорийность
Она содержит макро- и микроэлементы, энергетическая ценность специи на 100 гр. составляет 354 ккал / 1481 кДж, из которых 65 % углеводов, 8 % белка и 10 % жира.
Специя также содержит витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, витамин Е, К и минералы кальций, железо, медь, цинк, фосфор, марганец, селен и клетчатку.
Королева специй, золотая куркума, завоевала популярность благодаря своим удивительным свойствам. Многие люди отмечают, что регулярное употребление куркумы способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Она содержит куркумин, мощный антиоксидант, который помогает бороться с воспалениями и может снижать риск хронических заболеваний. В области красоты куркума также находит свое применение: маски на ее основе помогают улучшить состояние кожи, придавая ей сияние и уменьшая воспаления. Пользователи отмечают, что куркума может даже помочь в борьбе с акне и пигментацией. Неудивительно, что этот золотистый порошок стал неотъемлемой частью здорового образа жизни и ухода за собой.
Сколько можно съесть куркумы в день
Суточная норма куркумы для взрослого человека по мнению диетологов для лечения составляет 1 столовая ложка без горки в день.
Полезные свойства
1. Обладает сильным антибактериальным действием, помогает от порезов и ожогов, заживление ран, порошок просто насыпают на рану.
2. Противовоспалительное действие уменьшает гингивит, устраняет неприятный запах изо рта, предотвращает рост бактерий и помогает при других заболеваниях полости рта.
3. Куркума содержит куркумин, который обладает сильным противовоспалительным действием и особенно рекомендуется при хронических заболеваниях костей, и ревматоидном артрите.
4. Известно, что она уменьшает утреннюю скованность и припухлость в суставах связанную с артритом. В отличие от обычных препаратов кортикостероидов, которые могут вызвать серьезные побочные эффекты, куркума является отличным естественным заменителем без серьезных побочных эффектов.
5. Куркума имеет гепатопротекторное свойства из-за активного ингредиента кумарина, который помогает остановить повреждение печени, предотвратить цирроз печени и другие серьезные повреждения печени, а его антиоксидантное действие улучшает детоксикацию печени.
6. Участвует в регенерации кишечной флоры, и является одним из самых мощных природных антибиотиков, которые не разрушают хорошие бактерии в кишечнике, а стимулируют развитие полезных бактерий.
7. Специя уменьшает вздутие живота и газа, улучшает всасывание в кишечнике, оказывает детоксицирующее действие на кишечник. Благодаря своим противовоспалительным действием в последних исследованиях определили возможность терапевтического действия при лечении воспалительных заболеваний кишечника. Противогрибковая активность куркумы также может помочь в лечении грибка Candida.
8. Корень куркумы защищает сердце и кровеносные сосуды от накопления бляшек, помогает регулировать плохой холестерин, обладает антиоксидантным и кардиопротекторным действием.
9. Куркума помогает с проблемами кожи — при экземе, псориазе и дерматите, ее можно наносить на кожу.
10. Специя нашла своё применение в аюрведической медицине и традиционно используется для улучшения пищеварения, при инфекциях, простуде, бронхите, астме, и все благодаря активному ингредиенту — куркумину, он обладает мощным антисептическим и антибактериальным действием
11. Основной ингредиент куркумы — это оранжевый пигмент куркумин, который имеет самую сильную противовоспалительную активность в растительном мире, и в отличие от обычных лекарств-кортикостероидов, которые вызывают много побочных эффектов, это специя не имеет токсических эффектов.
12. Куркумин останавливает действие ферментов, которые отвечают за создание молекул, вызывающих воспаление в организме. Специя помогает при ревматоидном артрите, колите, болезни Крона и воспалительных состояний кожи, таких как псориаз.
Для женщин
1. Куркума обладает бактерицидным свойством. Поэтому её используют в качестве ингредиента в масках для кожи для снятия воспаления и активации притока крови к поражённому участку кожи.
2. Куркума для похудения. Куркумин, содержащийся в куркуме, препятствует формированию жировых клеток. Растение применяют для избавления от лишних килограмм.
Добавление немного куркумы в блюдо, способствует обмену веществ, увеличивает сжигание калорий и выводит лишнюю жидкость из организма.
Для детей
После достижения возраста шести лет можно начинать знакомство с этой специей. Важно помнить, что пряность имеет определенные свойства и противопоказания, поэтому перед применением следует обратить внимание на рекомендации специалистов.
Для старших детей рекомендуется добавлять ее в чай или лимонную воду. Это может быть полезным для укрепления иммунной системы и поддержания здоровья. Также можно использовать куркуму в виде раствора для полоскания горла при ангине.
Однако следует быть осторожным, чтобы не превышать допустимую дозу и не применять куркуму неправильно. Передозировка или неправильное использование может вызвать неприятные симптомы, такие как диарея, боли в животе и другие проблемы со здоровьем.
Как принимать куркуму для похудения
Куркума может иметь некоторые потенциальные преимущества для здоровья, но важно отметить, что она сама по себе не является магическим средством для похудения.
Она может быть частью здорового образа жизни и диеты, которые способствуют снижению веса, но ее эффекты на похудение не являются непосредственными или значительными.
Можно добавлять куркуму в приготовление пищи, чтобы придать ей аромата и вкуса. Куркума широко используется в кулинарии и может быть добавлена в карри, супы, соусы, омлеты и другие блюда.
Пряность может быть одним из компонентов вашего здорового питания, но она не заменяет активный образ жизни и регулярные физические упражнения.
Чай с коркумой
Чай с куркумой может быть приятным и полезным напитком, который можно включить в свою диету. Куркума содержит активный компонент куркумин, который обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Вам понадобится:
- 1 чайная ложка — порошка куркумы
- 1 чайная ложка — свежего имбиря (можно использовать свежий корень или порошок)
- 1/2 чайной ложки — меда или другого натурального подсластителя (по вкусу)
- 1 ч. ложка — черного или зеленого чая
- Щепотка корицы
- 2 чашки — воды
Как приготовить:
Все ингредиенты из списка поместите в заварочный чайник, залейте горячей водой, дайте настояться 10-15 минут.
Вы можете пить чай с куркумой в любое время дня, в зависимости от ваших предпочтений. Он может быть особенно хорошим выбором утром или в течение дня в качестве замены обычного чая или кофе.
Помните, что чай с куркумой может иметь ярко-желтый цвет и оставлять пятна, поэтому будьте осторожны при его приготовлении и употреблении.
Приятного аппетита!
Кефир с куркумой
Способ для снижения веса. Необходимо приготовить по 4 больших щепотки обычного чёрного чая и измельчённого имбиря, 2 большие ложки куркумы и добавить на кончике ножа корицы.
Смесь запарить в полулитре кипятка. Улучшить средство можно десертной ложкой мёда. Когда жидкость остынет, её смешивают с полулитром кефира. Пить жидкость следует единожды утром или вечером.
Вода с куркумой
Вода с куркумой является популярным рецептом среди женщин, занимающихся коррекцией своей фигуры. Специя содержит полисахариды, которые мгновенно активизируют иммунитет, стимулируют выработку ферментов и желчи, что способствует лучшему усвоению пищи.
Пить воду с куркумой помогает предотвратить накопление жира. За неделю употребления такого напитка можно сбросить около 4-5 килограммов. Рецепт коктейля простой: половинку чайной ложки порошка куркумы необходимо развести в стакане теплой воды. Выпить сразу после приготовления.
Важно помнить, что куркума плохо растворима в воде, поэтому важно хорошо перемешивать. Также можно добавить немного свежего лимонного сока или меда для улучшения вкуса и усвоения куркумина, активного компонента куркумы.
Имбирь, корица, куркума для похудения
Вам понадобится:
- 1 ч. ложка — куркумы
- 1/2 ч. ложки — корицы
- 1/2 ч. ложки — натертый свежий имбирь
- 1 ч. ложка — жидкого меда
- 0,5 литра — воды
Как приготовить:
Закипятить воду. Смешать все ингредиенты (кроме меда) и залить кипящей водой. Настой процедить через 15 — 20 мин. и добавить мед. Рекомендуется выпивать по одному стакану до еды.
Такой настой контролирует уровень сахара в крови и предотвращает всасывание жиров в организме.
Приятного аппетита!
Куркума с медом и молоком
Вам понадобится:
- 1 ст. ложечка — куркумы
- 100 гр. — кипятка
- 150 гр. — молока
- 1 ч.ложечка — жидкого меда
Как приготовить:
Куркуму залить кипятком и настаивать 20-30 минут, добавить мед и молоко. Все ингредиенты размешать. Напиток лучше выпивать перед сном.
Приятного аппетита!
Применение в косметологии
Куркума имеет не только медицинские свойства, но и применяется в косметологии благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным свойствам.
Маска для лица с куркумой и йогуртом
Смешайте 1 чайную ложку специи с 2 чайными ложками йогурта. Нанесите полученную смесь на очищенную кожу лица и оставьте на 10-15 минут. Смойте маску теплой водой. Эта маска помогает снизить воспаление, осветлить кожу и улучшить ее текстуру.
Скраб для тела с куркумой и овсянкой
Смешайте 1 столовую ложку куркумы, 2 столовые ложки молотой овсянки и достаточное количество меда или молока для создания густой пасты.
Нанесите скраб на влажную кожу тела и мягкими круговыми движениями массируйте кожу. Смойте теплой водой. Этот скраб поможет отшелушить омертвевшие клетки кожи, сделает ее более гладкой и сияющей.
Паста для осветления пигментных пятен
Смешайте 1 чайную ложку специи с 1 чайной ложкой лимонного сока. Нанесите пасту на пигментные пятна и оставьте на 15-20 минут.
Тщательно смойте пасту теплой водой. Эта паста помогает осветлить пигментные пятна и улучшить тон кожи.
Маска для волос с куркумой и маслом кокоса
Смешайте 1 чайную ложку куркумы с 2 столовыми ложками масла кокоса. Нанесите смесь на волосы, начиная от корней и до кончиков.
Оставьте маску на волосах в течение 30-60 минут, затем вымойте волосы шампунем. Эта маска помогает укрепить волосы, увлажнить и придать им естественный блеск.
Перед использованием косметических рецептов с куркумой рекомендуется проверить их на небольшом участке кожи, чтобы исключить возможные аллергические реакции или раздражение.
Если у вас есть какие-либо проблемы со здоровьем или кожей, рекомендуется проконсультироваться с дерматологом или специалистом по косметологии перед применением куркумы.
Не пропустите:
Самые эффективные маски из куркумы для лица и кожи вокруг глаз
Применение в народной медицине
Золотое молоко для иммунитета
Если вы не поклонник этой специи, то этот рецепт поможет изменить ваше мнение.
Потому что вы получите красивый и здоровый напиток, который поможет укрепить иммунную систему, улучшить здоровье пищеварительной системы, повысить подвижность суставов и очистить организм.
Вам понадобится:
- 800 мл — молока
- 1,5 — банана
- 1/2 — ананаса
- 6-8 — свежих фиников
- 1 — ч. ложечка корицы
- 1/2 — ч. ложечки ванильного порошка
- 1,5 — ч.ложечки куркумы растворяют в 2 -3 столовых ложках кокосового масла
Как приготовить:
Все ингредиенты смешать в блендере до тонкой кремовой смеси и сразу подавать.
Приятного аппетита!
Куркума для суставов
Недавно специалисты выяснили лечебное действие куркумы на воспалённые суставы. Куркумин останавливает воспалительные процессы при заболевание артритом, ревматоидным артритом и других поражений суставов.
Для приготовления лекарства придётся 2 больших щепотки истолченной куркумы насыпать на три минуты в подсолнечное масло. Затем куркуму перенести в стакан с водой и кипятить при минимальной температуре на протяжение 10 минут, всё время помешивая.
Образуется густая масса, которая в холодильнике может хранится 1 месяц. Стакан с молоком ставят на огонь и. когда образуются пузырьки, ёмкость с молоком снимают. В молоке размешивают десертную ложечку густой массы куркумы.
Для вкуса можно добавить чуточку мёда. Содержимое стакана пить утром или вечером в течение 40 дней. За год достаточно провести 2 курса лечения.
Рецепт от кашля
Для лучшего отхождения мокроты при кашле необходимо в стакане подогретого молока растворить измельчённой куркумы, взятой на кончике ножа. Употребить 1 раз за день. Улучшение наступает на следующий день. Лекарство применяется также и для детоксикации организма при отравление.
Как выбрать и как хранить
Выбор:
1. Предпочтение приобретайте органическую куркуму, чтобы избежать наличия пестицидов или химических добавок.
2. Обратите внимание на свежесть специи. Лучше всего покупать молотую пряность в небольших количествах, чтобы избежать длительного хранения.
Хранение:
1. Храните в плотно закрытой стеклянной или пластиковой емкости, чтобы предотвратить попадание влаги и сохранить свежесть специи.
2. Храните специю в прохладном, сухом и темном месте, чтобы избежать ультрафиолетовых лучей и сохранить ее аромат и цвет.
3. Избегайте хранения рядом с сильно ароматными специями, так как она может поглотить их запах.
4. Проверяйте свежесть порошка время от времени. Если она приобретает горький вкус или теряет яркость цвета, возможно, она утратила свои свойства и стала менее эффективной.
Важно отметить, что куркума может окрашивать поверхности, поэтому рекомендуется использовать ее с осторожностью и избегать попадания на светлые ткани или поверхности, которые могут быть пятнами.
Как определить настоящую куркуму от подделки
Из-за повышенного спроса на куркуму некоторые продавцы пытаются обмануть покупателей, предлагая поддельную продукцию. Однако есть простой тест, который можно провести, чтобы определить подлинность специи перед покупкой.
При покупке пряности можно взять стакан или любой другой сосуд, наполнить его водой. Затем бросить щепотку порошка в воду и тщательно перемешать. Если порошок быстро растворяется и она не всплывает на поверхность, это указывает на подлинность товара. Настоящая куркума должна хорошо растворяться в воде, образуя яркий желтый или оранжевый цвет.
Если же порошок не растворяется и остается на поверхности в виде пленки или комков, это может быть признаком подделки или низкокачественной продукции.
Рекомендую:
Кардамон — состав, рецепты, польза и вред
Применение в кулинарии
Куркума — это пряность, которая широко применяется в кулинарии, особенно в индийской кухне. Её ярко-желтый цвет и уникальный вкус делают её популярным ингредиентом для приготовления разнообразных блюд.
1. Куркума часто используется в качестве приправы для приготовления мяса, рыбы, птицы и овощей. Она добавляет яркость и аромат блюду, а также придает им характерный желтый оттенок.
2. Специя является одним из ключевых ингредиентов в многих индийских блюдах, особенно в карри. Она придает карри глубокий желтый цвет и характерный вкус.
3. Добавление куркумы в отварной рис придает ему прекрасный желтый оттенок и нежный аромат. Это особенно популярно в блюде, известном как «желтый рис» или «пилав».
4. Может использоваться для добавления вкуса и цвета в различные супы и соусы. Она часто добавляется в крем-супы, томатные соусы и соусы на основе кокосового молока.
5. Пряность можно также использовать для приготовления напитков, таких как золотое молоко (горячее молоко с куркумой, имбирем и специями) или освежающие смузи.
Как покрасить яйца на Пасху куркумой
Покраска яиц на Пасху с использованием куркумы — это прекрасный вариант для создания ярких желтых оттенков.
1. В большой миске смешайте 2 столовые ложки куркумы с горячей водой. Размешайте, пока не получится густая паста. Добавьте немного уксуса (около 1 столовой ложки), чтобы помочь фиксировать цвет на яйцах.
2. В кастрюлю с водой (2 литра) переложите готовую кашицу, добавьте соль, погрузите яйца (10 шт.) варите после кипения 10-15 минут. Чем дольше яйца находятся в растворе, тем ярче будет окраска.
3. Переложите яйца в холодную воду. Затем выньте и просушите.
Эфирное масло куркумы
Эфирное масло куркумы считается мощным природным антидепрессантом и имеет ряд полезных свойств для кожи. Оно может помочь справиться со стрессом, улучшить сон и эмоциональное состояние, а также улучшить выработку естественного эластина, устранить морщины и защитить кожу от внешних воздействий.
В косметологии эфирное масло куркумы рекомендуется начинать использовать после 30 лет, когда появляются первые признаки старения кожи. Оно может быть добавлено в состав лечебных и питательных масок, растворов для внутреннего применения, мазей и других средств.
При использовании эфирного масла куркумы необходимо соблюдать рекомендуемые дозировки:
- Для расслабляющей ванны: 8 капель разбавить в эмульгаторе.
- Для компресса при мышечных болях: 5 капель.
- Для массажа: 7 капель на 15 мл растительного масла.
- Для внутреннего применения: 1-2 капли, смешанные с медом.
Перед использованием эфирного масла куркумы рекомендуется провести тест на чувствительность. Также следует отметить, что его использование не рекомендуется во время беременности и для детей до 12 лет.
В целом, эфирное масло куркумы может быть полезным для улучшения состояния кожи и эмоционального благополучия, однако всегда лучше проконсультироваться с врачом или ароматерапевтом, чтобы убедиться в безопасности и правильном использовании этого масла.
Вред и противопоказания
1. Ежедневно рекомендуемое количество куркумы составит от 3 гр. до 10 гр, со временем, дозу немного можно увеличить.
2. Избыток специи может вызвать проблемы с желудком.
3. При использовании куркумы людям с желчными камнями лучше заранее получить консультацию у врача. Люди, которые имеют проблемы со свертыванием крови, не должны принимать куркуму.
4. Учитывая тот факт, что пряность может помочь в легкой регуляции диабета, следует обратить внимание на количество потребления этой специи.
5. Также беременным и кормящим женщинам лучше проконсультироваться со своим лечащим врачом, прежде чем принимать куркуму.
https://youtube.com/watch?v=3yYb4vdWp1c%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как куркума влияет на здоровье?
Куркума обладает мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами благодаря активному веществу куркумин. Она может помочь в снижении риска хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые болезни и диабет, а также улучшить пищеварение и поддерживать здоровье суставов.
Можно ли использовать куркуму в косметических процедурах?
Да, куркума часто используется в домашних косметических средствах благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам. Она может помочь в борьбе с акне, улучшить тон кожи и даже осветлить пигментацию. Однако важно проводить тест на аллергию перед использованием.
Как правильно добавлять куркуму в рацион?
Куркуму можно добавлять в различные блюда, такие как карри, супы, смузи и даже напитки, например, золотое молоко. Рекомендуется сочетать куркуму с черным перцем, чтобы улучшить усвоение куркумина организмом. Оптимальная доза составляет около 1-2 чайных ложек в день.
Советы
СОВЕТ №1
Добавляйте куркуму в свои блюда. Она отлично сочетается с овощами, мясом и даже в напитках, таких как смузи или чай. Используйте ее для улучшения вкуса и получения всех полезных свойств.
СОВЕТ №2
Сочетайте куркуму с черным перцем. Это увеличивает усвоение куркумина, активного компонента куркумы, в 20 раз. Добавление щепотки черного перца к блюдам с куркумой поможет вам получить максимальную пользу для здоровья.
СОВЕТ №3
Используйте куркуму в уходе за кожей. Она обладает противовоспалительными и антисептическими свойствами, что делает ее отличным ингредиентом для масок и скрабов. Просто смешайте куркуму с медом или йогуртом для создания натуральной маски.
СОВЕТ №4
Не забывайте о противопоказаниях. Несмотря на множество полезных свойств, куркума может не подходить всем. Если у вас есть заболевания желчного пузыря или вы принимаете разжижающие кровь препараты, проконсультируйтесь с врачом перед добавлением куркумы в свой рацион.
