Добрый день, дорогие читатели! Маринованный сладкий болгарский перец – это очень вкусная и полезная закуска или полноценный гарнир в зимний период.
Даже ранней весной пока нет еще свежих овощей и фруктов очень хорошо открыть баночку и пополнить организм полезными витаминами, которых так не хватает в это время года.
Для домашнего консервирования выбирайте яркие плоды красного или желтого цвета, чтобы потом блюда были ярче и наряднее. А рецептов приготовления маринованного перца огромное количество.
Я лишь собрала несколько, которые, на мой взгляд, самые вкусные и простые в приготовлении. А вы выбирайте свой любимый!
Маринованный сладкий болгарский перец на зиму без стерилизации
Вам понадобится:
На 6 литровых банок
- 4-5 кг. – перца сладкого (желательно красный или желтый)
- 7 ст. ложек – сахара
- 1,5 ст. ложечки – соли
- 1,5 литра – чистой холодной воды
- 50 гр. – уксуса 9%
- 6 шт. – больших лавровых листиков
- 6 шт. – больших зубчиков чеснока
- По 30 шт. – бутонов пряной гвоздики и перца горошка
- 6 шт. – маленьких перчиков Чили (если стручки большие, то разрежьте его на части)
Как приготовить:
1. Надо подготовить перчики. Овощ вымыть, срезать хвостик, удалить семена и перегородки. Разрезать на дольки.
2. Надо подготовить банки. В предварительно простерилизованные банки положить – по 5 шт. горошен черного перца, гвоздички и лавровый листик, перчик Чили, зубчик чеснока.
3. В отдельную кастрюлю залить холодную воду, добавить соли и сахара, когда заливка закипит добавить уксус.
4. Попробуйте на вкус, если вам что-то не понравилось, то можно немного добавить соли или сахара.
5. В кипящий рассол опускают нарезанный перчик порциями. Держат 6-7 минут и раскладывают по банкам.
6. Заливают рассолом и закатывают крышками.
Калорийность на 100 гр. – 25 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что маринованный болгарский перец является не только вкусным, но и полезным продуктом. Он сохраняет большинство своих питательных веществ, включая витамины A и C, которые способствуют укреплению иммунной системы. Кроме того, перец богат антиоксидантами, что помогает в борьбе с воспалительными процессами в организме.
При правильной консервации, такой как маринование, можно избежать потери полезных свойств. Врачи рекомендуют выбирать рецепты с минимальным количеством сахара и соли, чтобы сохранить здоровье сердечно-сосудистой системы. Простые рецепты маринованного перца позволяют легко разнообразить рацион, добавляя в него яркие вкусы и текстуры.
Также стоит отметить, что маринованный перец может быть отличным дополнением к основным блюдам, что делает его универсальным продуктом для зимнего стола. Врачи подчеркивают, что умеренное употребление маринованных овощей может быть частью сбалансированного питания, способствуя общему благополучию.
Маринованный болгарский перец с маслом и уксусом на зиму
Вам понадобится:
- 1 кг. – болгарского перца (желательно красный или желтый)
- 1 стакан – сахара
- 350 мл. – чистой холодной воды
- 150 мл. – уксуса 9%
- 150 мл. – любого растительного масла (лучше оливковое)
- 1 ч. ложечка с горкой – соли
- Черный перец горошек, гвоздика, лавровый листик и чеснок – все на ваш вкус
Как приготовить:
1. Надо подготовить перчики. Плоды моют, срезают плодоножку, удаляют семена и перегородки. Разрезать на дольки.
2. Готовим маринад. В большой кастрюле или миске закипятить воду, после добавить масло, соль, сахар и в самом конце — уксус. Сделать маленький огонь.
3. Кусочки перцев отправить в масленый маринад и поварить 10 минут. Перчики уварятся и обмякнут.
4. Через 10 минут готовые кусочки ложкой-шумовкой разложить по стерилизованным банкам.
5. Заливку еще раз прокипятить и разлить по банкам. Закатать банки.
6. Хранить в прохладном и темном месте.
Калорийность на 100 гр. – 194 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=GaGSy06RpJI%3Ffeature%3Doembed
Маринованный болгарский перец с чесноком и зеленью на зиму
Перец, по этому рецепту – это уже готовый вкусный салат с чесноком, зеленью и заправлен растительным маслом. Разлетается мгновенно! И попросят еще добавки!
Вам понадобится:
- 1 кг. – сладкого перчика
- По 1,5 ч. ложечки – соли и сахара
- 100 мл. – любого растительного масла
- 1 шт. — большая головка чеснока
- Пучок петрушки и пучок укропа или любой другой свежей зелени
- 50 мл. – уксуса 9%
- Черный перец горошек и лавровый листик – по вашему вкусу
Как приготовить:
1. Перец вымыть и просушить на полотенце.
2. Застелить противень фольгой, разложить целые плоды и отправить в духовку для запекания при 180 градусах на 30-60 минут. Время зависит от размера плодов.
3. Когда перец сморщится и начнет припекаться, его необходимо достать из духовки и сложить в целлофановый пакет. Плотно завязать пакет. Оставить на 5 минут. После такой «бани» перец хорошо чистится!
4. С запеченного перца удаляют шкурку, хвостик и семена. Все эти действия лучше делать над миской, так как перец получается очень сочный и будет стекать сок. Разрезать на кусочки и сложить их в дуршлаг или сито, чтобы стек весь сок. Из него и будем делать маринад.
5. Готовим маринад. Весь сок, который собрали, залейте в кастрюлю и добавьте масло. Доведите до кипения и добавьте соль и сахар. Помешивая, растворите соль и сахар, теперь можно залить уксус и можно снять с огня.
6. Чеснок почистить и нарезать тонкими кусочками. Зелень вымыть и мелко порубить.
7. В простерилизованные банки укладывают слоями – перец (до середины банки), зелень и чеснок. Затем опять перец и залить маринадом.
8. Заполненные банки стерилизуют 20-25 минут и закатывают.
9. Кушать можно уже через 2 недели.
Приятного аппетита!
Маринованный болгарский перец — это не только вкусная, но и универсальная закуска, которая украсит любой стол. Многие хозяйки отмечают, что этот продукт легко готовится и прекрасно сохраняется в зимний период. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но даже начинающие кулинары могут справиться с ними.
Популярностью пользуются рецепты с добавлением чеснока, укропа и различных специй, которые придают перцу особый аромат и вкус. Некоторые предпочитают сладкий маринад, в то время как другие экспериментируют с острыми добавками. Важно, что маринованный перец отлично сочетается с мясными блюдами, салатами и даже как самостоятельная закуска.
Отзывы людей о таких заготовках всегда положительные: многие отмечают, что перец сохраняет свою хрустящую текстуру и яркий цвет, радуя глаз и вкус. Неудивительно, что маринованный болгарский перец становится неотъемлемой частью зимнего меню.
Маринованный перец целиком для дальнейшей фаршировки
Если хотите побаловать себя зимой фаршированным перцем, то есть 2 варианта. Первый – это заморозить свежий перец, а второй закатать целенькие перчики в банки!
Это если уже нет свободного места в морозильнике. И у вас всегда будет лето на столе!
Вам понадобится:
На 3-х литровую банку
- 1,5 кг. – перцев
- 1 -1,5 литра – чистой холодной воды
- 1/2 ст. ложечки – сахара
- 1 ст. ложечка — соли
- 2 ст. ложечки – уксуса 9%
- Лавровый листик, черный перец горошек, душистый перец, гвоздику — все на ваш вкус по пару штучек
Как приготовить:
1. Плоды вымыть и аккуратно срезать хвостик. Вынуть всю серединку (семена и перегородки).
2. Готовим рассол: в большую кастрюлю залить воду, добавить сахар, лимонную кислоту и соль. Довести до кипения.
3. В кипящий рассол окунуть очищенные перчики на 2-3 минуты и сразу под холодную воду.
4. Ошпаренные плоды аккуратно уложить в банки. Можно один в один. Только не давите и плотно не запихивайте. Залить горячим рассолом.
5. Заполненные банки простерилизовать 15 минут и закатать.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=0D_dZZPWIwg%3Ffeature%3Doembed
Рецепт маринованного сладкого перца на зиму с медом
Готовый маринованный болгарский перец с медом на зиму можно хранить в прохладном и сухом месте. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, овощными блюдами и салатами.
Вам понадобится:
- 2 кг. — болгарского перца
- 1 литр — воды
- 1 стакан — уксуса
- 1 стакан — меда
- 2 столовые ложки — соли
- 2 столовые ложки — сахара
- 2 столовые ложки — горчицы
- 2 столовые ложки — зерен черного перца
- 2 столовые ложки — кориандра
- 2 столовые ложки — семян фенхеля
- 4 лавровых листа
Как приготовить:
1. Разрежьте болгарский перец на половинки, удалите семена и стебли. Нарежьте перец крупными кусочками.
2. Готовим маринад. В большой кастрюле смешайте воду, уксус, мед, соль, сахар, горчицу, зерна черного перца, кориандр и семена фенхеля. Добавьте лавровые листья, доведите до кипения.
3. Положите нарезанный перец в кастрюлю с маринадом. Дайте всему остыть до комнатной температуры.
4. Разложите перец по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закройте крышками.
5. Пастеризуйте банки в кипятке на 10-15 минут, если хотите сохранить маринованный перец дольше.
Приятного аппетита!
Как быстро замариновать болгарский перец с острым перцем
Вам понадобится:
- 2 кг. – болгарского перца
- 1 шт. – острого перца Чили
- По 100 мл. – любого растительного масла и уксуса 9%
- 100 гр. – соли
- 1,5 ст. ложечки – сахара
- 1 литр – чистой воды
Как приготовить:
1. Плоды вымыть и почистить. Разрезать на крупные куски.
2. Готовим рассол. В большую кастрюлю залейте воды, добавьте масло, соль, сахар, в самом конце уксус.
3. В кипящий маринад, лучше порциями, опускать кусочки перчика на 6 минут.
4. Отваренный перец сложить в банку, залить кипящим маринадом, сверху положить острый перец.
5. Когда маринованный перчик остынет, банку поставить в холодильник. Можно кушать сразу, но гораздо вкуснее на следующий день, когда кусочки хорошо пропитаются маринадом.
На заметку! Перец можно подавать на стол уже через 2 часа.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=SS2RuwEyN0A%3Ffeature%3Doembed
Маринованный болгарский перец с луком, чесноком и зеленью
Это быстрая и вкусная закуска, если надо в короткие сроки накрыть стол для прихода гостей. Но можно и просто побаловать своих домашних.
Готовить очень просто и времени займет совсем не много. А результат просто пальчики оближешь. Давайте начинать!
Вам понадобится:
- 4-5 шт. – болгарского перца
- 2 шт. – головки репчатого лука (можно взять красный)
- По пучку разной зелени (укроп, петрушка…) – на ваш вкус
- 2 ст. ложечки – любое растительное масло
- 3-4 шт. — зубчиков чеснока
- Соль, сахар – на ваш вкус
- 1 ч. ложечка – винного или яблочного уксуса
- По 3-4 шт. – перец душистый и черный горошек
Как приготовить:
1. Для начала надо замариновать лук. Нарезаем его тоненькими полукольцами и складываем в банку, добавляем соль, перец, сахар, винный уксус. Оставить на 2 часа для пропитывания. Можно лук заготовить с вечера.
2. Перец вымыть почистить, смазать любым растительным маслом, запечь в духовом шкафу или микроволновке. С запеченных перцев снимаем шкурку – это по желанию, но без шкурки гораздо вкуснее.
3. Мелко режем свежую зелень, чеснок и добавляем к маринованному луку. Все перемешиваем.
4. Полученной массой заполняем запеченные перчики и укладываем в сервировочную посуду.
5. Готовим заливку. Смешать масло и уксус, можно немного добавить свежей зелени.
6. Полученной массой полить перцы. Можно подавать на стол!
На заметку! Это блюдо желательно выдержать около часа, тогда перчики пропитаются заливкой и будут еще вкуснее.
Хозяйкам на заметку:
Лечо из болгарского перца на зиму — ТОП-8 рецептов на любой вкус
Приятного аппетита! И удачных вам заготовок на зиму!
https://youtube.com/watch?v=htQoT-s0uqQ%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать болгарский перец для маринования?
При выборе болгарского перца для маринования следует обращать внимание на его свежесть и качество. Идеальный перец должен быть ярким, плотным и без повреждений. Лучше всего выбирать плоды с гладкой кожицей и насыщенным цветом, так как они обладают более сладким вкусом и ароматом.
Сколько времени нужно для маринования болгарского перца?
Время маринования болгарского перца зависит от выбранного рецепта. Обычно, для быстрого маринования достаточно 24-48 часов, чтобы перец пропитался маринадом. Однако, для достижения более насыщенного вкуса, рекомендуется оставить его в маринаде на 1-2 недели.
Можно ли использовать замороженный болгарский перец для маринования?
Да, замороженный болгарский перец можно использовать для маринования. Однако, стоит учитывать, что после размораживания он может стать более мягким, что повлияет на текстуру готового продукта. Для лучшего результата рекомендуется использовать свежий перец, но замороженный вариант также подойдет, особенно если свежий недоступен.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом маринования обязательно выберите свежие и крепкие болгарские перцы. Это обеспечит не только лучший вкус, но и сохранность готового продукта на протяжении всей зимы.
СОВЕТ №2
Экспериментируйте с различными специями и травами. Добавление таких ингредиентов, как чеснок, укроп или лавровый лист, может значительно улучшить вкус маринованного перца и сделать его уникальным.
СОВЕТ №3
Не забывайте о стерилизации банок и крышек перед закладкой перца. Это поможет избежать порчи продукта и продлит срок хранения маринованных овощей.
СОВЕТ №4
После приготовления дайте маринованному перцу настояться в холодильнике минимум 24 часа перед употреблением. Это позволит всем вкусам и ароматам хорошо смешаться и сделает закуску более насыщенной.
