Добрый день, дорогие читатели! Вомер (или селена) – это необычная рыбка, которая имеет непревзойденный вкус и ряд полезных свойств. Ее часто используют в качестве закуски к пиву.
Но, хозяюшкам стоит ознакомиться с некоторыми наиболее популярными рецептами приготовления этой рыбы.
Чтобы разнообразить ваше ежедневное меню и побаловать своих близких чем-нибудь вкусненьким и необычным. Давайте готовить вместе!
Вомер вяленый
Некоторые мужчины утверждают, что у этой закуски точно нет конкуренции. Сама по себе рыба крупная и отлично подходит для вяления.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — вомера
- 80 граммов – соли
Как приготовить:
1. Наиболее подходящее время для вяления – это весна, осень или начало лета. При жаре рыбий жир быстро становится прогорклым. А наиболее вкусная — жирная вяленая рыбка. Также очень важно сохранить ее от мух и других насекомых. Для этих целей подходит марля, которую предварительно складывают в несколько слоев. Ею накрывают вывешенную для просушки рыбу. Это важно делать первую неделю. Далее подвяленная селена не нуждается в защите, так как мухи не откладывают личинки на подсохший продукт.
2. Сначала вомеров потрошат. Для этого ее разрезают вдоль хребта. Нужно очень аккуратно углубляться внутрь, пока рыбу можно будет раскрыть. После того как тушка будет раскрыта, следует вычистить все внутренности.
3. Если рыбка мелкая, то ее можно не потрошить. Удаляют жабры. Рыбу моют, обсушивают салфетками. Обваливают тушку в соли, помещают в чистую емкость и еще раз посыпают солью. Вомера накрывают крышкой. Устанавливают гнет. Емкость с рыбой отправляют в холодильник. Оставляют на 10 дней.
4. Далее при помощи бумажных полотенец стирают с каждой тушки лишнюю соль. Рыбу нанизывают на шпагат через глаза. Развешивают для просушки. Можно это делать на открытом воздухе или в помещении с хорошей вентиляцией. Продолжительность процесса зависит от размера рыбы. Среднее время – 2 недели.
5. Теперь потрясающая закуска к пиву готова, можно дегустировать.
Калорийность на 100 гр. – 105 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что рыба вомер, также известная как селена, является отличным источником белка и полезных жиров, что делает её идеальным выбором для здорового питания. Специалисты рекомендуют включать её в рацион, так как она содержит омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета.
Существует множество простых и вкусных рецептов приготовления вомера. Например, запекание с лимоном и зеленью позволяет сохранить все полезные свойства рыбы, а также придаёт ей свежий вкус. Также врачи советуют готовить рыбу на пару, что помогает сохранить её питательные вещества.
При жарке с минимальным количеством масла или приготовлении на гриле вомер сохраняет свою текстуру и аромат, что делает блюда особенно аппетитными. Врачи подчеркивают, что разнообразие в приготовлении рыбы позволяет не только наслаждаться её вкусом, но и получать максимальную пользу для здоровья.
Вомер в духовке с лимоном и петрушкой
Этот рецепт несложный, а рыба получается вкусная. Ее можно приготовить в качестве угощения для семьи, гостей. Блюдо украсит торжественный стол и при этом не позволит набрать лишних килограммов.
Вам понадобится:
- 1200 граммов — вомера
- 2 столовых ложки — сливочного масла
- 2 столовых ложки — оливкового масла
- Немного петрушки
- Лимоны — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу необходимо почистить и выпотрошить. Далее ее приправляют солью. Обжаривают на смеси оливкового и сливочного масел. Обжаривают около 3 минут с каждой стороны. По желанию рыбу можно обвалять в муке или в кляре.
2. Обжаренную рыбку необходимо поставить в духовку, разогретую до 150 градусов на 12-15 минут. Готовое блюдо украшают зеленью, дольками лимона и подают к столу.
Калорийность на 100 гр. – 112 ккал
Приятного аппетита!
Жареный вомер в панировке из пряных трав
Рыбка по этому рецепту получается нежным и сочным, а блюдо соблазняет своим ароматом. Подают его с овощным гарниром.
Вам понадобится:
- 5 килограмма — вомера
- 1 яйцо,
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Смесь трав — по вкусу
- 50 граммов — панировочных сухарей
- 3 столовых ложки — растительного масла
Как приготовить:
1. Тушку необходимо выпотрошить. Теперь ее чистят, аккуратно снимают кожу, разрезают на порционные кусочки.
2. Взбивают с солью и перцем яйцо. Панировочные сухари смешивают со смесью трав. Куски обмакивают в яйцо, а потом в сухари. Блюдо жарят на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Калорийность на 100 гр. – 198 ккал
Приятного аппетита!
Рыба вомер, известная также как селена, завоевала популярность среди гурманов благодаря своему нежному вкусу и универсальности в кулинарии. Многие отмечают, что она прекрасно сочетается с различными приправами и гарнирами, что делает её идеальным выбором для разнообразных блюд. Одним из самых простых рецептов является запекание вомера с лимоном и зеленью — это позволяет сохранить естественный вкус рыбы и добавить свежести.
Другие предпочитают готовить её на гриле, придавая блюду легкий дымный аромат. Также популярны рецепты с маринованием в соевом соусе и меде, что придаёт рыбе сладковатый вкус. Селена отлично подходит для приготовления супов и рагу, а также может быть использована в салатах. Важно отметить, что рыба быстро готовится, что делает её отличным вариантом для ужина в будние дни. В целом, вомер — это не только вкусный, но и полезный продукт, который стоит попробовать каждому.
Вомер холодного копчения
Копченый вомер – это, пожалуй, вкуснейшая закуска к пиву. А для того, чтобы ее приготовить, не требуется особого кулинарного мастерства.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — вомера
- 300 граммов – соли
Как приготовить:
1. Рыбу нужно тщательно вымыть и выпотрошить. После этого ее солят. Некоторые кулинары рекомендуют вместо засолки мариновать селену.
2. В большую кастрюлю насыпают немного соли. Рыбку выкладывают, пересыпая каждый слой солью. Дополнительно кладут соль в жабры каждой рыбе. Сверху ставят тарелку меньшего диаметра. Поверх ее устанавливают гнет. Оставляют на 2 дня в прохладном месте. Можно отнести кастрюлю в подвал, погреб или просто отправить в холодильник.
3. После засолки ее стоит вымочить. Каждую рыбешку тщательно моют, выкладывают в миску, заливают чистой водой. Вымачивают рыбу несколько часов.
4. Далее ее вывешивают в тени на улице или в хорошо проветриваемом помещении для просушивания на сутки.
5. Нанизывают подготовленные рыбные тушки на шпагат. Продевают шпагат через глаза или прокалывают хвост. Концы шпагата соединяют и фиксируют так, чтобы получилось кольцо.
6. Копить вомера начинать нужно только тогда, когда она достаточно обсохнет и потеряет лишнюю влагу.
7. Помещают вомеров в коптильню. Дым не должен быть теплее 30 градусов. Процесс копчения по времени варьируется в зависимости от размера рыбы, иногда несколько суток. Селен среднего размера выдерживают 7-8 часов. Коптильню можно использовать любую, как покупную, так и самодельную.
8. Готовую рыбку стоит вывесить на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Ее оставляют на сутки. Потом блюдо можно будет кушать.
Калорийность на 100 гр. – 120 ккал
Приятного аппетита!
Рыбный суп из вомера
Это блюдо низкокалорийное, но сытное. Им можно порадовать даже голодного мужчину. Варить суп несложно.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — вомера
- 150 граммов — моркови
- 4 средних — картофелины
- 200 граммов — репчатого лука
- 50 миллилитров — растительного масла
- Сухие травы — по вкусу
- 1 лимон
- 100 грамм — муки
- Соль и перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала небольшими кусочками режут репчатый лук. Его обжаривают на небольшом огне. Когда лук станет прозрачным, к нему добавляют муку. Процесс обжарки составляет 2-3 минуты. Важно следить, чтобы мука не пригорела.
2. В сотейник наливают 1,5 литра фильтрованной воды, дожидаются ее закипания. Добавляют морковь и картофель, которые предварительно нарезают кубиками или полукольцами. Спустя 10 минут добавляют заранее подготовленную рыбку.
3. У вомера удаляют плавники, кожу, жабры, хвост. Голову можно оставить. Рыбу варят около 15 – 20 минут, постоянно убирая пену. После этого достают вомера, удаляют кости, в бульон добавляют только филе.
4. Теперь из половины лимона выдавливают сок. Его добавляют в суп, варят 2-3 минуты. Далее кладут мелко нарезанный зеленый лук, травы, специи. Выключают плиту и дают супу настояться. Для этого кастрюлю просто накрывают крышкой. Блюдо готово к употреблению.
Калорийность на 100 гр. — 63 ккал
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Какой на вкус вомер?
Вомер является приятной на вкус и в меру соленой рыбой. Его часто используют для холодного копчения. Это позволяет лучше раскрыть его вкусовые особенности и характеристики.
Чем полезен вомер?
Рыба вомер обладает превосходными вкусовыми качествами и очень полезна для здоровья. В данной рыбе совсем мало жира, зато достаточно много белка – около 18%. Кроме этого в составе содержатся витамины А, В, Е, йод, железо, фосфор, калий и прочие вещества.
Что за рыба вомер?
Селены, или вомеры (лат. Selene) — род морских лучепёрых рыб из семейства ставридовых (Carangidae).
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением рыбы вомер, обязательно разморозьте её в холодильнике, чтобы сохранить текстуру и вкус. Избегайте размораживания при комнатной температуре, так как это может привести к потере качества продукта.
СОВЕТ №2
При выборе рыбы вомер в магазине, обращайте внимание на её свежесть: она должна иметь яркий цвет, приятный морской запах и упругую текстуру. Избегайте рыбы с мутной кожей или неприятным запахом.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с различными специями и маринадами, чтобы подчеркнуть вкус рыбы вомер. Попробуйте сочетания лимона, оливкового масла, чеснока и свежих трав, таких как укроп или петрушка.
СОВЕТ №4
Не забывайте о способах приготовления: рыба вомер прекрасно подходит для запекания, жарки и гриля. Попробуйте разные методы, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится, и не бойтесь добавлять овощи для создания полноценного блюда.
