Добрый день, дорогие читатели! Молочная рыба имеет еще одно название – Ханос или Чанос. Относится она к семейству лучеперых. Причем, к сожалению, другие представители из этого семейства не дожили до наших дней.
Филиппинцы готовят из молочной рыбы большое количество самых разных блюд. Во многих европейских странах и в России в том числе, эта рыбка является редкостью, но кому посчастливилось встретить ее в магазине, берите не задумываясь.
Не пожалеете! Белое мясо Ханоса очень вкусное и очень полезное!
Что за рыба, как выглядит и где водится
Молочная рыба имеет привлекательную внешность. Для нее характерно длинное обтекаемое тело. Благодаря ему рыбка может быстро передвигаться. Плавники у Ханоса высокие, есть пара твердых и 10 мягких лучей.
Туловище достигает до 1,18 метра в длину. Вес одной рыбки доходит до 15 килограммов. Сверху молочная рыба имеет оливково-зеленый или голубой цвет. Бока у нее серебристые, а брюшко белого цвета.
Еще одна особенность этой рыбки – большой хвостовой плавник с четкими очертаниями. У Ханоса высокий спинной плавник возвышается над поверхностью. По этой причине ее сравнивают с акулой и даже считают ближайшим родственником.
Но молочная рыба вовсе не хищница, у нее даже отсутствуют зубы. Ест она мелких беспозвоночных и водоросли. Ее основное место обитания – это воды Тихого и Индийского океанов. Искусственным разведением занимаются на фермах в Филиппинах.
Еще одна отличительная особенность этой рыбки! Когда Ханос достигает 4-хлетнего возраста, он начинает нереститься круглый год. Рыбка откладывает икру вблизи коралловых рифов. Это происходит в полнолуние или новолуние.
Мальки живут в море 2-3 недели, затем мигрируют в мангровые леса, устья рек и озер.
Молочная рыба, известная также как ханос, привлекает внимание как гурманов, так и специалистов в области питания. Эта рыба обитает в теплых водах Индийского и Тихого океанов, предпочитая прибрежные зоны и рифы. Ханос отличается нежным мясом и высоким содержанием полезных омега-3 жирных кислот, что делает её ценным продуктом для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Врачи отмечают, что регулярное употребление молочной рыбы может способствовать улучшению обмена веществ и укреплению иммунной системы.
Приготовить ханос можно различными способами: запекать, жарить или готовить на гриле. Важно не пересушить рыбу, чтобы сохранить её сочность и вкус. Врачи рекомендуют сочетать молочную рыбу с овощами и зеленью, что позволит получить полноценный и сбалансированный прием пищи. В целом, ханос является отличным выбором для тех, кто стремится разнообразить свой рацион и улучшить общее состояние здоровья.
Чем питается
В основном, молочная рыба питается водорослями, морской растительностью и свободно плавающими нематодами, зоопланктоном и мелкими беспозвоночными микроорганизмами.
Она не является хищной, но относится к категории всеядных и способна потреблять практически все, что сможет захватить своим беззубым ртом.
Почему так называется
Молочная рыба получила свое название благодаря своей уникальной текстуре и вкусу. Те, кто уже успел попробовать эту рыбу, навсегда запомнили ее изысканный вкус и нежное белое мясо, как молоко.
При приготовлении Ханоса его мясо становится невероятно мягким и кремообразным. Это делает его особенно привлекательным для гурманов и ценителей деликатесов. Когда попробуешь эту рыбу хоть один раз, она оставляет неизгладимое впечатление своим утонченным и нежным вкусом.
На родине Ханоса, например, на Филиппинах, она очень высоко ценится и пользуется большой популярностью. Местные жители знают, что это необычное блюдо является настоящим деликатесом и предлагают его как особенность своей национальной кухни.
Благодаря своей уникальной текстуре, нежности и изысканному вкусу, Ханос привлекает внимание и завоевывает сердца тех, кто имеет возможность насладиться ею.
Молочная рыба, или ханос, — это уникальный вид рыбы, который привлекает внимание гурманов и любителей морепродуктов. Она обитает в теплых водах Индийского и Тихого океанов, предпочитая коралловые рифы и мелководья. Ханос отличается нежным мясом с легким сладковатым вкусом и характерной текстурой, что делает его популярным ингредиентом в различных кухнях мира.
Приготовить молочную рыбу можно несколькими способами: запекать, жарить или готовить на гриле. Часто ее подают с лимоном и свежими травами, что подчеркивает вкус. В интернете можно найти множество фотографий ханоса, которые демонстрируют его аппетитный вид. Многие отмечают, что эта рыба не только вкусная, но и полезная, так как богата омега-3 жирными кислотами. Попробовав молочную рыбу, вы наверняка захотите добавить ее в свой рацион.
Фото молочной рыбы
Химический состав и калорийность
Ученые давно проводят исследования по поводу пользы и вреда молочной рыбы. Однако даже для филиппинцев этот продукт можно назвать настоящим деликатесом. А для большинства европейцев и россиян молочная рыба – это экзотика.
Если проанализировать состав мяса, то в нем присутствует огромное количество минералов, кислот и витаминов.
Среди них:
- йод,
- бром,
- Витамины: В, РР, А, Д, С,
- Омега-3 и -6 кислоты.
Эти элементы необходимы для восстановления кожных покровов, волос и ногтей.
Кстати, в 200 граммах молочной рыбы есть суточная норма йода, в котором очень нуждается наш организм.
В 100 граммах мяса Ханоса содержится всего 80 Ккал.
БЖУ на 100 гр. — Белки (20,53 гр.), Жиры (6,73 гр.), Углеводы (0,00 гр.).
Польза
1. Благодаря регулярному употреблению молочной рыбы укрепляется здоровье человека. Даже небольшой кусочек продукта – это отличная профилактика многих болезней.
2. Блюда из этой рыбки помогают в лечении сахарного диабета, сердечно-сосудистой системы, атеросклероза.
3. Врачи пришли к мнению, что употребление Ханоса нормализует жировой обмен, избавляет от лишнего веса. Последнее происходит из-за низкой калорийности продукта, а также приготовления на пару.
4. Кроме того, она отлично насыщает организм витаминами и минеральными веществами. Это положительно сказывается на иммунной системе человека.
5. Если ввести в меню этот продукт, то ногти и волосы станут крепче.
6. Мясо рыбы обладает противовоспалительными свойствами.
7. Есть мнение, что оно способно защитить человека от онкологических заболеваний.
8. При регулярном употреблении этого продукта человек меньше утомляется, в крови снижается уровень холестерина. Вполне вероятно, филиппинцы по этой причине и выглядят значительно моложе своих лет.
Как выбрать, как хранить и цена
1. При выборе рыбы обращают внимание на поверхность тушки. Она должна быть чистой, целой и без любых повреждений. Консистенция у качественной рыбы плотная. О свежести рыбки говорит красный цвет жабр, отсутствие запаха водорослей.
2. Хранят свежую тушку в холодильнике не более суток. Длительное хранение недопустимо, это может сказаться на здоровье.
3. Идеальное размещение молочной рыбы – пластиковый контейнер. Тогда продукты «по соседству» не получат рыбный запах и не наделят его своими ароматами. Если нет возможности приготовить блюда из свежего Ханоса в течение суток, то нужно оправить его в морозильник.
4. Для правильной заморозки продукта используют полиэтиленовые пакеты, контейнеры или бумагу. Максимальный срок хранения в морозильной камере – 2 месяца.
5. Для того, чтобы разморозить рыбку правильно, ее из морозильной камеры перемещают в холодильник. Нельзя допускать полного размораживания продукта.
На заметку:
Одна тушка будет весить около 700-800 гр., а цена может составлять 450-650 руб за 1 кг.
Что можно приготовить и какая на вкус
Мясо молочной рыки обладает уникальным сливочно-сладковатым вкусом, очень нежное и сочное. По вкусу напоминает сига или лосося. Ее широко используют в кулинарии. Чаще всего ее коптят, консервируют, солят, жарят и сушат.
Очень вкусной получается рыбка, если ее запекать и тушить. Изредка из Ханоса варят суп. Некоторые кулинары применяют мясо молочной рыбы в качестве начинки для выпечки. Это может быть пицца или пирог.
Есть рецепты, которые помогут хозяюшкам мариновать и фаршировать молочную рыбу. Таким образом, каждый может приготовить из Ханоса блюда на свой вкус. Продукт не требует особой обработки.
Достаточно снять чешую и вычистить тушку от внутренностей. Обычно голову в приготовлении блюд не используют, ее просто выбрасывают!
Жирная или нет
Ханос считается жирной рыбой, она также содержит жирные кислоты Омега-3.
Много ли костей
К сожалению, в этой рыбке много мелких косточек. Поэтому будьте осторожны при употреблении!
Рецепты приготовления в духовке и на сковороде
Как вкусно приготовить Ханоса в духовке или на сковороде? Интересных рецептов очень много можно найти на просторах интернета, а уместить все в одну статью просто не возможно, поэтому делюсь самыми простыми, с которыми справится любая хозяйка.
Запеченная в духовке в фольге и в соевом соусе
Это блюдо без сомнения можно использовать в диетическом меню. Оно не только очень вкусное, но еще и полезное. Готовить его просто.
Вам понадобится:
- 1 тушка — Ханоса
- 1 шт. – томат
- 1 шт. – средний лимон
- 20 миллилитров — сметаны
- 20 миллилитров — соевого соуса
- Любой твердый сыр — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу необходимо разморозить и очистить. После этого достают внутренности. Тушку хорошенько промывают, кладут на фольгу, один бок надрезают.
2. Помидор и лимон измельчают дольками. Далее их вставляют в надрезы на рыбе.
3. Сметану смешивают с соевым соусом, хорошо натирают тушку. Сверху ее посыпают тертым сыром.
4. Потом рыбку заворачивают в фольгу, отправляют в духовку запекаться при температуре 180 градусов.
5. Спустя полчаса блюдо будет готово. Ему дают постоять 15 минут и подают к столу.
Калорийность на 100 гр. – 116 ккал
Приятного аппетита!
Молочная рыба в духовке с лимоном, помидорами и сыром
Жареное филе молочной рыбы на сковороде
Ученые всего мира спорят о пользе и вреде жареной рыбки. Обычно Ханос жарится быстро, поэтому рецепт не доставит хозяйкам хлопот.
Вам понадобится:
- 600 граммов — Ханоса
- 1,5 столовых ложки — муки
- 2 чайных ложки — оливкового масла
- 2 столовых ложки — подсолнечного масла
- Соль и молотый перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Тушку размораживают, разделывают и очищают. Теперь необходимо срезать плавники и голову. Мясо отделяют от хребта и нарезают небольшими кусочками.
2. Мясо посыпают солью, перцем, смазывают оливковым маслом.
3. Теперь мясу дают постоять 30 минут для лучшей пропитки. Каждый кусок обмакивают в муку и кладут на разогретую сковородку.
4. Кусочки обжаривают с двух сторон примерно по 3 минуты до золотистого цвета и румяной корочки.
Калорийность на 100 гр. – 190 ккал
Приятного аппетита!
Ароматный Ханос в духовке целиком с прованскими травами
Молочная рыбка в маринаде
Любители молочной рыбки иногда ее маринуют перед жаркой. Таким образом, блюда получаются более насыщенными и ароматными.
Вам понадобится:
- 3 шт. — молочных рыбки
- 3 зубчика — чеснока
- 3 столовых ложки — лимонного сока
- 5 столовых ложек — соевого соуса
- 3 столовых ложки — оливкового масла
Как приготовить:
1. Вначале тушку очищают, удаляют голову и плавники. Далее ее слегка обсушивают и нарезают на небольшие куски.
2. С чеснока снимают шелуху, моют зубчики, мелко нарезают. Потом в чашку необходимо налить соус, лимонный сок, добавить чеснок, соль и перец. Массу тщательно перемешивают.
3. С применением венчика взбивают пену. Потом в широкую миску кладут очищенную молочную рыбу. Ее заливают соусом. Оставляют настаиваться в холодильнике на 10 часов.
4. Кусочки промокают от жидкости для получения поджаристой корочки. Их выкладывают на сковородку и обжаривают по 5 минут с каждой стороны.
Приятного аппетита!
Малосольное филе Ханоса
Приготовление таким образом малосольной молочной рыбы займет несколько дней, но результат стоит ожидания. Обязательно попробуйте!
Вам понадобится:
- 4 филе — молочной рыбы с кожей
- 3 столовые ложки без горки — соли
- 2 столовые ложки без горки — сахарного песка
- ½ чайной ложки — молотого кориандра
- ½ чайной ложки — черного молотого перца
- 2 столовые ложки — соевого соуса
Как приготовить:
1. Разморозьте и разделите рыбу на филе.
2. В небольшой миске смешайте соль, сахар и кориандр. Добавьте соевый соус и еще раз все хорошо перемешайте.
3. Выложите филе в отдельную емкость, залейте приготовленным тузлуком так, чтобы все куски были полностью покрыты.
4. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой, поместите в холодильник на сутки.
5. На следующий день выньте филе из маринада. Заверните каждый кусочек в полотняную салфетку (можно марлю или кухонное полотенце) и поместите в полиэтиленовый пакет.
6. Оставьте рыбу в холодильнике еще на сутки, чтобы мясо немного подсохло.
7. На третий день малосольная молочная рыбка будет готова к употреблению.
Приятного аппетита!
Фаршированная молочная рыбка овощами в духовке
Вам понадобится:
- 1 шт. – тушка Ханоса
- 2 шт. – небольшие помидорки
- 1 шт. – большая луковица или две маленькие
- 3-4 шт. – зубчиков чеснока
- Любая свежая зелень
- Соль, специи, молотый перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбку тщательно очистить от внутренностей, удалить голову, чешую и плавники, хорошо промыть под холодной водой.
2. Подготовленную тушку натереть солью со специями, оставить на 15-20 минут для маринования.
3. Нарезать тонкими кусочками помидорки и лук, измельчить чеснок, нафаршировать овощами брюшко.
4. Тушку завернуть в фольгу, отправить в духовой шкаф на 20-25 минут при t=200 C. Перед подачей на стол украсить свежей зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 72 ккал
Приятного аппетита!
Вред и противопоказания
1. При готовке нельзя использовать голову молочной рыбки. В данной части накапливается многого токсических веществ.
2. Не стоит есть при индивидуальной непереносимости продукта.
3. Ну и конечно, нужно употреблять Ханоса в умеренных количествах.
4. В рыбке имеются мелкие косточки, поэтому такой продукт маленьким детям лучше не давать.
Это интересно!
Молочная рыба очень популярна в тайваньской кухне благодаря своей универсальности, нежному мясу и доступной цене. Местные жители ее отваривают, жарят на сковороде, тушат и готовят рыбные фрикадельки.
В районе Аньпин находится музей молочной рыбы, где можно познакомиться с историей и процессом ее приготовления. Музей предлагает посетителям уникальную возможность узнать больше о Ханосе и ее значимости в тайваньской культуре.
Ежегодно в городе Гаосюн проводится фестиваль, посвященный этой популярной рыбе. Фестиваль привлекает множество посетителей, которые могут попробовать разнообразные блюда из Ханоса, узнать больше о приготовлении и насладиться представлениями и культурными мероприятиями, связанными с этой рыбой.
Вопрос-ответ
Где водится рыба ханос?
Описание Молочная рыба или «Ханос» – это рыба, относящаяся к семейству лучепёрых, предпочитающая для обитания воды Индийского и Тихого океанов.
Какая на вкус молочная рыба?
Молочная рыба (ханос) – ценная промысловая рыба и объект аквакультуры в Азии, национальный продукт на Филиппинах и в Индонезии. Мясо белое, нежное, отличается чуть сладковатым сливочным вкусом.
Как по-другому называется молочная рыба?
Ханос или молочная рыба (лат. Chanos chanos) — вид лучепёрых рыб отряда гоноринхообразных (Gonorynchiformes), единственный современный вид в семействе молочных рыб или хановых (Chanidae) и рода Chanos.
Как выглядит молочная рыба?
Эта рыба имеет вытянутую форму веретена с достаточно крупными плавниками и хвостом. Ханос красиво окрашен: верхняя часть спинки голубая или оливковая, брюшко белое, бока отливают серебром. Плавники окрашены в светло-желтый цвет с темным окаймлением.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой молочной рыбы (ханос) обязательно обратите внимание на ее свежесть. Убедитесь, что глаза рыбы ясные, а запах свежий, без посторонних нот. Это поможет избежать покупки испорченного продукта.
СОВЕТ №2
Приготовление ханоса можно разнообразить различными специями и травами. Попробуйте добавить лимонный сок, чеснок и свежую зелень, чтобы подчеркнуть естественный вкус рыбы и сделать блюдо более ароматным.
СОВЕТ №3
Молочная рыба отлично подходит для запекания, жарки и приготовления на гриле. Экспериментируйте с различными способами приготовления, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится. Не забудьте о гарнирах — картофель, овощи или рис прекрасно дополнят ханос.
СОВЕТ №4
Если вы хотите сохранить все полезные свойства молочной рыбы, старайтесь не пересушивать ее во время приготовления. Используйте средний огонь и следите за временем, чтобы рыба осталась сочной и нежной.
