Добрый день, дорогие читатели! Польза и вред спаржи изучены очень давно. Этот овощ относится к самым полезным и вкусным продуктам.
Несмотря на то, что кулинары всего мира расхваливают спаржу, употреблять эту овощную культуру можно далеко не всем.
Что это за растение и как выглядит
Спаржа относится к семейству аспарагусов и растет практически на территории всей Европы, а также в североафриканских странах и на западе Азии. Спаржа известна еще со времен античности.
Растение применяли в качестве мочегонного и кровоостанавливающего продукта, но потом ее стали относить к афродизиакам. Растение применяли при проблемах в половом плане. Теперь овощ используется в кулинарии.
Особенно ценными считают молодые побеги культуры. Когда распустились листовые почки, растение становится непригодным для употребления. Но культуру можно использовать, например, для украшения букетов.
Спаржа — это полезное овощное растение, богатое витаминами и минералами. Врачи отмечают, что в её составе присутствуют витамины A, C, E, K, а также фолиевая кислота и клетчатка. Калорийность спаржи составляет всего около 20 калорий на 100 граммов, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за весом. Рекомендуемая норма потребления — около 100-200 граммов в день. Спаржу можно употреблять как в сыром виде, добавляя в салаты, так и в приготовленном — запекать, варить или готовить на пару. Врачи подчеркивают, что спаржа обладает множеством полезных свойств: она поддерживает здоровье сердца, улучшает пищеварение и обладает мочегонным эффектом. Однако людям с определёнными заболеваниями почек следует быть осторожными, так как спаржа может вызывать дискомфорт.
Виды спаржи
Растение насчитывает более 200 видов и разновидностей, но самыми популярными считаются только несколько штук.
Соевая или корейская
Такую спаржу можно получить из переработанных соевых бобов. Для этого бобы вымачиваются, после чего они увеличиваются в 2 раза. Бобы перемалывают до получения однородной консистенции.
Затем происходит процедура прессования, отделения жидкости. Жидкая часть является соевым молоком. При кипячении появляется пенка. Ее собирают и сушат. Это готовый продукт. Кроме интересного вкуса и аромата она имеет много полезных веществ.
Более подробно:
Соевая спаржа — что это такое, из чего делают, полезные свойства
Спаржа — это нежное овощное растение, которое ценится за свои вкусовые качества и питательные свойства. Она содержит витамины A, C, E, K, а также минералы, такие как железо и кальций. Калорийность спаржи составляет всего около 20 калорий на 100 граммов, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Рекомендуемая норма потребления — около 100-200 граммов в день. Спаржу можно готовить различными способами: от варки и запекания до гриля и жарки. Она прекрасно сочетается с оливковым маслом, лимоном и специями. Польза спаржи заключается в её способности улучшать пищеварение, поддерживать здоровье сердца и укреплять иммунную систему. Однако людям с определёнными заболеваниями почек следует быть осторожными, так как спаржа содержит пурины, которые могут вызывать проблемы.
Белая
Данный вид спаржи популярен в Европе. Созревает он в период с марта по июнь. Объяснить белый цвет побегов можно отсутствием контакта растения со светом во время роста. Выращивание токого вида — очень затратное дело, поэтому овощ имеет высокую стоимость.
Зеленая
Такую спаржу еще называют лекарственной. Она очень распространена. Растет овощ на побережьях морей. Зеленые побеги очень богаты полезными веществами.
Фиолетовая
Это очень редкий вид спаржи. Его выращивают в темноте. Но периодически требуются небольшие сеансы облучения солнцем. На растении появляется пигментация синего цвета. Овощ имеет горький вкус, если сравнить его с другими видами.
Бобовая
Данный вид спаржи еще получил название спаржевой фасоли. В кулинарии применяются незрелые бобовые стручки. Перед употреблением всегда выполняется термическая обработка.
Морская
Эта спаржа схожа с морским растением, но все-таки овощ не является водорослью. Вкус спаржи соленый, имеет запах йода, но продукт меняет свои характеристики вкуса в зависимости от условий его приготовления.
Фото спаржи
Состав и калорийность
Продукт (100 грамм) содержит всего 21 килокалорию.
Овощ включает в себя Витамины —А,В1, В2, В5, В6,С,Е,Н,РР. В побегах содержится кальций, калий, цинк, фолиевая кислота и натрий. Еще в ее состав входит клетчатка, аспарагин.
Особую ценность растению придают сапонины и кумарины, которые оказывают положительное действие на сердечно-сосудистую системы и гормональный фон.
Сколько можно съесть спаржи в день
Диетологи рекомендуют употреблять продукт два-три раза в неделю, при этом оптимальная порция – это 4-5 побегов.
На заметку! Переваривается спаржа в организме человека около трех часов.
Польза и полезные свойства
1. Ученые установили, что этот продукт помогает бороться с раком. Он ослабляет симптомы данного заболевания. В стеблях имеются сапонины. Они благотворно влияют на организм, провоцируя гибель раковых клеток.
2. При включении в меню спаржи улучшается здоровье мочевых путей. Овощ подавляет распространение бактерий, которые являются причиной инфекций.
3. Также продукт борется с воспалениями. Побеги имеют антиоксидантные свойства. В ней есть вещества, которые ослабляют воспалительные процессы. Особенно это касается сердечных недугов. Благодаря противовоспалительным свойствам можно облегчить головную боль, проявления ревматизма, подагры.
4. Стебли растения стоит есть в период менструации женщинам. Иногда овощ используют для лечения нарушений менструального цикла. Продукт помогает организму производить эстроген, уменьшает неприятные симптомы менопаузы.
5. Благодаря употреблению растения поддерживается здоровье кожи и волос. Овощ можно применять в качестве косметического средства для того, чтобы очистить кожу. Таким образом не только избавляются от прыщей, но и улучшают тонус кожного покрова. В нем есть витамин С, который питает кожу, устраняет сухость. (Рецепты масок можно посмотреть ниже).
6. Регулярное употребление этого овоща укрепляет сердце. Это объясняется наличием витамина К, который предотвращает затвердение артерий. А еще растение снижает кровяное давление, нормализует уровень холестерина.
7. Продукт поддерживает здоровье мозга. Согласно исследованиям, при употреблении спаржи в достаточном количестве снижается риск появления болезни Альцгеймера.
8. Спаржа – это важный продукт и при наличии у пациента депрессии.
9. Овощ налаживает пищеварение. Нередко продукт кушают при запорах. Ее применяют при вздутиях живота.
10. Растение улучшает здоровье костей и поддерживает иммунитет.
11. Есть мнение, что побеги облегчают похмелье.
Для женщин
Спаржа очень полезна для представительниц прекрасного пола. Продукт восполняет уровень эстрогена. Растение способствует увеличению выработки глутатиона. Благодаря употреблению овоща можно избавиться от мелких морщинок. Продукт также облегчает симптомы ПМС.
Для мужчин
Спаржу нужно есть и мужчинам. Овощ положительно влияет на потенцию. Также он способствует повышению уровня гормонов. В этом растении имеется ряд важных минералов, которые улучшают сексуальную функцию.
При беременности
Спаржа полезна для будущих мам, но только в тех случаях, когда ее едят в умеренных количествах – один раз в неделю. Кальций положительно влияет на костную систему плода, а витамин С укрепляет иммунитет.
Беременным обычно советуют есть продукт в обжаренном виде либо делать из овоща салат. Среди женщин есть мнение, что растение влияет на показания теста на беременность.
Если съесть много, тест покажет ложноположительный результат. На самом деле это миф. Растение никак не влияет на показания теста.
При грудном вскармливании
Спаржу могут включать в рацион кормящие женщины. Это восполнит недостаток витаминов, усилит выработку молока. Но не стоит есть овощ в первые два месяца жизни ребенка. Молоко меняет свои вкусовые качества, и малыш может отказаться от груди.
Для детей
Витамины, которые содержатся в овоще, необходимы для полноценного развития ребенка. Продукт помогает бороться с вирусами, которые атакуют неокрепший организм.
Перед тем, как предложить растение ребенку, ее очищают от кожуры. Это облегчит процесс переваривания. Вводить в рацион ребенка новый продукт рекомендуется не ранее двух лет.
Для похудения
В овоще есть вещества, которые уменьшают стрессовые состояния, а также желания частых перекусов. Спаржа является низкокалорийным продуктом. При похудении ее можно есть практически в любом виде.
Маринованная спаржа — польза и вред
Так же, как и сырой, маринованный продукт приносит организму пользу. Включение в меню маринованного овоща нормализует артериальное давление, улучшает работу сердца.
Употребление спаржи положительно сказывается на работе всех органов. Маринованная спаржа низкокалорийная. Не стоит есть ее при болезнях желудка, кишечника, ревматизме, цистите и простатите.
Применение в народной медицине
1. Считается, что она помогает в борьбе с диабетом. Если есть овощ регулярно, то снижается уровень сахара в крови. Продукт облегчает симптомы заболевания, ускоряет наступление ремиссии.
Обратите внимание! Гликемический индекс растения – всего 30 единиц.
2. В ней имеется клетчатка. Она облегчает прохождение пищи по желудочно-кишечному тракту. Тем самым улучшается пищеварение.
3. В период обострения заболеваний ЖКТ есть спаржу не стоит. Но в фазе ремиссии продукт будет полезен. Овощи облегчат симптомы недугов.
4. Из свежих побегов растения можно приготовить мочегонное средство. Для этого 60 гр. – овоща заливают литром горячей воды, томят на водяной бане около 15 минут, затем оставляют для настаивания еще на 40-50 минут. Затем готовый отвар лучше процедить, принимать по столовой ложке три раза в день.
Применение в косметологии
Спаржу издавна использовали для омоложения кожи. Растение помогало поддерживать молодость и здоровье кожного покрова.
Маска от пигментных пятен
Для приготовления маски нужно измельчить свежие побеги, 1 столовую ложку подготовленной массы поместить в емкость. Туда же добавляют 3 столовые ложки меда, а также 3 капли лимонного эфирного масла.
Все перемешать. Далее умывают лицо и при помощи тоника очищают кожу. На лицо наносят маску. Выжидают 30 минут. Потом маску смывают и умываются.
Маска от морщин вокруг глаз
Из спаржи после измельчения отжимают 2 чайные ложки сока. В него добавляют базовое масло (оливковое, миндальное). В смеси пропитывают ватные диски и помещают на закрытые глаза. Ожидают 30 минут и умывают лицо.
Как выбрать и как хранить свежую спаржу
Если говорить о качественной белой спарже, то она толстая, а зеленая может быть тонкой. Могут подойти толстые стебельки зеленого овоща. Если на стебле присутствуют белесые шкурки, овощ перезрел.
Хранится спаржа недолго. Для более длительного хранения ее обрабатывают. Рекомендуется со спаржи удалить корешки, поместить в воду, поставить в холодильник. Еще один вариант хранения – завернуть овощ во влажную ткань.
Как есть спаржу
Оптимальная порция употребления спаржи – 4-5 стручков за день. Разрешается даже есть растение на ночь. Но есть вероятность, что продукт нарушит ночной отдых. Кстати, побеги съедобны, как в обработанном виде, так и в сыром. Сырой продукт содержит даже большее количество полезных веществ.
Как приготовить свежую спаржу
Многие хозяйки варят овощ. При варке безусловно теряются полезные некоторые свойства, но тем не менее продукт приносит пользу организму. Любителям загородного отдыха стоит обязательно приготовить ее на гриле.
А для диетического питания идеально подходит тушеная спаржа или запеченная. Великолепный вкус имеет запеканка со спаржей. Еще из овоща готовят первые блюда, добавляют его в салаты.
Хозяйке на заметку:
Спаржа — 11 самых простых и вкусных рецептов приготовления
Вред и противопоказания
1. Если есть большое количество спаржи, то может возникнуть метеоризм.
2. В овоще содержится сера, которая влияет на запах мочи и тела.
3. Не стоит употреблять при индивидуальной непереносимости.
4. Запрещается есть при обострениях недугов ЖКТ, при ревматизме, подагре, заболеваниях почек.
5. Кушать овощ при беременности и лактации стоит только после консультации с врачом.
https://youtube.com/watch?v=d6qZUCcdZ9U%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Кому нельзя есть спаржу?
Спаржу следует с осторожностью пробовать людям с пищевой аллергией на лук, чеснок и другие овощные культуры. Не стоит увлекаться этим продуктом при склонности к запорам, чувствительном кишечнике. В период подготовки и восстановления после оперативного вмешательства, стоит исключить спаржу из рациона.
Какие болезни лечит спаржа?
В научной медицине определено, что препараты спаржи оказывают седативное, гипотензивное воздействие. Успешно применена спаржа при лечении гипертонической болезни. Спаржа оказывает также отхаркивающее воздействие. Длительный прием спаржи оказывает выраженное гиполипидемическое и гепатопротекторное воздействие.
Сколько нужно есть спаржи в день?
Четыре стебля спаржи — это все, что вам необходимо каждый день, чтобы насытить свой организм рекомендуемой дневной дозой фолиевой кислоты.
Для чего нужно кушать спаржу?
Кроме того, спаржа — отличный источник пищевых волокон и клетчатки, необходимой для пищеварения. Она содержит пребиотики, в частности инулин. Это способствует балансу микрофлоры в кишечнике, а значит, и усвоению питательных веществ.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе спаржи обращайте внимание на ее свежесть: стебли должны быть крепкими, а кончики — упругими и влажными. Избегайте желтых или вялых растений, так как они могут быть некачественными и менее вкусными.
СОВЕТ №2
Чтобы максимально сохранить питательные вещества спаржи, готовьте ее на пару или запекайте в духовке. Эти методы позволяют избежать потери витаминов и минералов, которые могут происходить при варке.
СОВЕТ №3
Оптимальная норма спаржи в день составляет около 100-200 граммов. Это количество обеспечит ваш организм необходимыми витаминами и минералами, не перегружая его калориями.
СОВЕТ №4
Спаржу можно добавлять в различные блюда: салаты, пасты или гарниры. Попробуйте сочетать ее с оливковым маслом, лимоном и специями для создания вкусного и полезного блюда.
