Добрый день, дорогие читатели! Лук-порей является разновидностью двухлетнего травянистого растения. Продукт часто применяют в кухнях многих стран мира.
В отличие от традиционного зеленого лука, этот вид не имеет луковицы. Для него характерен толстый стебель, крупные листья насыщенного зеленого цвета.
Говорят, что порей часто ели строители египетских пирамид. Продукт дарил им энергию и увеличивал выносливость при тяжелом физическом труде.
Что такое лук-порей и чем отличается от репчатого лука
Отличается лук-порей от репчатого лука своим строением. У него отсутствует луковица. Состоит растение из вытянутого стебля и листьев. Если говорить о вкусовых качествах, то здесь различия также имеются.
Порей в зрелом виде нежный и сладкий на вкус. Он не имеет горечи, как у репчатого лука, поэтому его можно смело добавлять даже в тесто для выпечки. Порей не так требователен к условиям хранения и более урожайный.
Лук-порей — это не только вкусный, но и полезный овощ, который врачи рекомендуют включать в рацион. Его калорийность составляет всего около 61 калории на 100 граммов, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за весом. В составе лука-порея содержатся витамины A, C, K, а также минералы, такие как калий и магний, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ. При выборе лука-порея важно обращать внимание на свежесть: стебли должны быть крепкими и упругими, без повреждений. Хранить его лучше в холодильнике, завернув в пленку, чтобы сохранить влагу. Лук-порей можно употреблять как в сыром виде, добавляя в салаты, так и в приготовленном — в супах, рагу или запеканках. Однако стоит помнить, что в больших количествах он может вызывать дискомфорт в желудке, поэтому умеренность в потреблении — залог здоровья.
Состав и калорийность
В 100 граммах продукта содержится всего 33 килокалории. При этом белков имеется до 2 граммов, а углеводов до 8,2 грамма. Углеводов в нем нет.
Примерно 90% его состава — вода. Однако есть в продукте кислоты, крахмал, сахар, пищевые волокна.
Присутствуют также следующие витамины и минералы:
- фосфор,
- калий,
- марганец,
- магний,
- Витамины группы В,
- железо,
- каротин,
- Витамины С, Витамин Е.
Сколько можно съесть лука-порея в день
По мнению специалистов, суточная норма порея в день 100-200 гр.
На заметку! Переваривается лук-порей в организме человека чуть более двух часов. А гликемический индекс – 30 единиц.
Лук-порей — это не только вкусный, но и полезный овощ, который часто недооценен. Он богат витаминами A, C и K, а также минералами, такими как железо и магний. Калорийность лука-порея невысока — всего около 31 калории на 100 граммов, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. При выборе лука-порея обращайте внимание на его свежесть: стебли должны быть крепкими и зелеными, без желтых пятен. Хранить его лучше в холодильнике, завернув в пленку, чтобы избежать потери влаги.
Лук-порей можно использовать в различных блюдах: от супов до салатов. Его можно тушить, запекать или добавлять в омлеты. Приготовленный лук-порей имеет мягкий, сладковатый вкус, который отлично дополняет многие рецепты. Польза этого овоща заключается в его способности поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы и улучшать пищеварение. Однако, людям с чувствительным желудком стоит быть осторожными, так как в больших количествах он может вызвать дискомфорт.
Фото лука-порей
Польза
Этот вид лука выделяется не только своими хорошими вкусовыми качествами, но и пользой для здоровья:
1. Так как в составе содержится сера, этот овощ способен приостановить нежелательные реакции в организме. Данное вещество – это еще и хорошее средство профилактики артрита.
2. В нем содержится кверцетин — это природный антиоксидант, который оберегает от онкологии. Еще он подавляет приступы астмы и нейтрализует действие аллергенов.
3. Принимают его при запорах и прочих расстройствах пищеварения. Также обладает мочегонным эффектом.
4. Вещества в порее способствуют скорейшему восстановлению тканей, понижают уровень холестерина и сахара в крови.
5. Овощ улучшает зрение, укрепляет сосуды глаз.
6. Его стоит употреблять людям, которые страдают от анемии.
7. В данном продукте нет пуринов, поэтому его можно употреблять при подагре в любом виде.
На заметку! Для укрепления иммунитета надо измельчить 150 гр. свежего порея, добавить 30 гр. оливкового масла (можно заменить на 40 гр. натурального меда! все на ваш вкус!), принимать три раза в день по столовой ложке.
Для женщин
Этот продукт поможет женщинам дольше сохранять молодость и красоту. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты укрепляется иммунитет, нормализуется эмоциональный фон, исчезает нервное перенапряжение.
Употребление лука препятствует раннему появлению морщин. Постепенно улучшается и состояние волос.
Для мужчин
1. Издавна этот овощ считался одним из лучших натуральных афродизиаков. А значит, тем мужчинам, которые страдают от недостаточного либидо, нужно включить в меню этот продукт. Конечно, лучше есть его каждый день.
2. Мужчинам нужно употреблять эту зелень в качестве источника витаминов.
3. Блюда из него наполняют организм энергией. Это крайне необходимо спортсменам и всем тем, кто испытывает большие нагрузки.
При беременности
1. Лук-порей можно кушать при беременности, однако, не каждый день и в ограниченном количестве.
2. Также важно, чтобы отсутствовала индивидуальная непереносимость к данному овощу. Так как в нем содержится много витамина С, то появится защита будущих мам от вирусных заболеваний.
3. А фолиевая кислота убережет плод от пороков развития. Пищевые волокна порея обеспечат правильную работу кишечника.
При грудном вскармливании
Врачи советуют включать в рацион кормящих женщин данный продукт не ранее чем через 3 месяца после рождения ребенка. Он сильно влияет на вкус грудного молока, поэтому раннее употребление овоща иногда способствует отказу от груди ребенка.
Для детей
Лук-порей вводят и в детское меню. Продукт детям до года дают в отварном виде. Лук можно перетереть до состояния пюре. Сначала детям дают треть чайной ложки, постепенно доводят порцию до целой ложки.
Внимательно следят за реакцией организма. Оптимальное время для начала введения в меню продукта – 8 месяцев. Порей хорошо сочетается с другими овощами. Детям стоит есть этот овощ по причине высокого содержания железа и Витамина С.
При похудении
Так как в составе лука нет жиров, его можно использовать в диетическом питании. Но по этой же причине лук практически не утоляет голод. Насыщение происходит только в совокупности с иными продуктами.
Как выбрать и как хранить
Лук-порей можно приобретать в любое время года, но специалисты рекомендуют употреблять продукт в конце осени и до начала марта. Этот период – время естественного созревания лука.
У свежего овоща белый цвет ножки. На зеленых листьях нет признаков увядания. Чем светлее стебель, тем вкуснее продукт. На стебле не должно быть неестественного блеска.
При наличии на листьях мест срезов, продукту придавали товарный вид и срезали испорченные части. Если лук находится в упаковке, обязательно обращают внимание на целостность таковой.
При наличии большого количества лука, продукт лучше хранить в погребе. Если нужно убрать в холодильник, его не обмывают, так как это сократит значительно срок хранения. Не стоит хранить его в пакете. Если же нет других вариантов, то в пакете делают отверстия для того, чтобы выходил конденсат.
Если во время хранения у зелени появился неприятный запах, его есть нельзя. Овощ утилизируют. При комнатной температуре порей хранится примерно 14 дней. Однако исключают попадание на него солнечных лучей.
Плохо сказывается на хранении и влажность. Чтобы продлить срок хранения, его плотно заворачивают в крафтовую бумагу.
Можно ли замораживать лук-порей
Лук допустимо замораживать. Но перед заморозкой его тщательно промывают. Еще перед заморозкой срезают два сантиметра ножки, убирают подсохшие листья. Потом его просушивают, нарезают кружочками. Их складывают в пакет или контейнер для заморозки.
Подмораживать лук нельзя. Для хранения используют продукт в свежем виде либо применяют полноценную заморозку. Заготавливают продукт путем маринования, соления или консервирования.
Как употреблять в пищу
В пищу употребляют только стебель лука. Зеленая часть растения очень твердая и не размягчается при варке. Также можно есть светлую часть листьев. Некоторые используют зеленые листья для подложки во время приготовления блюд на пару.
Какой на вкус
Порей обладает солоновато-горьковатым вкусом, но более тонкий, чем репчатый, не такой жгучий и без резкого запаха. Больше напоминает перья зеленого лука.
Порей едят в свежем, вареном, тушеном виде, подают в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Как вкусно приготовить
Чаще всего из овоща готовят салаты. Из него получаются вкусные открытые пироги. Иногда продукт используют в качестве гарнира.
Для этого его тушат с добавлением сока лимона. Он идеально сочетается с томатами.
Если долго варить порей, то он разваривается, это может помочь при загустении тушеных овощей. Во многих рецептах лук-порей хорошо заменяет репчатый.
Хозяйке на заметку:
Лук-порей — 11 самых простых и вкусных рецептов приготовления
Вред и противопоказания
1. Этот вид лука имеет один существенный недостаток – он усиливает потоотделение из-за наличия в составе эфирных масел. Это создает небольшой дискомфорт в повседневной жизни.
2. Нельзя есть овощ тем, кто страдает от низкого уровня сахара в крови, так как он снижает сахар еще больше.
3. Иногда при употреблении возникает аллергия. Поэтому важно убедиться в отсутствии таковой.
4. Переедание плохо сказывается на работе желудочно-кишечного тракта. Человек может испытывать дискомфорт.
5. Не употреблять при обострении гастрита и панкреатита.
6. Нужно ограничить употребление порея при беременности и грудном вскармливании. Важно есть только свежий и качественный продукт для того, чтобы избежать неприятных последствий.
7. При наличии неприятного запаха или необычного вкуса продукта, нельзя его есть, есть риск получения пищевого отравления.
https://youtube.com/watch?v=dxrYzKLTDm8%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
В каком виде лучше есть лук-порей?
В кулинарии Лук-порей обладает прекрасными вкусовыми качествами как в сыром, так и в обработанном виде. Перед употреблением следует помыть овощ и разрезать по центру на несколько сантиметров, чтобы избавиться от песка в плотно прижатых листьях, а также обрезать верхушки и корень.
Кому нельзя есть лук-порей?
Здоровому человеку лук-порей в умеренных количествах не навредит. Однако тем, кто страдает заболеваниями ЖКТ, особенно язвой или гастритом в стадии обострения, лук-порей строго противопоказан. Нельзя есть порей и при нарушениях работы печени и желчного пузыря. Противопоказан он и при мочекаменной болезни.
Что лечит порей?
Лук-порей стимулирует перистальтику кишечника, поэтому очень полезен при атонии кишечника и запорах, лечит катары желудка, повышает аппетит, улучшает пищеварение, регулирует водно-солевой обмен, растворяет и выводит камни из почек.
Какую часть лука-порея можно есть?
Лук-порей имеет мягкий луковый вкус. В сыром виде овощ хрустящий и твердый. Съедобными частями лука-порея являются белое основание листьев (над корнями и основанием стебля), светло-зеленые части и, в меньшей степени, тёмно-зелёные части листьев.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе лука-порея обращайте внимание на его внешний вид: стебли должны быть крепкими, гладкими и без повреждений. Избегайте овощей с желтыми или увядшими листьями, так как это может свидетельствовать о том, что продукт не свежий.
СОВЕТ №2
Для хранения лука-порея лучше всего использовать холодильник. Упакуйте его в пластиковый пакет или оберните влажной бумажной салфеткой, чтобы сохранить влажность. Так он останется свежим до двух недель.
СОВЕТ №3
Лук-порей можно использовать в различных блюдах: от супов и салатов до запеканок и гарниров. Перед приготовлением обязательно тщательно промойте стебли, чтобы удалить песок и грязь, которые могут скапливаться между слоями.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пользе лука-порея: он богат витаминами и минералами, а также содержит антиоксиданты. Включение его в рацион может способствовать улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы.
