Добрый день, дорогие читатели! Все знают, что морская рыба приносит большую пользу нашему организму.
Ученые проводили исследования и изучали рыбу терпуг, ее пищевую ценность и полезные свойства. А люди давно оценили ее за высокие вкусовые качества.
Какими же уникальными особенностями обладает эта рыбка и что из нее можно приготовить? Давайте разбираться подробно!
Что за рыба, как выглядит и где водится
Терпуг (или морской ленок) является стайной морской рыбкой. Она – хищник, питается мелкой рыбешкой и моллюсками. Относится терпуг к семейству морских лучеперых рыб. Ее считают очень ценной промысловой рыбой.
В длину терпуг достигает метра, а взрослая особь может весить до 18 килограммов. Свежее мясо этой рыбки имеет желтый или зеленый оттенок. Место обитания морского линька — северная часть Тихого океана.
В России встречается терпуг у побережья Камчатки и в Беринговом проливе. Есть он и в дальневосточных морях. Терпуг интересен по своему внешнему виду. Отмечается его сходство с окунем.
Рыба имеет удлиненное и сплюснутое с боков тело. Оно покрыто мелкой чешуей. На теле есть полосы темно-серого цвета. Число боковых линий на туловище данной рыбки равно обычно от одной до пяти.
Исходя из их количества можно определить разновидность терпуга. Еще одна особенность терпуга – длинный сплошной спинной плавник. Но, у некоторых рыб есть разрывы.
Для промышленного лова данного вида используют неводы. При любительской ловле применяются удочки. В период нереста лов запрещен.
Когда происходит икрометание, самцы очень агрессивны. Зафиксированы случаи, когда они набрасывались на аквалангистов.
Держатся терпуги стаями. Обычно они обитают у самого дна, нерестятся в зимний период. Нерест происходит на мелководье. Для этого рыбки пробираются в места с сильным течением или сильными приливами-отливами.
Икра имеет хорошую клейкость, поэтому она держится за подводные камни. Самцы охраняют икру, которую отложили самки.
Терпуг — это пресноводная рыба, обитающая в реках и озерах Восточной Европы и Сибири. Врачи отмечают, что терпуг обладает нежным мясом и низким содержанием жира, что делает его отличным выбором для диетического питания. Рыба имеет характерный серовато-голубой окрас, а ее длина может достигать до 1 метра. Приготовить терпуга можно различными способами: запекать, жарить или готовить на пару, что позволяет сохранить все полезные свойства.
Мясо терпуга богато белком, витаминами группы B и омега-3 жирными кислотами, что способствует улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укреплению иммунитета. Врачи рекомендуют включать терпуга в рацион, особенно людям, следящим за своим здоровьем. Эта рыба не только вкусная, но и полезная, что делает ее привлекательной для любителей здорового питания.
Фото рыбы терпуг разных видов
Химический состав и калорийность
Калорийность терпуга равна 102 килокалории на 100 граммов продукта.
В рыбе содержится много витаминов и минералов, среди которых:
- Витамин А,
- Витамин В,
- Витамин РР,
- хром,
- кобальт,
- медь,
- сера,
- йод,
- фосфор,
- цинк.
Терпуг — это пресноводная рыба, относящаяся к семейству осетровых. Она обитает в реках и озерах Восточной Европы и Сибири, предпочитая чистые и холодные воды. Терпуг имеет вытянутое тело, покрытое костными пластинами, и может достигать значительных размеров. Мясо этой рыбы отличается нежным вкусом и высокой питательной ценностью, что делает её популярной среди гурманов. Приготовить терпуга можно различными способами: запечь в духовке, приготовить на гриле или сделать уху. Важно отметить, что терпуг богат омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами, что способствует улучшению сердечно-сосудистой системы и общего состояния организма. Многие ценят её не только за вкус, но и за полезные свойства, что делает терпуга желанным гостем на любом столе.
Польза и полезные свойства
1. Окунь-терпуг обязательно должен быть включен в рацион питания большинства людей. Мясо данной рыбки имеет среднюю жирность, а значит подойдет даже худеющим людям.
2. Любители морского линька реже страдают ожирением. Ею можно вполне заменить мясо. Для того, чтобы убрать несколько килограммов и при этом не нанести вред своему здоровью, диетологи советуют есть морского линька три раза в неделю.
3. Терпуг обладает многими полезными свойствами. В рыбке содержится белок, а он в свою очередь является строительным материалом для тканей в организме.
4. Также в ней есть йод. Он важен для нормального функционирования щитовидной железы.
5. Благодаря большому количеству фосфора ускоряется метаболизм и поддерживается кислотно-щелочного баланс.
6. При употреблении морского линька снижается вероятность развития кариеса. Также укрепляются волосы, приобретают здоровый вид. Кожа становится шелковистой и нежной.
7. Еще один важный элемент продукта – сера. Она помогает органам и тканям защищаться от бактерий. а также нормализует уровень свертываемости крови. Особенно важно есть продукт в период вирусных заболеваний.
8. Имеется в терпуге аргинин. Это важная аминокислота, которая способствует укреплению иммунитета. Кроме того, она помогает выводить токсичные вещества и заживлять раны.
9. Врачи советуют есть мясо этой рыбы для предупреждения появления атеросклеротических бляшек в сосудах и улучшения работы сердечно-сосудистой системы.
10. Полезна рыбка для людей, имеющих низкий гемоглобин. Продукт помогает нормализовать уровень артериального давления.
11. При систематическом употреблении в пищу морского линька снижается содержание в крови вредного холестерина.
12. Отмечено, что продукт оказывает положительное влияние на функционирование нервной системы и умственной деятельности. Это происходит благодаря большому количеству витаминов группы В.
13. Продукт положительно воздействует на зрение. Важно есть его всем, чья работа связана с интеллектуальной деятельностью.
14. Согласно исследованиям, при регулярном употреблении рыбы снижается риск развития астмы у детей примерно на 24%. Однако у взрослых этот эффект отсутствует. Это значит, что стоит ввести в детское меню мясо терпуга.
15. Эксперты сошлись во мнении, что мясо морского линька снижает риск появления ревматоидного артрита и рассеянного склероза.
16. Если в рационе присутствует морской ленок, снижается вероятность развития онкологии. Неудивительно, что жители районов, которые находятся рядом с морем и едят терпуга, живут дольше и имеют меньше проблем со здоровьем.
Как выбрать и как хранить
Терпуга вылавливают в дальневосточных морях. Именно оттуда он поступает на рынок России. Морской ленок доставляют в торговые точки в замороженном виде. Чаще всего продают стейки из рыбы, филе, тушки.
Популярностью пользуется копченая рыба. При реализации рыбной продукции вблизи места лова, ее можно купить охлажденной. При выборе терпуга оценивают его внешний вид.
Тушка не должна иметь трещин и повреждений. Обязательно стоит проверить упругость поверхности. Тушка, если она свежая, пружинит, не имеет вмятин.
Далее обследуют жабры и запах рыбки. В идеале жабры чистые, а само мясо пахнет морем.
Есть мнение, что чем крупнее особь, тем больше ее возраст, поэтому не стоит выбирать слишком большую рыбку. В тушке молодой рыбки содержится меньше токсинов. У свежей особи ясные глаза, а на слизистой оболочке нет пятен.
Свежую рыбу покупают непосредственно перед приготовлением. Ориентировочный срок хранения в холодильнике – 3 дня.
Важно, чтобы тушка лежала в контейнере, который установлен на лед. Замороженного терпуга можно хранить в морозильной камере 1 месяц.
Как приготовить окунь-терпуг и какая на вкус
Эта морская рыба очень полезна, к тому же имеет невысокую цену. Готовят из нее много самых разных блюд.
Они подойдут и для праздника, и для будней, и для питания тех, кто на диете, и для кормления малышей.
Чаще всего ее жарят или коптят. Однако применяют продукт для создания ухи, салатов, закусок. Очень вкусным получается мясо, закопченное с овощами на мангале.
Хозяйки фаршируют рыбу помидорами, запекают в фольге. Сочетается она с грибами, сыром, картофелем, зеленью.
В продукте содержится минимум костей. Мясо сочное, мягкое и нежное, жирность средняя. В большинстве рецептов тушку перед приготовлением натирают специями. Готовить блюда из терпуга совсем несложно.
Мясо этой рыбки по вкусу напоминает палтус. Стоит отметить, что мясо рыбы имеет зеленоватый или желтый окрас. Это иногда отпугивает покупателей от приобретения этого продукта.
Перед приготовлением желательно не размораживать тушку полностью, так ее будет легче почистить от чешуи и выпотрошить. Отрежьте голову и хвост, из головы удалите жабры, эти рыбные части пойдут на уху.
Рецепты для вас:
Как вкусно приготовить терпуг на сковороде и в духовке — 9 самых простых рецептов
Вред и противопоказания
1. Терпуг – это морская рыба и в некоторых случаях употребление ее вызывает аллергическую реакцию.
2. Жареные блюда из этой рыбки не стоит есть людям, у которых имеются почечные недуги или язва желудка.
3. С осторожностью употреблять при повышенной функции щитовидной железы.
4. Не нужно включать в меню продукт кормящим женщинам.
5. Чтобы получить максимальную пользу, рекомендуется ее готовить на пару либо запекать.
6. Важно есть только ту рыбу, которая была выловлена в экологически чистой местности. Дело в том, что в загрязненной воде накапливаются тяжелые металлы. Это наносит вред организму человека, который ест продукты из загрязненной зоны.
7. Желательно избегать употребления сырой и плохо приготовленной рыбы.
https://youtube.com/watch?v=JFxbqk4vQW8%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Чем полезна рыба терпуг?
Терпуг ценен своим химическим составом. В нем содержатся микро- и макроэлементы, витамин В, минералы, аргинин, белок, омега-3 жирные кислоты. Невысокая калорийность допускает его употребление при различных диетах. Эта рыба полезна для печени, сердца, зубов, сосудов, умственной деятельности и иммунитета.
Какой вкус у рыбы терпуг?
Терпуг – стайная морская рыба из семейства морских лучеперых рыб. Отличительная особенность – поперечные полоски темно-серого цвета по бокам. У рыбы практически нет костей, мясо имеет необычный зеленый или желтый оттенок, нежную консистенцию, а по вкусу чем-то напоминает лосося.
Можно ли есть терпуг?
Блюда из рыбы терпуг обладают средней питательной ценностью и их можно смело употреблять тем, кто следит за своей фигурой. Это очень вкусная рыба, которая обладает нежнейшим белым мясом.
Где водится рыба терпуг в России?
Терпуг является эндемиком – обитает исключительно в северной части Тихого океана. Распространен у побережья Камчатки, в Беринговом проливе, в дальневосточных морях.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить терпуга, обязательно ознакомьтесь с его особенностями. Эта рыба имеет плотное мясо и характерный вкус, поэтому лучше всего подходит для запекания, жарки или приготовления на гриле. Попробуйте мариновать ее в лимонном соке с пряными травами для улучшения вкуса.
СОВЕТ №2
Если вы планируете ловить терпуга, обратите внимание на места его обитания. Эта рыба предпочитает пресные и солоноватые воды, часто встречается в реках и устьях. Используйте наживку из червей или мелкой рыбы, чтобы увеличить шансы на удачный улов.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пользе терпуга для здоровья. Мясо этой рыбы богато омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами. Регулярное употребление терпуга может способствовать улучшению сердечно-сосудистой системы и общего состояния организма.
СОВЕТ №4
При выборе терпуга в магазине обращайте внимание на свежесть продукта. Свежая рыба должна иметь яркий, блестящий цвет и не иметь неприятного запаха. Лучше всего покупать рыбу у проверенных продавцов или на рынках, где есть возможность оценить качество товара.
