Добрый день, дорогие читатели! Сегодня хочу познакомить вас с чудо ягодой — княженикой (лат. Rubus arcticus). Многие ее никогда не видели и даже не догадывались о ее существовании.
В магазине она не продается. И, тем не менее, эта очень вкусная, полезная ягода – просто кладезь витаминов и полезных веществ.
Где растет и как выглядит ягода княженика
Растение можно встретить в северных регионах нашей страны. Произрастает она в тени, во влажных местах, где болотистая местность, может в лесу или по берегам рек.
Для выращивания на приусадебном участке растение очень капризное, там, где оно растет не должно быть сильного ветра. Растение требует ежегодной подкормки минеральными удобрениями и древесной золой. Не у все садоводов получается, собирать ежегодный урожай.
Княженика обыкновенна (арктическая) — самая северная ягодка. Она имеет уникальный вкус и приятный ананасовый запах. Еще ее называют – поляника, царская ягода, северная или арктическая малина, или мамура.
Садовые сорта княженики чаще всего скрещены с малиной. Так получается растение-гибрид, которое менее капризное, более устойчиво к различным неблагоприятным условиям и дает хороший урожай
Ягода княженика, известная также как “княженика” или “морошка”, привлекает внимание не только своим необычным вкусом, но и множеством полезных свойств. Врачи отмечают, что эта ягода, растущая в северных регионах, таких как Сибирь и Дальний Восток, является настоящим кладезем витаминов и антиоксидантов. Княженика имеет характерный сладковато-кислый вкус и ярко-оранжевый цвет, что делает её привлекательной для потребителей.
Специалисты подчеркивают, что благодаря высокому содержанию витамина C, ягода способствует укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма. Кроме того, княженика обладает противовоспалительными свойствами и может быть полезна при заболеваниях дыхательных путей. Врачи рекомендуют использовать её в свежем виде, а также в виде варенья или настоев, что позволяет сохранить все её полезные качества. Таким образом, княженика становится не только вкусным дополнением к рациону, но и ценным продуктом для поддержания здоровья.
Описание ягод княженики
Стебли растения вырастают до 30 см. Листочки с длинными черешками тройчатосложные, очень похожи на клубничные. У растения очень красивые розовые цветочки до 2 см в диаметре.
Ягодки очень похожи на малину, но по вкусу напоминают малину и ананас одновременно с карамельной ноткой. Ягодки могут быть от вишневого до темно-фиолетового цвета. Ее еще путают с ежевикой.
Это самая вкусная из дикорастущих ягод. Плоды можно есть как в свежем, так и в переработанном виде. Сами кустики растения очень красивые их можно высаживать даже как украшение для сада.
Чем княженика отличается от костяники
Княженику иногда путают с костяникой. Да, они очень похожи, но есть два основных различия:
1. У княженики шарики на ягодках очень плотно прикреплены к плодоножке, их трудно сорвать. Варенье так и варят вместе с основанием. А у костянки шарики ягодок отрываются легко.
2. Ягодки княженики на веточке висят вниз, а костяника всегда смотрит вверх.
Ягода княженика, также известная как “морошка”, привлекает внимание своим необычным вкусом и полезными свойствами. Эта ягода растет в северных регионах, предпочитая влажные и болотистые места. Внешне княженика напоминает малину, но имеет более яркий оранжево-желтый цвет и характерный сладковато-кислый вкус.
Люди ценят княженику за её богатый состав: она содержит витамины C, A, E, а также минералы и антиоксиданты. Ягода способствует укреплению иммунной системы, улучшает обмен веществ и обладает противовоспалительными свойствами. Княженику используют не только в свежем виде, но и для приготовления варенья, соков и десертов. Её также добавляют в травяные чаи, что придаёт напиткам особый аромат и вкус. В народной медицине княженика применяется для лечения простудных заболеваний и улучшения пищеварения.
Калорийность
В 100 гр. этой северной ягодки всего 26 ккал.
Чем полезна княженика для здоровья
1. Ягоды княженики богаты дубильными и ароматическими веществами, аскорбиновой, яблочной и лимонной кислотой, эфирные масла.
2. Ягоды помогают восполнить нехватку витаминов и нужных кислот, которые участвуют в обменных процессах организма.
3. Рекомендуется употреблять людям с ослабленным иммунитетом.
4. Ягода помогает увеличивать физическую активность, выносливость, а также устойчивость к разным неблагоприятным условиям среды.
5. Она очень сильный природный антиоксидант, которая помогает выводить шлаки, улучшить общее самочувствие, затормозить процессы старения, защитить от неблагоприятных воздействий ультрафиолета.
6. Растительная клетчатка восстанавливает работу кишечного тракта, очищает слизистую пищеварительной системы, восстанавливает стул, устраняет от запоров.
7. Сок северной ягоды содержит большое количество дубильных веществ и эфирных масел, что позволяет ягодам оказывать вяжущее действие, выполнять функции антисептика.
8. Богатый витаминный комплекс помогает быстрее вылечиться и восстановить силы после вирусно-респираторных заболеваний.
9. Употребление ягод в любом виде, а особенно теплый морс, способствует интенсивному потоотделению, что помогает быстро снизить температуру тела при различных заболеваниях.
10. Ягоду можно употреблять для борьбы с авитаминозом, для восполнения в организме витамина С.
11. Поляника обладает мочегонным эффектом, что полезно для людей с заболеваниями почек.
Когда можно собирать ягоды и листья
Ягоды княженики обычно собирают в августе, листочки лучше заготавливать посреди лета.
Они отлично обеззараживает кожу, их можно применять для исцеления ран, быстрого заживления мягких тканей.
Если вы случайно поранились в огороде или походе, помойте листик от пыли, приложите к ранке. Метод можно использовать в этом случае, если кожа не очень загрязнена.
Применение в медицине
Плоды княженики очень ценится в медицине, как жаропонижающее, дезинфицирующее, противоцинготное, общеукрепляющее средство.
Сушеные листья и ягоды применяют при лечении диареи и для укрепления иммунитета.
Сок ягод употребляют, чтобы сбить высокую температуру. Сухие листья заваривают и пью как чай для укрепления иммунитета.
Средствами, приготовленными на базе плодов и листьев, рекомендуется принимать для лечения:
- стенокардии
- заболеваний верхних дыхательных путей
- астмы
- сильного кашля
- воспаления миндалин
- авитаминоза
- заболеваний ЖКТ
- ожирения
- нарушений обмена веществ
- заболеваний почек
- мочекаменной болезни
Княженика для лечения анемии и авитаминоза
Настой из ягод обладает тонизирующими свойствами, помогает обогатить организм иммуностимулирующими веществами.
Потому ягоду хорошо применять для борьбы с авитаминозом, анемией, для восстановления работоспособности, общего самочувствия после перенесения операций и тяжелых заболеваний.
При пониженном гемоглобине лучше ягоду употреблять в свежем виде — по 5-7 штучек в день. Из листьев можно просто заваривать вкусный чай.
Применение в кулинарии и самые вкусные рецепты
Ягоды лучше всего употреблять в свежем виде, так как после термической обработки значительно снижается количество витаминов, а особенно витамина С.
Но, ее часто используют при приготовлении десертов, варят ароматное варенье. Из ягод варят полезные напитки, ликеры и настойки.
Полезное ягодное мороженое
Такое лакомство, наверное, очень понравится детям.
Вам понадобится:
- 500 гр. – мороженого
- 1 стакан – княженики
Как приготовить:
1. Приготовить такое витаминизированное лакомство очень просто. Это займет практически пару минут. Лучше приобрести готовое мороженое, например, «Пломбир» без каких-то добавок, взбить со свежими ягодами в блендере.
Приятного аппетита!
На заметку! Можно мороженое заменить взбитыми сливками. Тоже отличный десерт и еще вкусная пропитка для домашних тортов.
Варенье «Пятиминутка» из княженики
Такое варенье можно употреблять через 10-12 часов. Хранить только в холодильнике.
Вам понадобится:
- 1 кг. – ягод
- 1 кг. – белого сахара
- 500 мл. – чистой воды
Как приготовить:
1. Княженику перебрать, тщательно вымыть, просушить.
2. Сварить сахарный сироп.
3. В горячий сироп переложить ягоды, поварить 5 минут, оставить до полного остывания.
4. Разлить по банкам, поставить в холодильник.
На заметку! Если хранить при комнатной температуре, то нужно простерилизовать обязательно банки. Емкостью по 0,5 литра достаточно 10 минут.
Приятного аппетита!
Освежающий коктейль
Вам понадобится:
- 1 литр – воды или молока
- 1 стакан – свежих ягод
Как приготовить:
1. Готовить очень просто. Взбить в блендере воду (молоко) с ягодами. Можно добавить клубнику, малину или любые ягоды.
Приятного аппетита!
Нежный пирог с княженикой
Этот пирог подойдет для любого торжества и для домашнего чаепития.
Вам понадобится:
Для коржа:
- 1 шт. – куриное яйцо
- 80 гр. – маргарина или сливочного масла
- 2 ст. ложки – белого сахара
- 1 стакан – хорошей муки
Для песочной крошки:
- 50 гр. – сливочного масла
- По 3 ст. ложки – муки и сахара
Для начинки:
- 1 стакан – ягод княженики
Как приготовить:
1. Смешать все ингредиенты для теста, сформировать коржик, выложить его на дно формы для запекания (дно формы смазать маслом) так чтобы получились небольшие бортики. Поставить в холодильник на 30 минут.
2. Пока корж охлаждается приготовить песочную крошку и порезать ягоды.
3. Корж посыпать ягодами, затем крошкой и поставить в духовой шкаф на 30-35 минут при 180-200 градусах.
Приятного аппетита!
Применение в косметологии
Плоды оказывает тонизирующее и омолаживающее действие, а особенно это актуально в конце зимы, когда нашему организму не хватает витаминов.
Лучше заранее заморозить ягоды, чтобы можно было применять их и в зимнее время для различных домашних масок и витаминизированных тоников для лица.
Освежающая витаминная маска
Такая маска придаст коже сияющий вид и немного осветлит пигментные пятна.
Надо: Измельчить жменьку ягод, добавить кефир, перемешать. Маску нанести на чистое лицо на 15-20 минуточек, затем смыть теплой водой.
Витаминизированный тоник
Такой тоник лучше не применять при наличии на лице ран, ссадин или прыщей. Применяется для увлажнения и смягчения кожи. Хранить только в холодильнике. Использовать в течение 2-3 дней.
Надо: 3-4 ягоды очистить от плодоножек, размять вилкой, переложить в стакан, долить кипяченой воды комнатной температуры. Через час тоник процедить и можно пользоваться.
Хранение и заготовка
Княженику можно заготовить на зиму — сварить варенье (рецепт выше), заморозить, засушить или перетереть с сахаром. Все получается очень вкусно и полезно! Засушить можно и листья растения.
Сушка ягод и листьев
Чистые ягоды выложить в один слой на противень и вынести на солнце. На ночь лучше убирать в помещение. Сушка таким способом займет до 7 дней. Плоды можно подсушить в открытой духовке при 60 градусах. Княженика ягода будет готова через 4 часа. Еще можно, если есть, использовать электросушилки.
Чистые листья также ровно раскладывают на поддоне, сушат на улице, под навесом, до готовности, периодически переворачивая.
Готовые высушенные листочки и ягодки можно хранить в сухом и темном месте до 3 лет.
Заморозка свежих ягод княженики
1. Плоды перебрать, промыть в воде, удалить плодоножки, выложить на полотенце, дать ягодам просохнуть. Затем их переложить одним ровным слоем на противень и поставить в морозилку. Замороженную ягоду расфасовать по пакетам.
2. Чистую ягоду пересыпать сахаром, перемешать, расфасовать небольшими порциями в пластиковые коробочки с крышками, поставить в морозильник.
Вред и противопоказания
1. Княженика способна вызывать аллергические реакции. Хотя часто аллергия проявляется в результате переедания ягод. Поэтому, если вы раньше ее никогда не употребляли, то попробуйте 1-2 ягодки. И следите за реакцией организма.
2. Северная ягода противопоказана при гастрите, язвенных проблемах ЖКТ.
https://youtube.com/watch?v=HaYlXoAZqZo%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Чем отличается малина от княженики?
Княженика отличается характерным запахом и привкусом ананаса. В отличие от малины, плод к плодоножке прирастает крепко, отделить его непросто. Княженика растёт на окраине болот с торфом, сырых лугах, полянах. Её иногда называют поленика, так как растёт она на сырых полянах.
Какая на вкус княженика?
Вкус ягод напоминает упоительный микс экзотического сочного ананаса и знакомой всеми земляники. Структура ягод очень нежная, поэтому собирать их следует аккуратно, чтобы не измять в руках. Урожай ягод иногда можно собирать вплоть до сентября, поскольку созревание плодов очень неравномерное.
Чем полезна ягода княженика?
Княженика содержит витамин С, фосфор, марганец, серебро, фруктозу, дубильные вещества и эфирные масла. Эта ягода — хороший иммуномодулятор, она помогает бороться с авитаминозом, бодрит и тонизирует. У княженики есть противовоспалительные, жаропонижающие и противовирусные свойства.
Чем пахнет княженик?
Плод напоминает малину, имеет приятный аромат и привкус ананаса.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как собирать княженику в лесу, убедитесь, что вы точно знаете, как она выглядит. Ягоды имеют характерный темно-синий цвет и слегка восковую поверхность. Изучите фотографии и описания, чтобы избежать путаницы с ядовитыми ягодами.
СОВЕТ №2
Если вы хотите вырастить княженику в своем саду, выбирайте для нее солнечное место с хорошо дренированной почвой. Эта ягода предпочитает кислую почву, поэтому добавление торфа или хвойной коры поможет создать оптимальные условия для роста.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пользе княженики для здоровья! Ягоды богаты витаминами и антиоксидантами, поэтому их можно использовать в качестве натурального средства для укрепления иммунной системы. Добавляйте их в smoothies, десерты или просто употребляйте в свежем виде.
СОВЕТ №4
Приготовьте варенье или компот из княженики, чтобы сохранить ее вкус и полезные свойства на зиму. Для этого просто смешайте ягоды с сахаром и варите до нужной консистенции. Такой десерт станет отличным дополнением к чаю или выпечке.
