Добрый день, дорогие читатели! Барабулька – очень знаменитая рыбка, она известна людям очень давно. Воспоминания о барабульке датированы еще временами Древнего Рима.
Крупные тушки меняли исключительно на серебро. Их даже искусственно разводили в больших аквариумах.
Рыбка барабулька имеет роскошные усы. Ее можно сравнить по виду с важным турецким падишахом. По этой причине барабулька имеет еще и второе название – «султанка».
Что за рыба, как выглядит и где водится
Данная рыба обитает в Черном, Азовском, Средиземном море. Встречают ее в восточной части Атлантики. Для рыбки характерно сплюснутое небольшое тело. Его длина составляет 20-33 сантиметра. Самый большой зафиксированный вес рыбы составлял 680 граммов.
Барабулька имеет короткие плавники. Усы помогают рыбе в исследовании дна. Так она добывает себе пищу, ощупывая поверхность. Ест «султанка» беспозвоночных. Окрашена барабулька неравномерно, на теле много красного оттенка, плавники – желтые, а брюшко — серебристое.
Со второго-третьего года жизни барабулька способна размножаться. Мальки, которые только вылупились из икринок, плавают в теплых верхних слоях воды. По мере взросления рыбы опускаются вниз. Барабулька живет примерно 15 лет.
Так как рыбка является лакомством многих хищников, ей приходится прятаться и зарываться в песок на дне. Барабулька очень хорошо маскируется и при этом меняет свой окрас. Рыба держится стайками.
Барабулька — это небольшая морская рыба, обитающая в основном в Черном и Средиземном морях. Врачи отмечают, что она обладает высоким содержанием полезных веществ, таких как белок, омега-3 жирные кислоты и витамины группы B. Это делает барабульку отличным выбором для здорового питания. Рыба имеет характерный розоватый цвет и вытянутое тело, что делает её легко узнаваемой.
Приготовить барабульку можно различными способами: её жарят, запекают или готовят на гриле. Врачи рекомендуют выбирать более щадящие методы приготовления, такие как запекание с овощами, чтобы сохранить все полезные свойства. Кроме того, барабулька хорошо сочетается с лимоном и зеленью, что подчеркивает её вкус. В целом, врачи советуют включать эту рыбу в рацион, особенно тем, кто следит за своим здоровьем и хочет разнообразить своё меню.
Когда ловят
Рыболовы любят эту рыбку за то, что ее можно легко поймать и весной, и летом, и осенью. «Султанка» находится около берегов и доступна практически любому даже начинающему рыбаку.
Ловить рыбу лучше на живую наживку, она обязательно должна быть свежей. Зимой поймать рыбу крайне тяжело, так как она уходит на глубину.
Из-за своего небольшого размера «султанка» не интересна крупным промысловикам, ее не экспортируют в другие страны и даже регионы.
Поэтому барабулькой могут лакомиться только местные жители и туристы, которые приехали отдохнуть на Азовское или Черное море.
Фото барабульки
Барабулька — это небольшая морская рыба, принадлежащая к семейству барабулевых. Её отличает ярко-красный цвет и характерные длинные усики, которые помогают находить пищу на дне. Встречается барабулька в теплых водах Черного и Средиземного морей, предпочитая прибрежные зоны с песчаным или глинистым дном. Рыба обладает нежным, сладковатым вкусом и является популярным деликатесом в средиземноморской кухне.
Приготовить барабульку можно различными способами: жарить, запекать или готовить на гриле. Часто её подают с лимоном и свежими травами, что подчеркивает её естественный вкус. Фотографии барабульки, с её яркой окраской, привлекают внимание и делают её желанным объектом для гастрономов. Эта рыба не только вкусная, но и полезная, так как содержит много омега-3 жирных кислот.
Химический состав
По своему составу данная рыба богата самыми разными витаминами и минеральными веществами. Она содержит большое количество экстрактивных веществ.
В частности это:
- молочная кислота,
- холин,
- гликоген,
- креатин,
- карнозин,
- инозит.
Также в состав рыбы входят магний, натрий, хлор, калий, железо, сера, фосфор и многие другие компоненты. Однако основное количество элементов содержится в костной системе рыбы.
Так как барабулька имеет богатый минеральный состав, о ней можно сказать как о продукте, обеспечивающем нормальный обмен веществ в организме человека.
Жирорастворимые витамины также есть в составе рыбы. Например, в большом количестве имеются они в печени и икре.
Калорийность
Калорийность барабульки невысока. В 100 граммах продукта содержится 117 ккал. Считается, что рыба является диетической. В барабульке содержится много белка.
Если барабульку готовят на жару, то ее калорийность будет несколько выше. Достигает она 150 ккал. Для диетического питания лучше готовить вареные или тушеные блюда из «султанки».
Польза
Ученые установили, что мясо этой рыбы очень полезно:
1. Его можно давать в пищу даже маленьким детям. Согласно исследованиям, если в рацион периодически входит этот продукт, можно избавиться от экземы и многих других заболеваний кожного покрова.
Лучше вводить в прикорм ребенку мясо рыбы с 9-ти месячного возраста. По статистике такие дети практически на 30% реже страдают кожными заболеваниями в сравнении с одногодками.
Швейцарские медики также сходятся во мнении, что детям нужно давать мясо барабульки. Объяснить это можно наличием Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот. Они нужны для жизнедеятельности человека. Эти кислоты благотворно влияют на нервную и сердечно-сосудистую системы.
2. Из барабульки можно приготовить огромное количество блюд. Любое из них восстановит силы, подарит энергию. Особенно это важно для тех, кто испытывает длительную физическую нагрузку. В рыбе есть вещества, которые повышают аппетит.
3. Благодаря богатому содержанию макроэлементов и микроэлементов, а также витаминов барабулька стала продуктом для полноценного питания беременных и кормящих женщин.
4. В «султанке» есть легко усваиваемый белок и йод. Йод входит в состав гормонов щитовидной железы. Если в организме не хватает данных гормонов, то появляются отеки, сухость кожи, усталость, выпадают волосы.
5. Диетологи сходятся во мнении, что у мяса барабульки есть особые свойства по восстановлению энергии в организме. Важно употреблять мясо рыбы людям с ослабленным иммунитетом. Таким образом, организм восстанавливается быстрее.
Как выбрать при покупке и как хранить
Для того, чтобы выбрать самую свежую и вкусную рыбу, стоит отправиться в супермаркет. Первым делом смотрят на цвет тушки. Свежее мясо имеет серебристо-розовый цвет, а замороженное – розово-красный.
Обычно у этой рыбы широкий лоб, большие глаза, а на нижней челюсти есть усы. Специалисты утверждают, что усы – это не просто признак данного вида, но и гарантия здоровой рыбы. Обязательно нужно рассмотреть глаза «султанки».
Взгляд у рыбы должен быть ясным и направленным вперед, но только не вниз. Если есть возможность, лучше обнюхать барабульку. Если у продукта появился резкий рыбный запах, то не стоит его покупать.
Вероятно, он уже испортился. Барабулька должна пахнуть исключительно свежим морем. Если на свежую рыбу надавить пальцем, то вмятина быстро восстановится. У испорченной рыбы она остается.
Что касается хранения после покупки, то свежую «султанку» разрешается хранить в холодильнике 48 часов, но при этом ее нужно обложить льдом. А вот замороженную рыбу можно хранить в морозильной камере 3 месяца.
Как вкусно приготовить
Мясо барабульки отличается нежностью и невероятным вкусом с малым количеством костей. Так как в рыбе нет желчи, то перед готовкой «султанку» можно даже не потрошить.
Эта рыбка является вкусной в любом виде. Даже плохая обработка не способна испортить вкус мяса.
Очень часто барабульку вялят и сушат. Кулинары готовят из барабульки уху, и она всегда получается сытной, источает аппетитный аромат.
Но варить уху желательно из свежей рыбы, а не замороженной. Вкусной получается рыба после жарки на сковородке или гриле. Продукт можно запечь в духовке, закоптить и даже законсервировать.
В Греции барабульку готовят в оливковом масле. При этом тушку едят с головой. По этой причине греки шутят, что «султанка» является единственной рыбкой, от которой ничего не остается.
В кулинарии данную рыбу используют с давних времен. Для блюд берется не только само мясо «султанки», но и печень. Она также вкусная и полезная.
В средиземноморской кухне чаще всего используют маленькие тушки рыбы, которые считаются деликатесом. В этом регионе практически каждый ресторан предлагает обилие блюд из барабульки.
Особенно вкусной получается «султанка», запеченная в белом вине. Для приготовления этого блюда рыбу необходимо запекать целиком. Только изначально ее стоит обжарить в сухарях. Благодаря небольшому количеству рыбьего жира еда получает изумительный вкус.
Рыбка хорошо сочетается со специями, овощами, крупами, соусами и даже фруктами. Но многие гурманы любят барабульку, обжаренную на гриле и поданную с бокалом вина.
На заметку! Барабулька — маленькая рыбка, поэтому ее, даже в ресторане, принято есть руками.
Рекомендую попробовать:
Барабулька — 14 самых вкусных рецептов приготовления
Вред и противопоказания
Практически никаких противопоказаний к употреблению этой рыбы нет. Лишь крайне редко может возникнуть аллергия на барабульку. Не стоит переедать мяса «султанки», так как это чревато неприятным самочувствием.
https://youtube.com/watch?v=hjgNneKpQrw%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как по-другому называется рыба барабулька?
Обыкновенная султа́нка, или барабу́лька (лат. Mullus barbatus) — вид лучепёрых рыб из семейства барабулевых (Mullidae).
Какая на вкус рыба барабулька?
Покупая барабульку нужно обратить внимание: на запах рыбы, он не должен быть сильно выраженным, а при нажатии на рыбку, вмятинка должна быстро исчезнуть. Вкус рыбы нежный, слегка сладковатый, жира хоть и мало, но он очень ценен, своим неповторимым вкусом.
Как правильно есть барабульку?
Чтобы ничто не испортило ваших гастровпечатлений, барабульку необходимо тщательно почистить. У нее, в отличие, скажем, от ставриды, есть чешуя, но она легко удаляется даже пальцами. Также обязательно нужно избавиться от внутренностей, иначе приготовленная рыба будет горчить.
Чем полезна рыба барабулька?
Помимо того, что эта рыба очень полезна для организма человека, она также считается диетическим продуктом, т. К. Насыщена легкоусвояемым белком и полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3. В барабульке содержатся витамины: РР, А, В1, В9, Е.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе барабульки в магазине или на рынке обращайте внимание на свежесть рыбы. Она должна иметь яркий, насыщенный цвет и приятный морской запах. Избегайте экземпляров с тусклой кожей или неприятным запахом.
СОВЕТ №2
Для приготовления барабульки используйте простые рецепты, чтобы не перебивать ее естественный вкус. Отлично подходят запекание в духовке с лимоном и зеленью или жарка на сковороде с оливковым маслом и чесноком.
СОВЕТ №3
Барабулька хорошо сочетается с различными гарнирами. Попробуйте подать ее с картофельным пюре, овощами на гриле или свежим салатом, чтобы создать сбалансированное и вкусное блюдо.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пользе барабульки для здоровья. Она богата омега-3 жирными кислотами и белком, что делает ее отличным выбором для сбалансированного питания. Включайте ее в свой рацион хотя бы раз в неделю.
