Добрый день, дорогие читатели! Рыба хек (или мерлуза) является морским хищником из семейства тресковых. Она давно пользуется огромной популярностью у наших покупателей, блюда из этой рыбы активно используются в диетическом питании.
Мясо мерлузы хорошо усваивается организмом. Вне зависимости от способа приготовления, блюда из него получаются ароматными, аппетитными и очень вкусными.
А о полезных свойствах этой рыбки для организма человека мы очень подробно рассказали в этой статье!
Что за рыба, где водится, как выглядит, описание
Рыба хек очень популярна в Европе. Размер особей варьируется от 20 до 70 сантиметров в длину. Однако известны случаи, когда встречались особи, длина которых составляла около 1,5 метров.
Средний вес тушки – 2-3 килограмма. Эта морская рыбка во время охоты может подниматься в промежуточные и верхние водные слои. Водится мерлуза в Тихом и Атлантическом океане.
До того, как наступает половая зрелость, питание ее составляют мелкие креветки. Далее хек становится хищником и охотится за стайными рыбками, крупными беспозвоночными.
Нерест у мерлузы происходит в летний период. Кстати, размножается рыба даже в искусственных водоемах, живет до 20 лет. На прилавки магазинов чаще всего попадает рыба, выращенная именно искусственным путем.
Диетическое мясо мерлузы почти белого цвета иногда попадается с небольшим молочным оттенком.
Хек, также известный как мерлуза, представляет собой популярную рыбу, обитающую в северных водах Атлантики и Тихого океана. Врачи отмечают, что это нежное и вкусное филе является отличным источником белка, витаминов и минералов, таких как фосфор и селен. Благодаря низкому содержанию жира, хек подходит для диетического питания и может быть рекомендован людям, следящим за своим весом.
Приготовить мерлузу можно различными способами: запекать, жарить, готовить на пару или добавлять в супы. Врачи подчеркивают, что важно избегать чрезмерного использования масла и соли, чтобы сохранить полезные свойства рыбы. Однако стоит помнить, что хек может содержать ртуть, поэтому его потребление должно быть умеренным, особенно для беременных женщин и детей. В целом, хек — это полезный продукт, который может разнообразить рацион и принести пользу организму.
Чем отличается хек от минтая
Хек очень схож с минтаем, но имеет некоторые отличия. У этих рыб разный окрас. Для хека характерно наличие светло-серых боков и брюшка, темно-серой спины. В окрасе минтая есть частые темные пятна.
Еще одно отличие – усик на подбородке минтая. Также у рыб разное количество спинных плавников. Что касается выбора хека или минтая, то тут важно отталкиваться только от своих вкусовых предпочтений и бюджета.
Тушка мерлузы легче разделывается, меньше разваливается при жарке или тушении, а значит более прост в приготовлении.
Более подробно:
Минтай — что за рыба, где водится, описание, фото, польза и вред
Фото рыбы хек с головой
Хек, или мерлуза, — это популярная рыба, известная своим нежным вкусом и универсальностью в кулинарии. Она обитает в северной части Атлантического океана, особенно у берегов Европы и Северной Америки. Хек имеет светлое мясо с низким содержанием жира, что делает его идеальным для диетического питания. Приготовить мерлузу можно различными способами: запекать, жарить, готовить на пару или использовать в супах. Многие ценят её за легкость в приготовлении и способность впитывать ароматы приправ. Однако стоит помнить, что, как и любая рыба, хек может содержать ртуть, поэтому не рекомендуется употреблять его слишком часто, особенно беременным женщинам и детям. В целом, хек — это вкусный и полезный продукт, который может стать отличным дополнением к вашему рациону.
Химический состав и калорийность
Купить хек можно в большинстве крупных магазинов. Чаще всего его предлагают в замороженном виде. Благодаря заморозке рыба сохраняет свои питательные вещества.
В составе есть Витамины А, Витамины В, С, D, РР, микро- и макроэлементы, такие как: кальций, железо, кобальт, калий, сера, фосфор, никель, медь, йод, цинк, магний, фтор.
Рыба содержит много белков и жирных кислот.
Обратите внимание! Если взять 100 граммов филе мерлузы, то оно будет содержать 86,002 ккал. При этом отварное мясо в таком же количестве содержит 84,203 ккал, запеченное — 92,316 ккал, жареное – уже 105 ккал.
Польза и полезные свойства
1. Хек приносит большую пользу всему организму. Блюда из этой рыбы необходимы для профилактики ряда недугов. Например, мясо нормализует уровень сахара в крови, а также ускоряет обмен веществ.
2. Положительно сказывается продукт на работе щитовидной железы, а соответственно и гормонов.
3. Еще одно положительное свойство – анальгетическое действие. Мясо хека устраняет воспалительные процессы. Особенно полезно есть данный продукт в сезон респираторных заболеваний, когда необходимо предотвратить размножение вредоносных бактерий.
4. Если периодически есть мясо хека, можно отметить положительное влияние на кожу.
5. Кроме того, ученые утверждают, что данный продукт улучшает остроту зрения и дарит бодрость.
6. Употреблять мерлузы крайне важно при заболеваниях органов пищеварения, диабете, гинекологических недугах.
7. Согласно отзывам прекрасной половины человечества, мясо мерлузы помогает нормализовать менструальный цикл, облегчает климакс.
8. Благодаря диетическим свойствам, ее можно кушать аллергикам и людям с избыточной массой тела. Некоторые врачи советуют продукт для комплексной терапии в лечении депрессий.
9. Регулярное употребление этого продукта является великолепной профилактикой раковых заболеваний.
При беременности и грудном вскармливании
Так как во время беременности организм женщины работает в усиленном режиме, то и витаминов ему необходимо намного больше. Но гинекологи утверждают – будущим мамам синтетические витамины нужны в меньшей степени, гораздо лучше наполнить рацион нужными продуктами, например, морской рыбой.
Хек способен защитить беременную женщину от вирусных заболеваний. Он же восполняет дефицит йода и даже уменьшает нервное напряжение. Если периодически есть мясо мерлузы, то можно избавиться и от такой распространенной проблемы беременных, как выпадение волос.
Не менее важно есть этот продукт при грудном вскармливании. Так можно укрепить организм в максимально короткие сроки. Но все же, перед введением данной рыбы в рацион, лучше получить консультацию своего лечащего врача.
Для детей
Давать хек ребенку можно после того, как малышу исполнится 1 год. Вводят этот продукт исключительно маленькими порциями. Сначала ее можно давать один раз в неделю.
Если при этом не возникает аллергии или других неприятных реакций, количество и частоту порций можно увеличить. Продукт положительно влияет на организм ребенка, но особенно важен в развитии костной системы и мышц.
Морскую рыбу нужно давать ребенку и потому, что она нормализует нервную систему, что необходимо при адаптации к детскому саду и школе.
Как правильно выбрать при покупке и как хранить
Для того, чтобы правильно выбратьмерлузу, нужно обратить внимание на ее жабры. Они должны быть красными, а не серыми или хуже того – темными. О свежести продукта может сказать поверхность тушки.
Согласно нормам – она влажная, гладкая, без темных пятен. Качественный хек отличается приятным рыбным запахом, а не выделением ароматов водорослей или химикатов. Выбрать свежую рыбу можно и по глазам. Они не мутные, а взгляд направлен вперед.
Лучше отказаться от продукта, если рыба покрыта толстым слоем льда. Вероятно, ее подвергали размораживанию. Об этом же говорит странно загнутый хвост или кровоподтеки на туловище.
Вес хека обязательно должен соответствовать размеру рыбы. Когда тушка очень легкая, то она была заморожена давно. При тяжелом весе, скорее всего мясо замораживалось повторно совсем недавно.
Хранить долго мерлузу после разморозки или повторно замораживать не рекомендуется, лучше приготовить сразу.
Почему хек продают без головы
Хек — это рыба, которую часто продается без головы. Это связано с несколькими причинами:
1. Сохранение свежести. Голова рыбы быстрее портится, чем мясистая часть тушки. Поэтому, чтобы дольше сохранить свежесть рыбы, её часто продается без головы.
2. Уменьшение стоимости. У хека огромная голова, которая составляет третью часть от туловища, поэтому транспортировать ее нецелесообразно. Голова рыбы не является той основной частью, которую покупатели хотят кушать, поэтому её удаление может снизить стоимость рыбы.
3. Удобство при приготовлении. Рыбу без головы проще и быстрее приготовить.
Как вкусно приготовить
Для того, чтобы блюда из хека получились вкусными, нужно прежде всего правильно ее размораживать.
Это делают исключительно при комнатной температуре. Игнорирование этого правила приведет к тому, что из мерлузы уйдут все полезные вещества.
Хек нельзя жарить долго, так как мясо у него неплотное. Есть вероятность того, что неопытный повар пересушит кусочки. Поэтому лучше при готовке замариновать предварительно в соусе.
Данная рыба сочетается фактически с любым гарниром. Чаще всего продукт едят с картофелем, жареными или вареными овощами, гречкой, рисом, зеленью. В качестве приправ для хека опытные кулинары советуют брать — тмин, перец, мелиссу, лавровый лист, базилик, гвоздику, чеснок, розмарин.
Костлявая рыба или нет
Костей в ней мало, и они хорошо отделяются от мяса. Поэтому проблем с употреблением продукта не возникает. В народе мерлузу называют «морской курицей», так как мясо этой рыбы несколько напоминает филе домашней птицы.
Хозяйкам на заметку:
Готовим хек в духовке — быстро, просто и вкусно
Хек на сковороде — 11 самых лучших рецептов приготовления
Вред и противопоказания
1. Употребление хека обычно не приносит вреда для организма. Но крайне редко на мясо этой рыбы может возникнуть аллергия. Тогда употребление продукта лучше прекратить.
2. Вред возникнет и при переедании рыбы в больших количествах и без гарнира.
3. Ограничить употребление мерлузы стоит после перенесенных операций на внутренних органах.
4. Не нужно есть в большом количестве при запорах. Дело в том, что мясо имеет связующее действие и может усугубить ситуацию.
5. В ней могут содержаться паразиты. Поэтому перед тем, как продукт будет съеден, нужно обязательно провести тщательную термическую обработку. Это поможет предотвратить негативные последствия.
https://youtube.com/watch?v=_3ybb-g8slM%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Чем полезна рыба Мерлуза?
Хек или мерлуза – белая рыба, относится к столовым сортам. Низкокалорийный продукт, в свежем виде содержит всего 86 ккал, но и жареный вариант не утяжелен калориями – всего 127 на 100 грамм. В составе жирные омега-3 кислоты и витамины группы В, А, Е, С и ниацин.
Какая разница между хеком и мерлузой?
Хек (лат. – Merluccius) иначе называют мерлузой. Имеет достаточно широкое распространение на материковых отмелях Тихого и Атлантического океанов. Вылавливается судами разных стран.
Чем полезен замороженный хек?
Это очень полезная рыба. Благодаря тому, что в ней низкое содержание жира, ее употребляют люди, которые следят за своим весом. Высокое содержание витаминов В1, В2, В6, Е, РР, С и минералов : железо, кальций, калий, фосфор, натрий, магний, медь, сера, цинк, кобальт, делает ее незаменимой в детском питании.
Чем опасна рыба хек?
Вред и противопоказания для употребления Еще одна потенциальная опасность хека заключается в том, что у этой рыбы повышена общая кислотность тела, что делает ее опасной для людей с уже нарушенным уровнем рН.
Советы
СОВЕТ №1
При выборе хека или мерлузы в магазине обращайте внимание на свежесть рыбы. Свежая рыба должна иметь яркий, блестящий цвет, а запах должен быть морским, без посторонних нот. Также проверьте, чтобы глаза рыбы были ясными, а жабры — ярко-красными.
СОВЕТ №2
Для приготовления хека используйте простые и легкие рецепты, такие как запекание с лимоном и зеленью или приготовление на пару. Это позволит сохранить натуральный вкус рыбы и ее полезные свойства, не перегружая блюдо лишними калориями.
СОВЕТ №3
Не забывайте о пользе хека для здоровья. Эта рыба богата омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами. Включение хека в рацион может помочь улучшить работу сердечно-сосудистой системы и поддержать иммунитет.
СОВЕТ №4
Если вы готовите хека для детей или людей с чувствительным желудком, избегайте использования острых специй и тяжелых соусов. Лучше всего подать рыбу с легким гарниром из овощей или картофеля, чтобы сделать блюдо более питательным и легким для усвоения.
