Добрый день, мои дорогие хозяюшки! Сегодня хочу поделиться с вами простыми и вкусными рецептами блюд из баклажан. Перед использованием баклажаны придётся опустить в солёную воду примерно на 35 минут, чтобы убрать горечь и соланин.
Для измельчения синей ягоды лучше использовать керамический нож. Готовить баклажаны следует при высокой температуре, чтобы они не почернели. Рецептов я собрала очень много, а вы выбирайте на свой вкус! Давайте приступать!
Рецепт мусаки по-гречески с баклажанами
Это блюдо любят готовить хозяйки Ближнего Востока. Вкусное и питательное кушанье.
Вам понадобится:
- 2 шт. — яйца куриные
- 1 шт. — луковица
- 300 гр. — помидор
- 800 гр. — баклажан
- 800 гр. — бараньего или говяжьего фарша
- 180 гр. — белого вина
- соль, перец — по вкусу
Для соуса:
- 40 гр. — сливочного масла
- 30 гр. — пшеничной муки
- 200 гр. — тёртого твёрдого сыра
- 250-300 гр. — молока
- мускатный орех — по вкусу
Как приготовить:
1. Сначала приготовляют соус. На 40 гр. сливочного масла обжаривают 30 гр. муки.
2. Подогретое горячее молоко, всё время помешивая, медленно наливают на сковороду к пожаренной муке.
3. Дальше смесь солят и посыпают мускатным орехом по своему вкусу.
4. Когда масло закипит, в смесь насыпают 200 гр. тёртого твёрдого сыра. Смесь следует помешивать, пока сыр не расплавиться. Дальше смесь снимают и оставляют остывать.
Читайте также:
5. В отдельной ёмкости размешивают 2 яйца и вливают их в остывшую ёмкость. Соус готов.
6. Теперь придётся разрезать 1 луковицу полукольцами.
7. Очистить 300 гр. помидор и нарезать их в форме кубиков.
8. 800 гр. баклажан нарезают тонкими ломтиками и обжаривают на оливковом масле с той и другой стороны.
9. Баклажаны выкладывают на бумажные салфетки, чтобы освободиться от лишнего жира.
10. Следом на сковороду насыпают измельчённый лук с 800 гр. бараньего или говяжьего фарша.
11. Когда лук размякнет, добавляют 180 гр. белого вина и держат на огне до полного испарения жидкости. Дальше добавляют помидоры, солят, посыпают перцем и оставляют на плите ещё 5 минут.
12. В форму баклажаны и фарш накладывают слоями, но нужно, чтобы верхний слой состоял из баклажан. Смесь обливают соусом и посыпают тёртым сыром. Жарят в духовке разогретой до 180* примерно 40 минут.
Калорийность на 100 гр. — 40 ккал
Приятного вам аппетита!
https://youtube.com/watch?v=VE9o63YTYSg%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что баклажаны являются не только вкусным, но и полезным продуктом. Они богаты клетчаткой, витаминами и антиоксидантами, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Специалисты рекомендуют включать баклажаны в рацион, так как они помогают снижать уровень холестерина и поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
Существует множество простых и вкусных рецептов, которые позволяют разнообразить меню. Например, запеченные баклажаны с чесноком и зеленью, фаршированные овощами или приготовленные на гриле, могут стать отличным дополнением к любому блюду. Также врачи советуют готовить баклажаны с минимальным количеством масла, чтобы сохранить их полезные свойства. Включение баклажанов в повседневное питание может стать не только кулинарным открытием, но и шагом к улучшению здоровья.
Лазанья с баклажанами и говяжьим фаршем
Вам понадобится:
- 800 гр. — баклажан
- 2 шт. — куриных яиц
- 100 гр. — тёртого пармезана
- 100 гр. — панировочных сухарей
- 0,5 кг. — говяжьего фарша
- 500 гр. — томатной пасты
- 100 гр. — сыра Моцареллы
Как приготовить:
1. Для приготовления лазаньи 800 гр. баклажан чистят и нарезают на тонкие кружочки.
2. В другой ёмкости с 2-мя большими ложками воды смешивают 2 яйца.
3. В следующей посуде смешивают по 100 гр. тёртого пармезана и искрошенных панировочных сухарей, по желанию посыпают солью и перцем.
4. Противень смазывают оливковым маслом. На вилку подцепляют кружок баклажана, пропитывают его в смеси с разбитыми яйцами с водой, дальше обмакивают в ёмкости с сухарями с сыром. Помещают в духовку, разогретую до 180*, баклажаны на 25 минут. На овощах образуется золотистая корочка.
5. Одновременно на оливковом масле поджаривают полкилограмма говяжьего фарша. По вкусу мясной фарш можно поперчить и посолить, но обязательно добавить полкило томатной пасты. Когда смесь закипит, то блюдо убирают с плиты.
6. В форму накладывают половину баклажанов и заливают их соусом из томатов и фарша. Насыпают 50 гр. Моцареллы и снова кладут баклажаны. Сверху посыпают 50 гр. Моцареллы и отсылают в духовку, разогретую до 200 *.
7. Оставляют на ¼ часа, чтобы сыр расплавился. Лазанья готова.
Калорийность на 100 гр. — 90 ккал
Приятного вам аппетита!
https://youtube.com/watch?v=Cnks51z4hcc%3Ffeature%3Doembed
Греческий Кучерикас — баклажаны в духовке с сыром и творогом
Хочу еще поделиться с вами очень вкусным и простым рецептом. Это греческое блюдо с интересным и красивым названием Кучерикас готовить очень быстро.
Кучерикас – это баклажаны, запеченные с чесноком, сырно-творожной начинкой и вашей любимой зеленью. Рецепт просто пальчики оближешь! Давайте готовить!
Вам понадобится:
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Баклажан (среднего размера) — 4 шт.
- Творог — 250 гр.
- Сыр твердый — 200 гр.
- Петрушка, укроп, базилик — по вкусу
- Перец черный, соль — по вкус
Как приготовить:
1. Баклажаны разрезать вдоль, при этом сохранив плодоножку. Отварить их в кипящей подсоленной воде около 10-15 минут. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.
2. В миске перемешать натертый на крупной терке сыр, творог, яйцо, петрушку, базилик, чеснок и укроп, а также специи. Из половинок баклажанов вынуть с помощью ложки немного мякоти и добавить ее в сырную массу, перемешать.
3. Начинить половинки баклажанов сырной начинкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Подавать немедленно!
Калорийность на 100 гр. — 94 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=kgs2YyDymJQ%3Ffeature%3Doembed
Баклажаны — универсальный овощ, который можно использовать в самых разных блюдах. Многие кулинары отмечают, что этот продукт отлично вписывается как в вегетарианские, так и в мясные рецепты. Одним из популярных способов приготовления является запекание с овощами и специями, что позволяет сохранить их натуральный вкус и аромат. Также часто встречаются рецепты фаршированных баклажанов, где начинка может варьироваться от мясного фарша до риса с грибами.
Не менее интересным вариантом является приготовление баклажанов на гриле, что придаёт им особую дымную нотку. Салаты с добавлением запечённых баклажанов становятся настоящим украшением стола, а различные соусы на основе этого овоща могут стать отличным дополнением к основным блюдам. В целом, отзывы людей подтверждают, что баклажаны — это не только вкусно, но и полезно, ведь они богаты витаминами и антиоксидантами.
Запеченные баклажаны в духовке с помидорами и сыром
«Синенькие» готовят разными способами: их маринуют, пекут, тушат, квасят. А в сезон желающие могут запастись впрок этими овощами.
И это совсем не сложно. Самое простое — нарезать и заморозить. В отличие от ягод, баклажаны от замораживания почти не теряют полезных свойств.
А сегодня будем запекать баклажаны в духовке с помидорами и сыром. Эта овощная лазанья с баклажанами рецепт Итальянской кухни очень вкусная и полезная.
Вам понадобится:
- 1 кг. — баклажанов
- 0,5 кг. — спелых помидоров (можно взять консервированные)
- 2 головки — репчатого лука
- 2-3 зубчика — чеснока
- 100 гр. — сыра 17%-ной жирности
- 1 литр — 0,5%-ного молока
- 4 ст. ложки — муки
- 1 ст. ложки — масла сливочного
- 3 ст. ложки — масла оливкового
- 1 ч. ложки — сушеного орегано
- Сахар, соль, черный перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Баклажаны очистить и нарезать вдоль пластинами толщиной 5 мм.
2. Разогреть духовку до максимума. Смазать решетку растительным маслом и выложить на нее баклажаны. Запекать пока они немного не подсохнут.
3. Для овощной начинки. Помидоры бланшировать в кипятке, снять кожицу и нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в разогретом оливковом масле до прозрачности.
В конце приготовления добавить чеснок для аромата, а через 2-3 минуты — помидоры. Тушить на медленном огне до загустения, помешивая. Добавить соль, сахар, перец и орегано и тушить 5 минут.
4. Для белого соуса. Растопить в сотейнике масло, добавить муку и растереть до однородной массы. Постепенно влить молоко, размешивая венчиком. Комочки растереть ложкой.
Довести до кипения, посолить, поперчить, добавить растертый зубчик чеснока. Держать под крышкой, чтобы не образовалась пенка.
5. Сборка. В форму с глубокими бортами налить белый соус, уложить в один слой внахлест баклажаны, затем овощи, полить соусом и слегка присыпать пармезаном. Повторять, пока не закончатся все ингредиенты. Последний слой — соус с сыром.
6. Закрыть форму фольгой. Запекать 30 минут при температуре 180 градусов, а затем, сняв фольгу, еще 15 минут.
7. Перед подачей охладить в течение 20 минут.
Калорийность на 100 гр. — 194 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=RYbWC4_Dbso%3Ffeature%3Doembed
Фаршированные баклажаны по-гречески рисом и овощами
Фаршированные овощи — это отличный способ удвоить потребление овощей. Причем не только овощей, но и полезных злаков, которые тоже можно использовать в качестве начинки. Сегодня будем готовить диетические баклажаны фаршированные рисом.
А в качестве дополнения к начинке можно взять сладкий перец, цукини, помидоры, чеснок и лук также подходит для этих целей. Любые овощи и специи, которые вам больше нравятся!
Вам понадобится:
- 2 небольших баклажана, разрезанных вдоль пополам, с удаленной сердцевиной
- 1 ч. ложечки — рапсового или оливкового масла
- 1 шт. — нарезанная красная луковица
- 1 шт. — нарезанный красный перец
- 2 шт. — измельченных зубчика чеснока
- 100 гр. — нарезанных грибов
- 100 гр. — зеленого горошка
- 100 гр. — помидоров
- 300 гр. — сваренного коричневого риса
- 1/2 ч. ложки — соли
- 1/4 ч. ложки — черного перца
- 1 ст. ложки — петрушки
- 4 ст. ложки — натертого пармезана
Как приготовить:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. В разогретом масле обжарить лук, сладкий перец, чеснок и грибы до светло-коричневого цвета 8-10 минут.
3. Смешать овощную смесь с горошком, помидорами, коричневым рисом, зеленью и приправить специями.
4. Полученной смесью нафаршировать баклажаны и запекать в духовке 15 минут.
5. Посыпать каждый овощ одной столовой ложкой натертого пармезана и запекать еще 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.
Калорийность баклажан с рисом на 100 гр. — 79 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=BUdOcZW4vzM%3Ffeature%3Doembed
Запеченные баклажаны в духовке с любыми овощами
Любому блюду можно придумать полезную интерпретацию. Сегодня будем готовить запеченные в духовке баклажаны с овощами. А овощи вы можете использовать любые!
Никаких правил — только ваша фантазия подскажет, как сделать этот рецепт блюдом вашей мечты!
Вам понадобится:
- 1 крупный — баклажан
- 1/2 ч. ложки — рапсового масла
- 4 ст. ложки — «быстрого» томатного соуса (рецепт ниже)
- 4 ст. ложки — натертого пармезана или другого твердого сыра
- Ваша любимая начинка, любые обжаренные овощи (кабачок, помидоры, сладкий перец, лук, морковь, чеснок, зелень) можно добавить грибы
Как приготовить:
1. Разогреть духовку до 225 градусов вместе с формой внутри.
2. Разрезать баклажан вдоль на 4 части толщиной не менее 1 см и каждый смазать с двух сторон маслом.
3. Положить в разогретую форму и запекать 5 минут.
4. Перевернуть, намазать сверху 1 столовой ложкой томатного соуса, выложить начинку и посыпать 1 столовой ложкой пармезана.
5. Запекать 4-5 минут, пока сырная корочка не зарумянится.
«Быстрый» томатный соус:
Разогреть 1/2 ч. л. рапсового масла и обжарить зубчик чеснока и половину нарезанной луковицы. Добавить банку (400 мл.) помидоров в собственном соку, 1/2 ч. л. орегано, по щепотке соли и перца и готовить 5 минут.
Соус подходит к макаронам, курице и для пиццы (в последнем случае его надо измельчить в блендере).
Калорийность на 100 гр. — 67 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=BVCymt25UxQ%3Ffeature%3Doembed
Простой рецепт запеченных баклажанов с картошкой в духовке
Вам понадобится:
- 2 средних баклажана
- 4 средние картофелины
- 2 помидора
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки — оливкового масла
- Соль и перец — по вкусу
- Свежие травы (петрушка, базилик или орегано) — для украшения
Как приготовить:
1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Баклажаны и картофель очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
3. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
4. В большой миске смешайте нарезанные баклажаны, картофель, помидоры, лук и чеснок. Полейте оливковым маслом и хорошо перемешайте, чтобы овощи были покрыты маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Разложите овощи на противне для запекания. Поставьте противень с овощами в разогретую духовку, готовьте около 30-35 минут, или пока овощи не станут мягкими.
Приятного аппетита!
Очень вкусные и низкокалорийные баклажаны с чечевицей
Это очень диетическое и низкокалорийное блюда для похудения — баклажаны, фаршированные чечевицей с болгарским перцем.
А также овощное рагу из баклажан, чечевицы и морковки. И так давайте готовить! Рецепт просто пальчики оближешь!
Вам понадобится:
- Баклажан — 1 шт.
- Чечевица — 1/2 стакана
- Болгарский перец — 1/2 шт.
- Репчатый лук — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, растительное масло — на свой вкус
Как приготовить:
1. Чечевицу промываем, заливаем стаканом воды и готовим на слабом огне около 20 минут после закипания. Солим по вкусу.
2. Баклажаны разрезаем на пополам, делаем крестообразные разрезы, сбрызгиваем растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180°C, на 25-30 минут.
3. Мелко нарезаем болгарский перец, лук и чеснок. Обжариваем на сковороде 2-3 минуты. Достаем из духовки баклажаны, ложкой аккуратно вынимаем мякоть, формируя лодочки. Мякоть также отправляем на сковороду.
4. Чечевицу снимаем с огня и откидываем в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Затем выкладываем ее на сковороду и жарим с овощами еще минуты 3, периодически помешивая.
5. Выкладываем начинку в баклажаны и подаем на стол.
Калорийность на 100 гр. — 74 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=5DS7r2C8PIk%3Ffeature%3Doembed
Рецепт запеченных баклажанов, кабачков и перца в духовке
Этот рецепт запеченных баклажанов, кабачков и перца в духовке идеально подходит в качестве самостоятельного блюда или в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Вам понадобится:
- 2 баклажана
- 2 кабачка
- 2 сладких перца (можно использовать разные цвета для разнообразия)
- 2 средних помидора
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки — оливкового масла
- Соль и перец — по вкусу
- Свежие травы (петрушка, базилик или орегано) для украшения
Как приготовить:
1. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
2. Баклажаны и кабачки разрежьте на длинные полоски толщиной примерно 0,5 см. Чтобы сделать это, вы можете использовать нож или овощечистку. Удалите кожуру с помидоров и нарежьте их тонкими кружочками.
3. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите.
4. В большой миске смешайте нарезанные баклажаны, кабачки, перец, помидоры, лук и чеснок. Полейте оливковым маслом и хорошо перемешайте, чтобы овощи были покрыты маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Переложите овощи в форму для запекания. Поставьте в разогретую духовку и готовьте около 25-30 минут, или пока овощи не станут мягкими.
6. Подавайте запеченные овощи горячими. Посыпьте свежими травами для украшения.
Приятного аппетита!
Рецепт лодочек из баклажанов с фаршем в духовке
Эти вкусные лодочки из баклажанов с фаршем станут отличным главным блюдом на обед или ужин.
Вам понадобится:
- 2 больших баклажана
- 300 гр. — фарша (говяжего, свиного или смешанного)
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки — томатной пасты
- 1/2 чайной ложки — сушеного базилика
- 1/2 чайной ложки — сушеного оregano
- Соль и перец — по вкусу
- 100 гр. — твёрдого сыра, натёртого
- Свежая зелень — для украшения (петрушка, базилик)
Как приготовить:
1. Баклажаны разрежьте вдоль пополам и выньте мякоть, оставляя примерно 1 см толщину стенок. Вырезанную мякоть мелко нарежьте и отложите.
2. В большой сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и морковь, и обжаривайте до мягкости, примерно 5 минут.
3. Добавьте фарш и вырезанную мякоть баклажанов в сковороду с луком и морковью. Обжаривайте, разбивая фарш на мелкие кусочки, до полного приготовления, примерно 8-10 минут.
4. Добавьте томатную пасту, базилик, орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы сочетались вкусы.
5. Наполните половинки баклажанов приготовленным фаршем, равномерно распределяя его по лодочкам.
6. Выложите лодочки с фаршем на противень, выстланный пергаментной бумагой.
7. Посыпьте натертым сыром сверху.
8. Поставьте противень с лодочками в разогретую духовку и готовьте около 20-25 минут, или пока баклажаны не станут мягкими и сыр не растопится и приобретет золотистый цвет.
9. Подавайте горячие лодочки из баклажанов с фаршем, посыпав свежей зеленью для украшения.
Приятного аппетита!
Вкусные баклажанов с курицей и помидорами в духовке
Вам понадобится:
- 2 средних баклажана
- 2 куриных грудки
- 2 помидора
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки — оливкового масла
- 1 чайная ложка — сушеного базилика
- 1 чайная ложка — сушеного орегано
- Соль и перец — по вкусу
- 100 гр. — твердого сыра, натертого
- Свежая зелень (петрушка, базилик) — для украшения
Как приготовить:
1. Баклажаны разрежьте вдоль на две части, выньте мякоть, оставляя примерно 1 см толщину стенок. Вырезанную мякоть мелко нарежьте и отложите в сторону.
2. Куриные грудки нарежьте на небольшие кусочки. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите. Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и мякоть баклажанов. Обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут.
4. Добавьте курицу в сковороду и обжаривайте до готовности, примерно 8-10 минут.
5. Добавьте сушеный базилик, сушеный орегано, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы сочетались вкусы.
6. Наполните половинки баклажанов приготовленной смесью курицы и овощей. Равномерно распределите ее по лодочкам.
7. Выложите лодочки с курицей и баклажанами на противень, выстланный пергаментной бумагой.
8. Разложите сверху кружочки помидоров и посыпьте натертым сыром.
9. Поставьте противень с лодочками в разогретую до 200С духовку, готовьте около 20-25 минут, или пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не растопится.
10. Подавайте горячие баклажаны с курицей, посыпав свежей зеленью для украшения.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=I4XdLlRsEh0%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как выбрать баклажаны для приготовления блюд?
При выборе баклажанов обращайте внимание на их цвет и текстуру. Они должны быть яркими, без пятен и повреждений, а кожица — гладкой и блестящей. Также выбирайте молодые плоды, так как они более нежные и менее горькие.
Можно ли замораживать баклажаны и как это сделать правильно?
Да, баклажаны можно замораживать. Для этого их нужно предварительно нарезать, бланшировать в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем быстро охладить в ледяной воде. После этого высушите и упакуйте в контейнеры или пакеты для заморозки.
Как избавиться от горечи в баклажанах?
Чтобы убрать горечь из баклажанов, нарежьте их и посыпьте солью, оставив на 30 минут. Соль вытянет лишнюю влагу и горечь. После этого промойте баклажаны под холодной водой и обсушите перед приготовлением.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением баклажанов, обязательно замочите их в соленой воде на 20-30 минут. Это поможет убрать горечь и сделает овощи более мягкими и вкусными.
СОВЕТ №2
При выборе баклажанов обращайте внимание на их цвет и текстуру: они должны быть яркими, без пятен и с гладкой кожурой. Молодые баклажаны обычно менее горькие и имеют более нежный вкус.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с различными специями и травами при приготовлении баклажанов. Чеснок, базилик, орегано и паприка отлично подчеркивают вкус этого овоща и делают блюда более ароматными.
СОВЕТ №4
Не бойтесь сочетать баклажаны с другими овощами и белками. Они прекрасно гармонируют с помидорами, перцем, курицей и рыбой, что позволяет создавать разнообразные и сытные блюда.
