Добрый день, дорогие читатели! Рулетики из баклажанов с разными начинками – это сытная, вкусная и оригинальная закуска, которую можно подать даже на праздничный стол.
Для начинки подойдут различные сыры, овощи и чеснок. Комбинируя эти продукты, вы можете самостоятельно приготовить настоящий кулинарный шедевр и порадовать новым изысканным блюдом своих родных и близких.
Главное правило — всегда готовить с хорошим настроением! И у вас все обязательно получится! И так приступим!
Рулетики из баклажанов с сыром и чесноком в духовке
Закуска, приготовленная по такому рецепту, получается вкусная и не слишком калорийная, без лишнего жира, так как все овощи будем запекать в духовке.
Вам понадобится:
- 4 шт. – баклажан
- 150-200 гр. – сыра Гауда
- 1-2 зубчика – чеснока
- 70-100 гр. – майонеза
- Соль, специи – на ваш вкус
- Растительное масло, свежая зелень – на ваш вкус
Как приготовить:
1. Баклажаны хорошо промываем, срезаем хвостики. Сам овощ нарезаем по всей длине тонкими полосками.
2. Противень застилаем пергаментной бумагой, раскладываем все полоски и хвостики баклажанов, слегка солим, сбрызгиваем растительным маслом, отправляем в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.
3. Сыр лучше натереть на мелкой терке, добавляем измельченный через пресс чеснок, майонез, все перемешать.
4. Запеченные баклажанные кончики и бока разминаем вилкой, добавляем в сырную массу, еще раз все перемешиваем.
5. Ломтики смазываем сырно-чесночной массой, скручиваем трубочки, перекладываем на сервировочную тарелку, посыпаем сыром и свежей зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 217 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что рулетики из баклажанов являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Баклажаны содержат множество витаминов и минералов, таких как калий, магний и витамины группы B, что делает их отличным выбором для поддержания здоровья. Приготовление рулетиков может варьироваться в зависимости от начинки: от нежного творога с зеленью до мясных или овощных смесей. Врачи рекомендуют использовать оливковое масло для жарки, так как оно богато полезными жирами. Кроме того, запекание рулетиков в духовке позволяет сохранить больше питательных веществ. Важно помнить, что разнообразие в рационе способствует лучшему усвоению витаминов, поэтому стоит попробовать разные рецепты.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами по-грузински
Приготовить такое грузинское блюдо совсем не сложно, оно точно понравится всем. Сочетание вкусов баклажана, орехов и чеснока делает это блюдо просто идеальным.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. – баклажан
- 150 гр. – грецких орехов
- 2-3 зубчика – чеснока
- 4-5 веточек – петрушки или кинзы
- 2 ст. ложки – сметаны (можно майонез или греческий йогурт)
- Соль, специи, черный молотый перец – на ваш вкус
- Растительное масло
Как приготовить:
1. Овощ хорошо промываем, нарезаем тонкими полосками не более 5 мм.
2. Раскладываем их на ровной поверхности, посыпаем слегка соль, чтобы убрать горечь, оставляем на 20-30 минут.
Читайте также:
3. Грецкие орехи обжариваем на сухой сковородке около 5 минут, измельчаем в мелкую крошку.
4. Чеснок пропускаем через пресс, очень мелко шинкуем зелень. Смешиваем с грецкими орехами, добавляем сметану, немного солим, перчим.
5. Баклажанные ломтики промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обжариваем на растительном масле с двух сторон до румяности. Перекладываем на салфетки, чтобы убрать лишний жир.
6. На край каждого кусочка выкладываем по 1-2 ч. ложки начинки, заворачиваем рулетики.
7. Подаем в холодном виде, украсив зернами граната и зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 199 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=MtQ4m6K67Q4%3Ffeature%3Doembed
Рулетики из баклажанов с помидорами, творожным сыром и чесноком
Чтобы сделать блюдо более легким возьмите любой творожный сыр.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. – баклажан
- 100 гр. – творожного сыра
- 2-3 зубчика – чеснока
- 2 шт. – мясистых помидора
- 3 ст. ложки – майонеза
- Соль, молотый перец – по вкусу
- Зелень – для украшения
- Растительное масло – для жарки
Как приготовить:
1. Баклажаны подготавливаем традиционным способом, пересыпаем соль, оставляем на 30 минут.
2. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Перекладываем на бумажные полотенца, даем стечь лишнему жиру.
3. Помидоры нарезаем тонкими кружочками, чеснок измельчаем ножом или через пресс.
4. Творожный сыр смешиваем с чесноком, майонезом, добавляем специи и соль по вкусу.
5. На край каждого ломтика выкладываем немного начинки, дольку томата, сворачиваем в рулетик.
6. Ставим в холодильник на 20-30 минут, украшаем зеленью, подаем к столу.
Калорийность в 100 гр. – 154 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=5RABxP0d_L0%3Ffeature%3Doembed
Рулетики из баклажанов — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску или основное. Многие кулинары отмечают, что этот рецепт легко адаптировать под разные вкусы. Например, некоторые добавляют в начинку творог с зеленью, другие предпочитают сочетание с мясом или рыбой.
Пользователи в интернете делятся своими находками, как сделать рулетики еще более аппетитными: кто-то рекомендует запекать их с соусом бешамель, а кто-то — посыпать тертым сыром. Важно, что процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков, и с ним справится даже начинающий повар.
Многие отмечают, что баклажаны лучше предварительно замариновать, чтобы они стали мягче и приобрели насыщенный вкус. Рецепты варьируются от простых до более сложных, но все они неизменно радуют своим результатом. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина, и каждый сможет найти свой идеальный вариант.
Фаршированные рулетики из баклажанов с творогом, сыром, чесноком и зеленью
Творог с зеленью идеально подходит для начинки. Такое блюдо получается сытное и питательное, идеально подойдет для завтрака или ужина.
Вам понадобится:
- 4-5 шт. – баклажан
- 200 гр. — твердого сыра
- 200 гр. – творога 9-10% жирности
- Пучок – свежей зелени
- 4-5 зубчиков – чеснока
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло
Как приготовить:
1. Подготовленные ломтики баклажан обжариваем на растительном масле с двух сторон или запеките в духовке около 15 минут. Здесь способ приготовления выбирайте по своему вкусу.
2. Сыр трем на мелкой терке, смешиваем с творогом, рубленой зеленью и чесноком, можно добавить соль, специи по вашему вкусу.
3. На горячий ломтик кладем по ложке начинки, чтобы сыр слегка расплавился и передал свой аромат остальным ингредиентам, заворачиваем.
4. Даем закуске полностью остыть, украшаем зеленью, подаем к столу.
Калорийность на 100 гр. – 124 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить рулетики с фаршем из баклажанов в духовке
Вкусное, сытное и пикантное блюдо получится по этому рецепту. Идеально подойдет для праздничного стола или семейного обеда.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. – баклажан
- 500 гр. – любого мясного фарша
- 30-40 гр. – крупы кус-кус, булгур или риса
- 2 головки – репчатого лука
- 1 шт. – небольшая морковка
- 2 шт. – помидоры
- 5-6 ст. ложек – растительного масла
- 1 ст. ложка – сахара
- Пучок свежей зелени
- Соль, специи – по вкусу
- 2-3 шт. – лавровых листика
- 3-4 зубчика – чеснока
- 1 ч. ложка – молотого кориандра
Как приготовить:
1. Баклажаны нарезаем ломтиками толщиной не более 3-4 мм., заливаем горячей водой, добавляем соль, оставляем на 10-15 минут.
2. В отдельной миске крупу кус-кус заливаем крутым кипятком, оставляем на 5 минут.
3. Одну луковицу режем мелкими кубиками, обжариваем около на растительном масле до золотистого цвета. Морковь трем на терке добавляем к луку, обжариваем овощи еще 7 минут.
4. В отдельной глубокой миске смешиваем фарш, пропаренный кус-кус, овощную зажарку, рубленую зелень, соль, специи, все хорошо перемешиваем.
5. На каждый ломтик выкладываем по ложечке начинки, сворачиваем в рулет, перекладываем в глубокий сотейник или форму для запекания.
6. Готовим заливку. Вторую луковицу мелко режем, пассеруем в масле, добавляем натертые на мелкой терке томаты, измельченный чеснок, соль, сахар, лавровые листики.
7. Заготовки из баклажан с фаршем заливаем томатным маринадом, отправляем в духовку на 45-50 минут при температуре 200 градусов.
8. Перед подачей горячие рулетики с томатным соусом заправляем сметаной и подаем к столу.
Калорийность в 100 гр. – 142 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=906mPrKKzVw%3Ffeature%3Doembed
Рулетики из баклажанов с кабачком и плавленым сыром на сковороде
Такое легкое блюдо подойдет для перекуса или завтрака. А готовить одно удовольствие – быстро, просто и вкусно.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. – баклажанов
- 1 шт. – небольшой кабачок или цуккини
- 1 головка – репчатого лука
- 1 шт. – плавленый сырок
- 1-2 ст. ложки – майонеза
- Соль, перец, растительное масло – по вкусу
Как приготовить:
1. Баклажаны нарезаем тонкими ломтиками, пересыпаем солью, оставляем на 20-30 минут.
2. Затем слайсы слегка промываем, просушиваем, обжариваем на растительном масле.
3. Если хотите приготовить диетическое блюдо, то масло в сковородку не наливайте, а просто смажьте все кусочки с двух сторон и обжаривайте на сухой сковородке.
4. Кабачок натираем на крупной терке, лук режем мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле.
5. Пока овощи обжариваются трем сыр на крупной терке, измельчаем чеснок, смешиваем с кабачково-луковой зажаркой, добавляем еще майонез.
6. На каждый ломтик баклажан выкладываем немного начинки, сворачиваем рулетики, отправляем в холодильник на 15-20 минут.
Калорийность на 100 гр. – 68 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=hM8NFYNTGDI%3Ffeature%3Doembed
Рулетики из баклажан с корейской морковкой
Такая закуска может украсить любой праздничный стол. Красивая, вкусная, пикантная, немного острая, в ней так идеально сочетаются вкусы всех продуктов, что устоять просто невозможно.
Вам понадобится:
- 2-3 шт. – баклажанов
- 2-3 зубчика – чеснока
- 1 шт. – свежий огурец
- Половинка болгарского перца
- 1 шт. – помидор
- 100 гр. – моркови по-корейски
- 2 ст. ложки – майонеза или йогурта
- Грецкие орехи – для украшения
Как приготовить:
1. Баклажаны нарезаем на тонкие язычки, толщиной 3-5 мм., посыпаем соль, оставляем на 30 минут.
2. Огурец, болгарский перец, томат нарезайте тонкими брусочками. Грецкие орехи надо очень мелко нарезать или прокутить в блендере.
3. Майонез или греческий йогурт смешайте с измельченным чесноком.
4. Ломтики баклажан хорошо помойте, промокните полотенцем, обжарьте на растительном масле с двух сторон.
5. Затем каждый язычок смажьте соусом, на край выкладываем по кусочку огурца, перца, помидора, сверху корейскую морковку, сворачиваем в рулетик.
6. Перекладываем закуску на сервировочную тарелку, посыпаем грецкими орехами.
Калорийность в 100 гр. – 81 ккал
Приятного аппетита!
Хозяйкам на заметку:
Как приготовить морковь по-корейски — ТОП-9 рецептов на любой вкус
Рулетики из баклажанов с сыром Халуми, чесноком и сладким перцем на гриле
Сегодня мы будем готовить оригинальное блюдо на гриле (можно и на сковороде-гриль).
Вкусные и изысканные рулетики из баклажанов с чесноком, сыром, сладким перцем и розмарином. Вы можете проявить свою кулинарную фантазию и сделать начинку по своему вкусу.
Вам понадобится:
- 400 гр. — сыра Халуми
- 12 небольших веточек — розмарина
- 70 мл. — масла оливкового
- Молотый черный перец, соль — по вкусу
- 3 шт. — баклажана
- 1 шт. — красный болгарский перец
- 2 шт. — чесночных зубчика
- 2-4 — стрелки зеленого лука
- 250 гр. — творога (около 20% жирности)
Как приготовить:
1. Сыр Халуми (или любой сыр, который можно пожарить, например, Адыгейский) нарезать тонкими ломтиками. Розмарин вымыть и обсушить. Халуми и розмарин выложить слоями в форму, обрызнуть оливковым маслом (50 мл), накрыть и оставить мариноваться на 2 часа.
2. Баклажаны необходимо вдоль нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец — соломкой. Смазать овощи оливковым маслом (20 мл), посолить по вкусу и обжарить на гриле или сковородке-гриль до готовности.
3. Слить с Халуми и розмарина образовавшуюся жидкость. На баклажаны выложить ломтики сыра, сладкого перца, розмарин и свернуть все рулетиками.
4. Для паштета зеленый лук порубить, чеснок очистить и измельчить. Творог смешать с лукам и чесноком. Посолить. Подать паштет к рулетикам.
Калорийность в 100 гр. — ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=qtv6JFwXJkw%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Нужно ли варить баклажаны перед жаркой?
Однако стоит уточнить, что так баклажаны могут потерять форму. Очистите плоды от кожуры — вся горечь скапливается именно под ней. Но и этот вариант не идеальный: кусочки могут развалиться и превратиться в подобие пюре. Чтобы этого избежать, перед жаркой ошпарьте подготовленные слайсы кипятком.
Как называются грузинские рулетики из баклажан?
Бадриджани (груз. : ბადრიჯანი, бадриджани — баклажан) — блюда грузинской кухни из баклажанов. Вариантом блюда является Нигвзиани бадриджани (с грузинского: баклажаны с грецкими орехами).
Сколько хранятся рулетики из баклажан?
СТО 74238183-006-2019. Состав: баклажаны, сыр, майонез, томаты свежие, масло растительное, зелень, чеснок свежий, соль поваренная пищевая. Срок годности: 72 часа при температуре от +2 до +6°С.
Как избавиться от горечи баклажанов?
Чтобы сделать баклажаны более мягкими и убрать горький привкус, их нужно посолить, особенно перед тем как пожарить на сковороде. «Прежде чем начать готовить блюдо из баклажанов, обязательно вымочите их в воде или ошпарьте кипятком: это выведет из мякоти соланин», — также порекомендовала Ольга Гончаренко.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить рулетики из баклажанов, обязательно выберите свежие и упругие овощи. Это обеспечит не только лучший вкус, но и текстуру рулетиков. Обратите внимание на цвет: баклажаны должны быть яркими и без пятен.
СОВЕТ №2
Чтобы баклажаны не горчили, перед приготовлением нарежьте их и посолите, оставив на 20-30 минут. Это поможет убрать лишнюю влагу и горечь. После этого промойте их под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с начинками! Рулетики из баклажанов можно начинять не только сыром и зеленью, но и мясом, грибами или овощами. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный рецепт.
СОВЕТ №4
Для более насыщенного вкуса, запекайте рулетики в духовке с добавлением томатного соуса или сметаны. Это не только улучшит вкус, но и сделает блюдо более сочным и аппетитным.
