Добрый день, мои дорогие читатели! Сегодня поговорим о том, какие овощи и зелень можно замораживать на зиму и что для этого надо.
Заморозка позволяет сохранить полезные свойства и вкусовые качества продуктов, а значит обеспечить себя на зиму витаминами.
Для заморозки и хранения овощей используют обыкновенные холодильники. В морозильнике овощи быстро замораживают при температуре -25 градусов, а хранить можно уже при температуре -18 град. 8-12 месяцев, т.е. до следующего урожая.
Чтобы продукты не впитывали посторонние запахи их надо хорошо упаковывать. Также вреден и контакт замороженных продуктов с воздухом.
Сейчас для заморозки продуктов продают специальные пакеты с замочками, но можно использовать и формочки из фольги и пластмассовые или картонные стаканчики или коробочки. Главное, чтобы они плотно закрывались.
Какие овощи можно замораживать на зиму
На зиму можно замораживать множество овощей, чтобы сохранить их свежесть и пользу на длительный срок.
1. Брокколи и цветная капуста. Разделите велок на небольшие соцветия, отварите 2-3 минуты, слейте воду и заморозьте. Они отлично подойдут для приготовления супов, обедов и гарниров.
2. Морковь. Очистите и нарежьте морковь по желаемому размеру — кружочками или полосками. Предварительно отварите на пару минут и заморозьте. Морковь можно использовать в супах, рагу и других блюдах.
3. Сладкий перец. Отрежьте верхушки, удалите семена и нарежьте перец полосками или кубиками. Заморозьте его для использования в супах, соусах и тушениях.
4. Горошек. Свежий горошек можно заморозить непосредственно в скороварке или отварить в кипящей воде на несколько минут, затем охладить и заморозить. Горошек идеально подходит для приготовления гарниров, салатов и овощных смесей.
5. Шпинат. Пробланшируйте шпинат в кипящей воде, охладите в холодной воде и выжмите излишнюю влагу. Затем заморозьте его в порциях для использования в супах, соусах и запеканках.
6. Тыква, кабачки, цуккини, баклажаны. Очистите и нарежьте овощи на кубики или полоски и заморозьте. Можно использовать для приготовления пирогов, супов и пюре.
7. Зелень. Можно заморозить любую свежую зелень, такую как петрушка, лук, укроп или базилик. Измельчите ее и заморозьте в ледяной форме с водой или маслом. Замороженная зелень отлично подходит для приготовления соусов, супов и других блюд.
Это лишь некоторые примеры овощей, которые можно замораживать на зиму. Важно помнить, что каждый овощ может требовать некоторых предварительных процессов, таких как бланшировка или нарезка, чтобы достичь лучших результатов при заморозке.
Врачи и диетологи отмечают, что заморозка овощей и зелени на зиму является отличным способом сохранить питательные вещества и витамины. Среди овощей, которые можно успешно заморозить, выделяются брокколи, шпинат, цветная капуста и морковь. Эти продукты сохраняют свои полезные свойства и могут быть использованы в различных блюдах в холодное время года.
Что касается зелени, то укроп, петрушка и базилик прекрасно переносят заморозку. Врачи рекомендуют нарезать зелень и замораживать ее в порционных пакетах или кубиках, что позволяет удобно использовать нужное количество в кулинарии. Замороженные овощи и зелень не только обогащают рацион витаминами, но и помогают поддерживать здоровье в зимний период, когда свежие продукты менее доступны.
Зелёный горошек
Морозить лучше сладкие здоровые и плотные горошины. Вылущенные зерна из стручков бланшировать 2 мин. в кипящей воде. Охлаждают водой, опрокидывают в дуршлаг, сушат. Затем можно упаковать и сразу заморозить.
Зеленый лук на зиму
Лук очистить, помыть, нарезать кусочками по 5-10 мм и бланшировать 2 мин. в горячей воде. Охлажденный лук уложить плотно в пакет или формочку и можно замораживать в общий брикет. При необходимости от брикета отрезают кусочек и заправляют суп и вторые блюда. Можно замораживать и обжаренный лук.
Многие хозяйки задумываются о том, какие овощи и зелень можно заморозить на зиму, чтобы сохранить их полезные свойства и вкус. Наиболее популярными для заморозки являются морковь, брокколи, цветная капуста и шпинат. Эти овощи отлично сохраняют свои витамины и минералы, если их правильно подготовить: предварительно бланшировать и охладить.
Что касается зелени, то укроп, петрушка и базилик прекрасно переносят заморозку. Их можно нарезать и расфасовать в контейнеры или пакеты, что позволяет использовать в любое время. Некоторые предпочитают замораживать зелень в виде кубиков, добавляя немного воды или масла, что удобно для дальнейшего использования в супах и соусах.
Важно помнить, что не все овощи подходят для заморозки. Например, картофель лучше хранить в прохладном месте, так как он может изменить текстуру и вкус после разморозки. Правильный выбор и подготовка продуктов помогут вам наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние месяцы.
Огурцы на зиму в морозилке
Молодые, свежие огурчики вымыть, нарезать на кружки по 2-3 мм. Кружки уложить плотно в формочки или коробочки и заморозить.
Читайте также:
У таких замороженных огурчиков хорошо и надолго сохраняется свежий аромат, поэтому их можно использовать для приготовления окрошки и салатов, причем круглый год.
Замораживаем свежую зелень
Петрушку, молодой укроп, сельдерей нужно хорошо промыть, причем несколько раз, опустить в кипящую воду на 1 мин. , вынуть, подождать пока стечет вода, охладить и заморозить.
Коренья пряных растений (петрушки или сельдерея) тщательно очистить, вымыть, порезать на маленькие кусочки по 1 см и опустить на 1-2 мин. в кипящую воду и охладить.
Заморозить россыпью, чтобы коренья не смерзлась все вместе в общий брикет. Уже замороженные корнеплоды пересыпать в пакет. При необходимости замороженные коренья без предварительного размораживания добавляют в супы за 4-7 мин. до готовности.
https://youtube.com/watch?v=A-X7JJ8NxHU%3Ffeature%3Doembed
Спаржевая фасоль на зиму
Желтую или зеленую фасоль с нежными стручками моют, затем разрезают по 2-3 см и бланшируют, как и горошек 2-3 минуты. Охлаждают. Замораживают россыпью. Затем расфасовывают в коробочки или пакеты.
Цветная капуста в морозилке
Капусту очищенную и разделенную на мелкие соцветия опускают в подсоленную кипящую воду на 2 мин. Охладить и можно плотно (но не давить) уложить в неглубокие формочки и заморозить.
Для приготовления замороженную цветную капусту опускают в горячую воду, пока она не оттает. Потом можно обжарить или отварить, точно также, как и свежую капусту.
Щавель или шпинат на зиму
Крупные листья щавеля или шпината вымыть и нарезать по 4-5 см. Маленькие листочки можно и не резать. Залить водой и бланшировать 1-2 мин. Воды надо ровно столько, чтобы покрыть весь щавель (шпинат).
Как только листья потемнели, быстро шумовкой вынимайте и перекладывайте в дуршлаг. Когда вода стекла листья раскладывают в формочки и выдерживают 1-2 часа пока не остынут и можно замораживать.
Для приготовления щей брикетик щавеля (шпината) опускают в кастрюлю, не размораживая, за пару минут до готовности. Когда брикетик растает, доводят щи до кипения и можно сразу подавать на стол.
Как заморозить кукурузу
Зимой, когда свежая кукуруза недоступна, можно прибегнуть к замораживанию зерен кукурузы самостоятельно. Для этого рекомендуется выбрать молодые и полностью созревшие початки, чтобы зерна были мягкими и сочными.
Прежде чем поместить их в морозильник, нужно промыть зерна в проточной воде и дать им высохнуть. Затем поместите кукурузу в специальные пакеты с застежкой и поместите их в морозильную камеру. Важно, чтобы температура в морозильной камере была не выше -15°С.
Замороженные зерна кукурузы можно хранить в течение 8 месяцев. Их можно добавлять в различные блюда, такие как запеканки, салаты, супы или закуски. Также можно заморозить ассорти из кукурузы, горошка и зеленой фасоли для более разнообразного использования.
Замороженная кукуруза сохраняет свежесть и вкус, позволяя вам наслаждаться этим сочным и сладким продуктом даже вне сезона.
Более подробно:
Как правильно заморозить кукурузу в зернах и в початках
Как заморозить помидоры
На зиму можно заморозить практически любые овощи, включая помидоры. Хотя вкус помидоров может немного измениться после замораживания, они все равно могут быть использованы для приготовления различных блюд, таких как соусы, жаркое, тушеные овощи, супы и томатный сок. Однако замороженные помидоры лучше не использовать для свежих салатов.
При выборе помидоров для заморозки следует отдавать предпочтение мясистым, плотным и недозрелым плодам. Каждый помидор необходимо промыть и высушить с помощью бумажных полотенец.
Затем помидоры можно нарезать на кольца или небольшие кусочки и упаковать в пакеты. Помидоры небольшого размера можно оставить целыми.
Замороженные помидоры можно хранить в морозильной камере и использовать для готовки в течение зимы. Они будут подходить для приготовления разнообразных блюд, добавляя им томатный вкус и аромат.
Замораживаем баклажаны на зиму
Заморозка баклажанов на зиму — отличный способ сохранить их для последующего использования.
1. Выберите зрелые и свежие баклажаны. Сначала удалите стебли и нарежьте баклажаны на кусочки или ломтики нужного размера. Некоторые люди предпочитают обдать баклажаны кипятком на несколько минут, чтобы смягчить их и убрать горечь, но это необязательно.
2. Если вы решили обдать баклажаны кипятком, остудите их после этого и хорошо обсушите. Затем посыпьте баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут. Это поможет удалить излишнюю влагу и смягчить их. После этого промойте баклажаны под холодной водой и тщательно обсушите.
3. Разложите баклажаны на плоской поверхности, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поставьте в морозильную камеру на 2-3 часа.
4. Когда баклажаны полностью заморожены, переложите их в пластиковые контейнеры или пакеты для замораживания. Убедитесь, что контейнеры хорошо закрыты, чтобы предотвратить проникновение воздуха. Так они могут храниться в морозилке до 9-12 месяцев.
Когда вы будете готовы использовать замороженные баклажаны, просто достаньте нужное количество из морозилки и добавьте их в ваше блюдо. Они обычно лучше всего подходят для приготовления пюре, рагу или соусов.
Обратите внимание, что после размораживания баклажаны могут стать мягкими и потерять свою форму, поэтому они часто используются в приготовлении блюд, где текстура не так важна.
Готовая заправка для борща
Для ускорения процесса приготовления борща можно заранее заморозить овощную заготовку. Свежие морковь и свекла хорошо сохраняются в морозильной камере, что делает этот метод очень удобным. Вот как можно приготовить овощную заготовку для борща:
1. Очистите морковь и свеклу, а затем натрите их на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
2. Чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет, можно сбрызнуть ее свежим лимонным соком.
3. Разложите нарезанные овощи по пакетам и поместите их в морозильную камеру. Важно помнить, что перед приготовлением борща необходимо разморозить заготовку.
Также можно заморозить репчатый лук, болгарский перец и зелень вместе со свеклой и морковью. Аналогичные заготовки могут быть легко приготовлены и для других видов супов.
Замороженная овощная заготовка для борща значительно сократит время приготовления этого традиционного блюда. Все необходимые овощи уже будут нарезаны и готовы к использованию, что позволит сэкономить время и упростить процесс готовки.
Замораживаем тыкву
Тыква, известная как «королева осени», является ярким, полезным и сочным овощем, которое созревает в сентябре и может храниться до наступления холодов. Чтобы наслаждаться тыквой зимой, ее можно заморозить. Процесс заморозки тыквы довольно простой.
1. Разрежьте спелую тыкву на несколько частей. Удалите семечки и волокна, а затем срежьте кожуру. Мякоть тыквы нарежьте на кубики.
2. Чтобы обеспечить лучшие результаты, рекомендуется предварительно подвергнуть тыкву шоковой заморозке. Разложите кусочки тыквы на подносе, оставляя небольшое расстояние между ними. Поместите поднос в морозильную камеру на 3 часа.
3. После шоковой заморозки тыкву можно переложить в удобные контейнеры или пакеты. Убедитесь, что они хорошо закрыты, чтобы предотвратить проникновение воздуха и образование инея.
Замороженная тыква может быть хранится в морозильной камере в течение нескольких месяцев. Она может использоваться для приготовления различных блюд, таких как тыквенный пирог, супы, пюре, запеканки и многие другие.
Замороженная тыква сохранит свою свежесть, питательные вещества и вкус, позволяя вам наслаждаться этим осенним овощем в любое время года.
Хозяйкам на заметку:
Как заморозить кабачки на зиму
Как заморозить болгарский перец
Действительно, свежий перец является продуктом, который быстро портится, поэтому заморозка является отличным способом сохранить его свежесть до зимы.
Хозяйкам на заметку:
Как заморозить болгарский перец на зиму
Вот так можно заморозить фаршированный перец.
Вам понадобится:
- 7-8 штук — болгарского перца
- 600-700 грамм — охлажденного фарша
- 1 морковь
- 250 грамм — риса
- 2 шт. — репчатых лука
- Соль — по вкусу
- Молотый перец — по вкусу
- 20 мл. — подсолнечного масла
Как приготовить:
1. Отварите рис до полуготовности, предварительно добавив соль в воду. Остудите рис.
2. Промойте перцы, затем аккуратно срежьте верхушки и удалите внутренности.
3. Мелко нашинкуйте лук, а морковь натрите на крупной терке. Обжарьте их на масле до готовности.
4. Соедините фарш с рисом и овощами, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Начините перцы получившейся смесью. Заполните их фаршем, равномерно распределяя его внутри.
6. Положите фаршированные перцы в контейнер для заморозки, накройте крышкой и поместите их в морозилку для хранения.
Замороженные фаршированные перцы можно хранить в морозильной камере и использовать по мере необходимости. Они могут быть оттаяны и запечены в духовке или приготовлены на сковороде.
Этот способ позволяет сэкономить время при приготовлении пищи и насладиться вкусными и полезными блюдами с использованием свежего перца даже в зимний период.
https://youtube.com/watch?v=B183kgRMPBU%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Какие овощи и зелень можно замораживать?
Лучше всего подходят для замораживания такие овощи, как морковь, свекла, сладкий перец, зеленая фасоль, баклажаны, кабачки и цукини, лук-порей, зеленый горошек.
Какую зелень нельзя замораживать?
Укроп, кинза и петрушка надежно сохраняют витамины, однако аромат этих трав исчезает, зеленый лук и салат не подойдут для заморозки (за счет своей водянистой структуры, зелень после разморозки потеряет свою форму, вкус и аромат), Ещё
Что из зелени можно заморозить на зиму?
· базилик, · листовой сельдерей (корневой хорошо сохраняется в свежем виде), · листья черемши. Также можно замораживать пряные травы: мяту, чабрец, листья черной смородины и малины и зимой использовать их для заваривания чая.
Как правильно заморозить петрушку и укроп на зиму?
Вымытую и высушенную траву нарезают острым ножом и плотно укладывают в пластиковую баночку или чистый пакет. Удаляют лишний воздух и кладут в морозильную камеру. Отличный вариант — сделать микс из трав для разных блюд. Чтобы не запутаться, на упаковке пишут состав травяной смеси и дату заморозки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно мойте овощи и зелень, чтобы удалить грязь и возможные пестициды. Это поможет сохранить их свежесть и вкус в течение зимы.
СОВЕТ №2
Бланшируйте овощи перед заморозкой. Это поможет сохранить их цвет, текстуру и питательные вещества. Для этого опустите нарезанные овощи в кипящую воду на несколько минут, а затем быстро охладите в ледяной воде.
СОВЕТ №3
Используйте герметичные упаковки или специальные пакеты для заморозки, чтобы предотвратить попадание воздуха и избежать образования льда. Не забывайте указывать дату заморозки на упаковке.
СОВЕТ №4
Некоторые виды зелени, такие как укроп или петрушка, можно замораживать в виде кубиков льда, смешав их с небольшим количеством воды. Это удобно для последующего использования в супах и соусах.
