Добрый день, дорогие читатели! Здоровье человека, в первую очередь, зависит от правильного питания, поэтому в вашем рационе должно быть больше морепродуктов богатых витаминами, минералами, а также необходимым для организма – Омега-3.
Рекомендую обратить особое внимание на рыбу сайду. Вкусовые качества этой рыбы оценят даже гурманы. Ее нежное мясо идеально подходит для приготовления различных диетических блюд.
Но, а пользе и вреде сайды, я расскажу более подробно в этой статье.
Что за рыба как выглядит и где водится
Сайда – это хищная, морская рыба из семейства тресковых. Обитает в водах Атлантики возле берегов Норвегии и Исландии. В России ее ловят в промышленных масштабах в основном в Мурманске.
Сайда имеет вытянутое с заостренной головой тело, серебристого цвета с характерной светлой полоской. Может достигать до 90 см длинной и массой до 17 кг. Отличительной чертой этой рыбки является вытянутая нижняя губа.
Сайда считается близкой «родственницей» хека, трески, пикши и минтая. Питается хищница в основном рачками, планктоном и мелкими рыбешками.
Благодаря обитанию в соленой воде мясо этой рыбы защищено от заражения паразитами, поэтому ее можно мариновать и солить без дополнительной термической обработки.
В последнее время уловы сайды настолько увеличились, из-за огромного спроса на мясо, что пришлось урегулировать и держать под контролем весь вылов, чтобы стабилизировать популяцию.
Люди иногда путают сайру и сайду, но это две разные рыбы, а путаница возникает скорей всего из-за того, что сайру чаще можно встретить на прилавках наших магазинов.
Сайда — это морская рыба, которая обитает в северных водах Атлантического и Тихого океанов. Врачи отмечают, что сайда является отличным источником белка и содержит множество полезных микроэлементов, таких как омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы. Приготовить сайду можно различными способами: запекать, жарить или готовить на пару. Важно помнить, что при термической обработке рыба сохраняет свои питательные свойства. Однако, как и любая другая рыба, сайда может накапливать вредные вещества из окружающей среды, поэтому врачи рекомендуют выбирать рыбу из проверенных источников. Употребление сайды в умеренных количествах приносит пользу, но чрезмерное потребление может привести к накоплению токсинов.
Фото сайды
Химический состав
Мясо сайды плотной консистенции, немного сероватого цвета, приятное на вкус, его нельзя назвать сухим. Такое мясо должно понравиться гурманом и ценителям рыбных блюд. Она намного дешевле трески, но по вкусовым и полезным свойством ничуть не хуже.
Из витаминов, которые присутствуют в мясе сайды, можно отметить – Витамины группы В (В1, В2, В12), а также Витамин А, Витамин К, Витамин РР и Е. Из минералов больше всего – натрия, калия, железа, селена, цинка, фосфора, марганца, магния, никеля.
Сайд — это рыба, которая принадлежит к семейству тресковых и обитает в холодных водах Северного Ледовитого океана, особенно в Баренцевом и Беринговом морях. Она славится своим нежным вкусом и высоким содержанием полезных веществ, таких как омега-3 жирные кислоты, белок и витамины группы B. Приготовить сайд можно различными способами: запекать, жарить, готовить на пару или использовать в супах. Многие предпочитают запекать его с овощами, что позволяет сохранить все полезные свойства. Однако стоит помнить, что, как и любая рыба, сайд может содержать ртуть и другие загрязнители, поэтому важно выбирать качественные продукты и не злоупотреблять ими. В целом, сайд — отличный выбор для здорового питания, если соблюдать меру.
Калорийность и БЖУ
Мясо сайды можно смело отнести к низкокалорийным продуктам и составляет около 92 ккал на 100 гр. продукта.
Обратите внимание! Запеченная – около 85 ккал, жаренная – около 93 ккал, на пару – около 87 ккал.
БЖУ на 100 гр. – Белки (77,6 гр.), Жиры (8,1 гр.), Углеводы (0 гр.)
На заметку! Мясо сайры переваривается в организме чуть более трех часов.
Полезные свойства
1. Фосфор необходим для правильного функционирования всего опорно-двигательного аппарата, а также для работы головного мозга.
2. Йод нормализует функционирование щитовидной железы.
3. Кальций необходим для укрепления костей и зубной эмали.
4. Цинк нужен для правильной работы гормональной системы у мужчин и женщин.
5. Кобальт и никель необходимы для правильного кроветворения и нормализации кровяного давления.
6. Молибден помогает улучшить обменные процессы в организме, нормализовать уровень гемоглобина.
7. Комплекс витаминов необходим для правильной работы печени, щитовидной железы и поджелудочной.
8. Регулярное употребление сайды поможет укрепить иммунитет, ускорить процесс регенерации клеток.
9. Благодаря высокому содержанию фолиевой кислоты эту рыбу рекомендуется включать в свой рацион беременным женщинам и семейным парам, которые планирует рождение ребенка.
10. Рыба богата протеинами и почти не уступает постной говядине в питательной ценности, поэтому можно включать в рацион людям, не употребляющим мясо. Причем протеины из рыбы усваиваются гораздо лучше, чем белок из свинины или говядины.
11. Мясо сайды должно быть в рационе людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта, например, гастрит, панкреатит, язва желудка или двенадцатиперстной кишки.
12. Маленьким детям можно постепенно вводить в рацион блюда из сайры уже с восьми месяцев в виде котлет мягкого пюре или легких супов.
На заметку! Самая полезная сайда – это запеченная или приготовленная на пару, такое мясо рекомендуется употреблять в послеоперационный период для скорейшего восстановления организма.
Консервированная сайда
Мясо сайды вкусное и полезное в любом виде, консервированное не исключение. Самые лучшие считаются консервы, приготовленные сразу после добычи прямо на корабле. Как правило, на такой продукции стоит производитель Мурманск или Норвегия.
Из консервов можно встретить:
1. Сайда в масле или собственном соку.
2. Сайда с овощами.
3. Печень или икра.
Икра сайды немного солоновата на вкус, очень нежная, хорошо подходит для бутербродов с маслом.
Печень сайды очень похожа на печень трески и также богата Витамином D, на ее основе можно готовить салаты или бутерброды.
Выбирая консервы, обратите внимание на состав! Кроме самой рыбы, воды, черного перца и специй других консервантов и пищевых добавок быть не должно. Срок хранения такой продукции, как правило, два года.
Как вкусно приготовить
Мясо сайды будет вкусным и полезным в любом виде. Самый простой вариант – это обжарить филе на сковороде в кляре или любой панировке до золотистого цвета с добавлением различных специй, но можно отваривать, запекать, консервировать, перекрутить в фарш для котлет.
Такую рыбу можно коптить и мариновать. Очень вкусное и сочное мясо получатся, если запечь его в фольге с добавлением пряных трав, рыбных специй, соком лимона, можно добавить немного белого вина и овощей.
А уха из сайры получается легкая, наваристая, такое первое блюдо может стать самым любимым супом в вашей семье.
Мясо сайры подходит для приготовления начинки в пироги, кулебяки. Хорошо сочетается с различными продуктами, на основе мяса сайры получаются очень вкусные рыбные салаты.
Сайда жирная рыба или нет
Сайда является относительно жирной рыбой. Она содержит около 12% жира, что делает ее более жирной, чем, например, треска или камбала. Тем не менее, по сравнению с другими видами рыб, такими как лосось или сельдь, сайда содержит меньше жира.
Жирность рыбы может варьироваться в зависимости от времени года, места лова и диеты рыбы. Также стоит учитывать, что жирность рыбы может влиять на ее вкус и текстуру, а также на способы приготовления.
Если вы хотите использовать сайду в рецепте, который предполагает использование жирной рыбы, то сайда может быть хорошим выбором. Если же вам нужна рыба с меньшим количеством жира, то можно рассмотреть другие варианты.
Хозяйкам на заметку:
Сайда — 10 самых вкусных рецептов приготовления
Как правильно выбрать и как хранить
Существуют общие рекомендации, которые нужно соблюдать при выборе и хранении любой рыбы и сайда не исключение:
1. Привлекательный, свежий вид, без обветриваний, с естественным блеском и без неприятного запаха. Тушка должна быть упругая, при надавливании возвращаться в первоначальную форму.
2. Обратите внимание на дату упаковки и сроки хранения, если приобретаете консервированную или замороженную рыбу.
3. На замороженной рыбе не должно быть много наледи. Большое количество льда говорит о том, что рыбу неоднократно размораживали. С таким продуктом можно легко получить пищевое отравление, кроме того она будет очень сухая! Замороженную рыбу лучше покупать в прозрачном пакете, если такого нет, то хорошо потрясите упаковку. Сильный и характерный шум говорит о том, что внутри много льда.
4. Свежую тушку можно хранить в холодильнике не более четырех часов.
5. Если холодильник со льдом, то срок хранения увеличивается до 3-4 дней.
6. В морозильной камере тушку можно хранить до 8 месяцев.
Рекомендую:
Хек (мерлуза) — что за рыба, состав, калорийность, польза и вред
Пикша — что за рыба, описание, фото, польза, как приготовить, вред
Вред и противопоказания
1. Осторожно надо отнестись к употреблению этой рыбы людям с аллергией на морепродукты и при малейших признаках аллергической реакции исключить из рациона.
2. Осторожно давать мясо сайды маленьким детям, ограничьтесь минимальной порцией и проследите за реакцией детского организма на новый продукт.
3. Все обитатели морей и сайда не исключение могут накапливать большое количество ртути, поэтому перед покупкой лучше убедиться у продавца в ее безопасности.
https://youtube.com/watch?v=_9ZxHjL4pUE%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Чем полезна рыба сайда?
От природы состав рыбы сайда обогащен витаминами группы А, В, D, Е, а также К. Помимо того, польза рыбы сайды обусловлена наличием в ее составе таких важных для нормального процесса жизнедеятельности человека соединений как калий, селен, цинк, натрий, фосфор, марганец, кальций и другие.
Какая на вкус сайда?
Сайда – это стайная рыба, которая принадлежит к семейству тресковых. Представители этого вида обитают на севере Атлантики, в Северном и Балтийском морях. Рыба ценится за свой пресноватый вкус без выраженного рыбного аромата или привкуса.
Нужно ли чистить сайду?
Удобно готовить: не нужно чистить и разделывать. Хороший источник легкоусвояемого белка. Благодаря почти полному отсутствию жиров, углеводов сайда имеет крайне низкую калорийность.
Чем отличается сайда от трески?
В отличие от сестер-тресковых у сайды более вытянутое тело. Есть если сайду готовить, то сомнений не будет, что в сковороде или кастрюле именно рыба – ее выдаст характерный запах. Мясо у сайды не снежно-белое, а легкого сероватого оттенка.
Советы
СОВЕТ №1
Перед покупкой сайды обязательно обращайте внимание на свежесть рыбы. Свежая сайда имеет яркий, блестящий цвет, а ее мясо должно быть упругим и не иметь неприятного запаха. Если вы выбираете замороженную рыбу, убедитесь, что упаковка целая и без признаков обморожения.
СОВЕТ №2
Приготовление сайды можно разнообразить различными способами: запеканием, жаркой или приготовлением на гриле. Попробуйте мариновать рыбу в лимонном соке с добавлением специй за несколько часов до готовки — это придаст ей особый вкус и аромат.
СОВЕТ №3
Сайда является отличным источником белка и полезных жиров, поэтому включайте ее в свой рацион, особенно если вы следите за здоровьем. Однако не забывайте о мере: избыточное потребление рыбы может привести к накоплению тяжелых металлов в организме, поэтому старайтесь чередовать разные виды рыбы.
СОВЕТ №4
Если вы готовите сайду для детей или людей с чувствительным пищеварением, выбирайте более щадящие методы приготовления, такие как варка или запекание с минимальным количеством масла. Это поможет сохранить все полезные свойства рыбы и сделать ее более легкой для усвоения.
