Добрый день, дорогие читатели! Эту чудесную закуску можно готовить не только из баклажанов или кабачков, но и с помидорами, причем зелеными. Это отличный вариант найти применение недозрелым плодам, которые уже не успеют покраснеть с наступлением осени.
Икра получается очень вкусная, немного пряная, с небольшой приятной остринкой. Я уже подготовила для вас самые лучшие рецепты, а вы смотрите, выбирайте на свой вкус.
На заметку! Калорийность икры из зеленых помидор около 34 ккал в 100 гр.
Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку без стерилизации
Это самый простой рецепт без особых заморочек считается классическим. В этом рецепте мы обжарим лук на растительном масле, этого делать не обязательно, но так вкуснее. А вы смотрите сами.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. – зеленых томатов
- По 0,5 кг. – болгарского перца, моркови, лука
- 100 мл. – растительного масла
- 1 ст. ложка – столового уксуса 9%
- 50 гр. – сахарного песка
- Соль, черный перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Все овощи хорошо моем, у перцев вырезаем серединку с семенами, чистим морковку и лук.
2. Режем овощи на небольшие кусочки, чтобы удобно было пропустить через мясорубку.
3. Сразу прокручиваем репчатый лук в отдельную миску, обжариваем луковое пюре на растительном масле до золотистого цвета.
4. Прокручиваем все остальные овощи в большую посуду, добавляем обжаренный лук, ставим на плиту, доводим до кипения.
5. Затем добавляем соль, сахар, растительное масло, все хорошо перемешиваем, увариваем на минимальном огне около 1,5 часа.
6. За 5 минут до готовности вливаем уксус, пробуем на вкус. На этом этапе можно добавить соль, перец при необходимости.
7. Распределяем готовую аджику по стерильным баночкам, закатываем, после остывания убираем на хранение.
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что икра из зеленых помидоров может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к зимнему рациону. Она богата витаминами и минералами, что особенно важно в холодное время года, когда организм нуждается в поддержке. Использование зеленых помидоров позволяет сохранить их питательные вещества, а также добавить в рацион клетчатку, способствующую нормализации пищеварения.
Специалисты рекомендуют выбирать рецепты, в которых используются минимальные количества сахара и соли, чтобы сохранить полезные свойства продукта. Приготовление икры в домашних условиях позволяет контролировать состав и избегать консервантов, что делает ее более безопасной для здоровья. Врачи также советуют сочетать икру с цельнозерновыми хлебцами или овощами, что поможет сбалансировать питание и разнообразить меню в зимний период.
Икра из зеленых помидор с томатной пастой и чесноком
Это самый популярный рецепт у хозяек, очень правильно и сбалансировано подобраны все ингредиенты.
Вам понадобится:
- 1 кг. – зеленых помидор
- По 500 гр. – репчатого лука и моркови
- 12-15 зубчиков – чеснока
- 2 ст. ложки – томатной пасты
- 2 ст. ложки – столового уксуса 9%
- 100 мл. – растительного масла
- 1 ст. ложка – сахара
- 1 ч. ложка – сладкой паприки
- Соль, молотый черный перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Все овощи хорошо моем, чистим, режем небольшими кусочками, прокручиваем через мясорубку. Морковку с луком в отдельную миску. Чеснок можно мелко порубить ножом.
2. Овощное пюре из зеленых томатов тушим на среднем огне после закипания около 15 минут, добавляем лук с морковкой, увариваем все вместе около 10 минут.
3. Теперь добавляем томатную пасту, все специи, чеснок, томим закуску еще 5 минут, вливаем уксус.
4. Икру доводим до кипения, держим на плите буквально 1 минуту, разливаем по стерильным баночкам.
Приятного аппетита!
Острая икра из зеленых помидоров на зиму
Если вы предпочитается острые блюда, то это рецепт для вас.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. – зеленых томатов
- 500 гр. – моркови
- 3-4 шт. – болгарских перца
- 250-300 гр. – репчатого лука
- 1-2 стручка – перца Чили
- 150 мл. – уксуса
- 120 мл. – растительного масла
- По 1 ч. ложки – соли, молотого перца
- 60-70 гр. – сахара
Как приготовить:
1. Хорошо промываем все овощи, не забываем у перца удалить серединку и перегородки с семечками. Нарезаем небольшими кусочками, измельчаем через мясорубку или в блендере.
2. Кастрюлю с овощной массой ставим на плиту, доводим до кипения, вливаем масло и добавляем все специи.
3. Увариваем на минимальном огне около часа, если вас устраиваем густота икры, то влейте уксус, проварите 1-2 минуты и сразу распределите по баночкам. Если закуска не достаточно густая, то можно варить еще 20-30 минут.
4. Банки закатываем герметичными крышками, даем полностью остыть под теплым одеялом, убираем для хранения.
Приятного аппетита!
Икра из зеленых помидор — это настоящая находка для любителей консервации. Многие хозяйки отмечают, что этот рецепт не только прост в приготовлении, но и позволяет разнообразить зимнее меню. Основные ингредиенты — зеленые помидоры, лук и морковь — доступны и недороги. Приготовление начинается с измельчения овощей, которые затем тушатся до мягкости. Добавление специй, таких как чеснок и перец, придает икре особый вкус.
Среди популярных рецептов можно выделить варианты с добавлением болгарского перца или яблок, что придает блюду интересные нотки. Многие отмечают, что икра отлично подходит как для намазки на хлеб, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. Хранится такая закуска долго, что делает ее идеальным вариантом для зимних запасов. В целом, икра из зеленых помидор — это не только вкусно, но и полезно, ведь она сохраняет все витамины и минералы свежих овощей.
Вкусная икра из зеленых томатов в мультиварке
Домашние гаджеты значительно облегчают работу на кухне, если у вас есть такая возможность, ловите рецепт.
Вам понадобится:
- 3 кг. – зеленых томатов
- По 500 гр. – репчатого лука, сладкого перца
- 1 кг. – морковки
- 250 мл. – растительного масла
- 3 ст. ложки – столового 9% уксуса
- 150 гр. – сахара
- Соль, молотый черный перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Все подготовленные овощи тщательно промойте, почистите, нарежьте кусочками, прокрутите через мясорубку. Морковь можно натереть на терке.
2. В чашу мультиварки наливаем немного масла, прогреваем, затем переливаем овощное пюре, добавляем соль, хорошо перемешиваем.
3. Запускаем режим «Тушение», таймер — 2 часа. Перед самым отключением, добавляем все оставшиеся из списка ингредиенты, поверяем количество соли.
4. Разливаем по чистым и сухим баночкам, герметично закатываем, после остывания убираем для хранения.
Приятного аппетита!
Овощная икра из зеленых томатов с кабачками и хреном
В этом рецепте мы добавили ингредиентов, которые хорошо дополнят друг друга. Закуска становится ароматнее, вкуснее и насыщеннее.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. – томатов
- 1 кг. – кабачков
- 500 гр. – репчатого лука
- 300 гр. – чеснока
- Кусочек хрена – на ваш вкус
- 1 стручок – перца Чили
- 100 мл. – яблочного или винного уксуса
- 150 гр. – сахара
- 100 мл. – растительного масла
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
1. У кабачков срезаем шкурку, убираем семечки, трем на средней терке. Лук с помидорами режем мелкими кубиками. Чеснок можно пропустить через пресс, режем мелкими кусочками перец и хрен.
2. Все овощи перекладываем в подходящую для варки емкость, добавляем все ингредиенты из списка (кроме уксуса), оставляем на час. За это время выделится достаточно сока, все продукты обменяются вкусами и ароматами.
3. Ставим кастрюлю на плиту, увариваем около 40-50 минут, перебиваем овощную массу погружным блендером, вливаем уксус, доводим до кипения.
4. Готовую икру распределяем по баночкам, закручиваем крышками.
Приятного аппетита!
Икра из зеленых помидор с майонезом «пальчики оближешь»
Этот рецепт также очень вкусный, попробуйте обязательно.
Вам понадобится:
- 3 кг. – помидор
- По 1 кг. – болгарского перца и морковки
- 500 гр. – репчатого лука
- 200 гр. – майонеза
- 1 ст. ложка – подсолнечного масла
- 4 ст. ложки — уксуса 9%
- 100 гр. – сахара
- По 1 ч. ложке – крупной соли и черного молотого перца
Как приготовить:
1. Прокручиваем через мясорубку помидоры с болгарским перцем в одну миску, а морковку с ликом в другую.
2. Обжариваем морковно-луковую массу на растительном масле, переливаем в общую кастрюлю, ставим на плиту.
3. Затем добавляем соль, сахар, варим на минимальном огне после закипания около 1 часа.
4. Осталось добавить майонез, перец, перемешать. Варим еще 15 минут.
5. Добавляем уксус, варим 5-7 минут, снимаем кастрюлю с плиты, горячую закуску распределяем по банкам.
Приятного аппетита!
Икра из зеленых помидоров с баклажанами без уксуса
Вам понадобится:
- 1,5 кг. – баклажанов
- По 1 кг. – томатов и сладкого перца
- 3 кг. – морковки
- 4-5 головок – репчатого лука
- 1 большая головка – чеснока
- 100 мл. — растительного масла
- 4 ст. ложки — сахара
- Соль, молотый перец – по вкусу
Как приготовить:
1. В первую очередь готовим баклажаны, так как их надо нарезать кружочками, посыпать солью.
2. Теперь чистим лук, морковку, у перца вынимаем серединку с семечками, чесночные дольки очищаем от сухой шелухи. Все режем на части.
3. Все овощи прокручиваем через мясорубку, включая баклажаны.
4. Овощную массу переливаем в большую кастрюлю, ставим на огонь, после закипания варим около 40 минут или до нужной вам консистенции. Затем добавляем все специи, варим еще 5-7 минут.
5. Готовую икру распределяем по стерильным баночкам, закатываем или закрываем винтовыми крышками.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Как правильно выбрать зеленые помидоры для икры?
Для приготовления икры из зеленых помидоров лучше всего выбирать плотные, незрелые плоды без повреждений и пятен. Они должны быть ярко-зеленого цвета, так как это свидетельствует о их свежести и высоком содержании кислоты, что придаст икре особый вкус.
Как долго можно хранить икру из зеленых помидоров?
Икра из зеленых помидоров, правильно приготовленная и законсервированная, может храниться в прохладном, темном месте до одного года. После открытия банки рекомендуется хранить икру в холодильнике и употребить в течение 1-2 недель.
Можно ли добавлять другие овощи в рецепт икры из зеленых помидоров?
Да, в рецепты икры из зеленых помидоров можно добавлять различные овощи, такие как морковь, болгарский перец или лук. Это разнообразит вкус и добавит дополнительные питательные вещества. Главное — следить за балансом вкусов, чтобы не перебить основной вкус помидоров.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления икры из зеленых помидоров обязательно тщательно промойте овощи, чтобы удалить все загрязнения и пестициды. Это поможет сохранить вкус и качество готового блюда.
СОВЕТ №2
Используйте только спелые, но не перезревшие зеленые помидоры. Они должны быть твердыми и без пятен, чтобы икра получилась более насыщенной и вкусной.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с добавлением специй и пряностей. Чеснок, перец, укроп и другие травы могут значительно улучшить вкус вашей икры, придавая ей уникальный аромат.
СОВЕТ №4
Храните готовую икру в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их плотно. Это поможет избежать попадания воздуха и увеличит срок хранения вашей заготовки.
