Добрый день, дорогие мои хозяйки! Если вы не знаете, куда деть последние зеленые помидоры, которые остались после уборки урожая, то попробуйте приготовить оригинальное варенье.
Такой десерт покорит и удивит одновременно, с ним придется немного повозится, но результат, поверьте, того стоит. Давайте готовить вместе!
Калорийность варенья из зеленых помидоров – около 212 ккал на 100 гр.
Варенье из зеленых помидор на зиму
Для варенья нужны мясистые, плотные и небольшого размера помидоры без дефектов и повреждений. Такой рецепт подходит для хозяек, который любят экспериментировать на кухне.
Вам понадобится:
- По 1 кг. – зеленых томатов и сахара
Как приготовить:
1. Твердые томаты хорошо промыть и просушить, нарезать небольшими дольками.
2. Кусочки отправить в миску для варки варенья, добавить сахар, оставить на 10-12 часов или на сутки.
3. Такой десерт надо варить в три-четыре этапа по 5 минут после закипания, между варками надо делать перерыв на 5-6 часов, чтобы дать лакомству «отдохнуть» и настояться.
4. На последнем этапе варить до готовности или до желаемой густоты, снять с плиты, дать полностью остыть. Затем разлить по чистым и сухим банкам, закрыть крышками, хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что варенье из зеленых помидор может стать интересным и полезным дополнением к рациону. Оно не только обладает оригинальным вкусом, но и сохраняет множество витаминов и минералов, необходимых для поддержания здоровья. Зеленые помидоры содержат ликопин, который известен своими антиоксидантными свойствами, а также витамины C и K, способствующие укреплению иммунной системы.
Приготовление варенья не требует сложных ингредиентов и может быть адаптировано под разные предпочтения. Врачи рекомендуют использовать натуральные подсластители, такие как мед или стевия, чтобы снизить количество сахара в рецепте. Также стоит обратить внимание на сочетание с другими фруктами и ягодами, что не только разнообразит вкус, но и увеличит питательную ценность. В целом, варенье из зеленых помидор может стать не только вкусным десертом, но и полезным дополнением к здоровому питанию.
Варенье из зеленых томатов с лимонной кислотой
Необычный, но в тоже время простой рецепт варенья, по вкусу очень напоминает киви.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. – томатов
- 1,3 кг. – сахарного песка
- 1 стакан – чистой воды
- 1 щепотка – лимонной кислоты
- 1 пакетик – ванильного сахара
Как приготовить:
1. Все томаты хорошо просмотрите, чтобы не попались испорченные плоды, затем промойте, разрежьте на две части, удалите серединку с семенами.
2. Половинки пробланшируйте в горячей воде около двух минут, оставьте в дуршлаге, чтобы стекла вода.
3. Готовим сахарный сироп. В подходящей кастрюле доводим до кипения воду с сахаром, провариваем еще 3-5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
4. В готовый сироп отправляем половинки томатов, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения, снимаем с плиты, оставляем на 10-12 часов для настаивания.
5. Далее варим десерт на минимальном огне после закипания около 40-50 минут до готовности.
6. За 5 минут до окончания варки добавляем ванильный сахар, лимонную кислоту или сок одного большого лимона.
7. Горячее варенье разливаем по стерильным банкам, укупориваем, после остывания отправляем на хранение.
Приятного аппетита!
Варенье из зеленых помидор с апельсином
Рецепт для тех, кто не боится экспериментов. Вкус у десерта получается необычный, никто не догадается, из чего вы его приготовили.
Вам понадобится:
- 1 кг. – томатов
- 0,5 кг. – сахарного песка
- 1 шт. – большой апельсин
- 1 ч. ложка – молотой корицы
Как приготовить:
1. Мясистые помидоры хорошо промойте, нарежьте на небольшие кусочки, переложите в кастрюлю, добавьте половину от указанной нормы сахара, оставьте на 10-12 часов.
2. Хорошо промойте апельсин, аккуратно снимите ножом цедру, нарежьте ее тонкой соломкой.
3. В емкость с помидорами добавьте цедру апельсина, вторую часть сахара, проварите после закипания 10-15 минут, снимите с плиты, оставьте на 5-6 часов для настаивания.
4. Далее добавляем корицу, свежий сок из апельсина, провариваем около 30-40 минут после закипания.
5. Затем горячий десерт разлейте по стерильным баночкам и закатайте.
На заметку! При желании готовый десерт можно перебить блендером, чтобы получилась однородная масса. Тогда уже готовый конфитюр надо будет еще раз довести до кипения.
Приятного вам чаепития!
Варенье из зеленых помидор — это необычное, но очень интересное лакомство, которое привлекает внимание гурманов. Многие отмечают его оригинальный вкус, который сочетает в себе сладость и легкую кислинку. Рецепты приготовления варенья просты и доступны, что делает его идеальным вариантом для домашнего консервирования.
Среди популярных рецептов можно встретить сочетания с яблоками, апельсинами и даже корицей, что придаёт варенью особый аромат и неповторимый вкус. Готовят его как с добавлением сахара, так и с использованием меда, что позволяет каждому выбрать свой вариант.
Люди делятся положительными отзывами о том, как варенье из зеленых помидор прекрасно подходит к чаю, а также как оригинальная начинка для пирогов и тортов. Это лакомство не только радует вкусом, но и удивляет гостей, становясь настоящей изюминкой на столе.
Пикантное варенье-соус из зеленых помидор с лимоном и перцем
Десерт получается сладковатый, но с небольшой кислинкой и с нотками цитруса. Такое варенье можно подать к сырной тарелке, или как соус к запеченному картофелю или рыбе.
Его трудно назвать традиционным вареньем, это больше соус или аджика, или ткемали.
Вам понадобится:
- 1 кг. – зеленых томатов
- 0,8 кг. – сахарного песка
- 1 шт. – небольшой лимон
- 2 ст. ложке – жидкого натурального меда
- 1 пакетик – ванилина
- 2 шт. – острый перец Чили
- По щепотке – соли и лимонной кислоты
Как приготовить:
1. Помидоры промыть, нарезать на половинки, бланшировать 5 минут в кипящей воде. Затем нарезать на мелкие кусочки.
2. Лимон хорошо промыть, обдать крутым кипятком. Аккуратно снять цедру, потом удалить белую прослойку, сам плод нарезать мелкими кусочками, убрать косточки. Все лимонные кусочки, цедру, выделившейся сок добавить к томатам.
3. У острого перца удалить семена и плодоножку, мелко нарезать, отправить к томатам.
4. Далее засыпаем сахар и оставляем на 2-3 часа, чтобы хорошо выделился сок.
5. Далее ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, добавляем, соль, мед, ванилин, варим, все время помешивая, около 10 минут.
6. Уменьшаем огонь до минимума и варим до готовности около 50-60 минут, за 2-3 минуты до завершения варки добавьте лимонную кислоту.
7. Горячий десерт разлить по стерильным банкам, закатать, после остывания отправить на хранения.
Приятного аппетита!
Джем из зеленых помидор с лимоном, апельсином и имбирем
Вам понадобится:
- 1 кг. – зеленых помидор
- 2 шт. – небольших апельсинов
- 1 шт. – лимон
- 1,3 кг. – сахарного песка
- 2-3 см. – корня имбиря
- 2-3 шт. – семян кардамона
Как приготовить:
1. Томаты промыть, просушить, удалить плодоножку, нарезать мелкими кубиками.
2. Поместить кусочки в миску для варки варенья, засыпать сахаром, оставить на 10-12 часов для настаивания.
3. Затем пробираем массу блендером до однородной массы, отправляем миску на плиту, провариваем после закипания около 10 минут.
4. За это время очистить имбирь от кожицы. Цитрусовые фрукты обдать кипятком, снять цедру, разобрать на дольки. Имбирь с апельсином и лимоном также измельчить блендером. Полученную массу отправить в миску к десерту.
5. Затем добавляем кардамон, варим десерт около часа на минимальном огне до полной готовности.
6. Извлекаем шумовкой семена кардамона из варенья, а сам джем разливаем по банкам.
Приятного аппетита!
Конфитюр из зеленых помидор с лимоном
Из данного количества ингредиентов должно получиться около 1,2 литра конфитюра.
Вам понадобится:
- 1 кг. – томатов
- 0,7 кг. – сахарного песка
- 1 пакетик – ванилина
- Один небольшой лимона
- 10 гр. – пектина
- Щепотка мускатного ореха
Как приготовить:
1. Томаты промыть, просушить, срезать плодоножки, разрезать на 4 части, бланшировать в горячей воде пять минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
2. Лимон обдать кипятком, снять цедру, выдавить весь сок.
3. Остывшие помидоры нарезать кубиками, переложить в миску для варки варенья, засыпать сахаром, добавить цедру и сок лимона, оставить на 4-5 часов для настаивания, затем всю массу перебить блендером.
4. Поставить миску на плиту, довести до кипения, затем на минимальном огне варить около часа до полной готовности.
5. Смешать пектин с тремя ложками сахара и ванилином, добавить в горячий десерт, все время помешивая, чтобы пектин не слипся и не осел, варить еще 5 минут. Вместе с пектином можно добавить мускатный орех, но это по желанию.
6. Готовый джем разлить по банкам, закрыть крышками, остудить в перевернутом виде, отправить на хранение.
Приятного вам чаепития! Хороших заготовок!!!
Вопрос-ответ
Как разрушить соланин в зеленых помидорах?
Храните их при комнатной температуре, а не в холодильнике. Холод способствует образованию соланина в плодах. Обрезайте зеленые части перед употреблением. Они содержат больше соланина, чем красные. Снимайте кожицу перед приготовлением. Готовьте на огне или в духовке.
Что лечат зелёные помидоры?
Термически обработанные зеленые томаты насыщают организм пищевыми волокнами, витаминами, кислотами, минералами. Умеренное употребление зеленых томатов снижает риск инфаркта и тромбозов, улучшает настроение, повышает стрессоустойчивость и нормализует пищеварение.
Как убрать горечь из зеленых помидоров?
Засыпать горсть соли, хорошо перемешать и выложить в марлю или тряпку. Тряпку хорошо завязать и положить на 4-12 часов под груз, чтобы из помидоров вышла вся горечь. Тем временем почистить и нашинковать полукольцами лук, на крупной терке – морковь, перец – соломкой.
Можно ли использовать зеленые помидоры?
Зеленые помидоры содержат соланин. Это ядовитое органическое соединение в определенной концентрации может нанести серьезный вред здоровью. Из-за понижения ночной температуры томаты часто болеют, поэтому многие вынуждены собирать помидоры недозрелыми, рассказал специалист по сельскому хозяйству Владимир Викулов.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья из зеленых помидор, обязательно выберите спелые, но еще не перезревшие плоды. Они должны быть твердыми и без повреждений, чтобы варенье получилось вкусным и ароматным.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Добавление корицы, гвоздики или ванили в рецепт варенья придаст ему необычный вкус и аромат. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй, чтобы найти идеальный вариант для себя.
СОВЕТ №3
Для достижения лучшей консистенции варенья, попробуйте предварительно замочить нарезанные помидоры в сахаре на несколько часов. Это поможет выделить сок и сделает процесс варки более эффективным.
СОВЕТ №4
Храните готовое варенье в стерилизованных банках и обязательно проверяйте герметичность крышек. Это поможет сохранить свежесть и вкус вашего варенья на протяжении долгого времени.
