Зеленые помидоры на зиму — 11 самых простых и очень вкусных рецептов

Добрый день, дорогие читатели! Осенью, обычно остается очень много недозрелых, зеленых помидор в парнике. И вы не знаете, что с ними делать. Попробуйте приготовить на зиму вкусные маринованные зеленые помидоры.

Эти рецепты – настоящая палочка-выручалочка. Такие плоды есть не будешь, а выбросить вроде жалко. Хотя они постепенно дозревают, но вкус у них все равно уже не тот.

А зимой будет у вас очень вкусная и пикантная закуска к любым мясным блюдам. Я сделала подборку самых простых и вкусных, на мой взгляд, рецептов. А вы выбирайте свой. Давайте готовить!

Зеленые помидоры на зиму в банках со стерилизацией

Это очень простая и вкусная заготовка недозрелых томатов.

Вам понадобится:

  • 3 кг. – не зрелых томатов среднего размера
  • 2-3 шт. – репчатого лука
  • 1 шт. – крупная головка чеснока
  • 200 гр. — свежей зелени – укроп, петрушка, можно листья смородины или/и вишни
  • 200 мл. – уксуса 9%
  • 5-6 шт. – черный перец горошек или душистый перец
  • 2-3 шт. – листиков лаврушки
  • 3 литра – чистой воды
  • 2 ст. ложечки – соли
  • 9 ст. ложек – белого сахара
  • 3 ст. ложки – растительного масла на одну 3-х литровую банку

Как приготовить:

1. Томаты выбирайте не большие, крепкие и без повреждений. Помидоры вымыть и просушить.

2. Готовим маринад. В большую кастрюлю залейте воду, добавьте соль и сахар, лаврушку и перчик. Когда маринад закипит, снимите кастрюлю с плиты и влейте уксус.

3. Чистим лук и чеснок. Зубчики чеснока режем на кусочки, а лук полукольцами.

4. В чистые и сухие банки положите на дно зелень, чеснок и влейте масло.

5. Далее плотно укладываем томаты и накрываем все луком.

На заметку! Если помидоры попались достаточно большие, то можно разрезать на произвольные кусочки.

6. Влейте в банку горячий маринад до самого горлышка, прикройте крышкой и простерилизуйте 20 минут и можно закатывать.

Калорийность на 100 гр. – 20 ккал

Приятного аппетита!

Салат из зеленых помидор с перцем

Врачи отмечают, что зеленые помидоры, благодаря своему уникальному составу, могут стать отличным дополнением к зимнему рациону. Они богаты витаминами, антиоксидантами и клетчаткой, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению пищеварения. При правильной консервации, такие помидоры сохраняют свои полезные свойства и могут стать основой для разнообразных блюд.

Медики рекомендуют использовать простые и вкусные рецепты, такие как маринованные или соленые зеленые помидоры, которые не только порадуют вкусом, но и обогатят организм необходимыми веществами. Однако важно помнить о мерах предосторожности: из-за содержания соланина в незрелых помидорах, их следует употреблять в умеренных количествах. В целом, разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать подходящий вариант, который не только украсит стол, но и принесет пользу здоровью.

Готовлю каждый Год. Улетают ПЕРВЫМИ! Маринованные Хрустящие ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ на ЗИМУ!!!Готовлю каждый Год. Улетают ПЕРВЫМИ! Маринованные Хрустящие ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ на ЗИМУ!!!

Салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Если не хотите возиться со стерилизацией наполненных банок, есть другой рецепт. Можно простерилизовать пустые банки, так проще и быстрее получается весь процесс консервации.

Вкус томатов от этого не страдает. А зеленые помидоры еще хорошо сочетаются с другими овощами, поэтому можно приготовить очень вкусный и пикантный салат на зиму.

Давайте приступать!

Вам понадобится:

  • 3 кг. – неспелых томатов
  • По 500 гр. – морковки, болгарского перца, репчатого лука
  • 1 шт. – стручок острого перчика Чили
  • 2 шт. – головки чеснока
  • По 50 гр. – соли и сахара
  • По 100 гр. – уксуса 9% и растительного масла

Как приготовить:

1. Вымыть и почистить все подготовленные овощи.

2. Томаты нарезать дольками, болгарский перец и острый Чили тонкой соломкой. Перец возьмите лучше красного цвета, так салат будет смотреться более красиво и аппетитней.

3. Морковку натрите на крупной терке или на терке для корейской морковки.

4. Лук нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.

На заметку! Можно чеснок и Чили прокрутить через мясорубку или в блендере.

5. Большую кастрюлю с подготовленными ингредиентами поставьте на плиту, добавьте масло и доведите до кипения.

На заметку! Если овощи дали мало сока, то можно немного добавить воды.

6. После закипания добавьте соль, сахар, уксус и тушите 30 минут.

7. Пока готовится салат простерилизуйте банки и крышки любым способом.

8. Горячий салат раскладываем по банкам и закатываем.

Калорийность на 100 гр. – 90 ккал.

Приятного вам аппетита!

https://youtube.com/watch?v=7Nknw9AU6vA%3Ffeature%3Doembed

Фаршированные зеленые помидоры

Фаршированные зеленые помидоры с морковью и луком

На самом деле фаршировать зеленые томаты можно любыми овощами. Можно просто одним чесноком.

Я предлагаю самый вкусный вариант – это смесь овощей перца, морковки и лука. Такие томаты могут стать изюминкой любого праздничного стола.

Вам понадобится:

На три 3-х литровые банки

  • 10 кг. – недозрелых томатов
  • 6 шт. – стручков острого перчика Чили
  • По 6 шт. репчатого лука и морковки
  • 4 шт. – головки чеснока
  • 6 литров – чистой воды
  • 12 ст. ложек – крупной не йодированной соли
  • 150 гр. – сахара
  • 180 мл. – винного уксуса
  • 6 шт. – листиков лаврушки
  • 15 шт. – горошин черного перца
  • Листья хрена или/и смородины
  • Любая свежая зелень  (петрушка, укроп…) – на ваш вкус

Как приготовить:

1. Готовим начинку из овощей. Овощи вымыть и почистить. Морковку натереть на мелкой терке. Перец и чеснок прокрутить через мясорубку или в блендере. Лук и зелень нарезать как можно мельче.

2. Все подготовленные продукты смешайте и посолите.

3. Теперь самый ответственный этап. Томаты вымыть и просушить. Сделать аккуратный разрез, удалить частично серединку их помидора и нафаршировать овощной смесью.

4. На дно каждой банки бросить листья хрена, смородины, лавровые и перчики. Далее фаршированные помидоры.

5. Готовим маринад-заливку. Довести воду до кипения, добавить соль, из расчета на 1 литр воды 1 ст. ложечка соли, сахар, уксус и прокипятить пару минут. Залить томаты, простерилизовать и закатать.

Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=W-KNi4uE-MM%3Ffeature%3Doembed

Зеленые помидоры на зиму — это настоящая находка для любителей консервации. Многие хозяйки отмечают, что такие заготовки не только вкусные, но и очень простые в приготовлении. Один из популярных рецептов — маринованные зеленые помидоры с чесноком и специями. Они отлично дополняют мясные блюда и салаты. Другие предпочитают делать салаты из зеленых помидоров с луком и перцем, которые радуют своим ярким вкусом и ароматом. Также стоит попробовать закуску из фаршированных помидоров с рисом и овощами. Не менее интересны рецепты с добавлением меда и пряностей, которые придают помидорам необычный сладковатый вкус. Вариантов множество, и каждый может найти свой идеальный рецепт, который станет настоящей изюминкой зимнего стола.

https://youtube.com/watch?v=304urzK9wZM

Квашеные зеленые помидоры с чесноком и луком в ведре

Квашеные зеленые помидоры на зиму — отличный способ сохранить урожай и получить вкусный продукт на долгое время.

Вам понадобится:

  • 3-4 кг. — зеленых помидор
  • 2 головки — чеснока
  • 2 луковицы
  • 1 ведро (10-12 литров) воды
  • 10 ст. ложек — соли
  • 2 ст. ложки — уксуса (9%)
  •  2-3 шт. — лавровых листа
  • Перец горошком — по вкусу
  • Свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей) — по вкусу

Как приготовить:

1. Зеленые помидоры вымойте, обсушите, крупные экземпляры можно разрезать на кусочки.

2. Чеснок и лук очистите, нарежьте крупными кусками. Мелко шинкуем зелень.

3. Ведро хорошо моем, ошпариваем крутым кипятком. Затем выкладываем всю зелень, потом лавровые листики и перец. Добавьте помидоры, чеснок, лук.

4. В отдельную кастрюлю налейте прохладную кипяченую воду, добавьте соль, уксус и перемешайте до растворения соли. Переливаем в ведро.

5. Помидоры должны быть полностью покрыты рассолом, если необходимо, добавьте еще воды. Ставим гнет. Накрываем ведро марлей.

6. Поставьте ведро на теплое место на 3-4 дня.

7. Периодически проверяйте состояние помидоров. Если на поверхности появится плесень, ее нужно срочно удалить.

8. Готовые квашеные помидоры можно переложить в банки, закрыть крышками и хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Икра из зеленых помидор

Рецепт икры из зеленых помидор с болгарским перцем

Очень оригинальная и вкусная закуска из зеленых помидор. Подойдет к любым мясным блюдам, сыру, а можно просто намазать на кусочек хлеба.

Вам понадобится:

  • 1 кг. – не зрелых томатов
  • 3 шт. – болгарского перца (лучше красного цвета)
  • 2 шт. – репчатого лука
  • 2-3 шт. – морковки
  • 1-2 шт. – зубчиков чеснока
  • 100 мл. – любого растительного масла
  • 50 гр. – сахара
  • По 1 ст. ложки – крупной соли и черного перца
  • 1 ст. ложка – винного уксуса

Как приготовить:

1. Все перечисленные ингредиенты вымыть, почистить, разрезать на произвольные кусочки и измельчить в блендере или через мясорубку.

2. В большую кастрюлю сложить прокрученную массу, добавить соль, сахар, поставить на плиту и варить 1,5 часа на маленьком огне, постоянно помешивая.

3. За 10 минут до окончания приготовления добавьте уксус, масло, лаврушку и перец.

4. Готовую икру разлить по простерилизованным банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Острые зеленые помидоры

Острые зеленые помидоры с чесноком и перцем

Для любителей остренького еще один вкусный рецепт. Этот пикантный салат из зеленых помидор в маринаде из спелых томатов и чеснока оценят даже самые строгие дегустаторы.

Вам понадобится:

  • 5 кг. – не зрелых томатов
  • 2 кг. – сладкого болгарского перца
  • 500 гр. – головок чеснока
  • 500 гр. – острого перца
  • 300 гр. – петрушки

Для маринада:

  • 4 кг. – красных помидор
  • 2 стакана – уксуса 9%
  • 4 стакана растительного масла
  • 400 гр. – сахара
  • 200 гр. – не йодированной соли

Как приготовить:

1. Все овощи и петрушку тщательно вымыть и просушить.

2. Зеленые помидоры режем на произвольные дольки на ваш вкус, но не очень большие.

3. Перец надо почистить от семян и перегородок и нарезаем тонкой соломкой.

4. Чеснок и петрушку мелко порежьте.

5. С красных томатов снимите шкурку и разрежьте на небольшие квадратики. Забросьте в большую кастрюлю, добавьте соль, масло, уксус, сахар и поведите до кипения, постоянно помешивая.

6. В кипящую томатную массу добавьте все подготовленные овощи и поварите еще 30 минут.

7. Горячий салат разложите по простерилизованным банкам и закатайте.

Приятного аппетита!

Соленые зеленые помидоры

Как засолить зеленые помидоры на зиму в банке

Невероятно вкусные помидоры, которые можно готовить в банках, ведре или бочке. Это только на ваше усмотрение, как вам удобно.

Вам понадобится:

На одну 3-х литровую банку

  • 4 кг. – неспелых томатов
  • 2 шт. – острого перчика
  • 2 шт. – головки чеснока
  • По 20 шт. – горошин черного перца и душистого
  • 12 шт. – пряной гвоздики
  • 5-6 шт. – листиков лаврушки
  • 4 ст. ложечки – крупной не йодированной соли
  • Пару листиков хрена, смородины и зонтиков укропа

Как приготовить:

1. На дно банки сложить специи и ½ часть листьев и укропа.

2. Долее помидоры, зубчики чеснока и острый перчик для вкуса.

3. Накрыть все оставшимися листиками и залить солевым раствором.

4. Закрыть капроновой крышкой, поставить в прохладное место на 45 дней. Далее можно пробовать.

Приятного аппетита!

https://youtube.com/watch?v=5fE8hLENzFA%3Ffeature%3Doembed

Аджика из зеленых помидор с грецкими орехами без варки

Такую аджику можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Вам понадобится:

  • 1 кг. — зеленых помидор
  • 2 шт. — болгарского перца
  • 2 шт. — острого перца
  • 200 гр. — грецких орехов
  • 2 головки — чеснока
  • 30 мл. — уксуса 9%
  • 1 ст. ложка — сахара
  • 150 мл. — растительного масла
  • 2 ст. ложки — крупной соли
  • 1 ч. ложка — молотого перца

Как приготовить:

1. Зеленые помидоры и перец промойте, нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.

2. Чеснок очистите, пропустите через пресс.

3. Грецкие орехи измельчите.

4. Смешайте все ингредиенты вместе, добавьте соль, перец, уксус и сахар.

5. Все хорошо перемешайте, разложите по банкам, закройте их крышками и храните в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Зеленые помидоры по-корейски

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Красные помидоры мы уже готовили по-корейски, но и зеленые получаются очень вкусными. А приготовить такую закуску очень просто и быстро. И дегустировать можно уже через 12 часов. Давайте приступать!

Вам понадобится:

  • 3 кг. – незрелых томатов
  • По 2-3 шт. – головки чеснока и жгучего перца
  • 6 шт. – сладкого перца
  • По 150 мл. – любого масла и уксуса 9% (можно взять и яблочный уксус)
  • 150 гр. – сахара
  • 3 ст. ложечки – крупной не йодированной соли
  • Любая свежая зелень большой пучок – петрушка, укроп, базилик…

Как приготовить:

1. Все ингредиенты вымыть и просушить.

2. Зелень и чеснок мелко порубите.

3. Помидоры разрежьте небольшими дольками.

4. Болгарский перец и Чили тонкой соломкой.

5. Все ингредиенты перемешайте, добавьте специи, масло, уксус и разложите по чистым банкам.

6. Закройте простыми крышками и оставьте в холодильнике на 10-12 часов.

На заметку! Такую закуску можно делать и в пакете.

Приятного аппетита!

Рекомендую приготовить:

Помидоры по-корейски — самые вкусные рецепты

Кабачки по-корейски — просто, быстро и вкусно

Вяленые помидоры на зиму — самые вкусные рецепты

https://youtube.com/watch?v=xT1oKQpXjH0%3Ffeature%3Doembed

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать зеленые помидоры для консервирования?

Для консервирования выбирайте твердые, незрелые помидоры без повреждений и пятен. Они должны быть ярко-зелеными и упругими, так как это гарантирует, что они хорошо сохранятся и не испортятся в процессе приготовления.

Какие специи лучше всего подходят для маринования зеленых помидоров?

Для маринования зеленых помидоров отлично подойдут такие специи, как чеснок, укроп, черный перец, лавровый лист и красный перец. Эти специи добавят пикантности и аромата, делая заготовку более вкусной.

Как долго можно хранить консервированные зеленые помидоры?

Консервированные зеленые помидоры можно хранить в прохладном, темном месте до 1-2 лет. Однако рекомендуется проверять банки на наличие повреждений и протечек, чтобы избежать порчи продукта.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом консервации обязательно тщательно промойте зеленые помидоры. Это поможет удалить грязь и возможные бактерии, что обеспечит лучшую сохранность заготовок на зиму.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с добавлением различных специй и пряностей в рецепты. Чеснок, укроп, перец и лавровый лист могут значительно улучшить вкус ваших заготовок и добавить интересные нотки.

СОВЕТ №3

Не забывайте о правильной стерилизации банок и крышек перед закладкой помидоров. Это важный этап, который предотвратит развитие плесени и обеспечит долгий срок хранения ваших заготовок.

СОВЕТ №4

Храните заготовленные зеленые помидоры в прохладном и темном месте. Это поможет сохранить их вкус и текстуру, а также предотвратит преждевременное порчу.

Ссылка на основную публикацию
Похожее