Добрый день, дорогие читатели! Сбор урожая продолжается, а значит надо его максимально переработать и сделать заготовки на зиму. Сегодня предлагаю приготовить вкусное варенье из крыжовника.
Я подготовила классную подборку самых простых и оригинальных рецептов. Хочется отметить, что крыжовник хорошо сочетается с другими ягодами или фруктами, например, апельсинами, смородиной, малиной, персиками.
Можно добавить орехи или вишневые листики. А какие названия у варения – малахитовое, царское, изумрудное, королевское.
Уже хочется все быстрее попробовать. Выбирайте любой рецепт, экспериментируйте, творите. Давайте начинать готовить!
Классический рецепт варенья из крыжовника
Для этого рецепта лучше брать крыжовник зеленого. Можно, конечно, красный и черный, тоже будет очень вкусно, но обалденного изумрудного цвета вы не получите.
Вам понадобится:
- По 2 кг. – ягод и сахара
- 0,8 литра – воды
- 1 ч. ложечка – лимонного сока
Как приготовить:
1. Хорошо переберите все ягоды, оставьте только красивые, целенькие, без повреждений.
2. Маленькими ножницами удалите хвостики. Это хлопотная работа, но ее надо обязательно сделать. Теперь тщательно промойте ягоды.
3. Простерилизуйте подготовленные банки и крышки.
4. В большую кастрюлю (можно миску) залейте воду, доведите до кипения, добавьте лимонный сок и ягоды. Варите на маленьком огне, после закипания, 15 минут, старайтесь чаще помешивать, чтобы ничего не пригорела.
На заметку! Лимонный сок поможет сохранить красивый изумрудный цвет варенья, а кроме того он послужит консервантом и наше лакомство не закиснет.
5. Теперь можно добавить сахар, хорошо перемешайте, в сахарном сиропе надо варить еще 10 минут. Если хотите сделать варенье гуще, то можно уваривать до 30 минут. Но только учтите, что после остывания оно загустеет еще больше. Поэтому не переварите и не забывайте помешивать!
6. Горячее лакомство разлейте по банкам, укупорьте, дайте остыть. Теперь можно отправить на хранение.
Калорийность на 100 гр. — 205 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что крыжовник является не только вкусным, но и полезным ягодным продуктом, богатым витаминами и антиоксидантами. Приготовление варенья из крыжовника может стать отличным способом сохранить все его полезные свойства на зиму. Специалисты рекомендуют использовать разнообразные рецепты, чтобы каждый мог найти что-то по своему вкусу. Например, сочетание крыжовника с яблоками или лимоном не только добавляет интересные нотки, но и усиливает витаминный состав. Врачи также подчеркивают важность соблюдения пропорций сахара, чтобы не перегружать варенье лишними калориями. Использование минимального количества сахара в сочетании с натуральными ароматизаторами, такими как корица или ваниль, может сделать варенье не только вкусным, но и более полезным. Таким образом, крыжовниковое варенье станет не только десертом, но и полезным дополнением к рациону, особенно в холодное время года.
Сырое варенье из крыжовника с апельсином и лимоном без варки
Такое «сырое» или «холодное» варенье должно стать любимым рецептом в вашей записной книжке.
Без термической обработки ягодки остаются свежими, полезными и очень вкусными.
Особенно зимой в сезон гриппа и простуды баночка такого варенья спасет вас от сезонного заболевания и поднимет настроение. Мы добавим к крыжовнику цитрусовые – лимон и апельсин, но можно взять один любой фрукт на свой вкус.
Вам понадобится:
- По 1 кг. – крыжовника с сахаром
- По 1 шт. – лимон с апельсином (или 2 лимона, или 2 апельсина)
Как приготовить:
1. Хорошо промойте ягоды, уберите мусор, листья, поврежденные плоды. Удалите ножницами или руками хвостики, особенно черные. А то потом они будут смотреться в варенье, как случайный мусор.
2. Все ягоды измельчите в мясорубке или блендером.
3. Цитрусы промойте, обдайте кипятком, разрежьте на кусочки вместе с кожурой (только удалите косточки), измельчите любым способом, как крыжовник.
4. Соедините полученные массы, добавьте сахар и перемешайте.
5. Оставьте варенье на 2-3 часа, чтобы сахар хорошо растворился. Обязательно помешивайте.
6. Теперь есть два варианта. Первый — разложить лакомство в пластиковые контейнеры или тару от молочной продукции, отправить в морозильник. Так вы получите вкусные, перетертые, замороженные ягоды.
Хранить их можно до следующего урожая. Второй способ – разложить по небольшим банкам до горлышка, сверху засыпать сахар до самого верха, чтобы получилась защитная прослойка, закрыть крышкой, поставить в холодильник или погреб.
7. При таком способе хранить можно до 6 месяцев.
На заметку! Цитрусовые можно заменить любой ягодой на ваш вкус – малина или черная смородина.
Калорийность на 100 гр. — 221 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=Xgokh6T2zLA%3Ffeature%3Doembed
Варенье «Пятиминутка» из крыжовника с целыми ягодами
Этот рецепт очень простой и доступный. Ягоды проходят минимальную термическую обработку, а значит, сохраняют максимальное количество витаминов.
После остывания варенье (без дополнительных ингредиентов) превращается в желе. Его можно подавать к чаю, или брать для начинки булочек и пирожков.
Вам понадобится:
- 5 стаканов – ягод крыжовника любого цвета
- 5 стаканов – сахара
- ½ стакана – воды
Как приготовить:
1. Крыжовник промыть, перебрать, удалить мусор и хвостики. Каждую ягодку проколоть зубочисткой.
2. Подготовленные ягоды засыпать в миску или кастрюлю, добавить воды, доведите до кипения и засыпьте сахар.
3. Теперь все время помешивая, чтобы сахар не подгорел, опять доведите до кипения, сделайте минимальную мощность, варите еще 5 минут. Можно уваривать до 15 минут, так варенье будет гуще.
4. Пока варенье томиться, простерилизуйте банки с крышками.
5. Готовое лакомство разлейте по банкам и закатайте, можно закрыть евро-крышками.
Приятного аппетита!
Приготовление варенья из крыжовника — это не только вкусное, но и увлекательное занятие. Многие хозяйки отмечают, что этот ягодный деликатес обладает уникальным кисло-сладким вкусом, который прекрасно дополняет как десерты, так и мясные блюда. В интернете можно найти множество рецептов, от классических до более оригинальных, с добавлением специй или других фруктов.
Некоторые предпочитают варить варенье с минимальным количеством сахара, чтобы сохранить натуральный вкус ягод, в то время как другие любят экспериментировать с различными добавками, такими как мята или лимон. Также стоит отметить, что крыжовник богат витаминами и полезными веществами, что делает варенье не только вкусным, но и полезным.
Люди делятся своими секретами: кто-то рекомендует использовать только свежие ягоды, а кто-то советует предварительно заморозить крыжовник для более яркого вкуса. В любом случае, варенье из крыжовника — это отличный способ запастись витаминами на зиму и порадовать близких домашними угощениями.
Простой рецепт варенья из крыжовника с киви
Это варенье отлично подходит для завтрака или десерта, и оно также может быть использовано в качестве начинки для тортов и пирогов.
Вам понадобится:
- 500 гр. — крыжовника
- 500 гр. — киви
- 500 гр. — сахара
- Сок 1 лимона
Как приготовить:
1. Подготовьте крыжовник, удалив стебли, листики, хвостики и промыв его в холодной воде. Откиньте на дуршлаг, чтобы удалить излишнюю воду.
2. Очистите киви, нарежьте его на кубики.
3. Положите крыжовник и киви в большую кастрюлю, добавьте сахар и сок лимона.
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь и кипятите, пока сахар полностью не растает и фрукты не станут мягкими.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть.
6. Разложите варенье по банкам и храните в холодильнике.
Приятного аппетита!
Густое варенье из крыжовника на зиму с целыми ягодами
Еще один изумительный рецепт приготовления вкусного варенья. Мы получаем джем, но с целыми ягодами. Секрет очень простой – перетрем часть ягод, а вторую часть оставим в целости.
Вам понадобится:
- По 1 кг. – ягод с сахаром
- 1 пакетик – желфикса (20 гр.)
- 2 ч. ложки – корицы
Как приготовить:
1. Ягоды промойте, удалите мусор и хвостики, переберите. Если попались немного мягкие или мятые плоды, они пойдут на переработку, а красивые сварим целиком.
2. Мягкие плоды измельчаем в блендере, добавляем к ним тверденькие. Все перемешайте, поставьте миску на плиту на минимальную мощность.
3. Теперь смешайте загуститель (желфикс) со стаканом сахара, засыпьте в ягоды.
4. Варите ягодную массу, все время, помешивая, до закипания. Теперь можно добавить корицу и остаток сахара.
5. После закипания проварите буквально 3-5 минут и выключайте.
6. Разлейте по стерильным стеклянным банкам, закройте крышками. Перевернутые банки укутайте в теплый плед на 24 часа.
Приятного аппетита!
Царское варенье из зеленого крыжовника с вишневыми листьями
Варить придется в три подхода, процесс долгие, но такое варенье улетает за 5 минут, даже не заметите!
Вам понадобится:
- 1 кг. – зеленого крыжовника
- 1,2 кг. – сахара
- 100 мл. – воды
- 10-20 шт. – листочков вишни
Как приготовить:
1. Предварительная обработка плодов, как описана в рецептах выше. Обязательно проткните каждую ягодку зубочисткой.
2. В большой миске ягоды залейте водой на 20-30 минут, затем воду слейте.
3. Пока плоды принимают водные процедуры, сварите сахарный сироп из воды и половины указанной нормы сахара.
4. На плоды положите листики вишни, залейте горячим сиропом, проварите массу после закипания около 5-6 минут. Прикройте миску крышкой и оставьте на 10-12 часов.
5. На следующий день, ягоды аккуратно извлеките шумовкой, переложите в другую миску. А в сироп засыпьте оставшийся сахар, варите 5-6 минут.
6. Когда сахар полностью растворится, добавьте ягодную массу, проварите 2-3 минуты, вареный крыжовник должен стать прозрачный. Выключайте плиту, оставьте лакомство до полного остывания.
7. Затем проварите королевский десерт третий раз еще 15 минут после закипания, разлейте по баночкам и закатайте.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=rOdL9hL53fA%3Ffeature%3Doembed
Желе из крыжовника через мясорубку с желфиксом
Этот желе даже больше напоминает мармелад с легкой кислинкой. Подойдет даже замороженный крыжовник.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – крыжовника
- 10 гр. – желфикса (1/2 пакетика)
- 250 гр. – сахара
Как приготовить:
1. Подготовленные плоды пропустите через мясорубку.
2. В отдельной чашке смешайте загуститель с двумя ложками сахара, добавьте в ягодное пюре.
3. Поставьте миску на плиту, варите, все время, помешивая, чтобы сахар не пригорел, а загуститель равномерно растворился без комочков.
4. После закипания засыпьте весь сахар, проварите 3-5 минут после появления пузырьков и растворения сахара. Не забывайте мешать и снимать пенку.
5. Горячий джем получается жидковатый, он хорошо загустеет после остывания.
6. Разложите джем по баночкам и закатайте, но можно сразу приступать к дегустации.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=zB85ziL1rgA%3Ffeature%3Doembed
Королевское варенье из крыжовника с грецкими орехами
Самое сложное и трудоемкое в этом рецепте – спрятать орешки в ягодки. Но итог того стоит.
Попробуйте обязательно! Не пожалеете! Кстати грецкие орехи можно заменить миндалем. Вкус немного другой получается! Но это на ваше усмотрение.
Вам понадобится:
- 1 кг. – крупного крыжовника
- 100-120 гр. – орехов
- 1 кг. – сахара
- 0,5 литра – воды
- 1 шт. – звездочка бадьяна
Как приготовить:
1. Ягодки промойте, удалите хвостики. В каждой ягодке сделайте надрез и выдавите серединку.
2. Измельчите ядра грецкого ореха, каждую ягодку нафаршируйте кусочком орешка.
3. Сварите сладкий сироп из сахара и воды, залейте плоды горячим сиропом и оставьте на 10-12 часов для пропитки.
4. На следующий день добавьте в варенье бадьян, поставьте на плиту, варите после появления сильных пузырьков около 5 минут (можно до 10). Выключайте плиту и оставьте на 4-6 часов для остывания. Этот процесс надо повторить еще 3 раза.
5. Только потом можно разлить наш кулинарный шедевр по стерильным банкам и закатать.
На заметку! Если лень фаршировать каждую ягодку, то можно просто всыпать орехи в ягодную массу. Варить также — по 5 минут в 3-4 подхода.
Калорийность на 100 гр. — 269 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=TR7-o3a8-ww%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Зачем прокалывать крыжовник на варенье?
Из-за плотной кожуры ягоды крыжовника часто лопаются во время варки, превращая варенье в однородную массу. Чтобы этого не произошло, нужно заранее проколоть кожуру.
Почему варенье из крыжовника получилось жидким?
Если пектина недостаточно в самих фруктах и не добавлять его дополнительно, то получится жидкое варенье. Кроме того, если плоды перезрели, содержание пектина в них ниже. Дополнительный пектин выпускают в нескольких формах. В продуктовых магазинах и в Интернете можно найти порошкообразный и жидкий пектин.
Почему варенье из крыжовника называют царским?
Но из крыжовника можно приготовить поистине царское варенье. По легенде его назвали так потому, что его любила императрица Екатерина Великая. Однако, возможно, оно называется царским, потому что для его приготовления необходимо запастись терпением.
Как правильно называется варенье из крыжовника?
Правильное варенье из крыжовника имеет оригинальный зеленый цвет, за что получило название – изумрудное варенье из крыжовника. А вариант варенья с золотистым оттенком и необыкновенным вкусом по праву называют царским вареньем.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления варенья тщательно выберите крыжовник. Он должен быть спелым, но не перезревшим. Обратите внимание на цвет: для варенья лучше использовать ярко-зеленые или слегка желтоватые ягоды, так как они имеют более насыщенный вкус и аромат.
СОВЕТ №2
Не забывайте о предварительной подготовке ягод. Промойте крыжовник под проточной водой и удалите хвостики и плодоножки. Это не только улучшит вкус варенья, но и сделает его более эстетичным.
СОВЕТ №3
Для достижения идеальной консистенции варенья используйте лимонную кислоту или сок лимона. Это поможет сохранить яркий цвет и предотвратит кристаллизацию сахара, а также добавит легкую кислинку, которая прекрасно дополнит сладость крыжовника.
СОВЕТ №4
Храните готовое варенье в стерилизованных банках и обязательно закатывайте их крышками. Это поможет сохранить свежесть и вкус варенья на протяжении всей зимы. Не забудьте подписать банки с датой приготовления, чтобы не забыть, когда вы сделали это лакомство.
