Добрый день, дорогие мои хозяйки! Многие хозяйки традиционно предпочитают варить из крыжовника варенье или компот, но все же, если заморозить ягоды на зиму в морозилке, то так сохраняется больше полезных веществ.
Такой способ заготовки простой и доступный для каждого, не требует особых затрат. Вариантов заморозки ягод несколько – россыпью, в сиропе, с сахаром, в виде пюре и ассорти с другими ягодами.
Польза замороженного крыжовника
Замороженная ягода сохраняет все свои полезные вещества, а после разморозки потеря составляет не более 10%. Поэтому размороженный крыжовник – это настоящая кладезь витаминов.
В химический состав входят – Витамин А, Витамины Е и РР, Витамины группы В. А также – йод, калий, железо, цинк, магний, фтор.
Таким образом, даже после заморозки крыжовник обладает рядом целебных свойств:
- Укрепляет сосуды и улучшает кровообращение.
- Обладает желчегонным и мочегонным действием.
- Укрепляет нервную систему и повышает иммунитет.
- Устраняет запоры, стимулирует обменные процессы в организме.
- Борется с анемией, выводит соли тяжелых металлов.
- Предупреждает появление инфарктов и инсультов.
Более подробно:
Крыжовник – химический состав, калорийность, норма в день, польза и вред
Врачи отмечают, что заморозка крыжовника — это один из самых простых и эффективных способов сохранить его полезные свойства на зиму. При правильной заморозке ягоды сохраняют витамины и минералы, что делает их отличным дополнением к рациону в холодное время года. Специалисты рекомендуют тщательно промыть крыжовник, удалить хвостики и дать ягодам обсохнуть. Затем их можно разложить на подносе в один слой для предварительной заморозки, а после этого пересыпать в пакеты или контейнеры. Такой метод позволяет избежать слипания ягод и сохранить их форму. Врачи подчеркивают, что замороженный крыжовник можно использовать не только в десертах, но и в смузи, компотах и даже в салатах, что делает его универсальным продуктом для зимнего меню.
Как подготовить крыжовник к заморозке
Ягоды собирать лучше ранним утром в сухую погоду. Берем только спелые плоды, без повреждений и признаков заболеваний. Если у вас растет несколько сортов, то лучше всего брать ягоды с толстой кожей, а с тонкой пойдут для заморозки в виде пюре или в сиропе.
Плоды перебираем от мусора и листьев, срезаем ножницами хвостики, промываем холодной водой и раскладываем для просушки на полотенце. Если замораживать влажные ягоды, то они потом превратятся в один ледяной ком.
Как заморозить целыми ягодами
Целые ягодки – это хорошая основа для приготовления компотов, морсов, йогуртов, в качестве начинки для пирогов, булочек, кексов.
1. Подготовьте достаточно места в морозильной камере, также для заморозки нужны противни или поддоны.
2. Подготовленные ягоды разложите в один слой и отправьте в морозильную камеру минимум на 4-5 часов.
3. По истечении этого времени ягоды можно пересыпать в удобные пакеты и отправить в морозилку на хранение до следующего урожая.
https://youtube.com/watch?v=HB0aKvRx7xw%3Ffeature%3Doembed
Замораживание крыжовника на зиму — это отличный способ сохранить его вкус и полезные свойства. Многие хозяйки отмечают, что этот процесс не только быстрый, но и очень простой. Для начала важно выбрать спелые и крепкие ягоды, тщательно их промыть и обсушить. Затем крыжовник можно заморозить целиком или предварительно порезать. Некоторые предпочитают разложить ягоды на подносе в один слой, чтобы они не слипались, а затем пересыпать в пакеты.
Люди делятся, что замороженный крыжовник отлично подходит для приготовления компотов, варенья или добавления в выпечку. Он сохраняет свой яркий вкус и аромат, что делает зимние блюда особенно аппетитными. Кроме того, замороженные ягоды можно использовать для смузи или десертов, радуя семью витаминами даже в холодное время года. Такой способ заготовки позволяет наслаждаться летними ягодами круглый год!
Как заморозить с сахаром
Такой способ совсем не трудоемкий и его часто используют хозяйки.
Вам понадобится:
- 1 кг. – крыжовника
- 0,5 кг. – сахара
- Пластиковые контейнеры или пакеты
Как приготовить:
1. Подготовить крыжовник для заморозки, как написано выше, пересыпать его в подходящую емкость, добавить сахар.
2. Все хорошо перемешать.
3. Заполнить заготовкой пакеты или контейнеры. Только накладывайте небольшими разовыми порциями не более 500 гр., так повторная заморозка не допускается.
4. Все плотно закрыть и отправить на хранение в морозильник.
Приятного аппетита!
Заморозка в виде ягодного пюре
Если у вас переспелый крыжовник или сорт с тонкой кожурой, то лучше такие ягоды перетереть в пюре.
Для этого подготовленные плоды лучше всего перетереть обычной деревянной толкушкой.
В данном случае мясорубка или блендер не подойдут, так как при соприкосновении с металлическими предметами крыжовник окисляется и теряет часть витаминов.
Количество сахара смотрите на свой вкус. Обычно на 1 килограмм ягод берут 300 гр. сахарного песка, но если ягоды очень кислые, то можно взять больше. Хотя некоторые хозяйки вообще замораживают такое пюре без сахара. Все на ваш вкус!
Готовое перетертое пюре разложите по пластиковым емкостям (стеклянные не подойдут), и уберите в морозильную камеру на хранение.
Заморозка в сахарном сиропе
Этот рецепт, как и предыдущий, подходит для перезревшей ягоды или сортов с тонкой кожицей. Такая заготовка подойдет не только для приготовления какой-нибудь выпечки, но и как самостоятельный десерт.
Вам понадобится:
- 1 кг. – крыжовника
- 0,5 кг. – сахара
- 1 литр – чистой воды
Как приготовить:
1. Сварить сироп из сахара и воды. Для этого в подходящую кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахар, варим на среднем огне до закипания, все время, помешивая, до полного растворения сахара.
2. После закипания провариваем еще 5 -7 минут и выключаем, даем полностью остыть при комнатной температуре.
3. Подготовленные ягодки надо разложить по пластиковым контейнерам и залить остывшим сиропом.
4. Поставить тару в морозильную камеру, но крышками сразу не закрывайте (можно просто прикрыть), а плотно только после полной заморозки.
Приятного аппетита!
Как заморозить крыжовник с другими ягодами или фруктами
Такое ягодное пюре – это настоящее лакомство для детей, домашнее ягодное мороженое.
К сожалению, крыжовник по своим вкусовым характеристикам значительно уступаем, например, клубнике, черешне или малине.
Но, если соединить эти их вместе, то получится настоящая витаминная бомба, очень ароматная и вкусная.
Вы можете взять любые ягоды или фрукты, которые вам нравятся. Измельчите их в пюре вместе с крыжовником, добавьте сахар по вкусу, оставьте на час при комнатной температуре, чтобы сахар растворился.
Далее можете добавить еще нарезанные кусочки клубники, банана или киви. Это тоже все на ваш вкус! Разложите десерт по маленьким формочкам, можно от йогурта, и отправьте в морозилку.
Что можно приготовить из замороженного крыжовника
Опытная хозяйка всегда найдет достойное применение таким заготовкам.
1. Например, самое простое – это приготовить смузи с бананом и семечками. Можно добавить еще молоко или сок. А чтобы вкус был более яркий и насыщенный добавляют семечки или орехи.
2. Если смешать измельченные крыжовник, укроп и чеснок, то получится отличный соус к мясу. Если хотите поострее, то добавьте еще перчика Чили, кинзу, цедру лимона. Готовый соус переложите в баночку, хранить можно не больше семи дней.
3. Чаще всего из замороженной ягоды варят компоты, желе или кисель. Еще это отличная начинка для домашних пирогов или кексов.
4. Ну а если готовить совсем ничего не хочется, то можно съесть и так.
Правила хранения и размораживания
Чтобы максимально сохранить полезные свойства продукта надо соблюдать некоторые правила:
- Заморозку лучше производить небольшими порциями и быстро.
- Хранить можно при температуре около -20С до 10 месяцев.
- Не храните ягоды рядом с рыбой или мясом, чтобы не появился неприятный запах.
- Не заполняйте ящики морозильной камеры плотно и до самого верха, так как после заморозки размер ягод увеличится на 10%.
- Размораживать такой продукт надо постепенно, лучше на нижней полке холодильника.
- После разморозки ягоды надо сразу употребить, повторная заморозка не допускается.
Хозяйкам на заметку:
Варенье из крыжовника — Топ-11 рецептов на любой вкус
https://youtube.com/watch?v=IWT-NTexBlc%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как лучше заморозить крыжовник на зиму?
Крыжовник следует тщательно вымыть и просушить, Заморозку следует осуществлять в открытой неглубокой таре, благодаря этому ускорится процесс замерзания. Обеспечить сохранность урожая на 8-12 месяце можно при помощи постоянного температурного режима от -18 до -23 градусов.
Можно ли замораживать крыжовник целиком?
Лучше всего замораживать такие ягоды, как малину, крыжовник, клубнику, землянику, шелковицу, вишню, черешню, черемуху. Любители могут рискнуть заморозить арбуз или дыню (кусочками, конечно). Перед заморозкой ягоды необходимо перебрать, вымыть и обсушить. Отбирайте для заморозки самые крепкие, целые и спелые ягоды.
Можно ли замораживать крыжовник с хвостиками?
Ножничками срежьте с каждой ягоды хвостик и черенок. Высыпьте очищенные ягоды в миску и залейте холодной водой, промойте несколько раз. Затем высыпьте крыжовник на тарелку или блюдо, застеленное бумажным полотенцем, дайте впитаться лишней жидкости и слегка обсушите ягоды. Пересыпьте их в пакет для заморозки.
Можно ли заморозить крыжовник сырым?
Крыжовник очень хорошо замораживается , поэтому, из-за короткого сезона, стоит купить больше, чем вам нужно. Заморозьте его на подносе, хорошо разложив, затем переложите замороженные ягоды в пакет или коробку и верните в морозильник. Это позволит легко разморозить столько, сколько вам нужно.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте крыжовник под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. После этого дайте ягодам обсохнуть на бумажном полотенце, чтобы избежать образования льда при заморозке.
СОВЕТ №2
Чтобы сохранить форму и текстуру ягод, замораживайте крыжовник в один слой на противне или плоской тарелке. После того как ягоды замерзнут, их можно пересыпать в пакеты или контейнеры для хранения, что предотвратит слипание.
СОВЕТ №3
Используйте герметичные пакеты для заморозки или контейнеры с плотной крышкой, чтобы избежать попадания воздуха и сохранить вкус крыжовника. Не забудьте подписать упаковки с датой заморозки, чтобы знать, когда ягоды были заморожены.
СОВЕТ №4
Если вы планируете использовать крыжовник для приготовления десертов или компотов, попробуйте заморозить его с небольшим количеством сахара. Это поможет сохранить сладость и улучшить вкус ягод после разморозки.
