Добрый день, дорогие читатели! Очень рекомендую попробовать заморозить свежую малину на зиму, вы не пожалеете. Ягода очень вкусная и очень полезная, после заморозки она сохраняет почти все витамины и микроэлементы.
Если вы хотите наслаждаться зимними вечерами сладкой и витаминной ягодкой, то этот рецепт точно для вас.
Замороженную малину можно использовать для украшения десертов, выпечки, как фруктовое мороженое, для начинки пирогов, приготовить компот, кисель, смузи или сладкий соус к блинчикам, запеканке, сырникам.
Как подготовить ягоды к заморозке
Для заморозки подойдут только зрелые и качественные плоды. Если вы их собрали в собственном огороде, то разложите их на столе или подносе (все зависит от количества), что маленькие жучки и червячки выползли.
Теперь можно перебрать от мусора, удалить плодоножки и подпорченные плоды, если таковые попались. Морозить только свежесобранные ягоды, уже через 24 часа, они потеряют часть витаминов, могут потемнеть, повянуть или раскиснуть, иногда даже покрываются белой плесенью.
Мыть свежесобранную малину не нужно. Если вы приобрели ягоды на рынке или супермаркете, то аккуратно промойте их и просушите на полотенцах. Также вы можете отобрать более крупные плоды, чтобы заморозить целиком, а мелкие пойдут на перетирание.
Врачи и диетологи отмечают, что заморозка свежей малины — отличный способ сохранить ее питательные свойства на зиму. Они рекомендуют несколько методов, чтобы обеспечить максимальную сохранность витаминов и минералов. Один из самых популярных способов — это заморозка ягод на подносе. Ягоды следует промыть, обсушить и разложить в один слой, а затем поместить в морозильник. После полной заморозки их можно пересыпать в пакеты. Также специалисты советуют использовать метод бланширования, который помогает сохранить яркий цвет и текстуру. Важно помнить, что замораживать малину нужно в свежем виде, избегая поврежденных ягод. Врачи подчеркивают, что правильно замороженная малина станет отличным дополнением к зимнему рациону, сохраняя свои полезные свойства и вкус.
Правила заморозки ягод в морозильной камере
Температура в морозильной камере должна быть в пределах -18-24 градуса. При таких условиях ягоды будут храниться целый год до следующего урожая.
Не допускать повторного замораживания ягод, поэтому лучше расфасовать небольшими порциями (по 100-200 гр.), чтобы употребить за один раз.
Замороженные целиком ягоды малины без сахара
Подготовленные ягоды разложить на подносе, дощечке, большой тарелке ровным слоем и отправить в морозильную камеру на несколько часов.
Читайте также:
Когда малина хорошо подмерзнет, ее можно пересыпать в пакеты, выпустить воздух, отправить в морозильную камеру уже на длительное хранение.
Чтобы наверняка сохранить целостность малины можно ее аккуратно переложить в пластиковые контейнера с крышкой. Такой способ хранения более надежный, так как в пакете она может раскрошиться и утратить свой красивый вид.
Такую ягоду хорошо использовать для украшения или приготовления десертов, домашней выпечки или коктейлей, подходит для приготовления компотов.
Заморозка свежей малины на зиму — это отличный способ сохранить ее вкус и полезные свойства. Многие хозяйки делятся своими секретами, как правильно заморозить эту ягоду. Один из популярных методов — это предварительная промывка и просушка малины, что помогает избежать образования льда и сохранить форму ягод. Некоторые рекомендуют замораживать малину в однослойном виде на подносе, а затем пересыпать в пакет, чтобы избежать слипания. Другие предпочитают использовать сахарный сироп для заморозки, что придаёт ягодам сладость и облегчает дальнейшее использование в десертах. Также существует способ заморозки с добавлением лимонного сока, который помогает сохранить яркий цвет и аромат. Важно помнить, что замороженная малина отлично подходит не только для выпечки, но и для приготовления смузи и варенья. С такими простыми рецептами можно наслаждаться вкусом лета даже в холодные зимние дни!
Перетертая малина на зиму с сахаром в контейнере
В подготовленную ягоду добавляем сахар-песок (я добавляю на 1 кг. ягод около 500-600 гр. сахара, а вы смотрите на свой вкус), перетираем толкушкой, или измельчаем в блендере, оставляем на час, чтобы сахар растаял, разливаем по пластиковым контейнерам.
Для этих целей подходят одноразовые стаканчики, упаковка от молочной продукции или соков. Тару поставить в морозильник. Такая перетертая ягода хорошо подходит к блинчикам, сырникам, запеканке, как «сырое» варенье.
Можно сварить компот, добавить в мороженое или полить десерты. Спектр применения очень широкий, только надо подключить фантазию.
https://youtube.com/watch?v=JyoLrQ-tsg4%3Ffeature%3Doembed
На заметку! Можно заморозить малину без сахара в формочках для льда. У вас будет круглый год натуральные витаминные маски для лица.
Маски для лица из малины — польза и самые лучшие рецепты
Как заморозить свежую малину целиком с сахаром
Подготовленную ягоду уложить в пластиковый контейнер и пересыпать сахаром, можно это сделать слоями. Первый слой в любом случае (1 см.) обязательно сделайте из сахара, так как из ягод будет выделяться сок, чтобы его впитал сахар!
Наполненную емкость закрыть плотно крышкой, отправить в морозильник. Доставать любое количество по мере необходимости.
Заморозить целую ягоду в ягодном пюре без варки
Перебрать ягоды, красивые и большие будем морозить целиком, а маленькие перетрите с сахаром в ягодное пюре. Затем в пластиковый контейнер уложить целые ягоды и залить полученным сладким малиновым пюре. Можно это сделать слоями.
Калорийность малины с сахаром на 100 гр. – около 250 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=3gpzmn3fcao%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как лучше всего заморозить малину на зиму?
Малину можно замораживать целыми ягодами или в виде пюре. Чтобы заморозить целые ягоды, промойте их, обсушите и разложите на противне в один слой. Затем поместите противень в морозилку на несколько часов и уложите замороженные ягоды в пакеты или контейнеры.
Нужно ли мыть малину перед заморозкой с сахаром?
Главный секрет в обращении с малиной – ее не нужно мыть. Собирать, хранить, транспортировать и даже просто держать в руках стоит аккуратно. А под краном капризные ягоды с тонкой кожей попросту расквасятся.
-
Читайте также:
Сколько сахара положить в малину для заморозки?
Чистую ягоду измельчите, при необходимости перетрите через сито. При желании в пюре можно добавить сахар: на 1 килограмм ягод уйдет 0, 7 килограмма песка. Готовую смесь разлейте по контейнерам и сразу отправьте замораживаться.
Можно ли замораживать малину целиком?
Для начала тщательно переберите ягоды: удалите листочки, плодоножки и жучков. Затем разделите урожай на две части. В одну сторону отложите крупные и красивые ягоды правильной формы без повреждений – их можно замораживать целиком.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте малину под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. Затем дайте ягодам обсохнуть на бумажном полотенце или в дуршлаге, чтобы избежать образования льда при заморозке.
СОВЕТ №2
Для лучшего сохранения формы и текстуры малины замораживайте ягоды в один слой на противне, а затем пересыпьте их в контейнеры или пакеты. Это предотвратит слипание ягод и упростит дальнейшее использование.
СОВЕТ №3
Если вы планируете использовать малину в выпечке или десертах, рассмотрите возможность предварительной заморозки с добавлением сахара. Смешайте ягоды с сахаром и дайте настояться 30 минут перед заморозкой — это поможет сохранить вкус и текстуру.
СОВЕТ №4
Не забывайте подписывать пакеты или контейнеры с замороженной малиной, указывая дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения и использовать ягоды в оптимальный период, чтобы насладиться их свежим вкусом.
