Добрый день, дорогие читатели! У нас почему-то ежевика не пользуется такой популярностью, как малина. А зря! Эта ягода очень вкусная и полезная. Но доступна она в свежем виде только летом.
А чтобы лакомиться этой ягодой круглый год, стоит позаботиться заранее. Из нее можно сварить замечательное варенье на зиму, можно и заморозить в холодильнике.
А как заморозить ежевику на зиму правильно?
Чтобы потом можно было приготовить шикарный торт из замороженной ежевики или просто украсить, например, простую запеканку или блинчики, вы прочитаете в этой статье. Ежевика любое блюдо превратит в изысканный десерт.
Калорийность замороженной 100 гр. ежевики — 23 ккал
Как заморозить ежевику на зиму в морозилке без сахара
Способ 1. Этот вариант подходит в случае, если у вас ягод совсем не много и вы планируете ее использовать только для украшений десертов.
1. Тщательно перебрать ежевику, вымыть в холодной воде, удалить плодоножки. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде.
2. Разложите плоды на полотенце бумажное или вафельное минут на 30-40. Пусть ягода хорошо просохнет.
3. Раскладываем плоды на большой тарелке или разделочной доске ровным слоем так, чтобы они не соприкасались и не скатились друг на друга.
4. Отправляем в морозильник.
5. Когда ягоды полностью заморозятся, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.
Рекомендую приготовить:
Вкусное варенье из ежевики — 5 рецептов
Способ 2. Этот вариант подходит для большого количества плодов. Зимой можно варить витаминные компоты и морсы.
1. Повторяем все действия с ягодой, как в первом варианте.
2. Она должна хорошо просохнуть.
3. Берем противень или форму для запекания, размер подбирайте такой, чтобы можно было поставить в морозильник.
4. Выстилаем дно пищевой пленкой, можно пакетом, долее один слой ягод, затем опять пищевую пленку и опять ягоды. Так проделываем до тех пор, пока плоды не закончатся.
Читайте также:
5. Отправляем в морозильник до полной заморозки ягод.
6. Ягоды можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.
Рекомендую приготовить:
Как заморозить клубнику на зиму
Врачи рекомендуют правильно замораживать ежевику, чтобы сохранить её полезные свойства и вкус. Существует несколько методов, и выбор зависит от предпочтений. Один из популярных способов — заморозка с сахаром. Для этого ягоды тщательно моют, обсушивают и смешивают с сахаром в пропорции 1:1. Эта техника позволяет сохранить сладость и консистенцию, что идеально подходит для десертов.
Однако не всем подходит добавление сахара. Врачи советуют замораживать ежевику без него, особенно для людей с диабетом или теми, кто следит за калорийностью. Ягоды просто промывают, раскладывают на подносе в один слой и замораживают. После этого их можно пересыпать в контейнеры. Такой способ сохраняет натуральный вкус и все витамины. Важно помнить, что замороженные ягоды лучше использовать в течение года, чтобы избежать потери полезных свойств.
Замороженная ежевика целиком с сахаром
Если вы планируете использовать замороженную ежевику для начинки пирогов, то вам больше подойдет способ заморозки с сахаром.
Надо: 1 кг. свежих ягод ежевики и 1 кг. сахарного песка (можно немного меньше 800-900 гр.)
Для такой заморозки лучше всего подойдут пластиковые контейнеры емкостью 0,5 литра с плотной крышкой. Они хорошо становятся в морозильнике и из такого контейнера удобно брать нужное количество ягод.
Как заморозить: Чистые, высушенные ягоды раскладываем тонким слоем на дно контейнера, затем посыпаем их сахаром, потом опять слой ягод и слой сахара. Можно немного встряхнуть контейнер, чтобы сахар хорошо просыпался.
Так повторяем до тех пор, пока плоды не закончатся или не заполнится вся емкость. Отправляем в морозильник на хранение.
Если нет пластикового контейнера, то можно взять прочные пакеты не очень большого размера. Подойдут на 1 литр. Ягоды в пакете пересыпать сахаром. Хорошо встряхнуть и отправить в морозильник.
Замораживание ежевики — это отличный способ сохранить ее вкус и полезные свойства на зиму. Многие хозяйки делятся своими секретами, как правильно это сделать. Одни предпочитают замораживать ягоды без сахара, чтобы сохранить их натуральный вкус и использовать в дальнейшем для приготовления смузи или десертов. Для этого важно тщательно промыть и обсушить ягоды, а затем разложить их в один слой на противне, чтобы избежать слипания.
Другие же рекомендуют использовать сахар, чтобы сделать вкус более насыщенным. В этом случае ягоды смешивают с сахаром в пропорции 1:1 и оставляют на несколько часов, чтобы они пустили сок. Затем получившуюся массу можно разложить по контейнерам и заморозить. Такой способ позволяет получить сладкие заготовки, которые идеально подойдут для выпечки или приготовления варенья.
Важно помнить, что замороженная ежевика сохраняет свои свойства до года, поэтому стоит запастись этой ягодой, чтобы наслаждаться ею даже в холодное время года.
Ежевика, перетертая с сахаром на зиму
Такую перетертую ягоду можно подавать вместо варенья к блинчикам, запеканке или творогу.
Соотношение ягод и сахара, выбирайте сами (обычно 1:1), этот как вам больше нравится.
В большой кастрюле чистые плоды перетрите с сахаром толкушкой или блендером. Ягодной ароматное и полезное пюре разложите в маленькие пластиковые одноразовые стаканчики (можно баночки от сметаны или творога) или пластиковые контейнеры. Если нет крышечки, то накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильник
На заметку! Так ежевику можно заморозить с добавлением любой ягодой. Можно взять малину, чернику, голубику, клубнику, киви. Больше ягод, больше витаминов! Зимой получите великолепный и полезный десерт.
https://youtube.com/watch?v=RsAAkfCDUYY%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как лучше заморозить ежевику на зиму?
Вымытые и просохшие ягоды нужно подвергнуть моментальной заморозке. Чтобы ежевика не слиплась в один мороженый пласт, ее нужно разложить на плоской поверхности и отправить в морозильную камеру, установив самую низкую температуру. Я поставила -25 градусов. Также можно включить режим “Суперзаморозка”.
-
Читайте также:
Как заморозить ежевику с сахаром?
Сахарная упаковка — Аккуратно смешайте 3/4 стакана сахара с 1 квартой (11/3 фунта) ягод. Заполните контейнеры, оставив свободное пространство. Запечатайте и заморозьте . Сухая упаковка — Упакуйте ягоды в контейнеры, оставив свободное пространство.
Как правильно разморозить ежевику?
Размораживать ягоды следует так же, как и другие продукты: медленно, переместив из морозильной камеры в холодильник. Если предполагается термическая обработка ягод, размораживать их предварительно не нужно.
Как правильно замораживать ягоды на зиму?
Ягоды можно замораживать целиком. Для этого их нужно высыпать на поднос, поместить в морозильную камеру, а когда они заморозятся, пересыпать в пакет и удалить из него воздух — так ягоды не прилипнут друг к другу. Клубнику и малину эксперт рекомендует замораживать целиком.
Советы
СОВЕТ №1
Перед заморозкой тщательно промойте ежевику под холодной водой, чтобы удалить грязь и пестициды. После этого аккуратно обсушите ягоды на бумажном полотенце, чтобы избежать образования льда при заморозке.
СОВЕТ №2
Если вы планируете замораживать ежевику с сахаром, смешайте ягоды с сахаром в пропорции 1:1 и дайте настояться в течение 30 минут. Это позволит ягодам выделить сок и создаст вкусный сироп, который сохранит их текстуру и вкус.
СОВЕТ №3
Для заморозки без сахара используйте метод “блиц-заморозки”: разложите ягоды в один слой на противне и поместите в морозильник на 1-2 часа. После этого пересыпьте замороженные ягоды в пакеты или контейнеры, чтобы они не слиплись.
СОВЕТ №4
Не забывайте подписывать пакеты с замороженной ежевикой, указывая дату заморозки. Это поможет вам отслеживать срок хранения, так как замороженные ягоды лучше употребить в течение 6-12 месяцев для сохранения их вкуса и питательных веществ.
