Добрый день, дорогие читатели! Продолжается пора заготовок на зиму. И если вы еще не успели закатать болгарский перец, то эти рецепты для вас!
Попробуйте приготовить лечо из сладкого болгарского на зиму. Это очень вкусное и полезное блюдо. А если вы выберите яркие красные и желтые плоды, то лето на вашем столе будет круглый год.
Подавать лечо можно к мясу, птице и рыбе. Давайте готовить!
Классический рецепт лечо из болгарского перца с помидорами и луком на зиму
Этот рецепт очень простой и доступный. Все продукты не дорогие и можно купить в магазине или на рынке. А лечо получается очень красивое, вкусное и ароматное. И гораздо лучше, чем магазинная консервация.
Вам понадобится:
- 3 кг. – перчик (красного и желтого)
- 2 кг. – спелых и сочных томатов
- 1 кг. – лука репчатого
- 1 стакан (200 мл.) – подсолнечного масла (можно оливкового)
- 1 стакан – сахара
- 100 мл. – столового уксуса
- 2 ст. ложечки с горкой – крупной соли
Как приготовить:
1. Подготовим помидоры. Плоды вымыть, удалить плодоножки, разрезать на части. Прокрутить в блендере или через мясорубку. Это на ваше усмотрение. Должен получится густой соус.
2. Подготовим сладкий перец. Плоды моем, удаляем плодоножки, семена и перегородки. Разрезать соломкой или небольшими кусочками. Я люблю больше кусочками.
3. Лук вымыть, почистить и мелко нарезать.
4. Заранее простерилизуйте банки и крышки. Банки можно поставить в холодную духовку, довести температуру до 120-140 градусов и подержать 6-7 минут. Крышки в отдельной кастрюльке прокипятить и дать остыть.
5. Пока стерилизуются банки, можно начинать варить лечо.
6. В большую кастрюлю с томатным соусом ставим на плиту, добавляем соль и сахар, масло, измельченный лук. Все перемешиваем и варим до закипания.
7. Добавляем кусочки болгарского перца, перемешиваем, варим еще около 30-и минут после закипания. Не забывайте периодически помешивать овощную массу. Перец должен стать мягким, но не развалиться и не потерять свой яркий цвет.
8. За 2-3 минуты до завершения варки добавляем уксус и пробуем наше лечо. Если что-то не устраивает, то можно подкорректировать соль, сахар. Можно добавить любые специи на ваш вкус.
9. Готовое горячее лечо разливаем по банкам. Вначале разделите по банкам перец и долейте томатный соус, если осталось место. Теперь можно закатать. Лечо готово!
10. Если остался томатный соус, его можно использовать в приготовлении первых блюд или просто как подлива к любому гарниру.
Калорийность на 100 гр. – 44 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=Y5GZ_lGg6lA%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что лечо из болгарского перца является не только вкусным, но и полезным блюдом, которое можно легко приготовить на зиму. Врачи рекомендуют использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы сохранить все витамины и минералы. Болгарский перец богат витамином C, который поддерживает иммунную систему, а также содержит антиоксиданты, способствующие улучшению обмена веществ.
Среди простых рецептов выделяются варианты с добавлением томатов, лука и специй, что делает лечо не только ароматным, но и питательным. Врачи советуют обратить внимание на количество соли и сахара в рецептах, чтобы избежать избыточного потребления этих ингредиентов. Правильное консервирование поможет сохранить все полезные свойства лечо, делая его отличным дополнением к зимнему рациону. В целом, лечо может стать не только вкусным, но и полезным элементом питания в холодное время года.
Рецепт лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму
Готовое лечо из баклажанов и болгарского перца на зиму можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы или рагу.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. — баклажанов
- 1,5 кг. — болгарского перца
- 1 кг. — помидоров
- 2 большие луковицы
- 1/2 стакана — масла
- 1/2 стакана — уксуса
- 1 стакан — сахара
- 1 столовая ложка — соли
- 1 чайная ложка — молотого черного перца
- 1 чайная ложка — молотой красной паприки
Как приготовить:
1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 30 минут, чтобы они отдали горечь. Затем промойте под холодной водой и обсушите.
2. Болгарский перец нарежьте кубиками, а лук — мелко.
3. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками.
4. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным.
5. Добавьте баклажаны, обжаривайте, помешивая, около 10 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.
6. Затем добавьте болгарский перец, продолжайте жарить, помешивая, еще 10-15 минут.
7. Добавьте помидоры, уксус, сахар, соль, молотый черный перец и молотую красную паприку. Помешивайте и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет (около 30-40 минут).
8. Готовое лечо можно разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и закатать. Пастеризуйте банки в кипятке еще 10-15 минут, если хотите сохранить лечо дольше.
Приятного аппетита!
Лечо из болгарского перца с томатной пастой «Пальчики оближешь»
Хозяйки всегда стараются заготовить на зиму что-нибудь новенькое. Чтобы побаловать своих родных и близких зимой чем-нибудь вкусненьким и необычным.
Лечо, приготовленное по этому рецепту, может стать любимым блюдом и обязательно украсит ваш стол и зимний рацион. Прекрасное угощение на любые праздники и веселые застолья.
Вам понадобится:
- 2 кг. – перца (яркий красный и желтый)
- 200 гр. – томатной пасты (можно домашней)
- 2 литра – чистой холодной воды
- 250 гр. – сахара
- 100 мл. – подсолнечного масла (можно оливковое)
- 50 мл. – столового уксуса
- 1 ст. ложечка с горкой — крупной соли
- Черный перец горошком и лавровые листики
Как приготовить:
1. Готовим перец. Плоды тщательно моем, чистим от семян и перегородок, режем на крупные кусочки.
2. В большой кастрюле готовим маринад-заливку. Смешиваем воду, сахар, пасту, масло, соль, специи, все перемешиваем и добавляем кусочки перца.
3. Лечо варим после закипания 15 минут, за 2-3 минуты до готовности добавляем уксус.
4. Пока варится лечо, простерилизуйте банки и крышки, как написано в первом рецепте.
5. Готовое лечо из сладкого перца разливаем по банкам и закатываем.
Калорийность на 100 гр. – 63 ккал.
Приятного вам аппетита!
https://youtube.com/watch?v=pw4AzAhpQZA%3Ffeature%3Doembed
Лечо из болгарского перца — это не только вкусное, но и универсальное блюдо, которое идеально подходит для зимних запасов. Многие хозяйки отмечают, что этот рецепт позволяет сохранить яркий вкус лета даже в холодные месяцы. Существует множество простых и аппетитных вариантов приготовления лечо. Например, классический рецепт с помидорами и луком радует своей насыщенной консистенцией и ароматом.
Некоторые предпочитают добавлять в лечо морковь или специи, что придаёт блюду особую пикантность. Другие же экспериментируют с добавлением баклажанов или кабачков, создавая новые вкусовые сочетания. Важно отметить, что лечо легко готовится и не требует сложных ингредиентов.
Многие отмечают, что лечо отлично подходит как для гарнира, так и для самостоятельного блюда. Оно прекрасно сочетается с мясом, рыбой и даже как закуска к бутербродам. В целом, лечо из болгарского перца — это не только вкусно, но и удобно, ведь его можно готовить в больших количествах и наслаждаться им всю зиму.
Острое лечо из болгарского перца, помидор и Чили на зиму
Готовое острое лечо из болгарского перца и помидор на зиму отлично подойдет для приготовления различных блюд. Вы можете использовать его как топпинг для пиццы, смешивать с рисом или пастой, добавлять в буррито или тосты.
Также лечо можно использовать как соус для мясных блюд или просто есть его, как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится:
- 1,5 кг. — болгарского перца
- 1 кг. — помидоров
- 2 большие луковицы
- 5-6 зубчиков — чеснока
- 1 стакан — растительного масла
- 1 стакан — уксуса
- 1 стакан — сахара
- 2 чайные ложки — крупной соли
- 1 чайная ложка — молотого черного перца
- 2-3 шт. — красного перца чили (или по вкусу)
Как приготовить:
1. Болгарский перец нарежьте кубиками, а лук — мелко. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу, нарежьте кубиками.
2. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук, обжаривайте, пока он не станет мягким и прозрачным.
3. Добавьте нарезанный болгарский перец и мелко нарезанные чили. Обжаривайте, помешивая, около 10-15 минут.
4. Добавьте помидоры, чеснок, уксус, сахар, соль, молотый черный перец. Помешивайте и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими (около 30-40 минут).
5. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и закатать.
Приятного аппетита!
Лечо из сладкого болгарского перца с томатным соком и чесноком на зиму
Если вы запаслись домашним томатным соком, то можно начинать его использовать. Этот рецепт очень похож на рецепт, написанный выше с томатной пастой, только для более пикантного вкуса добавим чесночок.
Я думаю и такое лечо никого не оставит равнодушным, гости оценят и попросят добавки!
Вам понадобится:
- 5 кг. – перца (яркий красный или желтый)
- 1 литр – желательно домашнего томатного сока
- 250 гр. – сахара (можно немного подкорректировать в меньшую сторону)
- 250 мл. – подсолнечного масла (можно оливкового)
- 125 мл. – столового уксуса
- 1 ст. ложечка – крупной соли (можно немного меньше)
- по 3-5 шт. — зубчиков чеснока и черного перца горошка
Как приготовить:
1. Перец вымыть, почистить от семечек и перегородок, порезать соломкой или кусочками.
2. Готовим маринад. В большую кастрюлю выливаем сок, специи, масло, соль и сахар по вкусу.
3. Довести заливку до кипения и закинуть перец. Варить лечо 15 минут. За 2-3 минуты добавить уксус и мелко порезанный чеснок.
4. В простерилизованные банки разливаем горячее лечо и закатываем.
Приятного вам аппетита!
https://youtube.com/watch?v=pzcUx8vL8xM%3Ffeature%3Doembed
Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами и морковкой
Это мой любимый рецепт. Всегда прошу маму закатать больше таких баночек. Такое лечо хорошо сочетается с вареной карточкой или рисом.
Вам понадобится:
- 3 кг. – помидор больших и мясистых
- 1,5 кг. – сладкого перчика (красного или желтого)
- 5 шт. – крупных морковин
- 5 шт. – больших луковиц
- 200 мл. – масла (подсолнечного или оливкового)
- 200 гр. – сахара
- 100 мл. – столового уксуса 9%
- 2-3 ст. ложечки – крупной соли
Как приготовить:
1. Помидоры вымыть, разрезать на кусочки, измельчить в блендере или через мясорубку. Получается густая томатная паста-соус.
2. Перчик моем, чистим и нарезаем соломкой. Можно не большими кусочками, чтобы удобно было кушать.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Морковку натереть на крупной терке или для корейской морковки.
5. В большой кастрюле доводим томатный соус до кипения, добавляем все ингредиенты для заправки. Варим еще 15 минут. Не забывайте помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились.
6. Забрасываем подготовленные овощи и варим еще около 30-и минут.
7. За 2-3 минуты до завершения варки, добавляем уксус.
8. Готовое горячее лечо разливаем по заранее простерилизованным банкам и закатываем.
Калорийность на 100 гр. – 33 ккал.
Приятного аппетита! И удачных заготовок на зиму!
Рекомендую приготовить:
Томатный сок в домашних условиях — самые простые рецепты
Маринованный болгарский перец на зиму
Вкусное лечо из кабачков на зиму
https://youtube.com/watch?v=sRpJ5A0WQMs%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Сколько уксуса на литр лечо?
Уксус 9% — 3 ст. Л. Соль — 1 ст. Л.
Чем отличается сладкий перец от болгарского перца?
Болгарский перец — один из сортов сладкого перца. Он относится к семейству пасленовых, как картофель, помидоры и баклажаны. Родина перца — Центральная Америка. В большинстве стран мира такой перец называют просто сладким.
Как сохранить свежий болгарский перец на зиму?
Болгарский перец можно разместить в пластиковых пакетах, оставив при этом небольшое отверстие для вентиляции. Вы также можете хранить овощ в пластиковом контейнере или вакуумной упаковке. Если холодильник имеет зону свежести для овощей, вы можете организовать хранение перца в этой секции.
Сколько уксуса добавлять в заготовки?
Для консервирования столовый уксус нужно брать в небольшом количестве: достаточно 1 ст. Л. 9–процентного уксуса в 1 л жидкости. Уксус или эссенцию нельзя добавлять во время варки: они улетучатся.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления лечо обязательно выберите качественные и свежие болгарские перцы. Они должны быть яркими, без повреждений и пятен. Это обеспечит не только отличный вкус, но и красивый внешний вид готового блюда.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Добавление различных пряностей, таких как чеснок, лавровый лист, черный перец и базилик, придаст лечо уникальный вкус и аромат. Экспериментируйте с количеством и сочетанием специй по своему вкусу.
СОВЕТ №3
Для достижения лучшей консистенции лечо, нарезайте овощи равномерно. Это поможет им готовиться одновременно и избежать переваривания. Также можно использовать разные способы нарезки — кубиками, соломкой или кольцами — в зависимости от вашего предпочтения.
СОВЕТ №4
При консервации лечо используйте стерилизованные банки и крышки. Это поможет избежать порчи продукта и увеличит срок хранения. Не забудьте проверить герметичность банок после закатки, чтобы убедиться, что они хорошо закрыты.
