Добрый день, дорогие читатели! Вкусный паштет из говяжьей печени легко можно приготовить самим в домашних условиях. Главное, чтобы все продукты были свежие, тогда блюдо не будет горчить.
Хорошо подойдет для перекусов, сытных бутербродов, можно фаршировать блины, яйца, пирожки.
Простые советы
Прежде всего, хозяйкам надо знать несколько секретов:
1. Говяжью печень обдать крутым кипятком и снять верхнюю пленку.
2. Если печенка горчит, то ее необходимо замочить в молоке.
3. Чтобы готовое блюдо было более сочное добавьте немного сливок, молока, шпика или шкварок.
4. Хотите получить более однородную массу, прокрутите печенку через мясорубку два-три раза или в блендере.
5. Зная основную технологию приготовления этого блюда, каждая хозяйка может придумать рецепт с добавлением своих любимых ингредиентов.
6. Готовить можно в духовке, мультиварке, отварить, закатать в банки на зиму или съесть сразу свежеприготовленный.
Врачи отмечают, что печеночный паштет из говяжьей печени является не только вкусным, но и полезным блюдом. Он богат витаминами группы B, железом и другими микроэлементами, что делает его отличным дополнением к рациону. Специалисты рекомендуют готовить паштет в домашних условиях, так как это позволяет контролировать качество ингредиентов и избегать добавления ненужных консервантов. Простые рецепты, которые можно найти в кулинарных книгах и на кулинарных сайтах, позволяют каждому создать свой уникальный вариант блюда. Врачи советуют сочетать паштет с цельнозерновым хлебом или свежими овощами, что увеличивает его питательную ценность. Однако важно помнить о мере, так как печень может содержать холестерин, и чрезмерное употребление может негативно сказаться на здоровье.
https://youtube.com/watch?v=YlrTsz3llcs
Рецепт домашнего паштета запеченного в духовке
Отлично подойдет для вкусных бутербродов.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – говяжья печенка
- По 1 шт. – лук репка и морковка
- По 50 гр. – домашнего сала и хорошего масла сливочного
- 2 шт. — куриных яйца
- Растительное масло, молоко, соль, приправы
Как приготовить:
1. Говяжью печень промыть, снять пленку, разрезать на кусочки, оставить на 30 минут в молоке.
2. Предварительно отварить морковку до готовности, почистить, разрезать на кусочки.
3. Лук почистить, разрезать на маленькие квадратики, обжарить до золотистого цвета.
4. Кусочки печенки прокрутить через мясорубку или в блендере. Затем к полученной массе добавить морковку, шпик, прокрутить еще раз.
5. В отдельной мисочке растопить сливочное масло.
6. В печеночную массу добавить жареный лук (при желании лук тоже можно прокрутит), яйца, сливочное масло, специи, все перемешать. Переложить в форму для запекания.
7. Запекать в духовке при температуре 185-200 градусов около часа.
8. Дать паштету остыть и можно дегустировать.
Калорийность на 100 гр. – 183 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=5K_FHPONZo4%3Ffeature%3Doembed
Классический паштет из говяжьей печени со сливочным маслом
Кусочки печени с луком и морковкой можно потушить на сковородке, но отварные продукты сделают паштет диетическим и низкокалорийным. Этот рецепт для тех, кто следить за фигурой.
Вам понадобится:
- 500 гр. – говяжьего субпродукта
- 100 гр. – хорошего сливочного масла
- По 3 шт. – морковки и лука
- 200 гр. – сала
- 2-3 шт. – зубчика чеснока
- Лавровый листик, приправа, соль, перец горошек
Как приготовить:
1. Субпродукт вымойте, удалите пленку, разрежьте на небольшие кусочки.
2. Очистите морковку с луком и сало разрежьте на кусочки.
3. В кастрюлю сложите подготовленные продукты залейте водой, добавьте две штучки лаврушки и несколько горошин перца.
4. Варить говяжью печень около 20-30 минут, за 5 минут до готовности посолите.
5. Отварные ингредиенты прокрутите в мясорубке с добавлением чеснока.
6. К полученной массе добавьте сливочное масло, специи на ваш вкус, перемешайте и отправьте в холодильник для охлаждения.
На заметку! Если паштет получается очень густой, то можно добавить водички, в которой варили печенку.
Калорийность на 100 гр. – 177 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=IL18AlJxUnA%3Ffeature%3Doembed
Печеночный паштет из говяжьей печени — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое завоевало сердца многих гурманов. Люди отмечают, что его нежная текстура и насыщенный вкус идеально подходят для закусок и бутербродов. В интернете можно найти множество простых рецептов, которые позволяют приготовить паштет в домашних условиях. Некоторые предпочитают добавлять лук и морковь для сладковатого оттенка, другие — специи и зелень для яркости вкуса.
Многие отмечают, что паштет отлично сочетается с различными гарнирами, а также прекрасно хранится в холодильнике, что делает его идеальным вариантом для перекуса. Готовить его можно как в классическом варианте, так и экспериментировать с добавлением орехов или сухофруктов. В целом, печеночный паштет — это универсальное и вкусное блюдо, которое радует как домашних, так и гостей.
Паштет из говяжьей печени в мультиварке с морковкой и луком
Если приготовить все продукты в чаше мультиварки, то готовое блюдо получается очень сочное и нежное.
Вам понадобится:
- 0,5 кг. – говяжьего субпродукта
- По 2 шт. – лука и морковки
- 2 шт. – чесночных зубчика
- 100 гр. – хорошее сливочного масла
- Соль, приправу
Как приготовить:
1. Подготовленный субпродукт разрезать на кусочки, оставить в молоке.
2. Лук и морковку очистить, разрезать на кусочки.
3. Все подготовленные продукты с чесноком переложить в чашу мультиварки, посолить, поперчить.
4. Выставить режим «Тушения» на один час.
5. Перемолоть готовые продукты и сливочное масло в блендере, если паштет получился густой, можно добавить бульона или сливок.
6. Массу переложить в удобную посуду, отправить в холодильник для остывания и можно пробовать.
Приятного аппетита!
Паштет из говяжьей печени с салом, луком и яйцами
Это вкусное и питательное блюдо, которое можно подавать на завтрак или в качестве закуски на хлебе, с тостами или крекерами.
Вам понадобится:
- 500 гр. — говяжьей печени
- 200 гр. — свиного сала
- 1 луковица
- 2 зубчика — чеснока
- 2 яйца
- 1/2 стакана — сливок
- 2 столовые ложки — растительного масла
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить:
1. Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко.
2. Разогрейте масло на сковороде, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
3. Добавьте нарезанное сало, готовьте на среднем огне до тех пор, пока сало не станет прозрачным.
4. Добавьте нарезанную говяжью печень, жарьте на среднем огне, помешивая, примерно 10-15 минут, пока печень не будет готова.
5. Снимите с огня, дайте остыть до комнатной температуры.
6. Поместите смесь в блендер, измельчите до получения однородной массы.
7. В отдельной миске взбейте яйца с сливками.
8. Добавьте яично-сливочную смесь в блендер, перемешайте.
9. Добавьте соль и перец по вкусу, еще раз перемешайте.
10. Перелейте полученную смесь в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.
11. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30-40 минут, пока верх паштета не станет золотистым.
12. Дайте паштету остыть до комнатной температуры и можно дегустировать.
Приятного аппетита!
Вкусный и нежный печеночный паштет с грибами
Грибы придадут блюду неповторимый вкус и аромат.
Вам понадобится:
- По 1 шт. – лука и морковки
- 100 гр. – сливочного масла
- По 0,5 кг. – печенки и шампиньонов (или любых других грибов)
- Лавровые листики, растительное масло, соль, приправу
Как приготовить:
1. Промываем и режем на мелкие кусочки грибы и печенку.
2. Моем и чистим лук с морковкой. Лук мелко нарезаем, а морковку трем мелко на терке.
3. Обжариваем грибы, затем добавляем кусочки субпродукта, морковку, лук. Все соли, перчим, тушим до готовности 20 минут.
4. Прокрутите тушеные ингредиенты через мясорубку (блендером), добавьте сливочное масло, хорошо перемешайте.
5. Осталось охладить и можно дегустировать.
Калорийность на 100 гр. – 193 ккал
Приятного аппетита!
На заметку! Вместо грибов можно добавить чернослив. Тоже очень вкусно получается.
https://youtube.com/watch?v=djJgZVD6IpI%3Ffeature%3Doembed
Закатанный в банки печеночный паштет на зиму
Такое приготовление потребует дополнительной длительной стерилизации банок, но тогда закатки будут долго храниться. Паштет получится густой, но его вполне можно мазать на хлеб.
Вам понадобится:
- 1 кг. – печенки
- 100 гр. – сливочного масла
- 2 шт. – лука
- По щепотке – молотой корицы, гвоздики, черного и душистого перца, мускатного ореха
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
1. Печень нарезать брусочками, замочить в воде на 2 часа.
2. Воду слить, а печенку просушить на бумажных полотенцах.
3. Обжарить субпродукт на сале или маргарине вместе с нарезанным луком минут десять.
4. Прокрутить через мясорубку, добавить все специи, соль, сливочное масло, прокрутить еще раз для получения более нежной и однородной массы.
5. Разложить по 0,5-литровым сухим банкам, прикрыть стерилизованными крышками.
6. Стерилизовать банки в горячей воде два часа, закатать, дать остыть, поставить на хранение.
Приятного аппетита!
Диетический печеночный паштет из говяжьей печени
https://youtube.com/watch?v=u6rdKSDolJs%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Сколько нужно варить говяжью печень для паштета?
Целую говяжью печень нужно варить около 40 минут, нарезанную — около 20 минут. В конце варки добавьте соль. Слишком долго варить печень тоже не нужно, иначе она потеряет свой вкус.
Что входит в состав печеночного паштета?
Печеночный паштет необычный, сытный, ароматный и очень вкусный. Продукты: печень куриная, мясо, айва, морковь, лук репчатый, масло сливочное, масло сливочное, вино белое сухое, сливки, масло растительное, соль, орех мускатный
Кому нельзя есть печеночный паштет?
Если «разгулялась» язва или обострился гастрит, стоит отложить паштет до лучших времен. Кроме того, от паштета из куриной печени рекомендуется отказаться людям с повышенным содержанием холестерина в крови, избыточной массой тела или ожирением. Также не стоит предлагать паштет детям до трех лет.
Какие специи добавлять в печеночный паштет?
Известные повара советуют добавлять к различному виду печени разную смесь специй: Приправа к куриной печени – чеснок, базилик, петрушка, тимьян, карри. Приправа к свиной печени – черный перец, мускатный орех, паприка, розмарин. Приправа к говяжьей печени – орегано, тимьян, майоран, черный перец.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением паштета обязательно замочите говяжью печень в молоке на 1-2 часа. Это поможет убрать горечь и сделает вкус более мягким и нежным.
СОВЕТ №2
Используйте свежие и качественные ингредиенты. Свежие овощи и специи придадут вашему паштету насыщенный вкус и аромат, а также улучшат его питательные свойства.
СОВЕТ №3
Не забывайте о текстуре! Если вы предпочитаете более однородный паштет, используйте блендер для измельчения печени и других ингредиентов до кремообразного состояния. Для более грубой текстуры можно использовать мясорубку.
СОВЕТ №4
Храните паштет в герметичной упаковке в холодильнике, чтобы он дольше сохранял свежесть. Также можно добавить немного масла на поверхность паштета, чтобы предотвратить окисление и сохранить его вкус.
