Добрый день, дорогие читатели! Рыба пеленгас (или пиленгас, белингас) – это еще один представитель семейства кефалевых. Белингас всегда пользовался большой популярностью в кулинарии еще со времен СССР.
У этой рыбки очень вкусное и нежное мясо практически без костей, а еще она ценится за высокое содержание полезных для организма человека витаминов и минералов.
Что за рыба, как выглядит и где водится
Родиной пеленгаса считается Японское море. Но в качестве научного опыты, пополнения рыбных запасов и оздоровления южных морей, ее выпустили в Азовское и Черное моря.
Акклиматизация пиленгаса прошла очень успешно, она так прижилась и размножилась, что сейчас считается промысловой рыбой. Пиленгаса активно ловят в Эгейском и Мраморном морях, в последнее время был замечен в Средиземном море.
Эта рыба способна жить как в морской, так и в речной воде, на зимовку уходит в Днепр, Дон, Дунай, Кубань. Белингас считается санитаром водоемов, в рационе питания у этой рыбки беспозвоночные и донные отложения.
Эта рыбка-мелиоратор не просто ищет, чем бы поживиться, она выполняет важную функцию по очистке водоемов от органического ила.
Тело пиленгса вытянутое, похоже на веретено или торпеду, покрыто крупными серебристыми чешуйками с темными пятнышками по самому краю. Перенгас гораздо крупнее кефали, размер рыбешки может достигать 60-70 см, а весить до 3 кг.
Пеленгас — это пресноводная рыба, обитающая в реках и водохранилищах Восточной Европы и Азии. Врачи отмечают, что пеленгас обладает нежным мясом и низким содержанием жира, что делает его отличным выбором для здорового питания. Эта рыба богата белком, витаминами группы B и полезными микроэлементами, такими как фосфор и селен, что способствует укреплению иммунной системы и улучшению обмена веществ.
Приготовить пеленгаса можно различными способами: запекать, жарить или готовить на пару. Врачи рекомендуют использовать минимальное количество масла и приправ, чтобы сохранить натуральный вкус рыбы. Также стоит отметить, что пеленгас хорошо сочетается с овощами и крупами, что делает блюда с ним не только вкусными, но и питательными. В целом, пеленгас — это полезный продукт, который стоит включить в рацион, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем.
Чем отличается пеленгас от кефали
Главной отличительной чертой пиленгаса является более крупная чешуя и оранжевая роговица глаз. У кефали гораздо мельче чешуя и голубые глаза. Как по внешнему виду, так и на вкус кефаль более нежная рыбка.
Фото рыбы пеленгас
Рекомендую прочитать:
Кефаль — что за рыба, где водится, фото, описание, как приготовить, польза
Пеленгас — это пресноводная рыба, известная своим нежным вкусом и питательными свойствами. Она обитает в реках и водохранилищах Восточной Европы и Азии, предпочитая теплые воды. Пеленгас имеет вытянутое тело и серебристую чешую, что делает его легко узнаваемым. Мясо этой рыбы богато белком, витаминами и минералами, что делает его полезным для здоровья.
Приготовить пеленгаса можно различными способами: запекать, жарить или готовить на гриле. Популярные рецепты включают запекание с лимоном и зеленью или приготовление филе в кляре. Многие кулинары отмечают, что пеленгас прекрасно сочетается с овощами и специями, что позволяет создавать разнообразные блюда. В целом, пеленгас — это не только вкусный, но и полезный выбор для любителей рыбы.
Химический состав
Эта рыбка просто настоящая находка для почитателей морской пищи. Белингас на 20% состоит из легкоусвояемого чистого белка, является рекордсменом по содержанию Омега-3и Омега-6.
Из минеральных веществ больше всего – фосфора, калия, кальция, магния и железа. А Витамина А (ретинола) столько же, сколько в печени трески. Мясо рыбы содержит также Витамины группы В, Витамин Д, Витамины С, Е, К.
Калорийность и БЖУ
Черноморский пиленгас можно отнести к диетическим продуктам, так как в 100 гр. содержится всего 84 ккал. Вареный – 83 ккал, жареный – 91 ккал.
БЖУ на 100 гр. – Белки (18 гр.), Жиры (5 гр.), Углеводы (0 гр.).
Польза
1. Положительно сказывается на мозговой активности человека.
2. Помогает в лечении гипертонии, атеросклероза, оказывает благоприятное действие на всю сердечно-сосудистую систему.
3. Является профилактикой заболеваний иммунной системы и злокачественных образований.
4. Является природным антиоксидантом, улучшает состояние кожи и волос.
5. Помогает уменьшить уровень «плохого» холестерина в крови.
6. Снимает неприятные ощущения, симптомы ПМС у женщин.
7. Нормализует работу все пищеварительного тракта, снижает уровень сахара в крови.
8. Повышает сопротивляемость организма к стрессовым ситуациям, поднимает настроение, борется с депрессией.
9. Железо крайне необходимо для профилактики анемии.
10. Йод нормализует работу щитовидной железы, восполнит недостаток гормонов.
11. Калий поможет вывести лишнюю жидкость из организма, снять отеки, насытить клетки кислородом.
12. Фосфор необходим для поддержания водно-щелочного баланса, а также для укрепления костной ткани, зубной эмали.
13. Рекомендуется употреблять беременным женщинам для правильного формирования и развития плода, а также пожилым людям для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Как выбрать и как хранить
В магазинах продается как свежая рыба, так и замороженная. При покупке свежей тушки обратите внимание на чешую, она должна быть блестящая без слизи, иметь приятный запах. Глаза у рыбы должны быть прозрачные.
Свежий пиленгас лучше всего покупать перед непосредственным приготовлением. Хранить его можно не более 24 часов в холодильнике.
У замороженной тушки проверьте срок годности или дату на упаковке. Хранить замороженную рыбу можно не более одного месяца. Если упаковка прозрачная, то выбирайте только ту рыбку, где меньше всего образовалось наледи.
Как готовить пеленгаса
Из такой рыбки получается очень вкусная, наваристая уха, можно приготовить очень нежные котлеты (тефтели), царское заливное, потрясающие пироги.
Даже если просто пожарить на сковороде или запечь в духовке под майонезом, можно с сыром и сметаной, тоже будет очень вкусно. Из консервированного беленгаса готовят потрясающие салаты.
Если есть такая возможность, то рыба получается очень нежной, ароматной, если ее запечь на гриле с любыми овощами.
Какая на вкус и много ли костей
Мясо пиленгаса имеет очень красивый молочный цвет, немного сладковатый привкус, в нем практически отсутствуют мелкие кости.
Рекомендую попробовать:
Рыба пеленгас — 12 самых вкусных рецептов приготовления
Вред и противопоказания
Особых противопоказаний в употреблении этой рыбы нет, кроме индивидуальной непереносимости или аллергической реакции на морепродукты.
https://youtube.com/watch?v=yDq4OkqoUQM%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Можно ли есть рыбу пеленгаса?
Мясо пеленгаса можно назвать диетическим: оно низкокалорийное и маложирное. Хозяйки оценят рыбу по достоинству, ведь у нее множество плюсов: Мясо черноморской рыбы белое с розоватым оттенком, плотное, сочное и без сухости, несмотря на низкое содержание жира.
Как по-другому называется рыба пеленгас?
Пиленга́с, или пеленга́с, или пелинга́с, или белинга́с (лат. Planiliza haematocheilus) — вид морских лучепёрых рыб из семейства кефалевых.
Какой вкус у пеленгаса?
Сливочно-сладковатые нотки сочной мякоти обусловили широкое использование этой ценной промысловой рыбы в кулинарии. Полезные свойства ханоса, при регулярном использовании его в рационе, безусловно, укрепляют организм человека, профилактируя развитие различных заболеваний.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением пеленгаса обязательно удалите внутренности и тщательно промойте рыбу. Это поможет избавиться от возможного неприятного запаха и улучшит вкус готового блюда.
СОВЕТ №2
Попробуйте запекать пеленгаса с лимоном и зеленью. Этот способ приготовления позволяет сохранить все полезные вещества рыбы и придаёт ей свежий вкус.
СОВЕТ №3
Если вы хотите разнообразить своё меню, используйте пеленгаса в салатах или закусках. Его мясо отлично сочетается с овощами и морепродуктами, что делает блюда более питательными и вкусными.
