Добрый день, дорогие читатели! Мясо кижуча (серебристого лосося) очень мягкое, нежное и сочное с насыщенным, оригинальным вкусом и приятным ароматом.
По своим вкусовым качествам оно не уступает самым популярным – семге, кете, океаническому лососю. Из кижуча можно приготовить самые простые блюда, которые подойдут для праздничного стола и для повседневных обедов.
Именно поэтому кижуч так полюбили профессиональные повара и простые кулинары-любители.
Причем блюда из такой рыбы будут не только вкусными, но и очень полезными.
Особенности приготовления
1. У кижуча совсем мало костей, так что не надо тратить время на удаление мелких косточек.
2. Для нее подходит любая термообработка, блюда в любом случае будет мягким и сочным.
3. Тушки кижуча очень большие, могут весить до 15 кг, такую крупную рыбу сложно приготовить целиком в духовке, поэтому лучше разделить на стейки и запекать порционно.
4. Процесс подготовки рыбы к приготовлению заключается в удалении головы, чешую, внутренностей (если она не была выпотрошена заранее), разрезать на порционные куски и натереть солью.
Врачи отмечают, что рыба кижуч обладает не только превосходным вкусом, но и высокой питательной ценностью. Она является источником омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и укрепляют иммунитет. Врачи рекомендуют включать кижуч в рацион, особенно в виде запеченных или тушеных блюд, что позволяет сохранить все полезные свойства рыбы.
Среди популярных рецептов выделяются запеченный кижуч с лимоном и зеленью, а также стейки на гриле с медово-горчичной глазурью. Тушеная рыба с овощами и пряностями также пользуется спросом, так как сочетает в себе легкость и насыщенный вкус. Врачи подчеркивают, что разнообразие способов приготовления позволяет не только наслаждаться изысканным вкусом, но и получать максимальную пользу для здоровья.
https://youtube.com/watch?v=uEm83efkkaM
Запеченный стейк кижуча в фольге в духовке
Вам понадобится:
- 2-3 шт. – рыбных стейка
- Соль, специи, пряности, сок лимона – по вкусу
Как приготовить:
1. Подготовленные стейки посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, при желании добавьте любые рыбные специи на ваш вкус.
2. Завернуть каждый кусочек в фольгу, отправить в духовку на 15 минут при t=220-200 С, затем открыть фольгу и еще поставить на 5-10 минут, чтобы получилась красивая румяная корочка.
3. Подавать такой стейк лучше всего с рисом, овощами, зеленью или легким салатом.
Калорийность на 100 гр. – 139 ккал
Приятного аппетита!
Кижуч, запеченный целиком с лимоном в духовке
Если вам повезло найти небольшую тушку до 1,5-2 кг, то ее можно смело запекать целиком в духовом шкафу.
Вам понадобится:
- 1,5-2 кг. – охлажденная тушка
- 1 шт. – небольшой лимон
- Крупная соль, черный и красный молотый перец – по вкусу
- Майонез – по вкусу
- Небольшие пучки свежей зелени — укропа, петрушки, лука, сельдерея
Как приготовить:
1. На подготовленной тушке сделать несколько надрезов через равные промежутки, натереть всю тушку (снаружи, внутри и внутри надрезов) смесью из соли с перцами.
2. Застелить противень (форму для запекания) большим листом фольги, выложить рыбу.
3. Смешать майонез с лимонным соком, смазать всю тушку полученным соусом.
4. Внутрь тушки заложить рубленую зелень, немного ее подсолить. Завернуть рыбу в фольгу, хорошо закрепить края, отправить в духовку на 25 минут при t=200 С, затем открыть фольгу и оставить в духовке на 5-10 минут до образования румяной корочки.
Калорийность на 100 гр. – 139 ккал
Приятного аппетита!
Рыба кижуч, известная своим нежным мясом и богатым вкусом, завоевала сердца многих гурманов. Люди отмечают, что этот вид лосося идеально подходит для различных способов приготовления: от запекания до гриля. Одним из самых популярных рецептов является кижуч, запеченный с лимоном и зеленью, который подчеркивает естественный вкус рыбы. Также многие любят готовить кижуч на сковороде с овощами, создавая яркое и ароматное блюдо.
Не менее интересен рецепт с маринадом из соевого соуса и меда, который придаёт рыбе сладковато-солёный вкус. Кижуч можно использовать и в салатах, сочетая его с авокадо и свежими травами. Люди отмечают, что рыба прекрасно подходит для праздничного стола, а также для повседневного ужина. Вариации на тему приготовления кижуча безграничны, и каждый может найти свой идеальный рецепт, который порадует не только его, но и близких.
Запеченный кижуч в духовке в сливках с брокколи
Вам понадобится:
- 0,5-0,7 кг. – филе
- 2 ст. ложки – лимонного сока
- 150 гр. – твердого сыра
- 100 мл. – сливок 33%-жирности
- 2 шт. – куриных яйца
- 1 шт. — вилок брокколи
- Щепотка мускатного ореха
- Соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Филе нарезаем на небольшие кусочки, посыпаем перцем, сбрызгиваем лимонным соком, оставляем на 15-20 минут для маринования.
2. Смешиваем сливки с яйцами, добавляем соль, любые специи, мускатный орех.
3. Капусту разбираем на мелкие соцветия, отвариваем в подсоленной воде 5 минут.
4. Выкладываем промаринованные кусочки в форму для запекания, чередуя их с брокколи.
5. Заливаем все сливочно-яичной массой, сверху посыпаем тертым сыром, отправляем в духовку на 30 минут при t=200 градусов.
Калорийность на 100 гр. – 143 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=SPbX22MbN70%3Ffeature%3Doembed
Стейки кижуча с овощами под сырной корочкой
Вам понадобится:
- 0,5-0,7 кг. – филе или стейки
- 200 гр. – твердого сыра
- По 2 шт. – помидор с болгарским перцем
- 2-3 шт. – красного репчатого лука
- 1 шт. – небольшой лимон
- Молотый черный перец, крупная соль – по вкусу
- 2-3 ст. ложечки – майонеза
- Растительное масло для жарки
Как приготовить:
1. Подготовленные стейки натереть солью с черным перцем, сбрызнуть лимонным соком. Оставить для маринования на 15-20 минут.
2. Почистить луковицы, нарезать полукольцами, обжарить до мягкости на растительном масле. Готовый лук выложить на дно формы для запекания, сверху замаринованные стейки.
3. Помидоры нарезать кружочками, подрумянить их с двух сторон буквально по 5-7 секунд на горячей сковороде, выложить сверху на рыбу.
4. Перец почистить от семян, нарезать небольшими полосками или квадратиками, слегка тоже обжарить, выложить сверху на томаты.
5. Смазать все сверху майонезом, посыпать тертым сыром, запекать в духовке около 40 минут.
На заметку хозяйке! Овощи можно взять любые, все на ваш вкус! Добавьте кабачки, баклажаны, морковку, так будет еще вкуснее и аппетитней!
Калорийность на 100 гр. – 108 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=NaqGwnOF9ys%3Ffeature%3Doembed
Рецепт кижуча в духовке с картошкой и сметаной
Очень удобная, красивая, порционная подача рыбных стейков или кусочков филе.
Благодаря фольге рыба получается в собственном соку, которым пропитывается еще и картофель. Сразу получаем рыбу с гарниром! Очень вкусно!
Вам понадобится:
- 0,5-0,7 кг. – рыбы
- 8-9 шт. – небольших картофелин
- 3-4 ст. ложечки – сметаны
- Соль, черный молотый перец, разные специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Подготовленную тушку разрезать на стейки по 2,5-3 см. толщиной.
2. Картофель почистить, нарезать кружочками по 0,5 см., разделить на количество стейков.
3. В каждый лист фольги на дно выложить картофель, далее кусочек рыбы, все посолить, поперчить, смазать сметаной, закрыть фольгой и плотно завернуть края. Можно сделать в форме лодочек или конвертиков, как вам больше нравиться!
4. Все наши конвертики переложить на противень, отправить в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов, дальше фольгу немного приоткрыть и поставить еще на 20 минут. Можно сверху посыпать еще тертым сыром, будет вкуснее!
Калорийность на 100 гр. – 153 ккал
Приятного аппетита!
Как засолить кижуч в домашних условиях
Такой малосоленый кижуч хорошо подходит для приготовления бутербродов.
Вам понадобится:
- 1 кг. – филе
- 2 ст. ложки – соли
- 2 ч. ложки – сахара
- По несколько штучек лавровых листиков и перцев горошком
Как приготовить:
Филе разрезать на небольшие кусочки, натереть смесью соли с сахарам, выложить в стеклянную миску, добавить лавровые листики, перец, накрыть крышкой или придавить тарелкой, убрать в холодильник на 3-4 дня.
Калорийность на 100 гр. – 192 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=BKWNLVOlGsE%3Ffeature%3Doembed
Жареный стейк кижуча на сковороде
Вам понадобится:
- 3-4 шт. – стейков
- Соль, перец – по вкусу
- Лимонный сок – по вкусу
Как приготовить:
1. Каждый стейк посолить, поперчить, можно натереть любыми рыбными специями.
2. Обжарить на сковороде с двух сторон по 4-7 минут с каждой.
3. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком.
На заметку хозяйке! Рыбу можно заранее замариновать в соевом соуса, а если будите жарить на решетке, то ее можно поливать еще пивом или белым вином. Результат получается совсем иной, уходит вкус самой рыбы, но появляется совсем новый.
Калорийность на 100 гр. – 166 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=IeWMSqvPA70%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как выбрать свежего кижуча при покупке?
При выборе свежего кижуча обратите внимание на его глаза — они должны быть ясными и блестящими. Кожа должна быть яркой и блестящей, а запах — свежим, без посторонних нот. Также проверьте, чтобы мясо было упругим и не имело потемнений.
Как правильно приготовить кижуч, чтобы он не был сухим?
Чтобы кижуч не получился сухим, важно не пересушить его во время готовки. Рекомендуется использовать методы, такие как запекание в фольге или приготовление на пару. Также можно замариновать рыбу перед готовкой, чтобы она сохранила влагу и вкус.
С какими гарнирами лучше всего сочетать блюда из кижуча?
Кижуч отлично сочетается с легкими гарнирами, такими как отварной картофель, рис или овощи на пару. Также можно подать его с салатами из свежих овощей или картофельным пюре, чтобы сбалансировать вкус рыбы.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением кижуча обязательно замаринуйте его на несколько часов. Это поможет раскрыть вкус рыбы и сделать ее более нежной. Используйте лимонный сок, оливковое масло, соль и ваши любимые специи для маринада.
СОВЕТ №2
При жарке кижуча на сковороде выбирайте средний огонь, чтобы рыба равномерно пропеклась и не пересохла. Добавьте немного сливочного масла для дополнительного аромата и вкуса.
СОВЕТ №3
Кижуч отлично сочетается с различными гарнирами. Попробуйте подавать его с овощами на гриле, картофельным пюре или свежим салатом, чтобы создать сбалансированное и вкусное блюдо.
СОВЕТ №4
Не забывайте о способах запекания кижуча в духовке. Заверните его в фольгу с лимоном и зеленью, чтобы сохранить сочность и аромат. Это также упростит уборку после готовки!
