Добрый день, дорогие читатели! Рыба нерка или красница (из семейства лососевых) издавна считается самым изысканным морепродуктом.
По своему вкусу и структуре мясо нерки высоко ценится гурманами и относится к деликатесам. Мясо красницы имеет ярко красный цвет, а во вкусе немного присутствуют крабовые нотки, оно хорошо подходит для приготовления различных блюд в духовке и на сковороде.
Хочу порекомендовать вам несколько простых рецептов, которые вы легко сможете приготовить самостоятельно. Давайте начинать!
Нерка целиком в духовке с картофелем
Обычно такую рыбу готовят стейками (кусками), но в данном рецепте рекомендую попробовать запечь целиком.
Вам понадобится:
- 1 шт. – небольшая тушка нерки
- 1-1,2 кг. – картофеля
- По 1 шт. – репчатого лука с морковкой
- 2 шт. – небольших лимона
- Свежая зелень – укроп, петрушка … – по вкусу
- Оливковое или любое растительное масло
- Соль, молотый перец, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Картофель с луком вымыть, почистить, нарезать тонкими слайсами (лук можно полукольцами), все посолить, поперчить, полить растительным маслом. Выложить на противень или форму для запекания ровным слоем, так у нас получилось картофельная «подушка» для рыбы.
2. Теперь переходим к подготовке самой рыбы. Тушку надо вымыть, почистить, по бокам сделать глубокие надрезы. Рыбу хорошо натрите смесью соли с перцем, можно добавить специальные рыбные специи, оставьте для маринования на 10-15 минут.
3. За это время мелко нарежьте зелень, добавьте свежевыжатый сок половинки лимона, а второй лимон нарежьте на дольки.
4. Мелко нарежьте очищенные лук с морковкой, смешайте с зеленью. Полученной овощной массой нафаршируйте рыбу, можно добавить еще пару долек свежего лимона.
5. В каждый надрез в тушке вставьте по дольке лимона.
6. Тушку выложите на картофельную подушку, запекайте в духовке 15 минут при t=250 C, затем в духовке переключите нагрев на 180 градусов и оставьте еще на 30-35 минут.
7. Готовое блюдо перед подачей можно сбрызнуть еще свежим лимонным соком и оливковым маслом.
Калорийность на 100 гр. – 295 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=haaN4cdXGQc%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что рыба нерка является не только вкусным, но и полезным продуктом. Она богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению работы сердца и сосудов, а также положительно влияют на мозговую деятельность. Приготовление нерки не требует сложных кулинарных навыков, что делает её доступной для всех. Врачи рекомендуют разнообразить рацион, используя различные способы приготовления: запекание, жарка, приготовление на пару и даже гриль. Простой рецепт запеченной нерки с лимоном и зеленью позволит сохранить все полезные свойства рыбы. Также популярны блюда с добавлением овощей, что делает их не только вкусными, но и питательными. Важно помнить, что регулярное употребление рыбы может снизить риск многих заболеваний, поэтому стоит включить нерку в своё меню как можно чаще.
Нерка с креветками и грибами в фольге в духовке
Это блюдо для гурманов! Оно поразит вас изысканным вкусом, благодаря уникальному сочетанию вкусов грибов и морепродуктов.
Вам понадобится:
- 1 шт. – небольшая тушка (можно взять сразу филе)
- 500 гр. – очищенных готовых креветок
- 500 гр. – свежих шампиньонов (можно заменить лесными грибами)
- 3-4 шт. – зубчиков чеснока (можно взять сухой)
- 15 шт. – ягод можжевельника (или по вкусу)
- Соль, перец – на ваш вкус
- Растительное масло
Как приготовить:
1. Тушку почистить, удалить все внутренности, отделите мясо от костей, снимите шкурку. Полученное филе нарежьте порционными кусочками.
2. Грибы нарежьте тонкими дольками, смешайте с креветками, ягоды можжевельника обжарьте на среднем огне до готовности.
3. Измельчите чеснок, смешайте с солью и перцем, полученной смесью натрите каждый рыбный кусочек.
4. Приготовьте фольгу для запекания. Подготовленную нерку переложите в фольгу, сверху разложите обжаренную креветочно-грибную заправку, плотно заверните фольгу. Можно завернуть каждый кусочек порционно.
5. Запекать в духовке около тридцати минут при температуре 200-210 градусов.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=vN6Ieb2EMH0%3Ffeature%3Doembed
Вкусные и сочные котлеты из фарша нерки
Вам понадобится:
- 700-800 гр. – подготовленного фарша из мяса нерки
- 1 ч. ложка – молотого имбиря
- 1 шт. – большая луковица
- 1-2 шт. – яйца куриные
- Щепотка – красного перца
- 50 гр. – пшеничной муки
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
1. В подготовленный фарш добавить взбитое яйцо, муку, мелкорубленную луковицу, все специи по списку. Перемешайте.
2. Сформируйте красивые небольшие котлетки, разложите на тарелку или дощечку, отправьте в морозильную камеру на 15-20 минут.
3. Обжарьте на хорошо разогретой сковородке, на растительном масле, по 6-7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
Калорийность на 100 гр. – 180 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=MLm8N0Nwa8w%3Ffeature%3Doembed
Рыба нерка, известная своим насыщенным вкусом и нежной текстурой, завоевала сердца многих гурманов. Люди отмечают, что она идеально подходит для различных кулинарных экспериментов. Одним из популярных способов приготовления является запекание с лимоном и зеленью, что подчеркивает ее естественный вкус. Также многие любят готовить нерку на гриле, добавляя к ней ароматные специи и маринады.
Среди простых рецептов выделяются блюда с овощами, где рыба запекается вместе с картофелем и морковью, создавая гармоничное сочетание. Некоторые предпочитают делать филе нерки в сливочном соусе, что придает блюду особую изысканность. Не менее популярны салаты с добавлением копченой нерки, которые становятся настоящим хитом на праздничном столе. В целом, разнообразие рецептов позволяет каждому найти свой идеальный способ приготовления этой вкусной рыбы.
Сочные стейки из нерки в духовке в фольге
Такое блюдо может стать украшением любого праздничного стола, хорошо подойдет для романтического ужина.
Вам понадобится:
- 4-5 шт. – готовых стейков
- 1 шт. – небольшая луковица
- 1 шт. – небольшой лимон
- 4-5 шт. – лавровых листиков
- Соль, смесь перцев – по вкусу
Как приготовить:
1. Лимон ошпарьте кипятком, очистите головку лука. Нарежьте одинаковыми кружочками.
2. Стейки хорошо натрите смесью перцев с солью, можно добавить любые рыбные специи и сбрызнуть еще лимонным соком.
3. На каждый стейк положите лавровый листик, затем по кружочку (или дольке) лука с лимоном, заверните в фольгу, переложите в форму для запекания или противень.
4. Запекайте около 20-25 минут при t=200 С, затем фольгу разверните и оставьте еще на 5-7 минут, чтобы образовалась красивая розовая корочка.
Калорийность на 100 гр. – 153 ккал
Приятного аппетита!
Несколько рецептов засолки рыбы нерки
Красную рыбу можно засолить разными способами, у каждой хозяйки, наверняка, есть свой любимы рецепт. Делюсь самыми популярными.
Классическая засолка рыбы нерки
Вам понадобится:
- 1 кг. — нерки
- 200 гр. — соли
- 100 гр. — сахара
- Перец горошком
- Лавровый лист
- Укроп
Как приготовить:
1. Очистите рыбу от чешуи, кишок и головы, оставьте только тушку.
2. Смешайте соль и сахар в большой миске. Посолите тушку рыбы с обеих сторон и положите ее в миску.
3. Добавьте перец горошком, лавровый лист и укроп. Прикройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
4. Через сутки достаньте рыбу из засолки, промойте холодной водой и нарежьте на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Как солить нерку с лимоном и чесноком
Вам понадобится:
- 1 кг. — филе нерки
- 200 гр. — крупной соли
- 100 гр. — сахара
- 1 лимон
- 2 зубчика — чеснока
- Укроп
Как приготовить:
1. Очистите рыбу от чешуи, кишок и головы, оставьте только тушку.
2. Смешайте соль и сахар в большой миске. Посолите тушку рыбы с обеих сторон и положите ее в миску.
3. Режьте лимон на тонкие колечки и чеснок на мелкие кусочки. Положите лимон и чеснок на рыбу.
4. Добавьте укроп. Прикройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
5. Через сутки достаньте рыбу из засолки, промойте холодной водой и нарежьте на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
Засолка рыбы нерки с имбирём и солью
Вам понадобится:
- 1 кг. — нерки
- 200 гр. — соли
- 100 гр. — сахара
- 2 столовые ложки — свежего тертого имбиря
Как приготовить:
1. Очистите рыбу от чешуи, кишок и головы, оставьте только тушку.
2. Смешайте соль и сахар в большой миске. Посолите тушку рыбы с обеих сторон и положите ее в миску.
3. Посыпьте свежим тертым имбирем. Прикройте миску крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
4. Через сутки достаньте рыбу из засолки, промойте холодной водой и нарежьте на порционные кусочки.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=vas0c0Xe-BI%3Ffeature%3Doembed
Нерка под сметано-сырным соусом в духовке
В этом рецепте можно использовать целую рыбу, стейки, или порционные кусочки филе. Все на ваш вкус.
Вам понадобится:
- 1 кг. – филе нерки
- 100 гр. – сметаны 25-26% -жирности
- 200 гр. – любого твердого сыра для запекания
- Соль, специи, свежая зелень – по вкусу
Как приготовить:
1. Подготовленные кусочки нерки выложить на противень или форму для запекания, посолить, поперчить.
2. Отправить в духовку для запекания на 15 минут при температуре 200 градусов.
3. Натереть сыр, добавить сметану, все перемешать, полученной массой смазать филе, отправить в духовку еще на 15-20 минут.
4. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=3RRWi_qSwFE%3Ffeature%3Doembed
Нерка в пакете для запекания с овощами
Вам понадобится:
- 1 кг. – филе или стейки краснухи
- 300-400 гр. – картофеля
- По 2 шт. – небольшие луковицы и зубчики чеснока
- По 1 шт. – морковка среднего размера и болгарский перец
- Растительное масло, соль, специи
Как приготовить:
1. Чистим, моем картофель, нарезаем слайсами, выкладываем ровным слоем в пакет (рукав) для запекания.
2. Чистим, моем и режем остальные овощи, обжариваем на растительном масле, добавляем соль, специи, выкладываем овощную массу на картофель.
3. Сверху подготовленные рыбные кусочки.
4. Пакет завязываем, отправляем в духовку на 30 минут при t=200 С, затем пакет разрезаем, оставляем в духовке еще на 15-20 минут.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=vJyWVVTPbxU%3Ffeature%3Doembed
Жареный стейк нерки на сковороде
Вам понадобится:
- 4 шт. – стейка
- 2 ст. ложки – муки
- Растительное масло, соль, специи – по вкусу
Как приготовить:
1. Готовые стейки посолить, поперчить, обвалять в муке.
2. Обжаривать на хорошо разогретой сковороде на растительном масле по 6-7 минут с каждой стороны (все зависит от толщины стейка) до румяного цвета.
3. Перед подачей сбрызнуть свежим лимонным соком.
Калорийность на 100 гр. – 228 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=EAa7YvAzztQ%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как выбрать свежую нерку при покупке?
При выборе свежей нерки обратите внимание на её глаза — они должны быть ясными и блестящими. Кожа должна быть яркой и влажной, а запах — свежим, без посторонних ноток. Также проверьте, чтобы мясо было упругим и не имело вмятин.
Какие гарниры лучше всего сочетаются с неркой?
Нерка отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или овощами на гриле. Также можно подать её с салатами из свежих овощей или с запеченными корнеплодами, такими как морковь и свекла.
Как правильно запекать нерку в духовке?
Для запекания нерки в духовке, предварительно разогрейте её до 180-200 градусов. Рыбу можно замариновать с лимонным соком, оливковым маслом, солью и специями по вкусу. Запекайте нерку около 20-30 минут, в зависимости от размера, до золотистой корочки.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением нерки, обязательно замаринуйте рыбу на 30-60 минут. Это поможет улучшить вкус и сделать мясо более нежным. Используйте лимонный сок, оливковое масло и любимые специи для создания ароматного маринада.
СОВЕТ №2
При запекании нерки в духовке, заверните рыбу в фольгу. Это позволит сохранить влагу и предотвратит пересушивание мяса. Добавьте к рыбе овощи или лимон для дополнительного аромата.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с приправами! Нерка отлично сочетается с различными травами и специями, такими как укроп, базилик, чеснок и паприка. Попробуйте разные комбинации, чтобы найти свой идеальный вкус.
СОВЕТ №4
При жарке нерки на сковороде, используйте средний огонь и не переворачивайте рыбу слишком часто. Это позволит образоваться золотистой корочке и сохранит сочность внутри. Жарьте до тех пор, пока мясо не станет легко отделяться от костей.
