Добрый день, дорогие читатели! Суп из кислой капусты – это традиционное блюдо русской кухни очень полезное, низкокалорийное и ароматное.
Такой суп очень подходит для приготовления именно в зимнее время, так как квашеная капуста богата Витамином С, который сохраняется при варке и необходим нам в сезон простуд для укрепления иммунитета.
Щи из квашеной капусты готовят в каждой семье. И у каждой хозяйки есть свои маленькие секреты, как приготовить вкуснее и полезнее. Я хочу предложить вам несколько самых вкусных рецептов приготовления классических щей, а вы выбирайте, какой вам больше подходит!
Давайте готовить!
Кислые щи из квашеной капусты с говядиной
Вам понадобится:
- 400 гр. – кислой капусты
- 300 гр. – говядины или телятины (можно взять ребрышки)
- 100 гр. – томатной пасты или пару штучек помидор
- 2 средние головки — репчатого лука
- 3-4 шт. – картофелины
- 1-2 шт. – морковки
- Соль, специи, лист лавровый, любая свежая зелень – по вашему вкусу
- Любое растительное масло — для обжарки овощей
Как приготовить:
1. Говядину или ребрышки моем, разрезаем на порционные кусочки, заливаем чистой холодной водой и варим 1 час после закипания на маленьком огне.
2. Пока варится бульон, займемся приготовлением овощей. Квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде несколько раз, перекидываем в дуршлаг и еще отжимаем, чтобы стек весь рассол. Так щи будут ароматными и не такими кислыми.
3. На сковородке обжариваем мелко нарезанный лук на растительном масле.
4. К золотистому луку добавляем капусту и немного готового бульона и тушим около часа. Далее заправляем томатной пастой и обжариваем пару минут, постоянно помешивая.
На заметку! Томатную пасту можно заменить помидорами в собственном соку или взять несколько штучек свежезамороженных. Только предварительно надо снять шкурку, обдав замороженные томаты горячей водой. Тогда шкурка легко снимается.
5. Чистим картофель и режем на кубики. Если у вас квашеная капуста приготовлена была без морковки или ее очень мало, то можно одну среднюю морковку очистить и натереть на терке.
6. Все подготовленные овощи отправляем в кастрюлю к мясному бульону. Добавляем соль, специи, пару лавровых листиков и варим после закипания еще 20 минут.
7. За 5 минут до готовности добавляем свежую (или замороженную) зелень.
8. Разливаем щи по порционным тарелкам, заправляем ложкой сметаны и подаем на стол.
Калорийность на 100 гр. – 27 ккал.
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что щи из квашеной капусты являются не только вкусным, но и полезным блюдом. Квашеная капуста богата витаминами C и K, а также пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника. Разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать подходящий вариант, учитывая индивидуальные предпочтения и диетические ограничения. Например, добавление картофеля и моркови делает блюдо более сытным, а использование грибов или мяса придаёт ему насыщенный вкус. Врачи рекомендуют включать щи в рацион, особенно в холодное время года, когда организм нуждается в поддержке иммунной системы. Простота приготовления и доступность ингредиентов делают это блюдо идеальным для семейных обедов.
Как сварить щи с грибами и квашеной капустой без мяса
Это традиционное русское блюдо, которое готовится из свежих или соленых грибов и квашеной капусты. Щи с грибами и квашеной капустой лучше подавать со сметаной и свежим хлебом. Это блюдо также хорошо сочетается с картофельными драниками или пирогами.
Вам понадобится:
- 500 гр. — свежих или соленых грибов
- 1 шт. — средняя луковица
- 2 шт. — средние моркови
- 2 шт. — средние картофелины
- 300 гр. — квашеной капусты
- 2 столовые ложки — томатной пасты
- 2 столовые ложки — растительного масла
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Если используются соленые грибы, то их нужно вымочить в холодной воде на несколько часов, затем промыть и нарезать на кусочки. Если используются свежие грибы, то их нужно только почистить и нарезать на кусочки.
2. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте в кастрюлю квашеную капусту. Варите на среднем огне после закипания около часа.
4. Нарежьте картофель на кубики. Добавьте в кастрюлю вместе с грибами и варите до готовности.
5. Затем добавьте обжаренные лук, морковь и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить еще 5-10 минут.
6. Украсьте зеленью перед подачей.
Приятного аппетита!
Рецепт щей из квашеной капусты с курицей
Такие кислые щи получаются более легкие и диетические.
Вам понадобится:
- 300-400 гр. – куриного филе (или любые куриные кусочки)
- 400 гр. – квашенной капусты
- 3 шт. – картошки
- 1-2 шт. – морковки
- 1 шт. – красный болгарский перец
- 3-4 шт. – помидор (можно замороженных)
- Соль, специи, лавровые листики, любая зелень – все на ваш вкус
Как приготовить:
1. Мясо курицы тщательно промыть, разрезаем на кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и варим до закипания. Когда вода закипит, снимаем пенку.
2. Квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде, отжимаем и отправляем в кастрюлю вариться вместе с курицей. Варим около часа.
3. Лук мелко режем и обжариваем на сковородке до готовности. Добавляем натертую морковку, мелко нарезанные томаты и болгарский перец. Все овощи обжариваем около 5-7 минут, постоянно помешивая.
4. Чистим и режем на небольшие кубики картошку.
5. Все подготовленные овощи добавляем в кастрюлю с бульоном и капустой варим 20-25 минут.
6. За 5 минут до готовности солим, перчим, бросаем лавровые листики и любую вашу любимую зелень.
7. Закрываем плотно крышкой и даем минут 15-20 настояться.
8. Разливаем по тарелкам, заправляем ложечкой сметаны и подаем на стол.
Калорийность на 100 гр. — 29 ккал.
Приятного аппетита!
Щи из квашеной капусты — это не просто традиционное блюдо, а настоящая находка для любителей домашней кухни. Многие отмечают, что этот суп обладает неповторимым вкусом и ароматом, который согревает в холодное время года. Рецепты варьируются от классических до современных, позволяя каждому найти свой идеальный вариант.
Некоторые предпочитают добавлять в щи мясо, чтобы сделать их более сытными, в то время как вегетарианцы радуются легким рецептам с картошкой и морковью. Популярностью пользуются и варианты с грибами, которые придают блюду особую пикантность.
Не забывают и о специях: лавровый лист, перец и укроп делают вкус еще более насыщенным. Готовить щи легко и быстро, что делает их отличным выбором для занятых людей. В итоге, щи из квашеной капусты — это не только вкусно, но и полезно, ведь капуста богата витаминами и микроэлементами.
Как приготовить щи из квашеной капусты с фасолью
Это вкусное и сытное блюдо, которое отлично подходит для холодного времени года.
Вам понадобится:
- 1 шт. — средняя луковица
- 2 шт. — средние моркови
- 2 шт. — средние картофелины
- 400 гр. — квашеной капусты
- 1/2 стакана — вареной фасоли
- 2 столовые ложки — томатной пасты
- 2 столовые ложки — растительного масла
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Зелень — для украшения
Как приготовить:
1. Добавьте в кастрюлю квашеную капусту и варите на среднем огне около часа.
2. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
3. Нарежьте картофель на кубики. Добавьте в кастрюлю с водой и варите до мягкости.
4. Добавьте в кастрюлю вареную фасоль и томатную пасту. Посолите и поперчите по вкусу. Продолжайте варить еще 5-10 минут.
5. Украсьте зеленью перед подачей.
Приятного аппетита!
Классические щи из квашеной капусты со свининой
Более традиционный и классический рецепт, который чаще всего готовят наши хозяйки.
Вам понадобится:
- 400 гр. – свинины (можно взять мясные ребрышки)
- 300 гр. – капусты готовой квашеной
- 1 большая головка – лука репчатого
- 1 шт. – морковки
- 2-3 шт. – картошки
- 2-3 ложечки – томатной пасты или пару штучек помидор
- Соль, специи, лаврушка – все на ваш вкус
- Растительное масло любое — для обжарки овощей
- Любая свежая зелень — укроп, петрушка…
Как приготовить:
1. Готовим все также как и в предыдущих рецептах. Для начала сварим бульон со свининой. Мясо моем, разрезаем на порционные кусочки, складываем в кастрюлю, заливаем чистой холодной водой и варим до закипания.
2. После закипания сливаем воду, промываем мясо и опять заливаем чистой холодной водой, отправляем на плиту.
3. Когда вода закипит, добавляем тщательно промытую капусту в кастрюлю, пару лавровых листиков. Варить будем один час до готовности.
4. Пока варится мясо с капустой, обжарим лук и морковку, предварительно натертую на крупной терке, томаты или томатную пасту.
5. Картошку чистим и режем на небольшие кубики.
6. Все подготовленные овощи (картофель и обжарку) отправляем в кастрюлю и варим еще 20-25 минут.
7. За 5 минут до готовности пробуем соль, добавляем специи.
8. Подаем со свежей зеленью и ложечкой сметаны.
Калорийность на 100 гр. – 47 ккал.
Приятного аппетита!
Щи из квашеной капусты с тушенкой в мультиварке
Это простой, вкусный и быстрый способ приготовления этого традиционного русского блюда.
Вам понадобится:
- 1 шт. — средняя луковица
- 2 шт. — средние моркови
- 2 шт. — средние картофелины
- 300-350 гр. — квашеной капусты
- 1 банка — любой мясной тушенки (300 гр.)
- 2 столовые ложки — томатной пасты
- 2 столовые ложки — растительного масла
- 1,5-2 литра — воды
- Соль, специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Нарежьте лук и морковь мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле в режиме «Обжаривание» в мультиварке до золотистого цвета.
2. Добавьте кислую капусту в мультиварку, включите режим «Тушение» на 20 минут.
3. Нарежьте картофель на кубики. Добавьте в мультиварку, включите режим «Тушение» еще на 10 минут.
4. Добавьте в мультиварку тушенку, томатную пасту и воду. Посолите и поперчите по вкусу. Закройте крышку и включите режим «Суп» на 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Рецепт постных щей из квашеной капусты без мяса
Такой рецепт подходит для вегетарианцев и в дни Рождественского поста.
Вам понадобится:
- 300 гр. – сквашенной капусты (можно добавить немного свежей)
- 1 небольшая головка – лука
- 2-3 шт. – небольших картофелин
- 1 шт. – морковка средняя
- 2-3 ложечки – томатной пасты или аджики, или помидоры
- Лаврушка, специи, соль, – на ваш вкус
- Свежая зелень – укроп, петрушка…
Как приготовить:
1. Для начала подготовим овощную зажарку для супа. Репчатый лук режем на мелкие кубики и обжариваем на сковородке с растительным маслом.
2. Морковку чистим, трем на терке и отправляем к зажаристому луку.
3. Промываем тщательно капусту, отжимаем и добавляем к овощам вместе с томатной пастой.
4. Овощи тушим минут 10-15 на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело. Можно немного добавить воды.
5. Картошку чистим и режем на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю с холодной чистой водой.
6. Когда вода с картофелем закипит можно добавить обжаренные овощи. Попробовать соль на вкус. Иногда бывает, что квашеная капуста такая соленая, что солить суп дополнительно совсем не надо. Лучше добавить различные специи и парочку лавровых листиков. Варить после закипания 20 минут.
7. Готовые щи разлить по порционным тарелкам, украсить свежей зеленью и можно подавать на стол.
Калорийность на 100 гр. – 19 ккал
Приятного аппетита!
Рекомендую приготовить:
Суп с шампиньонами и картофелем
Солянка (суп) с колбасой и солеными огурцами
Вопрос-ответ
Зачем тушить квашеную капусту для щей?
Бульон для щей варится на говядине с косточкой, благодаря чему получается насыщенным и ароматным. Квашеная же капуста придает блюду ту самую изумительную кислинку, которую вы никогда не достигните в супе со свежей, сколько б вы ни добавляли туда помидоров или томатной пасты.
Кому нельзя щи из квашеной капусты?
Вред (противопоказания) к употреблению квашеной капусты Поэтому этот продукт не рекомендовано употреблять людям с заболеваниями почек или желудочно-кишечного тракта (при гастрите, язве желудка, панкреатите). Также квашеную капусту не стоит есть при метеоризме, так как она увеличивает газообразование.
Когда класть картошку в кислые щи?
Бульон процедить. В бульон добавить картофель. Картофель варить 5-6 минут на среднем огне под крышкой. Капусту заложить через 5-6 минут после картофеля.
Почему при варке щей из квашеной капусты картофель добавляют в первую очередь?
Картофель в щи добавляется в первую очередь, особенно если вы используете квашеную капусту. Кислая среда может замедлить процесс варки картофеля, поэтому его нужно отварить до полуготовности перед добавлением остальных ингредиентов. В некоторых рецептах картофель даже толкут, чтобы он дал супу взвесь и густоту.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как готовить щи, обязательно попробуйте квашеную капусту. Она должна быть не слишком кислой и хрустящей. Если капуста слишком кислая, можно промыть её под холодной водой, чтобы сбалансировать вкус.
СОВЕТ №2
Для более насыщенного вкуса добавьте в щи немного копченостей, таких как бекон или копченая колбаса. Это придаст блюду особую глубину и аромат.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях! Укроп, лавровый лист и черный перец отлично дополнят вкус щей. Добавляйте их по мере приготовления, чтобы достичь идеального баланса.
СОВЕТ №4
Если хотите сделать щи более сытными, добавьте картофель или фасоль. Эти ингредиенты не только увеличат объем блюда, но и сделают его более питательным.
