Добрый день, дорогие хозяйки! Самым сытным, недорогим и быстрым вариантом перекуса являются пирожки с капустой, обжаренные до румяного оттенка на сковороде.
Для приготовления капустных пирожков можно использовать любое тесто, например, слоеное, простое кефирное, на разрыхлителе, а также сдобное.
Правда, многие хозяйки предпочитают готовить капустные пирожки на дрожжевом тесте, так как они получаются более пышными, нежными, ароматными и румяными.
Жареные пирожки с капустой на дрожжевом тесте
Дрожжевое тесто для пирожков можно приобрести готовое, но рекомендуется приготовить его самостоятельно, в этом случае выпечка получится более вкусной.
Правда, тем, кто хотел бы приготовить такое тесто самостоятельно, необходимо добавлять в него только то количество сахара, которое указано в рецепте, но не больше, иначе выпечка может подгореть.
Вам понадобится:
- 230 мл. — теплой питьевой воды
- 500-550 гр. — свежей капусты белокочанной
- 340 гр. — просеянной пшеничной муки
- 12 гр. – гранулированных сухих дрожжей
- По 200 гр. – морковки и салатного лука
- 50 гр. – сахарного песка
- Масло растительное любое, соль, черный перец — по вкусу
Как приготовить:
1. До сорока градусов прогреть питьевую воду, перелить ее в миску и добавить необходимое количество дрожжей, насыпать немного соли, отправить в эту же посуду половину порции сахара. Хорошо перемешать компоненты, затем насыпать немного муки и слегка взбить дрожжевую смесь, влить небольшое количество дезодорированного масла.
2. Просеять в эту же посуду, оставшуюся пшеничную муку, после этого замесить податливое и очень мягкое тесто, практически не прилипающее к рукам.
3. Далее прикрыть емкость со свежеприготовленным дрожжевым тестом пищевой пленкой, оставить рядом в любом теплом месте.
4. А пока тесто «подходит», нужно промыть овощи, далее крупно натереть очищенную морковь, а затем мелко нарезать лук.
5. Тонко нашинковать сырую белокочанную капусту, после этого поставить на умеренный огонь тяжелую сковородку, влить немного растительного масла.
6. Отправить в сковороду рубленый лук и измельченную морковь, затем при постоянном помешивании обжаривать эти овощи до легкого карамельного оттенка.
7. Добавить нашинкованную белокочанную капусту, при периодическом помешивании, продолжить процесс жарки еще восемь минут, насыпать немного соли, после этого отправить в сковороду молотый перец.
8. Обжаривать овощи до мягкости, переложить их в миску, немного остудить, затем по желанию добавить любую рубленую зелень, перемешать.
9. После этого вымесить еще раз дрожжевое тесто, скатать из него небольшие, одинаковые шарики. Слепить из дрожжевых шариков лепешки, выложить равными порциями капустную начинку, сформировать овальные пирожки, оставить их под пленкой еще на десять минут.
10. После этого разогреть до необходимой температуры растительное масло, обжарить небольшими порциями капустные пирожки, как только они подрумянятся, выложить их на блюдо и подавать в теплом виде.
Калорийность на 100 гр. – 214 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=L2I-QB_TvtQ%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что жареные пирожки с капустой, несмотря на свою популярность, могут не всегда быть полезными для здоровья. Основная проблема заключается в высоком содержании жиров и калорий, особенно если тесто готовится на основе белой муки и обжаривается в большом количестве масла. Однако, если готовить пирожки с учетом некоторых рекомендаций, можно сделать их более полезными. Например, использование цельнозерновой муки и минимизация количества масла при жарке значительно улучшает питательные свойства блюда. Кроме того, капуста является источником витаминов и клетчатки, что делает начинку более здоровой. Врачи советуют наслаждаться пирожками в умеренных количествах, сочетая их с овощными салатами или легкими супами для сбалансированного питания.
Картофельные пирожки (зразы) с квашеной капустой на сковороде
Пышные пирожки из картофельного теста с капустой, приготовленные на сковороде, могут стать простым, сытным и очень вкусным вариантом перекуса, а подавать их рекомендуется к чаю или на ужин.
Вам понадобится:
- 600-650 гр. – белокочанной квашеной капусты
- 430 гр. — просеянной муки пшеничной
- 400-450 гр. — вареные картофельные клубни
- 30 гр. — рубленой свежей петрушки
- 30 гр. – мягкого сливочного масла
- 1 шт. – куриное яйцо
- Растительное масло для жарки, соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Почистить вареные клубни картофельные, нарезать кусками, отправить в миску, затем растолочь, насыпать необходимое количество муки, добавить соль, разбить в эту же миску сырое яйцо.
2. Вымесить картофельное тесто, накрыть его пищевой пленкой, убрать в холодильник, минут через пятьдесят раскатать, вырезать из него круглой формой кружочки.
3. Хорошенько промыть и отжать квашеную капусту, обжарить на сковородке около 20 минут, добавить рубленую зелень хорошо перемешать, дать начинке полностью остыть.
На заметку хозяйке!
Как вкусно потушить квашеную капусту
4. Затем выложить капустную начинку равными порциями на картофельные лепешки, сформировать красивые пирожки любой формы на ваше усмотрение.
5. Растопить в самой большой сковороде масло, затем обжаривать в нем картофельные пирожки с начинкой из квашеной капусты несколько минут с двух сторон до средне-золотистого оттенка.
6. Выложить на бумажное полотенце, дождаться момента, когда оно впитает в себя максимальное количество масла. Подавать приготовленные пирожки на обед в холодном или горячем виде в качестве сытной закуски.
Калорийность на 100 гр. – 167 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=q_N5sHHg2jk%3Ffeature%3Doembed
Простой и вкусный рецепт пирожков с капустой из слоеного теста на сковороде
Вам понадобится:
- 1 пачка — слоеного теста (400 грамм)
- 300 грамм — квашеной капусты, хорошо отжатой от лишней влаги и нарезанной на мелкие кусочки
- 1 шт. — луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки — растительного масла
- 1/2 чайной ложки — соли
- 1/4 чайной ложки — черного молотого перца
- 1 шт. — яйцо куриное
Как приготовить:
Читайте также:
1. Разморозить слоеное тесто в соответствии с инструкцией на упаковке.
2. Разогреть сковороду на среднем огне и добавить растительное масло.
3. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
4. Добавить квашеную капусту, соль и перец и готовить, помешивая, в течение 7-10 минут до тех пор, пока капуста не станет мягкой и слегка золотистой. Оставить капусту остыть.
5. Развернуть слоеное тесто на рабочей поверхности и нарезать его на квадраты примерно 10х10 см.
6. На каждый квадрат выложить порцию квашеной капусты, сделанной на предыдущем шаге.
7. Сложить квадрат теста пополам, чтобы получить треугольник, и сжать края вместе, чтобы запечатать пирожок.
8. Разогреть еще немного растительного масла на сковороде и выложить пирожки.
9. Обжаривать на среднем огне, переворачивая их, пока они не станут золотистыми с обеих сторон.
10. Сбрызнуть разбитым яйцом сверху каждого пирожка и печь в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 15-20 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
11. Вынуть пирожки из духовки и дать им остыть на решетке.
Приятного аппетита!
Жареные пирожки с капустой на сковороде — это классика русской кухни, которая всегда вызывает ностальгию и аппетит. Многие отмечают, что такие пирожки идеально подходят как для семейного ужина, так и для дружеских встреч. Рецепты их приготовления разнообразны: от простых до более сложных, но каждый из них имеет свои особенности.
Некоторые предпочитают добавлять в начинку морковь или лук, чтобы сделать вкус более насыщенным, другие же отдают предпочтение классическому варианту с капустой. Важным моментом является тесто: кто-то использует дрожжевое, а кто-то — бездрожжевое, что позволяет экспериментировать с текстурой и вкусом.
Пирожки можно жарить на растительном масле до золотистой корочки, что делает их хрустящими снаружи и мягкими внутри. Люди часто делятся своими секретами, как добиться идеальной начинки и теста, а также рассказывают о том, как подавать пирожки с соусами или сметаной. В итоге, жареные пирожки с капустой остаются любимым лакомством, которое объединяет поколения и согревает душу.
Ленивые пирожки (оладьи) с капустой, обжаренные на сковороде
А в выходные дни по самому простому рецепту рекомендуется приготовить на сковороде мягкие и очень нежные ленивые пирожки с капустной начинкой на завтрак.
Вам понадобится:
- 450 мл. — жирного кефира
- 100 мл. — рафинированного масла подсолнечного
- 450 гр. — просеянной пшеничной муки
- 30 гр. — сахарного песка
- По 1 ч. ложка – сушеного укропа и сладкой паприки
- 4 шт. — куриные яйца
- 300 гр. — белокочанной капусты
- 1 пакетик – разрыхлителя для теста
- 2-3 шт. — лука репчатого
- Поваренная соль, черный перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Приготовим для ленивых пирожков начинку. А для этого необходимо почистить репчатый лук, мелко нарезать, отправить на сковороду, обжаривать несколько минут до легкого карамельного оттенка на умеренном огне.
2. Теперь нужно как можно тоньше нашинковать промытую белокочанную капусту, переложить ее в сковороду с луком, томить под крышкой еще пятнадцать минут.
3. Добавить сушеную зелень, а также все специи, после этого по вкусу насыпать соль, интенсивно перемешать, продолжить процесс готовки овощей на среднем огне под крышкой еще шесть минут.
4. Отварить три куриных яйца, полностью остудить, почистить и порубить, отправить в миску, туда же переложить содержимое сковородки, хорошо перемешать, затем немного остудить приготовленную начинку.
5. Готовим тесто. Разбить в большую миску последнее яйцо, слегка его взбить со щепоткой соли, добавить небольшое количество масла, влить кефир, насыпать сахарный песок, интенсивно перемешать.
6. Добавить разрыхлитель в муку, после этого небольшими порциями добавлять пшеничную муку в яичную массу, хорошо перемешать компоненты, вымесить тесто.
7. В большую сковороду влить оставшееся масло, раскалить его, выложить с помощью большой ложки определенными порциями тесто, придать каждой заготовке овальную форму, как небольшие оладушки.
8. В центр каждой лепешечки выложить по столовой ложке капустной начинки, сверху влить еще немного теста, готовить ленивые пирожки под крышкой на среднем огне примерно восемь минут до румяной корочки, затем перевернуть их и продолжить процесс жарки еще столько же времени.
Калорийность на 100 гр. – 186 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=nSH0DRUOALw%3Ffeature%3Doembed
Жареные пирожки с капустой и фаршем на сковороде
Вам понадобится:
- 500 гр. — теста для пирожков
- 300 гр. — капусты
- 300 гр. — фарша (говяжьего или свиного)
- 1 головка — репчатого лука
- 2 зубчика — чеснока
- Соль, перец, масло для жарки
Как приготовить:
1. Капусту мелко нарезать, лук и чеснок порезать.
2. Фарш обжарить на сковороде до золотистой корочки, добавить лук и чеснок, жарить еще 2 минуты.
3. Добавить капусту, посолить и поперчить по вкусу, жарить до мягкости.
4. Разделить тесто на небольшие шарики и раскатать каждый в круг диаметром около 10 см.
5. На каждый круг положить немного начинки и склеить края, чтобы получился пирожок.
6. Разогреть сковороду с маслом и обжаривать пирожки до золотистой корочки с обеих сторон.
7. Готовые пирожки выложить на блюдо и подавать горячими.
Приятного аппетита!
Как приготовить пирожки с капустой, луком и морковью на кефире
На основе кефирного теста можно приготовить вкусные и очень мягкие пирожки с начинкой из молодой белокочанной капусты, которые рекомендуется подавать в теплом виде.
Вам понадобится:
- 250 мл. – свежего кефира
- 30 гр. — сахарного песка
- 450-500 гр. – просеянной пшеничной муки
- 400 гр. – молодой белокочанной капусты
- ½ ч. ложки — соды пищевой
- 2-3 шт. – белого салатного лука
- 100 мл. — любого растительного масла
- 1 шт. — сырое яйцо куриное
- 3-4 шт. — молодой морковки
- Измельченный сушеный укроп, соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Помельче порубить промытую молодую капусту, затем очень тонко нашинковать очищенный лук, далее поставить на огонь средней силы большую чугунную сковороду, влить в нее треть масла, разогревать его в течение пяти минут.
2. Отправить в сковородку измельченный лук, обжаривать его до прозрачности, затем добавить тертую морковь, перемешать, готовить ингредиенты еще шесть минут.
3. Добавить соль, продолжить процесс жарки еще шесть минут, отправить в сковороду рубленую капусту, обжаривать компоненты столько же времени, после этого влить небольшое количество питьевой воды.
4. Далее тушить овощи еще десять минут под крышкой, как только из сковороды выделится большая часть жидкости, готовить компоненты еще четверть часа на самом слабом огне.
5. Теперь нужно отправить в большую миску сыпучие ингредиенты, добавить сырое яйцо, после этого влить кефир, хорошо вымесить тесто.
6. Добавить в миску треть масла, продолжить процесс вымешивания кефирного теста до того момента, пока оно не станет очень мягким, затем накрыть емкость чистым полотенцем, поставить ее минут на двадцать в самом теплом месте.
7. Еще раз хорошенько вымесить кефирное тесто, разделить его на несколько небольших колобков, слепить из них лепешечки, выложить в них теплую капустную начинку, после этого сформировать аккуратные пирожки, слегка сплющить их, обжарить в оставшемся масле на умеренном огне с обеих сторон.
Калорийность на 100 гр. – 184 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=J-A8NnwGQ24%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как правильно замесить тесто для пирожков с капустой?
Для теста вам понадобятся мука, вода, соль и дрожжи или разрыхлитель. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, затем замесите тесто на рабочей поверхности до эластичности. Дайте тесту отдохнуть 30-60 минут, накрыв его полотенцем, чтобы оно стало более мягким и податливым.
Как выбрать капусту для начинки пирожков?
Для начинки лучше всего подходит молодая капуста, так как она более нежная и сладкая. Выбирайте крепкие и сочные кочаны без повреждений. Также можно добавлять к капусте лук, морковь или специи для улучшения вкуса.
Сколько времени жарить пирожки на сковороде?
Жарить пирожки с капустой на сковороде следует по 3-5 минут с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки. Важно следить за температурой, чтобы тесто не подгорело, а начинка успела прогреться.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить пирожки, убедитесь, что тесто хорошо вымешано и отдохнуло. Это позволит ему стать более эластичным и легче раскатываться, что сделает процесс формирования пирожков проще и быстрее.
СОВЕТ №2
При приготовлении начинки из капусты, добавьте к ней немного моркови и лука для улучшения вкуса. Эти ингредиенты придадут начинке сладость и аромат, а также сделают её более питательной.
СОВЕТ №3
Чтобы пирожки не впитывали слишком много масла при жарке, предварительно обжарьте их на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, а затем уменьшите огонь и доведите до готовности. Это поможет сохранить их хрустящей корочкой и нежной начинкой.
СОВЕТ №4
Не забывайте про подачу! Пирожки с капустой отлично сочетаются с различными соусами, такими как сметана или томатный соус. Это добавит разнообразия и сделает ваше блюдо ещё более аппетитным.
