Добрый день, дорогие читатели! То, что надо чаще включать в свой рацион рыбу, знает каждая хозяйка. Выбор сейчас большой, прямо глаза разбегаются!
Рыба зубатка появилась на полках наших магазинов не так давно, но ее уже успели полюбить за отличный вкус, пищевую ценность, низкую калорийность и невысокую цену.
Давайте подробно разберемся, что это за рыба, в чем ее польза, как выбрать и как приготовить.
Что это за рыба, как выглядит и где водится
Зубатка – представитель отряда Окунеобразных. Эта хищная рыба водится в водах холодных и умеренных морей, живет на глубине около 500-600 метров, питается медузами, моллюсками, мелкими рыбешками.
Это крупная морская рыба, которая может достигать длины до 2 метров и весить до 100 кг. Она имеет длинное тело с овальной формой и вытянутой головой, с широким ртом и острыми зубами.
Кожа зубатки обычно темно-серого цвета с более светлыми пятнами и полосами. На боках и животе у зубатки имеются небольшие чешуи. Кроме того, у зубатки длинные и крепкие плавники, которые помогают ей маневрировать в морской воде.
Мясо зубатки белое и сочное, с тонкой текстурой. Оно обычно отделяется от костей без особых усилий и может быть использовано для приготовления различных блюд.
Рыба получила такое название из-за острых, выступающих немного вперед зубов. Второе название у этой рыбы – «Морской волк» или «Морская собака».
От места обитания зубатки могут быть виды:
- Пятнистые и Полосатые. Обитают в северной части Атлантического океана.
- Дальневосточные. Водятся в северных и западных водах Тихого океана.
- Угревидные. Обитают возле северных берегов Америки и в водах Тихого океана.
- Эксклюзивные (или синие). Водятся только на большой глубине Атлантического океана.
Мясо у всех разновидностей зубатки очень нежное, сочное и мягкое, белое, практически без костей, которые легко удалить.
На заметку! Мясо морского волка в некоторых странах считается деликатесом, продается по очень высокой цене и доступно не многим.
Зубатка, или зубатка обыкновенная, представляет собой морскую рыбу, известную своим нежным мясом и уникальным вкусом. Врачи отмечают, что зубатка относится к семейству тресковых и бывает нескольких видов, среди которых наиболее популярна зубатка черная и зубатка белая. Она является отличным источником белка, витаминов и минералов, что делает её полезной для здоровья. Калорийность зубатки составляет около 90 калорий на 100 граммов, что делает её подходящей для диетического питания.
Специалисты рекомендуют готовить зубатку на пару, запекать или жарить с минимальным количеством масла, чтобы сохранить её полезные свойства. При этом важно не забывать о сочетании с овощами, что дополнительно обогатит блюдо витаминами и клетчаткой. Врачи подчеркивают, что регулярное употребление зубатки может способствовать улучшению состояния сердечно-сосудистой системы и поддержанию нормального уровня холестерина.
Фото зубатки
Химический состав и БЖУ
Вся польза мяса морской собаки обусловлена богатым химическим составом. Из Витаминов можно выделить – больше всего Витамина РР (до 5,8 мг. на 100 гр.), далее Витамин С, Витамин Е и Витамин А.
Из микроэлементов больше всего серы и фосфора (по 190-180 мг. на 100 гр.), далее натрий, кальций, магний. По содержанию йода и кобальта зубатка рекордсмен среди всех морских обитателей.
БЖУ зубатки на 100 гр. – Белки (20 гр.), Жиры (5,8 гр.), Углеводы (8 гр.).
Зубатка — это морская рыба, известная своим нежным вкусом и полезными свойствами. Она обитает в северных водах и относится к семейству тресковых. Существует несколько видов зубатки, среди которых наиболее популярны зубатка обыкновенная и зубатка черноморская. Мясо этой рыбы богато белком, витаминами и минералами, что делает её отличным выбором для здорового питания. Калорийность зубатки составляет около 100 калорий на 100 граммов, что позволяет включать её в диетическое меню.
Приготовить зубатку можно различными способами: запекать, жарить или готовить на пару. Особенно вкусной она получается с лимоном и зеленью. Многие гурманы отмечают, что зубатка прекрасно сочетается с овощами и морепродуктами, что делает её универсальным ингредиентом для различных блюд. Неудивительно, что эта рыба пользуется популярностью как среди поваров, так и среди любителей здорового питания.
Калорийность
Калорийность мяса морской собаки на 100 гр. веса зависит от способа приготовления:
- Свежая – 126 ккал
- Отварная или на пару – 114 ккал
- Запеченная – около 137 ккал
- Жареная в панировке – 209 ккал
- Копченая – 116-130 ккал.
Сколько можно съесть зубатки в день
Суточная норма рассчитывается исходя из необходимого количества белка. Но, по мнению диетологов, норма в день для взрослого здорового человека это 150-200 гр. в день. Детям всего 60-150 гр.
Не желательно употреблять мясо этой рыбы каждый день, достаточно будет 2-3 раза в неделю.
На заметку! Переваривается в организме человека мясо морской собаки чуть более трех часов.
Чем полезна зубатка
1. Мясо морской собаки благотворно воздействует на весь организм, насыщая его полезными витаминами и микроэлементами.
2. Укрепляется иммунитет и улучшается общее самочувствие. Рекомендуется употреблять даже после тяжелой болезни в период реабилитации.
3. Нормализуется работа ЖКТ.
4. Улучшается состав крови.
5. Восстанавливается сердечный ритм.
6. Повышается прочность костей.
7. Ее можно включать в программу спортивного и диетического питания, так как белок помогает быстрому приросту мышечной массы без набора лишнего веса.
8. Можно включать в свой рацион при диабете II типа и желающим похудеть.
9. Она способна выводить из организма соли, что полезно для людей склонных к отекам.
10. Полезные Омега-3 и Омега-6 очистят сосуды, нормализуют давление, улучшат состояние мозга, избавит от депрессии.
11. Это хороший продукт для профилактики онкологических заболеваний.
12. Рыбий жир полезен для зрения, состояния кожи и волос.
При беременности и для кормящих женщин
В этом вопросе нет однозначного мнения. Были зафиксированы случаи в современной медицине негативного воздействия мяса зубатки на развитие нервной системы у плода.
А Американская Ассоциация врачей-гинекологов считает эту рыбу опасным источником цинка и свинца и не рекомендуют принимать в пищу во время беременности и кормления. В любом случае лучше проконсультироваться с лечащим врачом.
Для детей
По тем же причинам не рекомендуется давать мясо морской собаки детям до 12 лет, и чтобы исключить возможную аллергическую реакцию организма малыша на морепродукты.
При похудении
Низкая калорийность и большое содержание полезных элементов, несомненно, позволяет включать ее в свой рацион при похудении.
Единственное условие – это готовить рыбу на пару или отваривать.
Как вкусно приготовить
Существует огромное количество рецептов приготовления этой рыбы.
Ее можно отваривать, запекать, готовить на гриле, варить уху, хорошо подходит для засолки и даже для выпечки.
Но, наибольшей популярностью пользуется жареный стейк в кляре, хотя имеет самую высокую калорийность.
Какая на вкус
Зубатка — это довольно крупная морская рыба семейства лососевых. Вкус зубатки может немного отличаться в зависимости от места ее вылова и приготовления.
Обычно зубатка имеет нежный и мягкий вкус, который сравнивают с вкусом других морских рыб, таких как лосось или тунец. Мясо зубатки белое и сочное, с тонкой текстурой.
Кроме того, зубатка содержит много полезных витаминов и минералов, таких как витамин D, магний и селен, что делает ее не только вкусной, но и полезной для здоровья.
Жирная рыба или нет
Зубатка относится к морским рыбам средней жирности. Содержание жира в мясе зубатки может немного варьироваться в зависимости от места вылова и времени года, когда она была поймана.
Обычно зубатка содержит около 2-3% жира в своем мясе, что делает ее менее жирной, чем лосось или семга. Однако, как и любая другая рыба, у зубатки также есть свои полезные жирные кислоты Омега-3, которые важны для здоровья сердца и мозга.
Если вы следите за своим рационом и боитесь потреблять слишком много жирной рыбы, то зубатка может быть отличным выбором для вас. Она не только вкусная, но и полезная для вашего организма.
Хозяйкам на заметку:
Как приготовить зубатку — ТОП-13 самых вкусных рецептов
Как выбрать и хранить
1. Покупать лучше всего свежую рыбу или охлажденную, так вы более точно сможете определить состояние рыбы. Кроме того, если готовить мясо замороженное, то оно просто «расползается» на части.
2. В первую очередь обратите внимание на глаза, они должны быть чистыми, а не мутными.
3. При надавливании мясо свежей рыбы быстро восстанавливается. Свежая зубатка скользкая, не липнет к рукам, с гладкой чешуей.
4. Жабры без слизи, розового цвета, у залежавшейся рыбы они приобретают коричневый оттенок.
5. Если покупаете замороженный продукт, то обратите внимание на дату упаковки.
6. Хранить свежую рыбу можно в холодильнике не более суток, а замороженную не более трех месяцев.
Вред и противопоказания
1. Не употреблять при индивидуальной непереносимости и аллергии на морепродукты. Если сомневаетесь, то попробуйте небольшой кусочек 5-10 гр. и проследите за реакцией организма в течение суток.
2. Еще один неприятный момент, о котором было написано выше, это то, что морские рыбы способны накапливать тяжелые металлы (особенно свинец). Соблюдайте норму и не переедайте!
3. Не употреблять маленьким детям, беременным женщинам и людям с проблемами поджелудочной железы.
https://youtube.com/watch?v=RnnSuYDC_qo%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Чем полезна рыба зубатка для человека?
Филе зубатки содержит витамины группы В, йод, аминокислоты, рибофлавин, кальций, цинк, фосфор и другие полезные элементы. Систематическое употребление этого продукта поможет восполнить дефицит витаминов и микроэлементов в организме. Зубатка особенно полезна детям, людям с проблемами опорно-двигательного аппарата.
Какой вкус у рыбы зубатки?
Мясо зубатки имеет небольшой сладковатый привкус, за что особенно ценится гурманами. Более того, мясо этой рыбы почти не содержит костей. Зубатка отличается особой пользой для организма. Ее мясо очень богато витаминами PP, A, E и группой B.
Можно ли есть рыбу зубатку?
Мясо зубатки мягкое и нежное, идет на приготовление большого количества блюд. В торговую сеть поступает в свежемороженом виде, реже в копченом холодным и горячим способом. При низкой калорийности (в 100 граммах мяса всего 96 ккал) эта рыба семейства окуневых обладает хорошо сбалансированным составом.
Какое мясо у рыбы зубатки?
Мясо зубатки белого цвета, нежное, практически бескостное, отличается сладковатым вкусом и отсутствием боковых костей. По вкусу напоминает палтус или треску. Зубатка обладает довольно впечатляющими размерами и в основном продается в виде филе или стейков.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите различные виды зубатки, чтобы выбрать наиболее подходящий для вашего блюда. Например, зубатка с белым мясом идеально подходит для запекания, в то время как более жирные виды лучше использовать для жарки или гриля.
СОВЕТ №2
Обратите внимание на калорийность зубатки при составлении рациона. Эта рыба является отличным источником белка и содержит меньше калорий по сравнению с другими видами рыбы, что делает её идеальным выбором для диетического питания.
СОВЕТ №3
Приготовление зубатки можно разнообразить с помощью различных маринадов и приправ. Попробуйте использовать лимонный сок, оливковое масло и свежие травы, чтобы подчеркнуть вкус рыбы и сделать её более ароматной.
СОВЕТ №4
Не забывайте о пользе зубатки для здоровья. Она богата омега-3 жирными кислотами, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление этой рыбы поможет поддерживать общее здоровье организма.
