Добрый день, дорогие читатели! Далеко не каждому нравится мясо щуки. Его некоторые называют третьесортным. Но многие уверены, что даже из этого продукта может получится вкусное угощение.
Есть большое количество рецептов котлет из мяса щуки. Их даже вполне можно включить в детское меню.
Если улов был удачным и попалась щучка, то стоит обязательно приготовить парочку котлеток. Делюсь вкусными и простыми рецептами!
Как приготовить котлеты из щуки с салом
Это блюдо подойдет для сытного ужина. Отличаются котлетки нежнейшим мясом и хрустящей корочкой.
Вам понадобится:
- 800-900 граммов — щуки
- 250 граммов — сала
- 2-3 ломтика — батона
- 500 миллилитров — воды
- 1 куриное яйцо
- 1-2 головки — репчатого лука
- 4 зубчика — чеснока
- 150 граммов — панировочных сухарей
- 1 чайная ложка — перца молотого черного
- 100 миллилитров — подсолнечного масла
Как приготовить:
1. При условии использования замороженной рыбы, ее сначала размораживают. Панировочные сухари при желании можно сделать самостоятельно.
2. Сало тщательно моют, обсушивают бумажными полотенцами. Верхний слой сала соскребают ножом. Обязательно удаляют шкуру. Нарезают сало небольшими кусками, чтобы удобно было прокрутить через мясорубку.
3. Очищают лук, моют, режут на куски. Чеснок очищают и моют. Его также нужно будет пропустить через мясорубку. Все подготовленные ингредиенты перекручивают через мясорубку.
4. Батон нарезают или ломают на кусочки. Заливают водой или молоком, оставляют на 5 минут. Сливают воду, батон отжимают. Размокший батон измельчают рукой или вилкой до состояния кашицы.
5. Щуку очищают от внутренностей, удаляют голову. Также убирают плавники и все кости. Промывают и высушивают бумажными полотенцами.
6. Рыбу режут на куски, перекручивают в мясорубке. Рыбный фарш кладут в глубокую емкость. Туда же отправляют сало с луком, чесноком, измельченный батон.
7. Разбивают в емкость яйцо. Добавляют соль, перец, тщательно вымешивают фарш. Должен быть фарш мягким и нежным.
8. Из него формируют котлеты. Обваливают их в панировочных сухарях, обжаривают по 3-4 минуты с каждой стороны. Блюдо готово.
Калорийность на 100 гр. – 161 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что котлеты из щуки могут стать отличным дополнением к рациону, особенно для тех, кто следит за своим здоровьем. Щука является источником высококачественного белка и содержит полезные жирные кислоты, что делает блюда из этой рыбы легкими и питательными. Приготовление котлет из щуки не требует сложных ингредиентов, и существует множество простых рецептов, которые позволяют сохранить все полезные свойства рыбы. Врачи рекомендуют использовать свежие овощи и зелень в качестве добавок, что не только улучшает вкус, но и обогащает блюдо витаминами. Также стоит обратить внимание на способ приготовления: запекание или приготовление на пару значительно снизит калорийность и сделает котлеты более полезными. В целом, щучьи котлеты могут стать вкусным и здоровым вариантом для семейного обеда или ужина.
Котлеты из щуки с жирной свининой и майонезом
Согласно отзывам хозяюшек, это блюдо очень нравится мужчинам. Оно простое и в то же время полезное.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — щуки
- 1 килограмм — свинины
- 100 граммов – сала (по желанию)
- 3 головки — лука
- 200 граммов — батона
- 250 миллилитров — молока
- 200 граммов — панировочных сухарей
- 2-3 яйца
- 1 столовая ложка — майонеза
- Перец и соль — по вкусу
- 100 миллилитров — подсолнечного масла
Как приготовить:
1. Рыбу нужно очистить, разделать, отделить филе. Мясо дважды пропускают через мясорубку. Далее нужно взять свинину, сало, также измельчить через мясорубку.
2. Лук натирают на мелкой терке. В фарш добавляют яйца, мякоть батона. Лучше ее заранее замочить в молоке, хорошо отжать.
3. Если в фарш добавить ложку майонеза, то котлеты получатся сочнее. Формируют заготовки, обваливают в панировочных сухарях. Жарят котлеты на слабом огне. Подают с любимым соусом или гарниром.
Калорийность на 100 гр. – 224 ккал
Приятного аппетита!
Как приготовить котлеты из щуки с манкой на сковороде
Обычно эти котлеты не едят в холодном виде. Дело в том, что они очень быстро исчезают со стола, едва оказавшись на тарелке, просто не успевают остыть.
Вам понадобится:
- 1 килограмм — щуки,
- 30 граммов — сала
- 140 граммов — репчатого лука
- Соль, перец — по вкусу
- 1 куриное яйцо
- 60 граммов — манки
- 100 миллилитров — подсолнечного масла
Как приготовить:
1. Сначала требуется разделать щуку. Удаляют голову, плавники и хвост. Убирают внутренности. Промывают тщательно рыбу под проточной водой.
2. Филе отделяют от кожи, вынимают хребет, все кости. В мясорубке перемалывают филе. Сало с луком также перемалывают в мясорубке, добавляют в фарш для сочности.
3. В эту смесь разбивают яйцо. Высыпают манную крупу, соль, перец. Все ингредиенты хорошо перемешивают, дают постоять 5 минут. За это время манка разбухнет.
4. Разогревают сковородку, вливают подсолнечное масло. Котлетки формируют, жарят с двух сторон. Котлеты готовы.
Калорийность на 100 гр. – 136 ккал
Приятного аппетита!
Приготовление котлет из щуки — это не только вкусное, но и полезное занятие. Многие кулинары отмечают, что рыба обладает нежным вкусом и прекрасно сочетается с различными приправами. В отзывах часто упоминается, что котлеты из щуки получаются особенно сочными, если добавить в фарш немного сливочного масла или сметаны.
Некоторые предпочитают использовать в рецепте картофель или рис, чтобы сделать блюдо более сытным. Также стоит обратить внимание на специи: укроп и петрушка придают котлетам свежесть, а лимонный сок добавляет легкую кислинку.
Мастера кулинарии делятся своими секретами, например, рекомендуют обжаривать котлеты на среднем огне, чтобы они не подгорели, а внутри оставались мягкими. В целом, рецепты просты и доступны, что делает их идеальными даже для начинающих поваров.
Рыбные котлеты из щуки в духовке
Вкусные и сочные котлеты можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке.
Вам понадобится:
- 1 шт. – свежая щука
- 100 гр. – густой сметаны
- 1 шт. – яйцо куриное
- 2 ст. ложки – манной крупы
- Черный молотый перец, соль – по вкусу
Как приготовить:
1. Разделываем рыбу для фарша. Отделяем филе от костей, мякоть измельчаем через мясорубку или в блендере.
2. В рыбный фарш добавляем все ингредиенты по списку (кроме манки), тщательно перемешиваем, немного массу отбиваем.
3. Мокрыми руками формируем небольшие заготовки, обваливаем с двух сторон в манке.
4. Противень застилаем пергаментной бумагой, смазываем маслом, выкладываем котлеты.
5. Запекаем в духовке около 15 минут при t=180C.
Приятного аппетита!
Котлеты из щуки на пару в мультиварке
Этим блюдом можно угостить домочадцев. Оно питательное и диетическое. Готовятся котлеты на пару легко.
Вам понадобится:
- 1,5 килограмма — щуки
- 300 граммов — батона
- 1 куриное яйцо
- 140 граммов — репчатого лука
- 1 ч. ложка — итальянских трав
- 10 граммов — зелени
- 0,5 ч. ложки — сахара
- 50 граммов — манки
- Соль, специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Рыбу нужно разделать и срезать филе. Его прокручивают через мясорубку. Также можно измельчить блендером.
2. Измельчают батон, предварительно замочив его. В фарш добавляют мелко нарезанный лук, зелень, яйцо, сахар, соль, обогащают специями. Формируют котлеты. Готовят их на пару.
3. Если фарш получается очень жидкий, можно добавить 2 столовых ложки манки или муки. Время приготовления зависит от того, в чем будет готовиться блюдо, например, мультиварка, пароварка или же просто кастрюлька. Ориентировочно процесс занимает 20-30 минут. Кушать лучше блюдо в горячем виде.
Калорийность на 100 гр. – 100 ккал
Приятного аппетита!
Постные ПП котлеты из щуки без сала
Этот рецепт понадобится тем, кто следит за своей фигурой или соблюдает пост. Котлеты получаются полезными и сытными. Готовят их на пару.
Вам потребуется:
- 600 гр. — щуки
- 100 гр. — белого хлеба
- 5 гр. — соли
- 10 гр. — перца черного молотого
- 50 гр. — панировочных сухарей
- 5 миллилитров — подсолнечного масла
- 15 гр. – укропа
Как приготовить:
1. Филе щуки измельчают через мясорубку. Белый хлеб замачивают в воде на несколько минут. Хлеб отжимают и добавляют в рыбный фарш. Солят, перчат, тщательно перемешивают, желательно несколько раз его отбить, чтобы масса получилась плотнее!
2. Формируют заготовки, обваливают в панировочных сухарях. Поверхность пароварки смазывают подсолнечным маслом. Выкладывают котлеты, готовят 20 минут. Подают блюдо горячим, посыпав зеленью.
Калорийность на 100 гр. – 128 ккал
Приятного аппетита!
Рыбные котлеты из щуки и судака с сыром
Эти котлеты любят взрослые и дети. Правда для детского меню из рецепта стоит исключить перец.
Блюдо имеет необычный вкус, приносит большую пользу организму. Для приготовления (из расчета на 1 порцию).
Вам понадобится:
- 300 гр. — щуки
- 300 гр. – судака
- 30 гр. – сало (шпик свиной)
- 50 гр. – муки или панировочные сухари
- 1 шт. – яйцо куриное
- 20-40 гр. – тертого сыра
- Соль, черный перец — по вкусу
- 30 миллилитров — подсолнечного масла
Как приготовить:
1. Рыбное филе со шпиком нужно крупно нарезать. Затем пропустить через мясорубку. Если имеется блендер, можно воспользоваться им. Добавляют соль, перец, сыр, яйцо, все тщательно перемешивают.
2. Из рыбного фарша лепят крупные заготовки. Они не должны быть очень толстыми или тонкими.
3. Сковородку разогревают, выливают растительное масло. Котлеты обваливают в муке, жарят до золотистого цвета. Сковородку накрывают крышкой, на маленьком огне держат еще 5 минут.
Калорийность на 100 гр. – 147 ккал
Приятного аппетита!
Котлеты из щуки со сливками и кусочком сливочного масла
Хозяйки называют это блюдо идеальным. Котлеты действительно получаются вкусными, нежными, аппетитными. Ими запросто можно удивить даже самых привередливых гостей.
Вам понадобится:
- 900 гр. — филе щуки
- 3 яйца
- 150 гр. — мякиша хлеба
- 1 головка лука
- 150 миллилитров — сливок
- 50-70 гр. — сливочного масла
- Мука или сухари — для панировки
- Соль, специи — по вкусу
Как приготовить:
1. Хлебный мякиш заливают сливками, дают ему хорошо набухнуть. Филе щуки прокручивают через мясорубку один раз. В полученный фарш добавляют лук, хлебный мякиш и прокручивают второй раз.
2. Далее в фарш добавляют соль, перец, яйца, тщательно перемешивают. Формируют котлеты. В середину кладут кусочек сливочного масла. Панируют заготовки в муке.
3. Обжаривают их на сковородке до золотистого цвета. Подают с овощами или картофельным пюре. Котлеты желательно кушать в горячем виде.
На заметку! Размягченное сливочное масло можно предварительно перетереть с укропом, сформировать небольшие кусочки и заморозить. Так получается еще вкуснее!
Калорийность на 100 гр. – 152 ккал
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Нужно ли удалять кости из щуки для котлет?
Для приготовления щучьих котлет кожу с филе можно не снимать, только удалить оставшиеся мелкие косточки. Проведите рукой по филе — вы почувствуете косточки, выдерните их специальными щипцами или плоскогубцами.
Почему котлеты из щуки разваливаются?
Что делать, если котлеты разваливаются Объемные котлеты разваливаются из-за собственного большого веса. Проблема появляется при переворачивании изделия. Переизбыток либо дефицит влаги. Если котлета чрезмерно «мокрая» или, наоборот, слишком сухая, она также развалится в процессе готовки.
Нужно ли обваливать рыбные котлеты?
Возьмите примерно две столовые ложки фарша, сформируйте котлету. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Так они не развалятся во время жарки, к тому же благодаря сухарям получится хрустящая корочка.
Как убрать запах щуки в котлетах?
В миске соедините фарш, яйца, лук. Посолите и поперчите. А потом добавьте столовую ложку меда. Не волнуйтесь, сладости в котлетах вы не почувствуете, а вот рыбный запах уйдет.
Советы
СОВЕТ №1
Перед тем как начинать готовить котлеты из щуки, убедитесь, что рыба свежая. Обратите внимание на запах и цвет мяса: оно должно быть светлым и не иметь неприятного запаха. Свежая щука обеспечит лучший вкус и текстуру ваших котлет.
СОВЕТ №2
Для достижения более нежной текстуры котлет, добавьте в фарш немного картофеля или белого хлеба, замоченного в молоке. Это сделает котлеты более сочными и мягкими, а также поможет удерживать влагу во время жарки.
СОВЕТ №3
Не забывайте о специях и травах! Используйте укроп, петрушку или даже немного лимонного сока для придания котлетам из щуки яркого и свежего вкуса. Экспериментируйте с приправами, чтобы найти идеальное сочетание для вашего блюда.
СОВЕТ №4
Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели. Если вы хотите сделать их более полезными, попробуйте запекать котлеты в духовке вместо жарки на сковороде. Это сохранит их сочность и уменьшит количество масла.
