Добрый день, дорогие читатели! Куриные котлеты – это прекрасный выбор для семейного обеда или ужина. Они сочетают в себе нежность куриного мяса с ароматными специями, создавая идеальное блюдо для любителей мясных гастрономических удовольствий.
В этой статье мы представляем вам 10 лучших рецептов куриных котлет, которые не только просты в приготовлении, но и удивят вашу семью и гостей своим великолепным вкусом и текстурой.
От классических котлет до котлет с необычными добавками, здесь вы найдете варианты на любой вкус. Приготовьте эти куриные котлеты и порадуйте своих близких чудесным блюдом, которое точно станет их новым фаворитом.
Рубленные котлеты из куриной грудки с грибами
Котлеты, приготовленное по этому рецепту, получаются очень сочные, нежные и вкусные.
Вам понадобится:
- 500 гр. — куриного филе
- 400 гр. — шампиньонов
- 100 гр. — сливок (10%-ных)
- 2 ломтика — батона без корки
- 1 шт. — луковица
- 1 шт. — яйцо куриное
- 2 ст. л. — сливочного масла
- Щепотка мускатного ореха
- Зелень базилика
- Черный перец и соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Куриное филе мелко порубить большим ножом, посолить и поперчить.
2. Луковицу мелко разрезать и пассеровать в 1 ст. ложке сливочного масла пару минут. Затем добавить мелко нарезанные шампиньоны и готовить еще 5 минут.
3. Булку залить сливками, добавить яйцо и мускатный орех, взбить вилкой или блендером.
4. Тщательно перемешать курицу с шампиньонами, добавить булку со сливками и измельченную зелень базилика.
5. Сформировать котлетки и жарить на оставшемся масле до готовности. Можно приготовить их в пароварке.
Калорийность на 100 гр. — 189 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что куриные котлеты являются отличным источником белка и могут стать частью здорового рациона. Приготовление этого блюда не требует много времени и усилий. Специалисты рекомендуют использовать куриное филе, так как оно содержит меньше жира по сравнению с другими частями птицы. Для быстроты процесса можно измельчить мясо в блендере, добавив к нему лук, чеснок и специи по вкусу. Врачи советуют избегать излишнего количества панировочных сухарей, чтобы сохранить полезные свойства мяса. Запекание котлет в духовке или приготовление на пару сделает блюдо менее калорийным и более полезным. Таким образом, куриные котлеты могут быть не только вкусными, но и полезными для здоровья.
Простой рецепт куриных котлет из фарша
Эти котлеты получаются очень нежные и сочные, благодаря добавлению сливок и сливочного масла.
Вам понадобится:
- 500 гр. — куриного фарша
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- 3-4 ст. ложки — панировочных сухарей
- 2 кусочка — белого хлеба без корочки
- 3 ст. ложки — сливок 33%
- 100 мл. — молока любой жирности
- 50 гр. — сливочного масла
- Молотый перец и соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Замочите хлеб в молоке. В большой миске смешайте куриный фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, молотый перец и соль.
2. Отожмите хлеб, добавьте в фарш, влейте сливки. Замороженное масло натрите на крупной терке, тоже отправьте в миску. Масло придаст котлетам сочности и мягкости. Быстро и хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы масло не успело растаять.
3. Влажными руками слепите котлеты, обваляйте заготовки в сухарях. Вы можете сформировать котлеты любого размера и формы в зависимости от ваших предпочтений.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло.
5. Когда масло нагреется, аккуратно выложите котлеты на сковороду. Обжаривайте их с каждой стороны до золотистого цвета и полного приготовления внутри, примерно по 4-6 минут на каждую сторону, в зависимости от толщины котлет.
6. После того как котлеты с обеих сторон приобрели золотистый цвет и хорошо прожарились, достаньте их со сковороды и выложите на блюдо, выстланное бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
7. Куриные котлеты готовы к подаче. Вы можете подавать их с картофельным пюре, овощным гарниром, салатом или в булочке как бургеры.
Приятного аппетита!
Куриные котлеты с сыром в духовке
Вам понадобится:
- 450-500 гр. — куриного фарша
- 100 гр. — твердого сыра
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- 2-3 ст. ложки — панировочных сухарей
- Соль, молотый перец — по вкусу
- Оливковое масло
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте куриный фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, молотый перец и соль. Сыр нарежьте небольшими брусочками.
2. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов.
3. Сформируйте лепешку, в середину положите кусочек сыра, соедините края, чтобы получилась котлета.Получившиеся заготовки обваляйте в панировочных сухарях. Можно в муке, но из сухарей получится вкусная хрустящая корочка.
4. Выложите их на противень или форму для запекания, предварительно покрытый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
5. Полейте котлеты оливковым маслом, чтобы они получили хорошую золотистую корочку во время приготовления.
6. Поставьте противень в духовку примерно 20-25 минут до золотистой корочки. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера котлет и особенностей вашей духовки.
7. Когда котлеты готовы, достаньте их из духовки и дайте немного остыть перед подачей.
Приятного аппетита!
Приготовление куриных котлет — это не только быстро, но и очень просто. Многие хозяйки отмечают, что этот рецепт стал настоящей находкой в их повседневной кулинарии. Используя минимальное количество ингредиентов, можно создать вкусное и сытное блюдо, которое понравится всей семье.
Некоторые рекомендуют добавлять в фарш немного лука и чеснока для аромата, а также свежую зелень, чтобы котлеты были более насыщенными. Многие делятся секретом, что для достижения нежной текстуры стоит использовать куриное филе и хорошо его измельчить.
Кроме того, котлеты можно обжаривать на сковороде или запекать в духовке — оба варианта дают отличный результат. Важно помнить, что правильная подача с гарниром и соусом делает блюдо еще более аппетитным. В общем, куриные котлеты — это универсальное решение для быстрого ужина, которое не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей.
Диетические ПП котлеты из филе курицы на пару
Куриные котлеты, приготовленные на пару, являются более легкой и здоровой альтернативой обычным жареным котлетам.
Этот метод сохраняет вкус и питательные вещества в котлетах, делая их сочными и нежными. Они идеально подходят для детей.
Вам понадобится:
- 500 гр. — куриного филе
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1 небольшая морковка
- 1 яблоко зеленое
- 1 яйцо куриное
- 1 ст. ложка — манки
- Соль, перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Куриное филе промойте, нарежьте небольшими кусочками. Очистите и нарежьте небольшими кубиками яблоко и луковицу. Прокрутите подготовленные продукты через мясорубку или измельчите в блендере.
2. Морковку надо почистить и натереть на мелкой терке, добавить в фарш, еще осталось яйцо, манка, соль, перец. Все хорошо перемешать.
3. Мокрыми руками слепите котлеты. Выложите их в чашу с дырочками для приготовления на пару.
4. Наполните мультиварку горячей водой (достаточно 1 литра), установите корзину с заготовками, закройте крышку. Выбирайте режим «Пароварка» и время 20 минут.
Обратите внимание! Время и режим может быть разным, все зависит от модели. Внимательно изучите инструкцию к вашей мультиварке или пароварке.
5. После того, как котлеты полностью приготовятся, они станут белыми и упругими.
Приятного аппетита!
Куриные котлеты по-киевски из филе
Вам понадобится:
- 4 куриных филе (около 200 гр. каждое)
- 100 гр. — сливочного масла
- 2 зубчика — чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка — свежей зелени (петрушка, укроп), измельченной
- Соль, молотый черный перец — по вкусу
- 1 яйцо
- Панировочные сухари
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Подготовьте куриные филе, удалив кожу и лишний жир. Разрежьте вдоль на 2-3 части, хорошо отбейте, посолите и поперчите по вкусу.
2. В миске смешайте холодное сливочное масло, измельченный чеснок и свежую зелень. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, получится зеленое масло.
3. Сформируйте из него заготовки овальной формы по количеству планируемых котлет. Поместите их в морозильную камеру на 30-40 минут.
3. Затем кусочек замороженного зеленого масла положите на край отбивной, сверните плотно в рулет, чтобы масло не вытекло в процессе жарки.
4. Взбейте яйцо в миске. Обмакните каждую котлету сначала во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари. Убедитесь, что котлеты равномерно покрыты панировкой. Затем еще раз в яйцо, потом в сухари.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.
6. Обжарьте котлеты с каждой стороны до золотистого цвета. Затем переложите их на противень.
8. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте противень с котлетами в духовку, готовьте их в течение 15-20 минут.
9. Подавайте их с картофельным пюре, овощным гарниром или свежим салатом.
Калорийность на 100 гр. — 390 ккал
Приятного аппетита!
Нежные куриные котлеты из фарша с кабачком
Вам понадобится:
- 500 гр. — куриного фарша
- 250-300 гр. — кабачок, натертый
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 1-2 зубчика — чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- 3 ст. ложки — манки, крахмала кукурузного или муки
- 0,5 стакана — панировочных сухарей
- Соли и молотого черного перца — по вкусу
- Растительного масла — для жарки
Как приготовить:
1. Натрите молодой кабачок на мелкой терке, немного посолите, отожмите, слейте выделившийся сок.
2. В большой миске смешайте куриный фарш, натертый кабачок, нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте.
3. Сформируйте котлеты из полученной смеси. Выложите их на тарелку или доску.
4. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Каждую заготовку перед жаркой хорошо обваляйте в панировочных сухарях.
5. Положите котлеты на разогретую сковороду и жарьте их с каждой стороны до золотистого цвета и полного прожаривания внутри. Это займет около 4-5 минут с каждой стороны, но время может варьироваться в зависимости от размера котлет.
6. Готовые котлеты переложите на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнее масло.
Калорийность на 100 гр. — 143 ккал
Приятного аппетита!
Посмотрите интересный рецепт куриных котлет с творогом на овощной подушке.
https://youtube.com/watch?v=anGsg78ycdM%3Ffeature%3Doembed
Рубленые котлеты из мяса бедра с майонезом и крахмалом
Вам понадобится:
- 500 гр. — филе куриных бедер без кожи
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика — чеснока, измельченных
- 2 столовые ложки — майонеза
- 2 столовые ложки — картофельного крахмала
- 1 яйцо
- Соль, специи — по вкусу
- Растительного масла — для жарки
Как приготовить:
1. Попробуйте приготовить котлеты из мякоти бедра, оно нежное и не такое сухое, как филе грудки. Мясо промыть, просушить, нарезать ножом на мелкие кусочки.
2. В большой миске смешайте измельченную рубленное мясо, нарезанный лук, измельченный чеснок, майонез, картофельный крахмал, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно смешались.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло.
4. Столовой ложкой выкладывайте на сковородку приготовленный фарш, жарьте с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистого цвета и полного прожаривания внутри.
Калорийность на 100 гр. — 183 ккал
Приятного аппетита!
Вкусные куриные котлеты с манкой и картошкой без хлеба
Вам понадобится:
- 500 гр. — куриного фарша
- 2 ст. ложки — манной крупы
- 1 средняя картофелина, натереть на мелкой терке
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- Соли и специй — по вкусу
- Панировочные сухари или мука — для обваливания котлет
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. В большой миске смешайте куриный фарш, манную крупу, нарезанный лук, измельченный чеснок и картофель, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте. Оставьте на 15-20 минут, чтобы манная крупа набухла.
2. Сформируйте котлеты из полученной смеси фарша. Обваляйте каждую заготовку в панировочных сухарях или муке, чтобы равномерно покрыть их снаружи.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло.
4. Положите котлеты на разогретую сковороду, жарьте их с каждой стороны до золотистого цвета. Это займет около 4-5 минут с каждой стороны, но время может варьироваться в зависимости от размера котлет.
Калорийность на 100 гр. — 178 ккал
Приятного аппетита!
Посмотрите видео рецепт — Нежные котлеты с овсяными хлопьями
https://youtube.com/watch?v=yEaZZ3ezais%3Ffeature%3Doembed
Куриные котлеты в сливочном соусе на сковороде
Вам понадобится:
- 500-600 гр. — куриного фарша
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 яйцо
- 1/4 чашки — панировочных сухарей
- Растительное масло — для жарки
- 50 гр. — сливочного масла
- 2 столовые ложки с горкой — муки
- 1 чашка — куриного бульона
- 1/2 чашки — сливок (минимум 20% жирности)
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень — для украшения
Как приготовить:
1. В миске смешайте куриный фарш, нарезанный лук, измельченный чеснок, яйцо, хлебные крошки (или панировочные сухари), соль и перец.
2. Сформируйте котлеты из полученной смеси фарша. Выложите их на тарелку или доску.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте растительное масло.
4. Положите котлеты на разогретую сковороду и жарьте их с каждой стороны до золотистого цвета. Это займет около 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые котлеты переложите на тарелку.
5. В эту же сковородку добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться. Добавьте муку и перемешайте. Готовьте на среднем огне в течение 1-2 минут.
6. Постепенно влейте куриный бульон и сливки в сковороду, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Продолжайте варить соус на среднем огне, пока он не загустеет и не станет гладким, примерно 5-7 минут. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
7. Верните котлеты в сковороду со сливочным соусом, немного прогрейте, буквально 1-2 минуты. Посыпьте свежей зеленью для украшения, если желаете.
Приятного аппетита!
Куриные котлеты Пожарские с кусочками сливочного масла
Вам понадобится:
- 500-600 гр. — куриного фарша
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 2-3 ломтика — сухого белого хлеба
- 100 мл. — сливок или молока
- Панировочных сухарей
- 1 яйцо
- Соль, специи — по вкусу
- 80 гр. — сливочного масла, нарезанного на небольшие кубики
- Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
1. Замочите белый хлеб в сливках или молоке на 10-15 минут. Масло нарежьте на кусочки, положите в морозилку на 30-40 минут.Лук нарежьте мелкими кубиками, обжарите на растительном масле до золотистого цвета.
2. В миске смешайте куриный фарш, лук, хлеб, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте, добавьте кусочки масла.
2. Сформируйте котлеты из полученной смеси фарша, обваляйте в сухарях, поставьте в холодильник на 10-15 минут.
3. Разогрейте сковороду, добавьте достаточное количество растительного масла для жарки.
4. Положите котлеты на разогретую сковороду, жарьте их с каждой стороны (по 3-4 минуты) до золотистой корочки и полного прожаривания внутри.
Калорийность на 100 гр. — 260 ккал
Наслаждайтесь великолепным вкусом этих сочных и ароматных котлет вместе с вашими близкими!
https://youtube.com/watch?v=kiaECWQfd3w%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Что придает котлетам сочность?
Белый хлеб – важный компонент фарша, и он появился в рецепте котлет совсем не из соображений экономии. Размоченный в молоке белый батон придает фаршу сочность и нежность, без него из фарша получится кебаб, а не пышная котлета.
Почему куриные котлеты получаются сухими?
Иногда это бывает кстати, а иногда – нет. И мясо и яйца богаты белками. А белки, как известно, при жарке, под воздействием тепла поглощают влагу, свертываются. Мясной фарш сжимается, выделяя сок, и котлеты получаются жесткими, сухими.
Как скрепить котлеты?
Чтобы фарш не разваливался, в него нужно добавлять жир – примерно 30 г на каждые 100 г мяса. Именно без жира котлеты могут получиться сухими и хрупкими. При этом большая часть жира вытопится при жарке, а котлета останется сочной. Еще один секрет – добавить на 100 г фарша 10-15 мл газированной воды.
Сколько соли на куриные котлеты?
В получившуюся кашицу добавьте соль (на 1 кг фарша — 1, 5 чайные ложки соли), перец (по вкусу), кинзу, сушеный чеснок и яйцо, хорошенько перемешайте.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте куриный фарш, приготовленный самостоятельно. Для этого просто прокрутите куриное филе через мясорубку или измельчите в блендере. Это позволит вам контролировать качество мяса и избежать добавления ненужных консервантов.
СОВЕТ №2
Добавьте в фарш немного тертой моркови или кабачка. Это не только сделает котлеты более сочными, но и добавит полезные витамины и минералы, а также улучшит вкус.
СОВЕТ №3
Не забывайте про специи! Используйте соль, перец, паприку или сушеные травы, чтобы придать котлетам насыщенный вкус. Экспериментируйте с различными приправами, чтобы найти идеальное сочетание для себя.
СОВЕТ №4
Обжаривайте котлеты на среднем огне, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели снаружи. Если хотите сделать их более полезными, запекайте котлеты в духовке на противне, застеленном пергаментом.
