Добрый день, дорогие хозяйки! Патиссон – это красивый и полезный овощ. Из него готовят разного рода закуски, супы, десерты и многое другое.
А для того, чтобы продлить овощной сезон, патиссоны нужно консервировать. Существует огромное количество рецептов, которые помогут сделать невероятно вкусные закуски на зиму.
Освоит эти рецепты любая хозяюшка. Давайте приступать!
Хрустящие маринованные патиссоны на зиму по-классическому рецепту
Если подать такое блюдо к столу зимой, то вкус его очень удивит. Все ингредиенты рассчитаны на литровую банку.
Вам понадобится:
- 450 миллилитров – чистой воды
- 1 столовая ложка – крупной соли
- 1-2 шт. — лаврового листа
- 2 столовых ложки – столового уксуса
- 3-4 шт. — листьев вишни
- Четверть перца острого стручкового
- 5-6 шт. – небольших патиссончиков
- 1 зубчик — чеснока
- Петрушка — по вкусу
- Сельдерей — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Хрен — по вкусу
Как приготовить:
1. Для блюда лучше брать маленькие экземпляры, диаметром около 6-8 сантиметров. Их промывают, удаляют остатки цвета и плодоножку.
2. В литровую банку кладут зелень, чеснок, четверть стручка острого перца, лавровый лист, листья вишни. Туда же отправляют патиссоны. Их необходимо укладывать плотно.
3. Продукты заливают горячим маринадом. На литровую емкость для маринада нужно 400-450 грамм воды, столовую ложку соли, 2 столовых ложки 9%-уксуса.
4. Ингредиенты кипятят и маринад готов. Однако можно просто добавить все в банку и залить кипятком. В этом случае уксус добавляют перед самой закруткой.
5. Тару стерилизуют не менее 10 минут. Их закатывают, укутывают в одеяло, охлаждают в перевернутом виде.
6. Затем убирают на хранение в прохладное место.
Калорийность на 100 гр. – около 25 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что патиссоны являются не только вкусным, но и полезным овощем, богатым витаминами и минералами. Консервирование патиссонов на зиму позволяет сохранить их полезные свойства и разнообразить зимний рацион. Специалисты рекомендуют использовать простые рецепты, такие как маринование, соление или приготовление овощных салатов. Эти методы не требуют сложных ингредиентов и позволяют сохранить натуральный вкус овощей. Важно помнить о правильной стерилизации банок и соблюдении пропорций при добавлении соли и уксуса, чтобы избежать риска пищевых отравлений. Врачи советуют также экспериментировать с добавлением различных специй и трав, что не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность заготовок.
Рецепт консервированных патиссонов с горчицей на зиму
Блюдо выглядит пестро и аппетитно, а еще оно очень полезное. Из этого объема продуктов получается литровая банка.
Вам понадобится:
- 350 граммов — патиссонов
- 2 чайных ложки – зерна горчицы
- Перец — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- 30 граммов — соли
- 2 зубчика — чеснока
- 30 граммов – сахарного песка
Как приготовить:
1. На дно емкости кладут пряности, чеснок, предварительно очищенный, зелень укропа. Можно применить дополнительно по своему вкусу листочки вишни, смородины, хрена.
2. Патиссоны промывают, режут на ломтики. Удаляют хвостики, плотно укладывают в стеклянную емкость. Заливают кипящей водой. Накрывают стерилизованной крышкой. Оставляют примерно на четверть часа.
3. После этого воду сливают в кастрюлю. Кипятят еще раз, повторно заливают еще раз. Снова оставляют на четверть часа.
4. Сливают воду в кастрюлю, засыпают соль с сахаром, ставят на огонь до закипания. В банку добавляют уксус.
5. Заливают патиссоны кипящим рассолом, укупоривают герметично крышкой. Переворачивают, держат до полного остывания, укутав в теплое одеяло или плед. Допускается хранить закатку в квартире.
Калорийность на 100 гр. – 28 ккал
Приятного аппетита!
Вкусная икра из патиссонов на зиму в банках
Все привыкли, что овощную икру делают из кабачков или баклажанов, но патиссоны также подходит для такой заготовки. Получается не менее вкусно, хоть на хлеб намазать, хоть к макаронам добавить.
Вам понадобится:
- 1 кг. – патиссонов
- По 2 шт. – репчатого лука, болгарского перца, морковки
- 5 шт. – спелых томатов
- 3-4 зубчика – чеснока
- 100 мл. – растительного масла
- 1 ст. ложка – столового уксуса 9%
- Соль, сахар – по вкусу
- Черный молотый перец, петрушка – по вкусу
Как приготовить:
1. Все овощи хорошо промывают, чистят, удаляют семена.
2. Лук мелко режут, обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.
3. Далее к луку добавляют измельченную морковку, болгарский перец, все тушат около 10 минут, постоянно помешивая.
4. Нарезают кусочками помидоры, добавляют к остальным овощам, тушат все вместе еще 15 минут.
5. Патиссоны нарезают мелкими кубиками, отправляют в сковородку, перемешивают, продолжают готовить 30 минут.
6. Затем добавляют соль, сахар, измельченный чеснок, нарезанную петрушку, готовят еще 10 минут.
7. Далее овощной массе дают немного остыть, измельчают при помощи блендера до однородной массы.
8. Икру надо еще раз прокипятить, при необходимости добавить специй, в самом конце влить уксус.
9. Готовую икру разлить по стерильным баночкам, закрыть крышками.
10. После остывания убрать на хранение.
Приятного аппетита!
Патиссоны — это не только вкусный, но и полезный овощ, который можно заготовить на зиму различными способами. Многие кулинары отмечают, что консервация патиссонов позволяет сохранить их яркий вкус и питательные вещества. Одним из самых популярных способов является маринование, где используются простые ингредиенты, такие как уксус, сахар и специи. Другие предпочитают готовить патиссоны в томатном соусе или с добавлением чеснока и зелени, что придаёт им особую пикантность. Также стоит обратить внимание на рецепты с использованием сметаны и сыра — они делают закуску невероятно нежной. Важно помнить, что правильная подготовка овощей и соблюдение пропорций — залог успешной консервации. Люди делятся своими находками и советами в кулинарных блогах, что вдохновляет на эксперименты и поиск новых сочетаний. Заготовленные патиссоны станут отличным дополнением к зимнему столу и порадуют разнообразием вкусов.
Салат на зиму из патиссонов с морковкой и луком
Закуска подойдет для ужина или даже праздничного стола. Она вкусная и пикантная.
Вам понадобится:
- 3 килограмма — патиссонов
- 0,5 килограмма — моркови
- 0,5 килограмма — репчатого лука
- 2 столовых ложки – крупной соли
- 80 граммов — чеснока
- 0,5 стакана — подсолнечного масла
- 1 чайная ложка — перца черного молотого
- 1 стакан — столового уксуса
- 1 стакан – сахара
Как приготовить:
1. Патиссоны с морковкой моют и чистят. Лук с чесноком очищают от шелухи. Моют, обсушивают. Патиссоны нарезают кубиками. Морковь шинкуют «по-корейски».
2. Лук нарезают тонкими полукольцами. Чеснок пропускают через пресс. Смешивают все подготовленные овощи. Добавляют подсолнечное масло, уксус, сахар, соль, черный молотый перец. Перемешивают, оставляют на 2-3 часа. Время от времени следует перемешивать.
3. Раскладывают салат в заранее подготовленные чистые банки. Затем емкости стерилизуют в течении четверти часа после закипания и закатывают. Их желательно укутать до полного остывания. Далее их перемещают в место хранения.
Калорийность на 100 гр. – 102 ккал
Приятного аппетита!
Рецепт заготовки хрустящих патиссонов на зиму без стерилизации
Эта заготовка делается элементарно. А еще она красиво выглядит. Закуску можно открыть зимой к празднику.
Вам понадобится:
- 600 граммов — патиссонов
- 2 столовых ложки — уксуса
- 1 столовая ложка — соли
- 1 зубчик — чеснока
- 1 столовая ложка — сахара
- Укроп — по вкусу
- 500 миллилитров — чистой воды
Как приготовить:
1. Патиссоны допускается использовать любые. Это касается как размера, так и сорта. Их моют, обсушивают, удаляют плодоножки. Большие экземпляры разрезают на части.
2. В кастрюле кипятят воду. Добавляют патиссоны. После закипания варят 7 минут.
3. В это время готовят маринад. Смешивают воду, соль, сахар, уксус. Тщательно перемешивают до полного растворения соли с сахаром.
4. Стерилизуют стеклянные емкости. Крышки стерилизуют кипятком в течении 5 минут. В банки кладут зонтики укропа или его семена, а также зубчик чеснока. По желанию добавляют лавровый лист, душистый перец, перчик чили.
5. В подготовленную тару плотно закладывают патиссоны. Вливают рассол по плечики банок. По горлышко доливают кипятком из чайника. Плотно закрывают крышками. Заготовка не требует стерилизации.
Приятного аппетита!
Как заготовить огурцы с патиссонами на зиму
Такие маринованные огурцы с патиссонами можно смело подавать на любой праздничный стол.
Вам понадобится:
- 1 кг. – небольших огурчиков
- 3-4 шт. – патиссонов
- 3 веточки – укропа
- 5-6 зубчиков – чеснока
- По 2 ст. ложки – соли и сахара
- ¼ ч. ложки – эссенции 70%
- Лавровый лист, душистый перец – по вкусу
Как приготовить:
1. Овощи хорошо промывают, удаляют хвостики. Патиссоны можно нарезать кусочками.
2. В чистые банки укладывают укроп, чеснок, все специи, плотно заполняют овощами всю банку.
3. Готовим маринад. Воду доводим до кипения, засыпаем соль, сахар в самом конце уксусную эссенцию. Маринад разливаем по банкам.
4. Затем все банки с заготовкой стерилизуем в большой кастрюле с водой около 10 минут, сразу закатывают.
Приятного аппетита!
Ассорти из патиссонов, помидор с болгарским перцем на зиму
Закуска является одновременно хорошим гарниром, и вкусным салатом. Она разнообразит рацион и напомнит вам о лете.
Вам понадобится:
- 600 граммов — патиссонов
- 400 граммов — помидоров
- Укроп — по вкусу
- Душистый перец горошком — по вкусу
- 1,5 столовых ложки — соли
- 2 зубчика — чеснока
- 200 граммов — болгарского перца
- 1,5 столовых ложки — сахара
- Лавровый лист — по вкусу
- 3 столовых ложки – уксуса
Как приготовить:
1. Стеклянные емкости стерилизуют любым удобным способом. Крышки кипятят в течение 5 минут. Пряности моют. Зубчик чеснока можно не чистить. Добавляют пряности и травы в банку.
2. Патиссоны моют, удаляют плодоножки, кладут до половины в банку. Помидоры моют, разрезают пополам. Отправляют их вторым слоем в банку. Необходимо оставить немного места для перца.
3. Перец чистят, удаляют семена, плодоножку. Нарезают его полосками. Помещают перец третьим слоем.
4. Кипятят воду, заливают тару до самого верха. Прикрывают емкость крышкой, оставляют на 10 минут. Вливают воду, отправляют на огонь, засыпают сахар с солью. Вливают уксус. Доводят рассол до кипения. Заливают в банку.
5. В кастрюлю на дно кладут полотенце. Ставят емкость с заготовкой. Доливают воду, ставят на огонь. Стерилизуют на протяжении 10-15 минут на несильном огне. Плотно закрывают стеклянную тару крышкой.
Приятного аппетита!
Патиссоны с морковью и зеленью на зиму в банках
Эта закуска идеально подходит для тех, кому нравятся хрустящие заготовки. Понравится она детям и взрослым.
Вам понадобится:
- 1,3 килограмма — патиссонов
- 40 граммов — укропа
- 40 граммов — петрушки
- 80 граммов — моркови
- 20 шт. — горошин черного перца
- 2-4 шт. — сухой гвоздики
- 4 штуки — душистого перца
- 100 граммов — лука репчатого
- 3-4 шт. — зубчика чеснока
- 2-3 шт. — лавровых листа
- 0,3 чайной ложки — перца красного молотого
- 10 чайных ложек — сахара
- 60 миллилитров — столового уксуса
- 4 чайных ложки — соли
- Литр чистой воды
Как приготовить:
1. Патиссоны нужно тщательно промыть, удалить плодоножку. Режут их на порционные куски. Убирают семена. Кожу на молодых плодах можно оставить, так как она тонкая и нежная.
2. Морковь моют, чистят, режут кольцами. То же самое проделывают с луком.
3. Трехлитровую емкость стерилизуют кипятком. На дно ее помещают слоями зелень, затем чеснок. После добавляют слой колец лука, затем моркови, кладут лавровый лист, а после — патиссоны. На них вновь кладут слоями зелень, кольца лука, моркови, снова патиссоны. После этого опять морковь, лук, зелень, лавровый лист, перцы. Наверх выкладывают завершающий слой из пузатых кабачков и гвоздику.
4. Чтобы приготовить маринад, нужно вылить в емкость воду, всыпать сахар, соль, влить уксус. Все, тщательно перемешивая, доводят до кипения. Переливают маринад в емкость, закупоривают простерилизованной крышкой.
5. Оставляют под одеялом дном к верху до утра. К этому времени заготовка остынет и можно будет переместить в прохладное место для длительного хранения.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Нужно ли чистить патиссоны перед приготовлением?
Как и у тыквы, у патиссонов перед приготовлением срезают верхнюю шляпку, затем спускаются ниже. В середине встретится «юбочка» и пригодятся навыки фигурного вырезания. Если не получается, обрежьте это место. Жесткую кожуру с крупных патиссонов счищают теркой.
Нужно ли отваривать патиссоны перед маринованием?
Для маринования отлично подходят молодые плоды диаметром 5–6 сантиметров. Если патиссоны крупнее, порежьте их большими кусочками и бланшируйте — опустите в кипящую воду на 3–4 минуты, а после обязательно обдайте холодной. Помните, что мякоть внушительных по размеру овощей получится водянистой, а семечки — жёсткими.
Можно ли есть большие патиссоны?
Независимо от окраски патиссон полностью съедобен. Особенно прекрасны небольшие молодые патиссончики, которые можно просто отварить на пару и подать с соусом из йогурта и чеснока. А овощи постарше и покрупнее отлично фаршировать, запекать или готовить на гриле.
Чем полезны и вредны патиссоны?
Патиссоны оказывают послабляющее действие на кишечник. Также этот овощ может спровоцировать вздутие, метеоризм. Патиссоны с осторожностью включают в рацион детей. Овощ имеет низкий аллергенный статус, но все же необходимо соблюдать осторожность при склонности к пищевым аллергиям.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления патиссонов на зиму, обязательно выберите свежие и крепкие овощи. Они должны быть без повреждений и пятен, так как это гарантирует лучшее качество заготовок и их длительное хранение.
СОВЕТ №2
Обязательно стерилизуйте банки и крышки перед закладкой патиссонов. Это поможет предотвратить развитие бактерий и плесени, что значительно увеличит срок хранения ваших заготовок.
СОВЕТ №3
Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями. Патиссоны отлично сочетаются с различными травами, такими как укроп, петрушка или базилик, а также с чесноком и перцем. Это добавит вашим заготовкам уникальный вкус.
СОВЕТ №4
Храните готовые заготовки в прохладном, темном и сухом месте. Идеальная температура для хранения — от 0 до +15 градусов Цельсия. Это поможет сохранить вкус и питательные вещества патиссонов на протяжении всей зимы.
