Добрый день, дорогие хозяйки! Рецепты приготовления данного мяса обычно хорошо знают молодые мамочки, так как телятину рекомендуется давать маленьким детям.
Едят телятину также люди, которые следят за своей фигурой. Блюда из такого мяса получаются вкусными, главное, правильно их приготовить. Давайте приступать!
Как запечь телятину в духовке целым куском
Если запекать мясо по этому рецепту, то оно получается очень сочным. Подавать блюдо лучше с соусом.
Вам понадобится:
- 600 граммов — телятины
- 1 стакан — йогурта
- 1 столовая ложка — готовой горчицы
- Соль и перец — по вкусу
- 70 миллилитров — соевого соуса
Как приготовить:
1. Сначала данные продукты подготавливают. Телятину лучше выбирать свежую с приятным ароматом. Оптимально подойдет шея.
2. Телятину промывают в воде, удаляют пленки и жилы. Далее мясо обсушивают при помощи бумажной салфетки.
3. Классический йогурт без добавок соединяют с соевым соусом, солью, перцем, горчицей. Если йогурта нет, его можно заменить свежим кефиром.
4. Телятину помещают в соус и оставляют на 1,5 часа. Время от времени ее переворачивают. Чем дольше мясо находится в соусе, тем вкуснее получается блюдо. Мясо можно замачивать на ночь.
5. Далее мясо кладут в форму для запекания, заливают соусом. Масло добавлять не требуется.
6. Форму плотно накрывают фольгой, помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Желательно мясо переворачивать периодически.
7. Далее фольгу снимают, продолжают запекать еще 15 минут.
8. Мясо выкладывают на тарелку, обмазывают оставшимся соусом. Нарезают на порционные кусочки. Подавать можно с любым гарниром.
Калорийность на 100 гр. – 107 ккал
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что правильное приготовление телятины может значительно улучшить ее вкусовые качества и сохранить полезные свойства. Сочные рецепты, основанные на простых методах, позволяют избежать пересушивания мяса, что особенно важно для сохранения витаминов и минералов. Например, запекание с овощами или тушение в соусе помогает сохранить влагу, делая мясо более нежным. Врачи рекомендуют использовать натуральные специи и травы, которые не только улучшают вкус, но и обладают полезными свойствами. Также важно следить за временем приготовления: слишком долгое воздействие высоких температур может привести к потере питательных веществ. В целом, разнообразие рецептов позволяет каждому выбрать подходящий способ, который не только порадует вкусом, но и будет полезен для здоровья.
Гуляш из телятины с подливкой на сковороде
Это простое блюдо, которое дарит удовольствие и ощущение домашнего уюта. Обычно его подают с картофелем, макаронами или рисом.
Вам понадобится:
- 700 граммов — телятины
- 1 головка — репчатого лука
- 1 столовая ложка — пшеничной муки
- Соль и перец — по вкусу
- 1 столовая ложка — томатной пасты
- 2 столовых ложки — подсолнечного масла
- 1 стакан – чистой воды
Как приготовить:
1. Чтобы мясо приняло однородную структуру, его заранее достают из холодильника, дают постоять при комнатной температуре.
2. Далее его вымывают, режут на небольшие кусочки. Мякоть режут поперек волокон.
3. Сковородку разогревают на сильном огне. Выливают и прогревают подсолнечное масло. Выкладывают кусочки, обжаривают в течение 7 минут. Кусочки обязательно переворачивают для того, чтобы они не пригорели.
4. Луковицу чистят, режут мелкими полукольцами. Полукольца высыпают на сковородку к мясу, жарят ингредиенты еще 5 минут. Огонь убавляют до среднего.
5. Теперь в сковородку добавляют пшеничную муку. Гуляш солят и перчат по вкусу. Все ингредиенты перемешивают.
6. Добавляют томатную пасту, вливают кипяток. Тушат мясо до того времени, пока оно не станет мягким. По необходимости добавляют воду.
Калорийность на 100 гр. – 102 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=WfiBU-KVIC0%3Ffeature%3Doembed
Читайте также:
Домашняя колбаса сыровяленая из телятины
Домашняя колбаса по этому рецепту получается вкусной и даже очень полезной. Готовить ее несложно, но время готовки – длительное.
Вам понадобится:
- 1,5 килограмма — телятины
- 1 килограмм — сала
- 3 столовых ложки — соли
- 2 столовых ложки — сахара
- 4 столовых ложки — водки
- Специи — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- 1 чайная ложка — жидкого дыма
- Перец — по вкусу
Как приготовить:
1. Сало требуется натереть солью и чесноком. При отсутствии свежего чеснока, можно взять чесночный порошок. Сало помещают в морозильную камеру.
2. Теперь мясо следует порезать тонкими ломтиками. Их солят (1 столовая ложка), перчат, добавляют специи по вкусу, сахар (1 столовая ложка) и водку (3 столовых ложки). Все тщательно перемешивают, оставляют на сутки в холодильнике.
3. Далее мясо обсушивают и перекручивают при помощи мясорубки. Сало режут очень мелко. Пока оно до конца не разморозилось, это делать легко.
4. Кусочки сало добавляют к перекрученному фаршу. Также добавляют 2 столовых ложки соли, 1 столовую ложку сахара, водку. Все перемешивают.
5. Из данной смеси формируют колбаски. Их следует натереть жидким дымом, а потом обернуть плотно марлей. Колбасу оставляют в прохладном проветриваемом месте на 10 дней.
-
Читайте также:
Калорийность на 100 гр. – 138 ккал
Приятного аппетита!
Приготовление сочной телятины — это искусство, которое требует немного терпения и правильного подхода. Многие кулинары отмечают, что ключ к успеху заключается в выборе качественного мяса и правильной мариновке. Рецепты варьируются от простых жареных стейков до сложных запеченных блюд с овощами и специями. Популярностью пользуются рецепты с добавлением красного вина или сливок, которые придают мясу особую нежность.
Некоторые советуют использовать медленный способ приготовления, чтобы сохранить все соки и ароматы. Не забывайте о специях: розмарин, тимьян и чеснок отлично подчеркивают вкус телятины. Также стоит обратить внимание на гарниры — картофель, грибы или свежие овощи идеально дополнят блюдо. В целом, отзывы о рецептах приготовления телятины положительные, и многие отмечают, что это блюдо всегда вызывает восхищение у гостей.
Телятина по-орловски с картофелем, грибами и сыром
Мясо по-орловски – это довольно знакомое нам всем блюдо — мясо по-французски, но под другим названием. Предлагаю вам классический рецепт это знаменитого графского угощения — телятина по-орловски.
Вам понадобится:
- 400 гр. – телятины
- 20 гр. – сливочного масла
- 20 мл. – растительного масла
- 300 мл. – молока любой жирности
- 1-2 головки – репчатого лука
- Щепотка – мускатного ореха
- 0,5 ч. ложки – прованских трав
- Соль, перец – по вкусу
- 250-300 гр. – картофеля
- 150 гр. – свежих шампиньонов
- 150 гр. – твердого сыра
Как приготовить:
1. Готовим соус бешамель. В небольшом сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, соль, перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем молоко, все время помешивая, чтобы не образовывались комочки.
2. Добавляем мускатный орех, прованские травы, перец, варим буквально 2-3 минуты до загустения.
3. Тем временем шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, мелко шинкуем лук, очищенный картофель режем тонкими кружочками.
4. Тонко режем телятину на медальоны, отбиваем с двух сторон. Теперь нарезаем небольшими брусочками.
5. Собираем мясную запеканку слоями. На дно формы выкладываем мясо с луком, затем картофель, далее шампиньоны. Каждый слой немного подсаливаем.
6. Заливаем все соусом Бешамель, форму накрываем фольгой, отправляем в духовку на 50-60 минут.
7. Затем фольгу снимаем, посыпаем тертым сыром, ставим в духовку еще на 10 минут.
На заметку! Такое блюдо можно готовить в порционных горшочках.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=9Y3yfmNYxkI%3Ffeature%3Doembed
Как жарить телятину на сковороде с луком
Большинство мужчин, да и некоторые женщины не прочь полакомиться кусочком сочного жареного мяса. Телятина жареная с луком – это отличный вариант для быстрой, вкусной трапезы.
Вам понадобится:
- 650 граммов — телятины
- 250 граммов — репчатого лука
- 60 миллилитров — растительного масла
- Смесь перцев и соль — по вкусу
Как приготовить:
1. Мясо нужно вымыть и очистить от пленок. Его нарезают небольшими кубиками. Далее кусочки обжаривают на раскаленном масле.
2. Лук очищают, нарезают полукольцами, выкладывают к мясу. Сковородку накрывают крышкой, тушат говядину еще около 15 минут.
3. Спустя 15 минут приправляют перцем и солью, жарят ингредиенты без крышки еще 5 минут. Подают блюдо в горячем виде с любым гарниром на ваш вкус.
Калорийность на 100 гр. – 245 ккал
Приятного аппетита!
Сочные котлеты из телятины
Сочные, нежные и невероятно вкусные получаются котлеты по этому рецепту. Обязательно приготовьте!
Вам понадобится:
- 400 гр. – фарша из телятины
- 200-250 гр. – фарша из свинины
- 2 ломтика – батона
- 200 мл. – горячего молока
- 1 шт. – яйцо куриное
- 1 головка – репчатого лука
- 20 гр. – сливочного масла
- 2-3 веточки – свежей петрушки
- 1 ч. ложка – горчицы
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
Как приготовить:
1. Луковицу нарезаем очень мелко, обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета.
2. Сухой батон замачиваем в молоке, только предварительно срезаем корочку. Мелко шинкуем зелень.
3. Смешиваем два вида фарша, добавляем обжаренный лук, яйцо, булку, соль, специи.
4. Формируем влажными руками красивые котлеты, обжариваем с двух сторон до готовности.
Калорийность на 100 гр. – 189 ккал
Приятного аппетита!
Шашлык из телятины на мангале
Шашлык из телятины — лучшее блюдо для любой компании. Если сделать блюдо согласно этому рецепту, то никто не останется голодным.
Вам понадобится:
- 1,5 килограмма — телятины
- 4 головки — репчатого лука
- 300 миллилитров – газированной воды
- Соль по вкусу,
- 1 чайная ложка — паприки
- 1 чайная ложка — кинзы, кориандра
- 1 чайная ложка — перца красного и перца черного
- Лавровый лист — по вкусу
Как приготовить:
1. Мясо нужно порезать порционными кусочками. Размер выбирают по своему желанию. Заправляют мясо луком, нарезанным полукольцами, солят по вкусу.
2. Ингредиенты перемешивают, лук приминают руками. Он должен пустить сок. Дают постоять мясу и луку 10 минут.
3. Теперь необходимо выложить специи. Продукты заливают газированной водой и отправляют в холодильник на 6-8 часов.
4. Затем самое время зажечь дрова. Пока они будут гореть, шашлык нанизывают на шампуры. На угли выкладывают шампуры. Жарят мясо примерно 15-20 минут.
Калорийность на 100 гр. – 120 ккал
Приятного аппетита!
Стейк из телятины на гриле
Если вы выходные решили провести на природе, то такие стейки из телятины очень понравятся вам и вашим близким.
Они очень сочные и нежные. Но можно такие стейки приготовить и на сковородке-гриль дома. Вкус от этого хуже не станет.
Кроме того телятину не надо мариновать. Сегодня мы будем готовить стейки из телятины на гриле с соусом из вишневого компота. Очень необычно и очень вкусно!
Вам понадобится:
- 4 шт. — телячьи отбивные (по 200 гр.)
- 1 литр — компота вишневого
- 1 чайн. ложечка — сахара
- 50 мл. — ликера вишневого
- 4 стол. ложечки — масла сливочного
- соль и молотый черный перец по вкусу
Как приготовить:
1. Готовим оригинальный вишневый соус. Вишню из компота переложить в дуршлаг. Сироп из вишни собрать в кастрюлю, добавить сахар, вишневый ликер, перемешать, держать на огне до кипения и затем поварить еще 5-6 минуточек.
2. Крахмал развести в 2 столовых ложечках воды и добавить к вишневому соусу. Добавить вишню, немного поперчить, прокипятить. И УРА соус готов!
3. Отбивные из телятины смазать сливочным маслом, предварительно растопленным на сковороде и оставить на 30 минут.
4. Телятину промокнуть бумажным полотенцем. Куски мяса выложить на решетку гриля и жарить до готовности. Перед подачей, полить вкусным вишневым соусом и можно украсить веточкой розмарина.
Калорийность на 100 гр. — 345 ккал
БЖУ: Белков — 13 гр., жиров — 7 гр., углеводов — 11 гр.
Приятного аппетита!
Телятина в кофе
Этот рецепт очень необычный. Но тот, кто пробует это блюдо, редко остается равнодушным. Особенно по душе будут отбивные в кофе любителям бодрящего напитка.
Вам понадобится:
- 200 граммов — телятины
- 100 граммов — молотого кофе
- Розмарин, соль, перец — по вкусу
- 2 столовых ложки — растительного масла
Как приготовить:
1. Телятину промывают, а затем режут на куски толщиной примерно 2 сантиметра. Мясо отбивают, солят и перчат.
2. Розмарин растирают пальцами, а потом смешивают с кофе. Сковородку разогревают, наливают туда масло.
3. Мясо обваливают в смеси кофе и розмарина. Обжаривают в сковородке по 3-4 минуты с каждой стороны. Блюдо подают с овощами.
Калорийность на 100 гр. – 287 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=RnHIUkhtYoM%3Ffeature%3Doembed
Телятина в сливочном соусе с грибами
Если хочется приготовить что-то вкусное из телятины, то этот рецепт идеально подойдет. Нежные стейки под пикантным соусом просто не может не понравиться. А готовить блюдо несложно.
Вам понадобится:
- 600 граммов — телятины
- 1 чайная ложка — кайенского перца
- Соль — по вкусу
Для соуса:
- 300 граммов — шампиньонов
- 300 миллилитров — сливок
- 1 зубчик – чеснока
Как приготовить:
1. Телятину промывают и нарезают поперек волокон. Куски отбивают. Соль смешивают с красным перцем. Данной смесью натирают все стейки.
2. Теперь приступают к приготовлению соуса. Шампиньоны тщательно промывают, нарезают их ломтиками.
3. Обжаривают грибы на оливковом масле до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. Грибы перекладывают на тарелку. Через пресс пропускают чеснок.
4. Далее в другой сковородке разогревают сливки. К ним добавляют грибы и чеснок. Ингредиенты перемешивают, накрывают крышкой, периодически помешивают, томят на слабом огне 10 минут.
5. В ту сковородку, где жарились грибы, кладут мясо, жарят по 5 минут с каждой стороны.
6. Мясо перекладывают на противень, который отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекают блюдо 20 минут. Готовое блюдо выкладывают на тарелку и поливают соусом.
Калорийность на 100 гр. – 167 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=wa2U0A0mmk4%3Ffeature%3Doembed
Теплый салат из телятины
Этот салат является универсальным блюдом. Его можно есть и в теплом, и в холодном виде. Блюдо сытное, вкусное и полезное.
Вам понадобится:
- 300 граммов — телятины
- 100 граммов — шампиньонов
- 100 граммов — фасоли стручковой зеленой
- 1 шт. — болгарский перец
- 2 столовых ложки — майонеза
- 250 граммов — растительного масла
- Перец и соль — по вкусу
- 1 шт. — салат-латук
Как приготовить:
1. Перец необходимо вымыть, удалить семена, нарезать тонкой соломкой.
2. Шампиньоны вымывают, режут в зависимости от размера на половинки или же мельче.
3. Фасоль и грибы отваривают до готовности в подсоленной воде.
4. Мясо промывают, нарезают пластинами, обжаривают с двух сторон до готовности.
5. Теперь в сковородку добавляют грибы и фасоль. Все вместе нужно обжаривать в течение 3 минут.
6. Листья салата промывают и аккуратно выкладывают на тарелке.
7. Мясо и овощи соединяют. Все солят, перчат, заправляют майонезом, перемешивают. Салат выкладывают на листья и подают на стол.
Калорийность на 100 гр. – 69 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=4ErzxpENVVw%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как приготовить телятину мягкой?
Чтобы приготовленное мясо было мягким, нужно горчицей обмазать кусочки перед запеканием, оставить на час, а затем можно запекать – мясо станет вкуснее. Как вариант предлагается смыть горчицу перед запеканием. Если планируются отбивные, мясо порезать, отбить и также намазать горчицей. Оставить на 15 минут, затем жарить.
Как лучше всего приготовить телятину?
Нежные куски мяса, включая отбивные из ножек, телячьи котлеты и отбивные из ребер или филе, можно приготовить сухими методами нагрева, такими как запекание, обжаривание на открытом огне, обжаривание на сковороде, приготовление на гриле или обжаривание с перемешиванием . Для этих кусков также можно использовать методы влажного нагрева, такие как тушение или томление с жидкостью.
Чем приправить телятину?
Чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, красный перец горошком, чабер, орегано, базилик.
Какое мясо лучше, говядина или телятина?
Телятина превосходит говядину по содержанию калия, натрия, фосфора. Зато в последней больше железа и кальция. Кроме того, в говядине в большем количестве присутствуют микроэлементы: цинк, фтор, селен. Как практически во всех продуктах животного происхождения, в красном мясе много витаминов группы В.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное мясо. Для приготовления сочной телятины важно выбирать мясо с небольшим количеством жира и ярким цветом. Обратите внимание на текстуру: она должна быть упругой и слегка влажной. Это гарантирует, что ваше блюдо получится нежным и вкусным.
СОВЕТ №2
Маринуйте мясо перед приготовлением. Используйте маринады на основе кислоты (лимонный сок, уксус или йогурт), чтобы размягчить волокна мяса. Добавление специй и трав в маринад не только улучшит вкус, но и сделает телятину более ароматной.
СОВЕТ №3
Не пересушивайте мясо. Готовьте телятину на среднем огне и следите за временем. Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура достигла 60-65°C для достижения идеальной сочности. После приготовления дайте мясу отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились равномерно.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с гарнирами и соусами. Сочная телятина отлично сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, запеченные овощи или свежие салаты. Не забудьте добавить соус, который подчеркнет вкус мяса — например, грибной или красный винный соус.
