Добрый день, дорогие читатели! Домашний кетчуп из слив всегда получается ароматным, с насыщенным вкусом, гораздо лучше любого магазинного соуса. Такая заготовка пригодится на кухне любой хозяйке.
Ее можно добавлять в мясные блюда, пасту, пиццу, овощное рагу. Это 100% натуральный продут с приятным кисло-сладким вкусом, а нотку пикантности вы сможете регулировать сами, добавляя пряные специи.
Классический рецепт кетчупа из слив
Вкусный, легкий и очень ароматный кетчуп подойдет к мясу, макаронам, для приготовления других соусов.
Вам понадобится:
- 5 кг. – спелых слив
- 1 кг. – помидор
- 0,5 кг. – болгарского перца
- 1-2 шт. – перец Чили
- 2 головки — чеснока
- 120 гр. – сахарного песка
- 70 гр. – соли
Как приготовить:
1. Заранее подготовленные банки промойте содовым раствором, простерилизовать любым удобным для вас способом.
2. Все фрукты и овощи хорошо промойте холодной водой. Сливы разрезаем на две половинки, убираем косточку.
3. Томаты нарезаем небольшими дольками, у перцев убираем серединку с семенами, тоже режем на кусочки.
4. Пропускаем через мясорубку, добавляем соль, сахар, варим массу на минимальном огне около часа.
5. Затем даем заготовке немного остыть, перетираем через сито, чтобы убрать семечки и кожуру, готовый кетчуп варим еще 3 часа на минимальном огне.
6. За 30-40 минут до окончания варки добавляем измельченный через пресс чеснок, разливаем кетчуп по баночкам и закатываем.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=IUsYtJVCzvI%3Ffeature%3Doembed
Врачи отмечают, что домашний кетчуп из слив — это не только вкусное, но и полезное дополнение к рациону. Сливы содержат витамины, антиоксиданты и клетчатку, что делает такой соус более здоровым вариантом по сравнению с магазинными аналогами. Приготовление кетчупа из слив позволяет контролировать количество сахара и соли, что особенно важно для людей с диабетом или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Врачи рекомендуют использовать свежие и спелые сливы, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ. Кроме того, добавление специй, таких как корица или имбирь, не только улучшает вкус, но и придаёт дополнительные полезные свойства. Таким образом, приготовление кетчупа из слив — это отличный способ запасти витамины на зиму и порадовать себя и близких вкусным и натуральным продуктом.
Простой рецепт кетчупа из помидор и слив на зиму
Соединяя томатный и сливовый вкус, вы получаете идеальный соус к любому блюду. А острый перец добавляйте по своему вкусу. Соус подойдет для маринования мяса на шашлыки или просто подавать к любым мясным блюдам.
Вам понадобится:
- 500 гр. – томатов
- 2,5 кг. – спелых слив
- 2 головки – чеснока
- 1-2 шт. – острого перца Чили
- 1 ст. ложка – крупной соли
- 250 гр. – сахара
Как приготовить:
1. Сливы хорошо промываем, убираем косточки, измельчаем до однородной массы погружным блендером или через мясорубку.
2. Зубчики чеснока измельчаем через пресс, острый перец прокручиваем через мясорубку, предварительно уберите семечки.
3. Смешиваем все подготовленные продукты, добавляем сахар и соль, все перемешиваем.
Читайте также:
4. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку, также измельчаем в однородную массу через мясорубку или блендером, добавляем к сливовой массе.
5. Сливовую массу варим около 20-30 минут после закипания на слабом огне, раскладываем по стерильным банкам и укупориваем.
Приятного аппетита!
Вкусный и ароматный кетчуп из яблок и слив со специями
Такой соус последнее время пользуется большой популярностью у наших хозяек. Его можно подавать к мясу, пасте или блюдам из любых круп.
Яблоки для этого рецепта лучше брать кислых сортов. А пряности можно добавить по своему вкусу.
Вам понадобится:
- 3 кг. – спелых слив сорта «Венгерка»
- 1 кг. – яблок
- 1 кг. – сахарного песка
- По 1 ч. ложки – гвоздики, корицы, молотого имбиря
Вам понадобится:
1. Сливу хорошо промываем, разрезаем на половинки, убираем косточки, добавляем немного воды, варим на слабом огне около часа, чтобы слива хорошо развалилась и превратилась в кашу.
2. Даем сливовой массе немного остыть, перетираем через сито.
3. С яблок срезаем шкурку, убираем серединку с семечками, варим небольшим количеством воды до мягкости, перебиваем блендером.
4. Соединяем полученное пюре, добавляем сахар, все специи по своему вкусу, варим около 10 минут после закипания.
5. Разливаем готовый кетчуп по стерильным банкам и укупориваем.
Приятного аппетита!
Приготовление кетчупа из слив на зиму стало настоящим открытием для многих хозяек. Люди отмечают, что этот соус не только прост в приготовлении, но и обладает уникальным вкусом, который отлично дополняет мясные блюда и закуски. В отзывах часто упоминается, что сливовый кетчуп получается густым и ароматным, а его сладко-кислый вкус приятно удивляет.
Некоторые делятся своими секретами: добавление специй, таких как корица или гвоздика, придаёт кетчупу особую изюминку. Другие рекомендуют использовать разные сорта слив для достижения разнообразных оттенков вкуса. Многие отмечают, что процесс приготовления не занимает много времени, а результат радует всю семью. Рецепты, которые предлагают пользователи, варьируются от классических до оригинальных, что позволяет каждому найти что-то по своему вкусу. Сливовый кетчуп — это не только вкусно, но и полезно, ведь он сохраняет все витамины и полезные вещества.
Классический грузинский кетчуп «Ткемали» из слив
Такой соус правильно готовить из алычи, но можно взять любую сливу, которая есть у вас под рукой.
Вам понадобится:
- 4,5 кг. – слив
- По 1 ч. ложке – хмели-сунели, сухой мяты, молотого острого перца
- 1,5 ч. ложки – молотого кориандра
- 1 ч. ложка – соли
- 3-4 зубчика – чеснока
Как приготовить:
1. Сливу хорошо промываем, убираем косточки, провариваем с небольшим количеством воды около двух часов на минимальном огне.
2. Слегка остывшую массу перетираем через сито, добавляем все специи по списку, кипяти около 5-7 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
3. В конце варки добавляем острый молотый перец, хорошо перемешиваем, разливаем по стерильным банкам.
Приятного аппетита!
Хозяйкам на заметку:
Соус ткемали из алычи — ТОП-5 рецептов на любой вкус
https://youtube.com/watch?v=M9X7VCr8zVk%3Ffeature%3Doembed
Кетчуп из слив с болгарским перцем
Сочетание слив с болгарским перцем делает соус пряным и мягким. Все дополнительные специи можете добавлять по своему вкусу.
Вам понадобится:
- 3 кг. – спелых слив
- 10 шт. – болгарских перцев
- 8-10 зубчиков – чеснока
- По 3 ст. ложки – соли с сахаром
- По 15 гр. – карри и хмели-сунели
- 1 ст. ложка – молотой корицы
- По 1 ч. ложке – черного молотого перца и гвоздики
Как приготовить:
1. Сливы хорошо промыть, достать косточки, у перцев убираем серединку с семенами, режем кусочками, чистим чеснок.
2. Прокручиваем все продукты через мясорубку.
3. Полученную массу переливаем в кастрюлю, добавляем все специи по списку, варим на небольшом огне около 30 минут.
4. Готовый кетчуп после остывания разливаем по стерильным баночкам, убираем в холодильник на хранение.
Калорийность на 100 гр. – 44 ккал
Приятного аппетита!
Соус из слив с чесноком на зиму
Такой соус с легкой кислинкой идеально подойдет к говядине или баранине, можно подать к шашлыку или стейкам.
Он идеально дополнит вкус мяса, а организм получит порцию витаминов. Все ингредиенты рассчитаны на баночку 0,75 литра.
Вам понадобится:
- 1 кг. – синей сливы
- 4-5 зубчиков чеснока
- По 2 ч. ложки – соли с сахаром
- 100 мл. – чистой воды
- 1 пучок – свежей петрушки
- 1 ч. ложка – молотого черного перца
Как приготовить:
1. Сливы выбираем спелые, без повреждений и гнили, промываем, убираем косточку.
2. Переложите в кастрюлю, добавьте немного воды, тушите на небольшом огне около 5-7 минут, пока слива не станет совсем мягкой.
3. Перетираем сливовую массу через сито, все шкурки должны остаться в сите.
4. Добавляем в пюре все сухие специи, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, тушим около 15 минут после закипания.
5. Горячий кетчуп разливаем по стерильным банкам, закатываем крышками.
6. Ставим банки вверх дном, укрываем теплым пледом или махровым полотенцем, оставляем на сутки для полного остывания. Затем убираем на хранение.
Калорийность на 100 гр. – 57 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=dx7Ttm5n1Cg%3Ffeature%3Doembed
Кетчуп из слив с помидорами и репчатым луком
Такой соус идеально дополнит закуски, горячие или холодные блюда, любое мясо и птицу. А приготовить его очень просто и быстро! Все ингредиенты рассчитаны на две баночки по 0,75 литра.
Вам понадобится:
- 2 кг. – спелых томатов
- 0,5 кг. – синей сливы
- 250 гр. – репчатого лука
- 100 мл. – столового уксуса
- 1 ст. ложка – соли
- 200 гр. – сахара
- По 1 ч. ложке – молотой гвоздики и красного перца
Как приготовить:
1. Томаты заливаем кипятком на 1 минуту, снимаем шкурку, режем на 2-4 части.
2. Сливы разрезаем на половинки, убираем косточку. Репчатый лук чистим, шинкуем мелкими кубиками.
3. Все подготовленные продукты перекладываем в кастрюлю, варим около 1,5 часа, постоянно помешивая.
4. Затем перетираем всю массу через сито или пробиваем блендером, добавляем все специи.
5. Кипятим кетчуп около 15 минут после закипания, в самом конце вливаем уксус, убираем с плиты.
6. Готовый горячий соус разливаем по стерильным банкам, закатываем металлическим крышками, после остывания убираем на хранение.
Калорийность на 100 гр. – 66 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=NiHpGGIYygw%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Чем загустить кетчуп при варке?
Крахмал разводится в стакане воды (200 гр. ) и добавляется в кетчуп за 5 минут до готовности.
Как раньше делали кетчуп?
В XVII веке в Англии ели соусы на основе анчоусов, грецких орехов, грибов и фасоли, а еще в него добавляли рыбный рассол, специи, чеснок и, конечно, вино. В Британии такие соусы называли catchup или ketchup.
Чем полезен домашний кетчуп?
Качественный кетчуп, приготовленный из натуральных перцев и помидоров богат витаминами —В, P и C. Самым ценным веществом, входящим в состав данного соуса, считается ликопен, который благотворно влияет сердечно — сосудистую систему и снижает риск возникновения раковых заболеваний.
Как хранить домашний кетчуп?
+6°C, то есть, в холодильнике – до 25 дней, но не дольше срока, указанного на упаковке. Как правило, в холодильнике он может простоять и дольше. Без холодильника открытый кетчуп можно хранить в течение месяца – но это весьма условный срок, который зависит от самого хранения.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом приготовления кетчупа из слив, обязательно выберите спелые и качественные плоды. Чем слаще и ароматнее будут сливы, тем вкуснее получится ваш кетчуп. Лучше всего использовать сорта, которые хорошо подходят для консервации, такие как Венгерка или Ренклод.
СОВЕТ №2
Не забывайте о специях! Чтобы добавить кетчупу уникальный вкус, экспериментируйте с различными пряностями. Чеснок, черный перец, корица и базилик могут значительно обогатить аромат и вкус вашего соуса. Начните с небольшого количества и постепенно добавляйте, пробуя на вкус.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на консистенцию кетчупа. Если вы предпочитаете более густой соус, после варки можно использовать блендер для достижения однородной текстуры. Также, если вы хотите уменьшить кислотность, добавьте немного сахара или меда по вкусу.
СОВЕТ №4
Не забывайте о стерилизации банок перед закаткой кетчупа. Это поможет избежать порчи продукта и продлит срок хранения. Промойте банки горячей водой и прокипятите крышки, чтобы обеспечить надежность вашей консервации.
