Добрый день, дорогие читатели! Вы пробовали когда-нибудь самостоятельно в домашних условиях засолить сало, чтобы оно еще получилось обязательно вкусное и мягкое? Если нет! То давайте пробовать вместе.
Причем рецептов, оказывается, очень много! Можно засолить сухим способом, можно в рассоле, а можно в луковой шелухе. Выбирайте!
Как засолить сало в домашних условиях горячим способом
При такой засолке шпик получается очень мягкое и просто тает во рту. А для того, чтобы оно получилось необыкновенно вкусным, в него рекомендуется добавить не только соль, но и какие-нибудь специи, а также сушеные пряные травы.
Для засолки сала в домашних условиях рекомендуется использовать лавровый лист, а также чеснок и перец горошком.
Вам понадобится:
- 1 кг. — свежего сала с прослойкой
- Душистый перец молотый — по вкусу
- 2 шт. — крупные чесночные головки
- 15 гр. — пряные травы сушеные
- По 3-4 шт. — лавровых листиков и сухой гвоздички
- 200 гр. — каменной соли крупного помола
- 1 литр — питьевой вода
Для натирания:
- По 2 ч. ложки – смеси молотых перцев и красной паприки
- 4 ст. ложки – крупной соли
- 7-9 шт. – мелкорубленных зубчиков чеснока
Как приготовить:
1. Большими кубиками или полосками нарезать свежее сало, переложить его в тарелку.
2. Готовим маринад. Для этого надо поставить на средний огонь сотейник с водой, добавьте крупномолотую соль, лаврушку, перец, гвоздику все тщательно перемешать, варить 2-3 минуты после закипания.
3. Отправить в свежеприготовленный рассол куски шпика, добавить очищенные целые чесночные дольки, затем насыпать сушеные измельченные травы.
4. Надо куски грудинки придавить тарелкой, поставить груз, после этого закрыть сотейник еще крышкой и на три-четыре часа отправить его в какое-нибудь прохладное место.
5. Когда все остынет до комнатной температуры, отправьте кастрюлю со всем содержимым в холодильник или погреб на 3-4 дня.
6. По прошествии вышеуказанного времени вынуть из рассола куски шпика, полностью их обсушить, натереть со всех сторон смесью специй, соли и чеснока, заверните каждый кусочек в пищевую пленку или бумагу, отправить в холодильник еще на сутки.
7. Теперь можно дегустировать и угощать всех желающих. Очень вкусно с черным ржаным хлебом и свежим огурчиком!
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что засолка сала в домашних условиях может быть не только вкусным, но и безопасным процессом, если соблюдать определенные правила. При выборе рецепта важно учитывать качество исходного продукта: сало должно быть свежим и без признаков порчи. Специалисты рекомендуют использовать натуральные ингредиенты, такие как соль, специи и чеснок, чтобы избежать добавления консервантов и искусственных ароматизаторов.
Кроме того, важно следить за количеством соли, так как избыточное потребление может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Врачи советуют разнообразить рецепты, добавляя травы и специи, что не только улучшает вкус, но и может повысить полезные свойства готового продукта. В целом, при соблюдении мер предосторожности и умеренности в потреблении, домашняя засолка сала может стать отличным дополнением к рациону.
Как вкусно засолить сало в рассоле
Сало, правильно приготовленное в домашних условиях, получается необыкновенно ароматным, очень нежным и вкусным.
Подавать такое сало домашней засолки рекомендуется к праздничному столу в качестве сытной закуски с какими-нибудь крепкими напитками и овощным гарниром.
Вам понадобится:
- 1,5 литра — воды питьевой
- 3-4 шт. — листики лавровые
- 1,5 кг. — грудинка свиная
- По 10 шт. — горошины черного перца и душистого перца
- 150 гр. – крупной каменной соли
Как приготовить:
1. Влить в кастрюлю питьевую воду, на самом сильном огне довести ее до интенсивного кипения, добавить лист лавра, далее насыпать весь перец горошком. Отправить в кастрюлю каменную соль, кипятить ароматный рассол еще пять минут, после этого отключить конфорку.
2. Дождаться того момента, когда рассол полностью остынет, в это же время нужно большими брусками (по 5-6 см.) нарезать свиную грудинку, переложить в большой контейнер или стеклянную банку.
3. Залить грудинку остывшим рассолом, закрыть крышкой, несколько раз встряхнуть, затем оставить на два дня в темном и прохладном месте.
4. По прошествии вышеуказанного времени встряхнуть контейнер с домашним салом в рассоле, отправить еще на два дня в холодильник.
5. Далее необходимо обсушить куски, завернуть их по отдельности в пищевую фольгу или бумагу, отправить в морозильную камеру.
На заметку хозяйке! Шпик можно хранить в морозильнике до года.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=yWvpqesAGM4%3Ffeature%3Doembed
Как засолить сало в банке на зиму для длительного хранения
Кто-то из хозяек предпочитает готовить всевозможные сладкие заготовки на зиму, например, джемы, компоты, а также конфитюры. Кому-то больше нравится заготавливать на зиму соленья, а также салаты.
Но всем практичным и запасливым хозяйкам без исключения нравится такая домашняя заготовка, как шпик в банке. И в этом ничего удивительного нет, ведь домашнее сало, приготовленное в банке, можно использовать как праздничную или повседневную закуску.
Кроме того, из нежного домашнего шпика, нарезанного тоненькими ломтиками, а также кусочков черного хлеба можно приготовить изумительные бутерброды, которые будут моментально таять во рту.
Для приготовления такой домашней заготовки нужно использовать только самое свежее сало нежного розового оттенка, а шкурка у него должна быть обязательно тоненькой.
В то же время необходимо полностью отказаться от старого, лежалого, довольно жесткого и жилистого сала, имеющего желтоватый или серый оттенок.
Для приготовления домашнего шпика в банке рекомендуется использовать сухой способ засолки, так как он считается самым простым.
Вам понадобится:
- Любые специи для засолки — по вкусу
- 3-4 шт. — лавровых листиков
- 2-3 шт. – рубленых зубчиков чеснока
- 50 гр. – крупной соли
- 0,5 кг. — свежее сало с мясными прожилками
- 5-7 шт. — перец черный горошком
Как приготовить:
1. Нарезать крупными кусками свежее сало, затем тщательно промыть его в чистой прохладной воде, полностью обсушить, после этого подготовить миску и насыпать в нее крупномолотую соль.
2. Со всех сторон обвалять несколько кусков сала в соли, затем переложить их в банку нужного объема, равномерно распределить часть измельченного чеснока.
3. Добавить несколько горошин черного перца и один лавровый лист, насыпать приправу для засолки сала.
4. Обвалять в соли еще несколько кусков шпика, выложить их в банку, добавить измельченный чеснок и один лавровый лист, насыпать перец горошком.
5. Создавать так слои до того момента, пока не закончатся все компоненты, причем, в банке должна оставаться еще треть свободного пространства.
6. Далее закатать банку с салом и отправить в погреб или какое-то другое темное и достаточное холодное место.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=wd7sDN2fToU%3Ffeature%3Doembed
Засолка сала в домашних условиях — это искусство, которое передается из поколения в поколение. Многие кулинары делятся своими секретами, чтобы добиться идеального вкуса и текстуры. Одним из самых популярных рецептов является засолка с использованием чеснока и черного перца, что придает продукту особую пикантность. Другие предпочитают добавлять специи, такие как кориандр или лавровый лист, чтобы создать уникальный аромат.
Некоторые эксперты рекомендуют использовать смесь соли и сахара, чтобы сбалансировать вкус. Важно также учитывать время засолки: от нескольких дней до нескольких недель, в зависимости от желаемой солености. Не забывайте о правильной температуре хранения — это ключ к успешному процессу.
Мастера домашнего консервирования уверены, что сало, приготовленное по собственному рецепту, всегда будет вкуснее магазинного. Главное — экспериментировать и находить идеальное сочетание ингредиентов, чтобы порадовать себя и близких.
Как засолить сало в луковой шелухе
Тем, кто любит домашние заготовки, рекомендуется приготовить сало в луковой шелухе. Благодаря шелухе лука куски сала приобретут необычный оттенок и приятный пикантный вкус.
Вам понадобится:
- 3-4 шт. — крупных лавровых листика
- 1 литр — питьевой воды
- 0,7-1 кг. — свиное сало свежее с мясными прожилками
- 100 гр. (или четыре большие жменьки) — луковой шелухи
- 2 ст. ложки — сахарного песка;
- 2-3 ст. ложки — перца черного молотого
- 250 гр. – крупной каменной соли
- 7-9 шт. — чесночные дольки очищенные
Как приготовить:
1. Обсушить промытое свиное сало, затем зачистить его от остатков щетины, нарезать крупными ломтиками.
2. Подготовить кастрюлю, влить в нее питьевую воду, насыпать все сыпучие ингредиенты, затем добавить луковую шелуху с лавровыми листиками, варить смесь на умеренном огне минут двадцать, как только она закипит, добавить куски свиного шпика.
3. Далее убрать кастрюлю с огня, затем накрыть ее крышкой, оставить при комнатной температуре примерно на десять часов.
4. Очень мелко нарезать чеснок или измельчить в чесночнице, переложить в отдельную тарелку.
5. Промаринованные куски грудинки, обсушить на бумажном полотенце, затем со всех сторон обвалять в панировке из рубленого чеснока, после этого посыпать молотым перцем.
6. Завернуть в фольгу, на всю ночь отправить в морозильную камеру, затем приготовленную ароматную закуску можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=pu_9eSdIJRs%3Ffeature%3Doembed
Рецепт сала через мясорубку с перцем и чесноком
По этому рецепту вы получите шпик в виде паштета, который можно намазывать на хлеб. Набор специй подбирайте на свой вкус.
Вам понадобится:
- 1 кг. – свежего свиного сала
- 6 шт. – большие чесночные зубчики
- По 1 ч. ложке – красного и черного молотого перцев
- 1 пучок – укропа или любой свежей зелени
- Соль – по вкусу
Как приготовить:
1. С сала срежьте шкурку, а мякоть прокрутите через мясорубку, добавьте все специи с солью, хорошо перемешайте.
2. Укроп промойте, просушите, мелко порубите кухонным ножом. Измельчите чеснок в чесночнице или через пресс. Все добавьте в массу, перемешайте.
3. Полученную закуску переложите в пакет, утрамбуйте, придайте форму колбаски.
4. Отправьте в холодильник на 5-6 часов. Теперь можно дегустировать! Отрезайте кусочек и намазывайте на хлеб.
Приятного аппетита!
Как засолить сало сухим способом с чесноком в пакете
Вам понадобится:
- 1 кг. – свежего сала
- 1 шт. – большая головка чеснока
- 5-6 шт. – лаврушки
- 2 ст. ложки – молотого черного перца
- 2,5 ст. ложки – поваренной соли
Как приготовить:
1. Шпик промыть, просушить, нарезать на квадраты (желательно одинакового размера), но нарезайте только до шкурки.
2. Измельчите чеснок через пресс или чесночницу, добавьте соль, перец, мелко поломайте лавровые листики, все перемешайте.
3. Полученной чесночной массой хорошо промажьте каждый кусочек сала, оберните пищевой пленкой или переложите в пакет (только закрутите очень плотно), отправьте в холодильник на 4-5 часов. Вот и все! Пробуйте на здоровье!
Калорийность на 100 гр. – около 797 ккал
Приятного аппетита!
https://youtube.com/watch?v=CMY_OLQGaBE%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Сколько соли на 1 кг сала для засолки?
На килограмм сала надо взять четыре столовые ложки соли, одна ложку молотого перца и одна головку чеснока.
Сколько дней надо держать сало в соли?
За сутки сало просаливается примерно на 0, 5 см в глубину. Сало толщиной в два пальца просаливается за 4–5 дней. Сало толщиной 15 см будет солиться примерно три недели. Если нужно сало слабой засолки, то его можно выдержать в соли сутки, а потом обмыть под проточной водой и убрать в холодильник на неделю.
Как солят сало в деревне?
Закипятите в кастрюле воду, растворите в ней соль из расчета примерно 1 кг соли на 1 л воды. Добавьте специи по вкусу – кориандр, перец, лавровый лист. Остудите рассол до комнатной температуры и залейте порезанное на куски по 300-500 г сало. Оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
Как в старину солили сало?
Старинная деревенская засолка Бочка ставилась в прохладное место – это могла быть специальная темница или погреб. Дно бочки засыпалось слоем крупной соли, на нее укладывалось свежее и хорошо охлажденное сало. Ряд продукта засыпали еще одним слоем соли – около 5−10 сантиметров. На этот слой снова укладывалось сало.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественное сало. Для засолки лучше всего подходит сало с мясными прослойками, так как оно более ароматное и вкусное. Обратите внимание на свежесть продукта и его цвет — сало должно быть белым или слегка розоватым, без желтых пятен и неприятного запаха.
СОВЕТ №2
Не забывайте про специи. Используйте разнообразные специи и травы для придания салу уникального вкуса. Попробуйте добавить чеснок, черный перец, лавровый лист или паприку. Экспериментируйте с пропорциями, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
СОВЕТ №3
Дайте салу достаточно времени для засолки. В зависимости от рецепта, сало должно находиться в рассоле или в сухой смеси соли не менее 3-7 дней. Чем дольше оно будет солиться, тем насыщеннее будет его вкус. Не забывайте периодически проверять его состояние.
СОВЕТ №4
Храните готовое сало правильно. После засолки храните сало в холодильнике или морозильной камере, завернув его в пергамент или пленку. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить появление неприятных запахов. Также можно использовать герметичные контейнеры для хранения.
