Добрый день, дорогие читатели! Соленая сельдь, приготовленная по любимым и знакомым многим хозяйкам, домашним рецептам, получается намного вкуснее и полезнее любой магазинной.
Главные правила — выбирайте качественную, свежезамороженную сельдь, размораживайте ее только на полочке в холодильнике и свои любимые специи.
Тогда приготовленная закуска великолепно подойдет для любого семейного застолья и для праздничного стола.
Калорийность соленой сельди 217 ккал на 100 гр. продукта.
Засолка сельди целиком в пряном рассоле со специями
Чтобы рыбка получилась вкуснее, для засолки лучше выбрать свежую жирную селедочку с широкой спинкой.
Вам понадобится:
- 2 шт. – сельди
- 1 литр – чистой воды
- 2 ст. ложки – соли
- 1 ст. ложки – сахара
- 3-4 шт. – лавровых листиков
- 3 шт. — сухой гвоздики
- 5-6 шт. — перец душистый горошек
- 5-6 шт. — перец черный горошек
Как приготовить:
1. У рыбки обязательно удалите жабры, иначе они придадут маринаду горечь. Потрошить тушку не обязательно, можно просто промыть и просушить бумажными полотенцами.
2. Как приготовить рассол. В горячую воду добавляем все специи, соль, сахар, кипятим буквально 3-4 минуты, даем маринаду полностью остыть.
3. В подходящий пластиковый контейнер перекладываем селедку, заливаем маринадом, так чтобы покрыть полностью рыбку. Если рассола не хватило, то можно использовать гнет или переворачивайте тушку через 2-3 часа.
4. Оставьте контейнер при комнатной температуре на 3 часа, затем уберите в холодильник на 48 часов. Теперь сельдь готова, можно дегустировать.
Приятного аппетита!
Врачи отмечают, что засолка сельди в домашних условиях не только позволяет контролировать качество продукта, но и способствует сохранению полезных свойств рыбы. Сельдь является источником омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов, что делает её полезной для сердечно-сосудистой системы и общего здоровья. При этом важно соблюдать правила гигиены и использовать свежие ингредиенты.
Существует множество простых рецептов, которые позволяют разнообразить вкус готового продукта. Врачи рекомендуют обратить внимание на соотношение соли и сахара, так как это влияет на конечный вкус и текстуру рыбы. Также стоит учитывать, что чрезмерное употребление солёной рыбы может негативно сказаться на здоровье, поэтому важно соблюдать меру. В целом, домашняя засолка сельди — это отличный способ насладиться вкусным и полезным продуктом, если следовать рекомендациям и учитывать индивидуальные особенности организма.
Рецепт соленой сельди сухого посола
Еще один простой способ засолки, но уже без воды.
Вам понадобится:
- 1 шт. – крупная тушка сельди
- 1 ст. ложка – крупной соли
- 1 ч. ложка – сахара
- 0,5 ч. ложки – молотого черного перца
Как приготовить:
1. Для этого рецепты тушку лучше выпотрошить, удалить голову, хорошо промыть, просушить бумажными полотенцами.
2. В подходящей емкости смешайте все специи, соль, сахар. Щедро натрите смесью всю рыбку, заверните ее в пищевую пленку, или просто переложите в пакет.
3. Отправьте в холодильник надвое суток.
Приятного аппетита!
Вкусная слабосоленая сельдь в рассоле с горчицей
При таком способе у рыбки не только появится особый вкус, но горчица сделает мясо более твердым и упругим.
Вам понадобится:
- 2 тушки – сельди
- 1 литр – чистой воды
- 3 ст. ложки – соли
- 2 ст. ложки – сахара
- 1 столовая ложка – сухой горчицы
- 4-5 шт. – лавровых листиков
- 8-10 горошин – черного перца
Как приготовить:
1. Предварительно замочите тушку в холодной воде 30-40 минут, чтобы сделать ее немного сочнее. Не забудьте удалить жабры или отрезать голову.
2. Готовим рассол. В подходящей кастрюле воду доводим до кипения, добавляем все специи (без горчицы), соль, сахар, кипятим еще не более трех минут, даем маринаду полностью остыть.
3. В остывший маринад засыпаем горчицу, хорошо перемешиваем и заливаем подготовленную рыбу.
4. Оставляем под гнетом на 2-3 часа при комнатной температуре, а затеи на двое суток в холодильнике.
Приятного аппетита!
Засолка сельди в домашних условиях — это искусство, которое позволяет насладиться вкусом этой рыбы в любое время года. Многие кулинары делятся своими рецептами, и каждый из них имеет свои особенности. Одни предпочитают классический способ с использованием соли и сахара, другие добавляют специи, такие как лавровый лист и перец, чтобы подчеркнуть вкус.
Некоторые рецепты предлагают мариновать сельдь в уксусе, что придаёт ей особую пикантность. Популярностью пользуются и быстрые методы, когда рыба готова всего через несколько часов. Не менее интересны и варианты с добавлением овощей, например, лука и моркови, которые делают закуску более насыщенной.
Люди отмечают, что домашняя сельдь всегда получается более ароматной и свежей, чем магазинная. Главное — следовать рецепту и не бояться экспериментировать с ингредиентами. Каждый сможет найти свой идеальный вариант, который станет настоящей изюминкой на праздничном столе.
Как засолить кусочки филе сельди в масле
Для этого рецепта надо разделить тушку на филе, затем разрезать на кусочки толщиной 2-3 см. толщиной.
Вам понадобится:
- 1 тушка – сельди
- 1 головка – репчатого лука
- 6 ст. ложек – растительного масла
- 3 ст. ложки – крупной соли
Как приготовить:
1. Рыбку режем кусочками, репчатый лук – полукольцами.
2. В подходящую емкость (стеклянная банка или пластиковый контейнер) выкладываем рыбу и лук слоями, каждый слой просыпаем солью.
3. Далее вливаем растительное масло, закрываем емкость, отправляем в холодильник на два дня.
Приятного аппетита!
Рецепт посола филе сельди с луком и уксусом
Для этого рецепта тушку разделить на тонкие кусочки, так как вкус получается, как пресервы.
Вам понадобится:
- 1 тушка – сельди
- 1 шт. – репчатого лука
- 700 мл. – чистой воды
- 3 ст. ложки – крупной соли
- 2 ст. ложки – растительное масло
- 1 ст. ложка – столового уксуса 9%
- 2-3 шт. – лавровых листика
- 8-10 шт. – горошин черного перца
Как приготовить:
1. Приготовим соляной раствор. Для этого в 0,5 литрах воды разводим соль, погружаем в этот раствор подготовленную рыбку на 1-1,5 часа.
2. Затем сливаем воду, выкладываем просоленную сельдь в подходящую емкость с луком и специями для маринования.
3. Разводим уксус в стакане воды, заливаем рыбу, затем добавляем масло.
4. Емкость закрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки.
Приятного аппетита!
Простой рецепт соленой сельди с лимоном в домашних условиях
Для этого рецепта лучше взять филе целое или нарезанное кусочками. Рыбка получается ароматной и очень нежной.
Вам понадобится:
- 1 тушка – сельди
- 1 шт. – небольшой лимон
- 2 ст. ложки – соли
- 5-6 шт. – листиков лавра
- 15-17 шт. – горошин душистого перца
Как приготовить:
1. Лимон нарежьте тонкими кружочками, рыбу разделайте на филе и нарежьте небольшими кусочками.
2. В стеклянную емкость уложите кусочки, чередуя с лимоном, солью и специями.
3. Сверху положите гнет и поставьте в холодильник на сутки, затем все перемешайте и еще оставьте на сутки. Теперь рыбка готова, можно дегустировать.
Приятного аппетита!
Вкусная соленая селедочка по-голландски с морковкой
В результате вы получите готовую закуску. Останется только положить на кусочек бородинского хлеба и украсить зеленью.
Вам понадобится:
- 2 шт. – тушки сельди
- 2 головки – репчатого лука
- 1 шт. – небольшая морковка
- 1 шт. – небольшой лимон
- 6 ст. ложек – сахара
- 3 ст. ложки – крупной соли
- По 10 шт. – лавровых листика и горошин черного перца
Как приготовить:
1. Лимон и лук нарезаем тонкими ломтиками, очищенную морковь трем на крупной терке.
2. В стеклянную емкость выкладываем слоями кусочки филе, лук, лимон, морковь, пересыпая все специями с солью и сахаром.
3. Затем закройте банку крышкой, поставьте в холодильник на двое суток.
4. Перед подачей к столу рыбку можно полить растительным маслом.
Приятного аппетита!
Как быстро засолить сельдь за 2 часа
Рецепт из серии «гости на пороге», выручит любую хозяйку.
Вам понадобится:
- 1 шт. – тушка рыбки среднего размера
- 1 головка – репчатого лука
- 0,5 литра – чистой воды
- 2 ст. ложки – крупной соли
- 1 ч. ложка – сахара
- Пучок укропа
- 2-3 шт. – лавровых листика
- Растительное масло и столовый уксус — на ваш вкус
Как приготовить:
1. В горячей воде растворите соль с сахаром, полностью остудите.
2. Рыбку выпотрошите и разделите на филе, нарежьте кусочками.
3. Затем кусочки сложите в подходящую емкость добавьте рубленый укроп и лаврушку, залейте рассолом, оставьте на 1,5 часа.
4. Далее рассол сливаем, добавляем лук, уксус и растительное масло, оставляем еще на 30 минут. Теперь можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ
Сколько солится селедка целиком в рассоле?
Для слабого посола достаточно выдержать рыбу в рассоле 24 часа, для среднего – 36 часов. Более пряный рассол получится, если добавить в него 1 чайную ложку зерен кориандра, 10 горошин душистого перца (можно растолочь их в ступке), несколько бутончиков гвоздики, щепотку семян укропа.
Какую сельдь лучше солить?
Для засолки в домашних условиях лучше всего подходит охлаждённая атлантическая или тихоокеанская сельдь.
Можно ли есть слабосоленую сельдь?
Чаще всего слабосоленую сельдь употребляют в качестве закуски, но также ее можно подавать как самостоятельное блюдо с гарниром (например, с картофельным пюре). Кроме того, сельдь часто используют в приготовлении бутербродов и салатов.
Чем полезна малосольная сельдь?
Употребление в пищу противовоспалительных продуктов, таких как малосольная селедка, может помочь уменьшить вызывающее боль воспаление благодаря наличию омега-3 жирных кислот в ее составе, а также большого количества селена — другого противовоспалительного питательного вещества.
Советы
СОВЕТ №1
Перед началом засолки обязательно выберите свежую рыбу. Обратите внимание на глаза: они должны быть ясными, а не мутными. Также проверьте запах — он должен быть свежим, без посторонних нот.
СОВЕТ №2
Для достижения наилучшего вкуса используйте качественные специи и соль. Морская соль или крупная поваренная соль лучше всего подходят для засолки, так как они равномерно проникают в рыбу и придают ей насыщенный вкус.
СОВЕТ №3
Не забывайте о времени маринования. Чем дольше сельдь будет находиться в рассоле, тем насыщеннее будет ее вкус. Однако не стоит оставлять рыбу слишком долго, чтобы она не стала слишком соленой — оптимальное время обычно составляет от 24 до 48 часов.
СОВЕТ №4
После засолки храните сельдь в холодильнике в герметичном контейнере. Это поможет сохранить ее свежесть и предотвратить попадание посторонних запахов. Также можно добавить в контейнер немного растительного масла, чтобы рыба оставалась сочной.
