Добрый день, дорогие читатели! Этот продукт внешне не похож на обычную капусту. Поэтому капуста кольраби еще не имеет обширной любви и большой популярности.
Но все же в европейских странах она встречается во многих рецептах национальных кухонь. Из овоща можно приготовить различные вкусные блюда. А еще капуста кольраби очень полезна.
Что это такое и описание
Кольраби еще называют стеблевой репой. Растение принадлежит семейству крестоцветных. Ближайший родственник – белокочанная капуста. Взрослое растение имеет сросшийся в одно целое стебель, а также шаровидный плод.
В свою очередь, плод не спрятан под землей, а возвышается над ней. В первый год жизни капусты кольраби реповидный стебель растет зеленого или фиолетового цвета. Цвет зависит от сорта культуры.
Но на втором году происходит формирование побега с похожим на кисть соцветием. Плод у кольраби представляет собой стручок с семенами. Их всхожесть сохраняется на протяжении пяти лет.
Кольраби – неприхотливая культура. Однако она любит обилие солнечных лучей, устойчива к холоду. У культуры съедобны все части.
Капуста кольраби привлекает внимание врачей благодаря своим многочисленным полезным свойствам. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Врачи рекомендуют включать кольраби в рацион, особенно людям, стремящимся контролировать вес, так как этот овощ низкокалориен и помогает надолго сохранять чувство сытости.
Кольраби можно употреблять в сыром виде, добавляя в салаты, или готовить на пару, запекать и даже использовать в супах. Врачи советуют экспериментировать с различными рецептами, чтобы разнообразить питание. Например, кольраби отлично сочетается с морковью и яблоками в свежих салатах, а также может стать основой для пюре или гарнира. Включение этого овоща в меню не только обогатит рацион, но и принесет пользу здоровью.
Фото капусты кольраби
Состав и калорийность
Этот овощ является очень насыщенным витаминами. Культура обрела популярность еще во времена Римской империи. Продукт помогал быстро восстанавливать силы. Соответственно, из овоща готовили блюда воинам. Даже спустя столетия капуста кольраби смогла остаться одним из главных продуктов жителей разных стран.
В состав культуры входят:
- Витамин В,
- токоферол,
- ретинол,
- никотиновая кислота,
- фолиевая кислота.
- аскорбиновая кислота.
Витамина С в продукте очень много. По этому показателю кольраби даже превосходит лимон. Что касается минеральных элементов, то культура содержит: магний, серу, калий, бор, молибден, фосфор.
В овоще имеются антиоксиданты и нерастворимая клетчатка. Еще один важный элемент – глюкоза. Глюкоза и фруктоза формируют вкус овоща. В составе продукта имеются натуральные сахара, растительные белки, жиры.
Калорийность овоща составляет чуть больше 40 единиц. Именно поэтому продукт рекомендуют употреблять диетологи.
Капуста кольраби — это не только необычный овощ, но и настоящий кладезь полезных свойств. Она богата витаминами C и K, а также клетчаткой, что способствует улучшению пищеварения и укреплению иммунной системы. Люди отмечают её сладковатый вкус и хрустящую текстуру, благодаря чему кольраби отлично подходит для салатов. Её можно есть сырой, нарезав на ломтики или натерев на терке, а также готовить на пару, запекать или добавлять в супы. Некоторые кулинары экспериментируют с кольраби, используя её в качестве гарнира или основного ингредиента в овощных рагу. Попробуйте приготовить пюре из кольраби — это вкусная и полезная альтернатива картофельному. К тому же, этот овощ легко вырастить на даче, что делает его доступным для многих.
Сколько можно съесть кольраби в день
По мнению специалистов, суточная норма в день для здорового взрослого человека около 200 гр. свежего продукта. Причем употреблять ее желательно в первой половине дня. После термической обработки можно есть любое количество.
На заметку! Переваривается кольраби в организме человека около трех часов.
Польза и полезные свойства
1. Ученые многократно анализировали полезные свойства данного продукта. Оказывается, при употреблении капусты нормализуются обменные процессы, улучшается пищеварение и функции печени.
2. Важно есть культуру для очищения сосудов. А это в свою очередь снижает риск развития инфарктов.
3. Продукт помогает укрепить иммунитет.
4. Если ввести в рацион капусту кольраби, то придет в норму артериальное давление, организм очистится от шлаков.
5. Продукт способствует снижению веса.
Для женщин
1. Овощ важно употреблять потому, что он увеличивает сопротивляемость иммунной системы к разным инфекциям.
2. Некоторые женщины комплексуют по поводу лишнего веса. А если есть кольраби систематически, то можно за короткое время добиться желаемых результатов в похудении.
3. Специалисты считают, что этот овощ – лучшее природное средство от рака молочной железы.
4. Прекрасной половине человечества стоит знать, что антиоксидантные свойства кольраби замедляют процессы старения.
Для мужчин
Обычно мужчины более активны, чем женщины и испытывают больше нагрузок. Восполнить утерянную энергию можно путем употребления стеблевидной репы. Особенно важно кушать овощ спортсменам.
В состав продукта входит селен и цинк. Они положительно влияют на репродуктивную систему мужчины. Таким образом, некоторые сексуальные проблемы можно решить, просто употребляя овощ.
При беременности
1. Несмотря на то, что многие овощи находятся под запретом для беременных, к капусте кольраби это не относится. Беременные могут кушать продукт в отварном, тушеном и даже сыром виде.
2. Благодаря богатому витаминному набору укрепляется иммунитет женщины и ее будущего ребенка.
3. Железо, входящее в состав овоща, нормализует уровень гемоглобина. А ведь у беременных часто появляется анемия.
4. Полезно кушать капусту для борьбы с отеками.
5. Еще один повод съесть продукт – это склонность беременных к запорам. Проблема решается введением в меню капусты кольраби.
При грудном вскармливании
После родов очень важно поддерживать организм. Капуста кольраби – это кладезь витаминов. Но кормящим барышням не стоит есть продукт в сыром виде. Это может стать причиной возникновения коликов у малышей. Капуста улучшает лактацию и бережет фигуру молодой мамы.
Для детей
Капуста кольраби – это отличный продукт для детского питания. Овощные пюре дают детям после шести месяцев. Продукт не только укрепит иммунитет, но еще и костную систему.
Употребление капусты способствует интеллектуальному развитию маленького человека. Блюда, в которых есть данный продукт, дарят быстрое насыщение. Если у ребенка нет аллергии на кольраби, то можно давать овощ несколько раз в неделю.
При похудении
В продукте есть аргинин. Это вещество является жиросжигающим средством. Аргинин ускоряет метаболизм и выводит токсины. Диеты на основе капусты кольраби весьма эффективные.
Применение в народной медицине
1. Народные целители советуют есть овощ при болезнях суставов, диабете, авитаминозе, подагре, кишечных расстройствах, сердечно-сосудистых недугов.
2. Поможет капуста кольраби при половой слабости у мужчин, простудных заболеваниях.
3. Важно есть овощ при втором типе сахарного диабета. Питание способствует нормальному течению обменных процессов.
4. Отдельно стоит сказать о калорийности овоща. Она очень низкая, а значит, можно легко поддерживать вес тела в норме. При усвоении продукта не повышается сахар в крови.
5. Все виды капусты можно есть при заболеваниях поджелудочной железы. Но делают это только в период ремиссии иначе течение заболевания может усугубиться. Желательно есть продукт в отварном и тушеном виде.
6. Блюда из кольраби можно есть при подагре. Для облегчения состояния еще делают напиток из овоща и употребляют его в течение месяца.
Народные рецепты
1. От холецистита рекомендуется принимать свежий капустный сок (200 мл.) с медом (20 гр.). Такой напиток лучше всего употреблять два раза в день перед едой. Рекомендуемый курс – 2 месяца.
2. Для повышения аппетита свежий сок пьют по 50 мл. за 30 минут до еды.
3. При простуде и кашле рекомендуется приготовить напиток из 100 мл. свежего сока + 100 мл. теплого молока + чайная ложка свежего меда + половинка чайной ложки свежего лукового сока. Такой коктейль необходимо принимать при первых признаках простуды по 2 большие ложки, 5-6 раз в день.
4. Для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний рекомендуется смешать свежий сок капусты (300 мл.) со свежим соком грейпфрута (2-3 чайные ложки). Принимать два раза в день по 3-4 глотка.
5. При пиелонефрите можно приготовить полезный салат из кольраби и зеленого яблока (по 150 гр.), все мелко порезать или натереть на крупной терке, добавить большую ложку растительного масла и немного любой свежей зелени. Употреблять такой витаминный салат можно каждый день.
Как есть и что с ней делать
Капусту перед употреблением нужно очистить. Для этого плод промывают и просушивают. Далее срезают нижнюю часть, снимают кожуру со всей поверхности. Если капусту нужно заморозить, то плод разрезают на небольшие кусочки.
Кольраби имеет потрясающий вкус вне зависимости от вида приготовления. Продукт отваривают, жарят, тушат, запекают в духовке.
https://youtube.com/watch?v=ounT0ymHi4w%3Ffeature%3Doembed
Что можно приготовить
Кольраби используют для приготовления блюд многие кулинары. Современные хозяюшки также готовят еду из данного овоща. Продукт отлично сочетается с грибами, сыром и даже экзотическими фруктами.
Капусту можно приготовить в качестве самостоятельного блюда или добавить ее в мясную, рыбную закуску. Некоторые хозяйки умеют готовить из овоща аппетитные оладьи.
Хозяйкам на заметку:
Капуста кольраби — 12 самых простых и вкусных рецептов приготовления
Можно ли есть листья кольраби
У любой капусты основная часть полезных веществ сосредоточена в листьях и кольраби не исключение. Их можно добавлять в салаты, супы, любые мясные блюда.
Главное, чтобы побеги были свежими, а перед применением обязательно хорошо промойте. Употреблять в пищу можно как свежие листья, так и после термической обработки.
Можно ли есть капусту кольраби в сыром виде
Да, сырую капусту можно есть, но перед употреблением ее необходимо хорошо промыть и очистить от грязи и остатков почвы. Также рекомендуется убедиться, что капуста свежая и не испорчена.
В целом, употребление капусты кольраби в пищу имеет множество полезных свойств для здоровья, но если у вас есть проблемы с ЖКТ, перед ее употреблением лучше проконсультироваться с врачом или диетологом.
Как выбрать и как хранить
При выборе овоща лучше отдать предпочтение молодым культурам. В них содержится больше полезных веществ, а еще они гораздо вкуснее. Возраст капусты обычно определяют по свежести зелени листьев.
Перед покупкой желательно осмотреть листья. Если на них есть мелкие черные пятна, то в овоще присутствуют нитраты.
Свежие плоды желательно сразу использовать. Хранится кольраби в холодильнике до 3 недель. Продукт можно засушить в духовке или заморозить в морозильной камере. Тогда срок хранения продлевается.
Вред и противопоказания
1. Нельзя есть продукт при остром панкреатите, гипотензии, гастрите и при индивидуальной непереносимости.
2. Для получения максимальной пользы от употребления покупают овощ лишь в проверенных магазинах. Конечно, лучше всего выращивать культуру на собственном приусадебном участке.
3. Приобретенный в магазине продукт желательно вымочить в подсоленной воде.
https://youtube.com/watch?v=tg35mQCIDvo%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Как правильно кушать капусту кольраби?
Мелкую кольраби можно не чистить, достаточно промыть в проточной воде. Кольраби едят сырой в салатах (можно добавить и листья), томят в сливочном масле, варят в воде или на пару, ее можно приготовить по любому рецепту для репы. Во многих рецептах с кольраби предлагают вынуть из нее середину, нафаршировать и запечь.
Можно ли есть сырую капусту кольраби?
Как и белокочанная капуста, кольраби богата витамином C и клетчаткой, стимулирующей обмен веществ и способствующей здоровому пищеварению. Этот овощ также содержит фолиевую кислотау, калий, кальций, магний и железо. Чаще в кулинарии используют клубни кольраби: их можно есть сырыми в салатах, запекать, варить, жарить.
Для чего полезна капуста кольраби?
В этом виде капусты содержится множество минеральных веществ, включая калий, кальций, магний и фосфор. Все они важны для поддержания здоровья костей, сердца и сосудов. Этот овощ отличается низким содержанием калорий, что делает его отличным продуктом для людей, ведущих здоровый образ жизни или стремящихся похудеть.
Кому нельзя есть кольраби?
Ограничить потребление овоща рекомендуется в случае гипотонии. Вред могут нанести плоды, выращенные в теплицах с нарушением агротехники. Кольраби отличается способностью быстро накапливать нитраты, что может спровоцировать разные заболевания.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте капусту кольраби в салатах: она отлично сочетается с другими овощами, фруктами и орехами. Попробуйте нарезать ее тонкими ломтиками и добавить в свежий салат с морковью, яблоками и грецкими орехами для получения хрустящей текстуры и освежающего вкуса.
СОВЕТ №2
Готовьте кольраби на пару или запекайте ее в духовке. Это поможет сохранить все полезные вещества и придаст овощу нежный вкус. Добавьте специи и оливковое масло для улучшения аромата и вкуса.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с кольраби в супах и рагу. Она прекрасно впитывает ароматы других ингредиентов и добавляет блюдам интересную текстуру. Попробуйте добавить кольраби в овощные супы или мясные рагу для разнообразия.
СОВЕТ №4
Не забывайте о листьях кольраби! Они также съедобны и богаты витаминами. Их можно использовать в салатах, смузи или готовить как шпинат — обжаривать с чесноком и оливковым маслом.
